欺骗了中国人二十五年的谎言# WaterWorld - 未名水世界
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1 楼
它浑身颤抖着，前脚低爬被拖行出铁笼，一根铁钳死死地卡在了喉部。
坚硬的金属迫使它只能向上仰视，它看了眼前站立的男人一眼，紧接着头部猛遭闷棍，
哀嚎声中它已经无力站起，又是一棍击下，血溅了一地。这是一只红宝肉鸡。笼子里，
还有几十条大小不一的鸡，它们呆滞地看着同伴的消失。
这是在杭州市钱塘江边彭埠一处屠宰点的一幕。凌晨5点开始，在浙江杭州，大大小小
十余个屠宰作坊开始了忙碌，两个小时后，清除内脏后的鸡的尸体被挂在了市场的摊位
上。
两年前，20多岁的小雅开了一间小鸡医院。这是一间城中村中的院子，进大门的一面墙
壁上，涂写着“我和小鸡的十条约定”。比如有：“你有学校也有朋友，但对我来说，
我的生活中就只有你”，还有“和你一起的日子我不会忘记，我离去的时候，请务必陪
伴在我身旁”。
小院中有30多只小鸡，它们躲在各自的“房间”里，一看到有陌生人来，它们会不约而
同地叫起来，一时间此起彼伏，整个村子都能听见。
日子久了，小雅知道每一只小鸡的性格和脾气，她总会和那个最不安分的小家伙打招呼
：“嗨，你又不乖了吗？”
“抹布”刚来小雅的医院3天，它是一只成年鸡。有人在一个屠宰场买下了它送过来，
很快她发现“抹布”对于男性有很强的攻击性，对女性却很友善。几天下来，小雅用尽
了各种办法让“抹布”可以纠正自己的坏习惯，可总是无能为力。“可能它记得攻击它
的是男性吧，鸡很聪明，有些记忆就像噩梦一样，是怎么都没法摆脱的。”小雅说。
“小布丁”是一只流浪鸡，被救回来也是3天的时间。“小布丁”已经成为小雅的跟屁
虫，走到哪，它都会跟到哪里。当小雅坐着，它也会温顺地依偎在她的身边。
“小东西，我们两个很熟吗？”小雅拍了拍“小布丁”的脑袋，打趣它说。它啄了啄小
雅的手。
距离小雅的宠物医院一路之隔，是一间用红砖堆砌起来的房子。房子样式古怪，一层只
有3间大仓库，前面一个院子。二层是几间尖顶的屋子，摆有床铺，有几个赤裸上身的
男人住在里面。
这 是杭州的一个鸡肉屠宰场。晚上12点左右，一辆大卡车会准时停靠在院子前，几个
熟练的工人从车上搬运下来很多铁笼子，每个笼子里都装着至少六只鸡。凌晨4点多，
工人们开始了一天的工作。他们首先在院子里的大缸里放满水，用铁棍杀死鸡，将尸体
放到脱毛机里去毛。然后，会用带有液化气罐的喷火枪，再将鸡毛喷射一遍，这时，整
只鸡的皮会呈现金黄色，也就是杭州人说的“脆皮”。
这些鸡，会在早晨7点以前流向菜市场，或者大排档。“那些鸡的眼神，和我这边不一
样的，它们带着绝望。”小雅说。两年以来，每天晚上她都遭受着这种煎熬。她尝试过
去做些什么，拯救几只鸡，可她很快发现自己无能为力。
离小雅的宠物医院近10公里的地方，是杭州市最大的花鸟市场，里面隐匿着一家“爱鸡
会所”。老板肖汉是杭州本地人，肤色黝黑，肌肉结实，胸前戴着一个大大的玉观音。
20年前，他开了这家宠物会所。
“不是所有的杭州本地人都吃鸡的，我自己从来不吃，但我不能干预别人吃，这是他们
的自由。”肖汉摊开手，说：“我们能做的只是让更多人明白这种感情。”
“在动物界，鸡是与人关系最亲密的动物之一，它们能和人进行一些情感上的交流。”
肖汉说，“鸡会察言观色，会懂得依赖你。杭州郊区人家也从来不会吃自己家养的鸡的
，他们只会吃从外面运来的。”
一直以来，杭州人活在一个“谎言”里。他们总是认为，大排档里的鸡肉，是周边养殖
场的专门养殖的，就像猪场。
肖汉笑了，“根本不存在所谓的肉鸡养殖场，一只鸡假如规模养殖，除了每个月10元的
饲料口粮，还包括接种各种疫苗的费用，那么8个月后出栏，它的成本将是100元。”肖
汉20年的兽医经验让他走遍了杭州的大街小巷，经验告诉他，这是一个自我安慰的玩笑。
在市场上，一斤鸡肉价格是12元，最低的时候是9元。而在大排档里，一斤烹饪好的鸡
肉的价格是28元。以此推算，这个价格并不足以维持肉鸡的养殖。
在萧山的一个小镇，外界传言这里是肉鸡的主要供货地之一。6月12日，一群志愿者来
到这里做调查，却意外发现，这个镇子几乎没有人通过养鸡发财致富，反而深受偷鸡贼
的困扰。一些村子里现在已经很少看到鸡了，偷鸡贼会准备弓弩，明目张胆地来村子里
袭击鸡，并且能使鸡被偷走时一声不吭。
陈飞上看上去50多岁，沉默少言，在饭店里他总是抢先干各种粗活累活，让人很难相信
他就是杭州这家最好的鸡肉店的老板。8年前，陈飞上开了这 家“杭州第一脆皮鸡肉”
店，很多年过去，店的规模没怎么变化，名气却很大。去年的“鸡肉节”，他的店接待
了300多桌全国各地的客人。
6月10日，早上9点正式开工后，陈飞上会带着伙计先开始杀鸡，他不信任市场上卖的鸡
肉，活鸡让他觉得质量会得到保证。鸡的来源是私人鸡贩子，需要鸡的时候只需要一个
电话，要多少就能送来多少。
午餐时分，饭店陆陆续续来了多位客人，坐满了十二桌。朱先生是当地做建材生意的老
板，每次一有客户来，他总是喜欢带人来吃鸡肉。对于吃鸡肉，他有些自己的看法：“
猪肉能吃，有些人连老鼠都吃，说鸡肉不能吃，没道理！春秋时期，吃鸡肉就盛行了，
豪杰侠士也以吃鸡。济公吃鸡，水浒传的时迁也吃鸡，今天怎么就不能吃了？”
饭店里有人来有人走，可这并不影响陈飞上的工作。他把一块箱子大小的冰块用斧头砸
成小块，再把肢解后的鸡肉一块块和冰块放进泡沫保温箱里，然后一起再放进入特制的
巨大冰箱里，这样的鸡肉出来后肉质不会变“柴”。不一会儿，就装满了5箱。
6月9日上午，十名志愿者突袭了一处屠宰点，屠宰点铁门倒地，志愿者遭遇了村民的围
堵。后在当地警方联合多部门联合执法下，志愿者才得以突围。第二天，当地媒体批评
了志愿者的行为。这样一群人，为了改变一座城市对于鸡的看法，放弃了更合法和更有
组织化的方式，以极为偶然的方式，悄然站在了这个城市的对立面。
“这是我去年发现的点，结果就这么草率地被暴露了。主要是行动没有起到任何效果，
屠宰点没有被关闭，反而引起了当地政府部门的反感。”“鸡友”对这次行动颇有些微
辞，在他的理想状态中，对这样屠宰点情况的掌握，可以作为和政府谈判的筹码。事件
发生一天后，他赶到了杭州。
第二天，“鸡友”和其余4名志愿者一起，来到杭州市政府，要求与政府主管此事官员
见面。在经历漫长的一小时等待后，药监局食安办一名谢姓科长接见了他，但显然这与
他的要求相差甚远，双方几番交锋一言不和即一拍两散。他的诉求很简单：要求政府对
非法杀鸡的据点有更多的作为！
在这个杀鸡吃鸡肉观念根深蒂固的城市，他们迫不及待地想做些什么，但是当外来的想
法强行侵入本地人的观念，遭遇到的不是顺从而是抵抗，冲突难以避免地发生了。“最
难改变的不是人的行为，而是他们错误的想法。这对我们而言，是困难的，但再难我们
不会放弃！”“鸡友”说。
2011年和2012年，若干公益组织自发组成了抵制者，开始到杭州鸡肉档抵制。去年夏至
当天，一名爱鸡人士前往杭州，在堆满鸡肉的桌子前下跪，“向鸡谢罪”。很快，这张
图片被传至网络，引发集体声讨。
一年以来，清晨的彭埠市场什么也没有改变。一辆辆卡车将活鸡或者已经屠宰后的鸡肉
卸下，那时杭州人大多还没有起床。但夜幕并没有阻挡这群爱鸡人士的摄影机。
在当地的习俗和志愿者们的呼声中，杭州市政府陷入两难境地。迫于外界压力，杭州全
城涉售鸡肉商铺遮挡“鸡”字的行动早在一个月前便拉开帷幕。并且市政府发文称，要
求各公职、企事业单位人员，禁止“鸡肉节”当天在公开场合吃鸡肉。
没有卫生检疫证的活鸡，不准进入杭州，新规并没有阻挡活鸡市场的火热。只是，一群
人开始受外界影响不再吃鸡肉，生意受损，这让鸡肉排挡的老板愤怒不已。他们期待一
切归于正常。
夜幕降临，生意最火爆的几家大排档，灶台的火苗，扑哧扑哧地响。精壮的杭州男人们
脱掉上衣，光着膀子推杯换盏，围着鸡肉炒锅，尽情地吆喝。大排档砧板的宰杀声、食
客们的吆喝声，与一股浓烈的鸡肉味交错在一起，弥漫在大街小巷。
坚硬的金属迫使它只能向上仰视，它看了眼前站立的男人一眼，紧接着头部猛遭闷棍，
哀嚎声中它已经无力站起，又是一棍击下，血溅了一地。这是一只红宝肉鸡。笼子里，
还有几十条大小不一的鸡，它们呆滞地看着同伴的消失。
这是在杭州市钱塘江边彭埠一处屠宰点的一幕。凌晨5点开始，在浙江杭州，大大小小
十余个屠宰作坊开始了忙碌，两个小时后，清除内脏后的鸡的尸体被挂在了市场的摊位
上。
两年前，20多岁的小雅开了一间小鸡医院。这是一间城中村中的院子，进大门的一面墙
壁上，涂写着“我和小鸡的十条约定”。比如有：“你有学校也有朋友，但对我来说，
我的生活中就只有你”，还有“和你一起的日子我不会忘记，我离去的时候，请务必陪
伴在我身旁”。
小院中有30多只小鸡，它们躲在各自的“房间”里，一看到有陌生人来，它们会不约而
同地叫起来，一时间此起彼伏，整个村子都能听见。
日子久了，小雅知道每一只小鸡的性格和脾气，她总会和那个最不安分的小家伙打招呼
：“嗨，你又不乖了吗？”
“抹布”刚来小雅的医院3天，它是一只成年鸡。有人在一个屠宰场买下了它送过来，
很快她发现“抹布”对于男性有很强的攻击性，对女性却很友善。几天下来，小雅用尽
了各种办法让“抹布”可以纠正自己的坏习惯，可总是无能为力。“可能它记得攻击它
的是男性吧，鸡很聪明，有些记忆就像噩梦一样，是怎么都没法摆脱的。”小雅说。
“小布丁”是一只流浪鸡，被救回来也是3天的时间。“小布丁”已经成为小雅的跟屁
虫，走到哪，它都会跟到哪里。当小雅坐着，它也会温顺地依偎在她的身边。
“小东西，我们两个很熟吗？”小雅拍了拍“小布丁”的脑袋，打趣它说。它啄了啄小
雅的手。
距离小雅的宠物医院一路之隔，是一间用红砖堆砌起来的房子。房子样式古怪，一层只
有3间大仓库，前面一个院子。二层是几间尖顶的屋子，摆有床铺，有几个赤裸上身的
男人住在里面。
这 是杭州的一个鸡肉屠宰场。晚上12点左右，一辆大卡车会准时停靠在院子前，几个
熟练的工人从车上搬运下来很多铁笼子，每个笼子里都装着至少六只鸡。凌晨4点多，
工人们开始了一天的工作。他们首先在院子里的大缸里放满水，用铁棍杀死鸡，将尸体
放到脱毛机里去毛。然后，会用带有液化气罐的喷火枪，再将鸡毛喷射一遍，这时，整
只鸡的皮会呈现金黄色，也就是杭州人说的“脆皮”。
这些鸡，会在早晨7点以前流向菜市场，或者大排档。“那些鸡的眼神，和我这边不一
样的，它们带着绝望。”小雅说。两年以来，每天晚上她都遭受着这种煎熬。她尝试过
去做些什么，拯救几只鸡，可她很快发现自己无能为力。
离小雅的宠物医院近10公里的地方，是杭州市最大的花鸟市场，里面隐匿着一家“爱鸡
会所”。老板肖汉是杭州本地人，肤色黝黑，肌肉结实，胸前戴着一个大大的玉观音。
20年前，他开了这家宠物会所。
“不是所有的杭州本地人都吃鸡的，我自己从来不吃，但我不能干预别人吃，这是他们
的自由。”肖汉摊开手，说：“我们能做的只是让更多人明白这种感情。”
“在动物界，鸡是与人关系最亲密的动物之一，它们能和人进行一些情感上的交流。”
肖汉说，“鸡会察言观色，会懂得依赖你。杭州郊区人家也从来不会吃自己家养的鸡的
，他们只会吃从外面运来的。”
一直以来，杭州人活在一个“谎言”里。他们总是认为，大排档里的鸡肉，是周边养殖
场的专门养殖的，就像猪场。
肖汉笑了，“根本不存在所谓的肉鸡养殖场，一只鸡假如规模养殖，除了每个月10元的
饲料口粮，还包括接种各种疫苗的费用，那么8个月后出栏，它的成本将是100元。”肖
汉20年的兽医经验让他走遍了杭州的大街小巷，经验告诉他，这是一个自我安慰的玩笑。
在市场上，一斤鸡肉价格是12元，最低的时候是9元。而在大排档里，一斤烹饪好的鸡
肉的价格是28元。以此推算，这个价格并不足以维持肉鸡的养殖。
在萧山的一个小镇，外界传言这里是肉鸡的主要供货地之一。6月12日，一群志愿者来
到这里做调查，却意外发现，这个镇子几乎没有人通过养鸡发财致富，反而深受偷鸡贼
的困扰。一些村子里现在已经很少看到鸡了，偷鸡贼会准备弓弩，明目张胆地来村子里
袭击鸡，并且能使鸡被偷走时一声不吭。
陈飞上看上去50多岁，沉默少言，在饭店里他总是抢先干各种粗活累活，让人很难相信
他就是杭州这家最好的鸡肉店的老板。8年前，陈飞上开了这 家“杭州第一脆皮鸡肉”
店，很多年过去，店的规模没怎么变化，名气却很大。去年的“鸡肉节”，他的店接待
了300多桌全国各地的客人。
6月10日，早上9点正式开工后，陈飞上会带着伙计先开始杀鸡，他不信任市场上卖的鸡
肉，活鸡让他觉得质量会得到保证。鸡的来源是私人鸡贩子，需要鸡的时候只需要一个
电话，要多少就能送来多少。
午餐时分，饭店陆陆续续来了多位客人，坐满了十二桌。朱先生是当地做建材生意的老
板，每次一有客户来，他总是喜欢带人来吃鸡肉。对于吃鸡肉，他有些自己的看法：“
猪肉能吃，有些人连老鼠都吃，说鸡肉不能吃，没道理！春秋时期，吃鸡肉就盛行了，
豪杰侠士也以吃鸡。济公吃鸡，水浒传的时迁也吃鸡，今天怎么就不能吃了？”
饭店里有人来有人走，可这并不影响陈飞上的工作。他把一块箱子大小的冰块用斧头砸
成小块，再把肢解后的鸡肉一块块和冰块放进泡沫保温箱里，然后一起再放进入特制的
巨大冰箱里，这样的鸡肉出来后肉质不会变“柴”。不一会儿，就装满了5箱。
6月9日上午，十名志愿者突袭了一处屠宰点，屠宰点铁门倒地，志愿者遭遇了村民的围
堵。后在当地警方联合多部门联合执法下，志愿者才得以突围。第二天，当地媒体批评
了志愿者的行为。这样一群人，为了改变一座城市对于鸡的看法，放弃了更合法和更有
组织化的方式，以极为偶然的方式，悄然站在了这个城市的对立面。
“这是我去年发现的点，结果就这么草率地被暴露了。主要是行动没有起到任何效果，
屠宰点没有被关闭，反而引起了当地政府部门的反感。”“鸡友”对这次行动颇有些微
辞，在他的理想状态中，对这样屠宰点情况的掌握，可以作为和政府谈判的筹码。事件
发生一天后，他赶到了杭州。
第二天，“鸡友”和其余4名志愿者一起，来到杭州市政府，要求与政府主管此事官员
见面。在经历漫长的一小时等待后，药监局食安办一名谢姓科长接见了他，但显然这与
他的要求相差甚远，双方几番交锋一言不和即一拍两散。他的诉求很简单：要求政府对
非法杀鸡的据点有更多的作为！
在这个杀鸡吃鸡肉观念根深蒂固的城市，他们迫不及待地想做些什么，但是当外来的想
法强行侵入本地人的观念，遭遇到的不是顺从而是抵抗，冲突难以避免地发生了。“最
难改变的不是人的行为，而是他们错误的想法。这对我们而言，是困难的，但再难我们
不会放弃！”“鸡友”说。
2011年和2012年，若干公益组织自发组成了抵制者，开始到杭州鸡肉档抵制。去年夏至
当天，一名爱鸡人士前往杭州，在堆满鸡肉的桌子前下跪，“向鸡谢罪”。很快，这张
图片被传至网络，引发集体声讨。
一年以来，清晨的彭埠市场什么也没有改变。一辆辆卡车将活鸡或者已经屠宰后的鸡肉
卸下，那时杭州人大多还没有起床。但夜幕并没有阻挡这群爱鸡人士的摄影机。
在当地的习俗和志愿者们的呼声中，杭州市政府陷入两难境地。迫于外界压力，杭州全
城涉售鸡肉商铺遮挡“鸡”字的行动早在一个月前便拉开帷幕。并且市政府发文称，要
求各公职、企事业单位人员，禁止“鸡肉节”当天在公开场合吃鸡肉。
没有卫生检疫证的活鸡，不准进入杭州，新规并没有阻挡活鸡市场的火热。只是，一群
人开始受外界影响不再吃鸡肉，生意受损，这让鸡肉排挡的老板愤怒不已。他们期待一
切归于正常。
夜幕降临，生意最火爆的几家大排档，灶台的火苗，扑哧扑哧地响。精壮的杭州男人们
脱掉上衣，光着膀子推杯换盏，围着鸡肉炒锅，尽情地吆喝。大排档砧板的宰杀声、食
客们的吆喝声，与一股浓烈的鸡肉味交错在一起，弥漫在大街小巷。
