四川泡菜,用啥酒# WaterWorld - 未名水世界j*52014-09-11 07:091 楼打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各位!!
d*u2014-09-11 07:093 楼起盐水的时候要用酒据说是为了控制细菌【在 i***h 的大作中提到】: 才知道泡菜要用酒: 可是红星二锅头不是四川产的啊: 难道正宗的用剑南春?: 要不试试Vodka, 酒精总够了吧
t*x2014-09-11 07:097 楼低度数的多加点就行了,一个是调味,一个是杀霉菌【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
G*H2014-09-11 07:0911 楼我都是用vodka.反正买最便宜的。我每次买几瓶,40度的$2.75一瓶。【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
s*j2014-09-11 07:0912 楼最近超级馋四川泡菜,能贡献一个配方和做法么?你要做过的,网上的那些,总让我失败,怎么水放了酒,总是苦?超级感谢了!!【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
j*52014-09-11 07:0914 楼那么便宜?呆会去超市买,我倒是买了一瓶度数才12%的酒,还没用,看来只有当料酒用了【在 G*H 的大作中提到】: 我都是用vodka.反正买最便宜的。我每次买几瓶,40度的$2.75一瓶。
j*52014-09-11 07:0915 楼我的方法很简单,先烧一小锅水,锅一定要干净无油,水量根据你泡的食材来决定,淹过就行,一般不需太多水的,水开以后丢入香料(一般就是桂皮,三奈八角丁香花椒这些,量也是根据食材决定,无需太多),把混合了香料的水熬上一会,大概十分钟左右就行了,然后静静等它冷却,坛子(或普通的有密封盖的玻璃瓶也行)事先洗干净晾干,然后装入二两左右的盐,把冷却的香料水倒入坛子,晃动坛子让盐充分融化,差不多了就把洗干净晾干的蔬菜(一定要晾干哟),放蔬菜的顺序最好是先放姜(姜需要更长时间泡才有味),大蒜(丢几颗就行),辣椒,萝卜,然后就是无需泡太久的蔬菜,比如白菜,西芹,胡萝卜这些(最好就是做两个泡菜坛,一个是需要泡久点的,一个就做洗澡泡菜,就是无需泡太久的蔬菜),把蔬菜泡好后,再倒上白酒,大概一二两就行,然后密封,根据情况加酒,比如水面生花了这些继续再加酒加盐这是我曾经的泡菜瓶,你最好用玻璃瓶,以便观察里面的情况,而且摆在厨房也好看【在 s********j 的大作中提到】: 最近超级馋四川泡菜,能贡献一个配方和做法么?你要做过的,网上的那些,总让我失: 败,怎么水放了酒,总是苦?: 超级感谢了!!
z*n2014-09-11 07:0917 楼像腌制的菜还是少吃为妙多吃新鲜蔬菜身体好我们家之前也泡菜,腌菜都做,现在也歇了,做太多要经常吃,要不然就烂了,而要不停的吃又对身体不好我身边就有人喜欢吃咸菜结果癌症了的【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
j*52014-09-11 07:0918 楼嗯,我现在也不直接吃泡菜了,听说直接吃泡菜长蛔虫,我一般就只泡点姜和辣椒来当调料,比如做点酸菜鱼什么的需要这些配料,【在 z******n 的大作中提到】: : 像腌制的菜还是少吃为妙: 多吃新鲜蔬菜身体好: 我们家之前也泡菜,腌菜都做,: 现在也歇了,做太多要经常吃,: 要不然就烂了,而要不停的吃又对身体不好: 我身边就有人喜欢吃咸菜结果癌症了的
x*e2014-09-11 07:0919 楼重庆版置顶有泡菜做法伏特加就可以【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
n*e2014-09-11 07:0922 楼我从来就用料酒,没问题。【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
u*t2014-09-11 07:0923 楼我用的是伏特加。【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
c*y2014-09-11 07:0925 楼普通的白酒就可以最简单的办法用包装的云南小米辣,里面就带有泡辣椒的水,再加上一些烧开后凉透的水,放盐,姜,就可以开始了 ,一般泡第二次的时候,味道就跟家里的泡菜味道才不多了
D*r2014-09-11 07:0929 楼泡豇豆炒肉末一直是我的最爱泡姜也好吃【在 m***2 的大作中提到】: 嗯,同意,喜欢用来炒菜,比如泡豇豆肉末~~~,泡椒系列~~~,酸菜**汤系列: ~~~
j*52014-09-11 07:0930 楼是呀,最近馋酸菜鱼,想吃得不得了,所以急着做泡菜【在 m***2 的大作中提到】: 嗯,同意,喜欢用来炒菜,比如泡豇豆肉末~~~,泡椒系列~~~,酸菜**汤系列: ~~~
b*n2014-09-11 07:0931 楼江津老白干【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
k*u2014-09-11 07:0932 楼that'll do【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
n*g2014-09-11 07:0933 楼re【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
C*S2014-09-11 07:0934 楼any works【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
j*52014-09-11 07:0935 楼打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各位!!
d*u2014-09-11 07:0937 楼起盐水的时候要用酒据说是为了控制细菌【在 i***h 的大作中提到】: 才知道泡菜要用酒: 可是红星二锅头不是四川产的啊: 难道正宗的用剑南春?: 要不试试Vodka, 酒精总够了吧
t*x2014-09-11 07:0941 楼低度数的多加点就行了,一个是调味,一个是杀霉菌【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
G*H2014-09-11 07:0945 楼我都是用vodka.反正买最便宜的。我每次买几瓶,40度的$2.75一瓶。【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
s*j2014-09-11 07:0946 楼最近超级馋四川泡菜,能贡献一个配方和做法么?你要做过的,网上的那些,总让我失败,怎么水放了酒,总是苦?超级感谢了!!【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
j*52014-09-11 07:0948 楼那么便宜?呆会去超市买,我倒是买了一瓶度数才12%的酒,还没用,看来只有当料酒用了【在 G*H 的大作中提到】: 我都是用vodka.反正买最便宜的。我每次买几瓶,40度的$2.75一瓶。
j*52014-09-11 07:0949 楼我的方法很简单,先烧一小锅水,锅一定要干净无油,水量根据你泡的食材来决定,淹过就行,一般不需太多水的,水开以后丢入香料(一般就是桂皮,三奈八角丁香花椒这些,量也是根据食材决定,无需太多),把混合了香料的水熬上一会,大概十分钟左右就行了,然后静静等它冷却,坛子(或普通的有密封盖的玻璃瓶也行)事先洗干净晾干,然后装入二两左右的盐,把冷却的香料水倒入坛子,晃动坛子让盐充分融化,差不多了就把洗干净晾干的蔬菜(一定要晾干哟),放蔬菜的顺序最好是先放姜(姜需要更长时间泡才有味),大蒜(丢几颗就行),辣椒,萝卜,然后就是无需泡太久的蔬菜,比如白菜,西芹,胡萝卜这些(最好就是做两个泡菜坛,一个是需要泡久点的,一个就做洗澡泡菜,就是无需泡太久的蔬菜),把蔬菜泡好后,再倒上白酒,大概一二两就行,然后密封,根据情况加酒,比如水面生花了这些继续再加酒加盐这是我曾经的泡菜瓶,你最好用玻璃瓶,以便观察里面的情况,而且摆在厨房也好看【在 s********j 的大作中提到】: 最近超级馋四川泡菜,能贡献一个配方和做法么?你要做过的,网上的那些,总让我失: 败,怎么水放了酒,总是苦?: 超级感谢了!!
z*n2014-09-11 07:0951 楼像腌制的菜还是少吃为妙多吃新鲜蔬菜身体好我们家之前也泡菜,腌菜都做,现在也歇了,做太多要经常吃,要不然就烂了,而要不停的吃又对身体不好我身边就有人喜欢吃咸菜结果癌症了的【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
j*52014-09-11 07:0952 楼嗯,我现在也不直接吃泡菜了,听说直接吃泡菜长蛔虫,我一般就只泡点姜和辣椒来当调料,比如做点酸菜鱼什么的需要这些配料,【在 z******n 的大作中提到】: : 像腌制的菜还是少吃为妙: 多吃新鲜蔬菜身体好: 我们家之前也泡菜,腌菜都做,: 现在也歇了,做太多要经常吃,: 要不然就烂了,而要不停的吃又对身体不好: 我身边就有人喜欢吃咸菜结果癌症了的
x*e2014-09-11 07:0953 楼重庆版置顶有泡菜做法伏特加就可以【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
n*e2014-09-11 07:0956 楼我从来就用料酒,没问题。【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
u*t2014-09-11 07:0957 楼我用的是伏特加。【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
c*y2014-09-11 07:0959 楼普通的白酒就可以最简单的办法用包装的云南小米辣,里面就带有泡辣椒的水,再加上一些烧开后凉透的水,放盐,姜,就可以开始了 ,一般泡第二次的时候,味道就跟家里的泡菜味道才不多了
D*r2014-09-11 07:0963 楼泡豇豆炒肉末一直是我的最爱泡姜也好吃【在 m***2 的大作中提到】: 嗯,同意,喜欢用来炒菜,比如泡豇豆肉末~~~,泡椒系列~~~,酸菜**汤系列: ~~~
j*52014-09-11 07:0964 楼是呀,最近馋酸菜鱼,想吃得不得了,所以急着做泡菜【在 m***2 的大作中提到】: 嗯,同意,喜欢用来炒菜,比如泡豇豆肉末~~~,泡椒系列~~~,酸菜**汤系列: ~~~
b*n2014-09-11 07:0965 楼江津老白干【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
k*u2014-09-11 07:0966 楼that'll do【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!
C*S2014-09-11 07:0967 楼any works【在 j**********5 的大作中提到】: 打算做点四川泡菜,逛超市的时候才发现没高浓度的酒,大多就是12-15%的酒,以前都: 是用的红星二锅头,俺呆的地方没中国人店,想问一下用这种低度酒也可以吗?多谢各: 位!!