腌制风干腊肉吃多了真的是致癌的吗？# WaterWorld - 未名水世界
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1 楼
我是超级喜欢吃腊肉的，尤其是天气冷了之后，尤其是那种熏过的腊肉，一股特殊的香
味真是叫人欲罢不能，包括腊肠和腊鱼都喜欢。
不过最近总是有人说这些腌制风干的腊肉制品都是致癌物很多的，有什么亚硝酸盐？一
些媒体也发表过类似的言论，叫人看着还挺担心的。
如果真的不能多吃，那吃多少才算是多呢？每个月不能超过多少，这个摄入量有没有什
么标准呢，比如一个健康线，一个月不能超过500g，那我心里也算是有个底，可是媒体
和朋友都是什么标准都没有，就是一句这些腊肉吃多了会致癌，谁能知道吃多少算是吃
多了？？
我其实不太相信这个的，很多南方常年都吃腊肉，大家都很喜欢，也有很多长寿的人呢
，并且这些腊肉是风干了的，因为风干所以明明就没有腐败变质，怎么会致癌呢？又不
是霉变的。
不知道这个致癌物是怎么出来的。
照这么说的话，平时的剩菜剩饭的亚硝酸盐不是会更多吗，比腊肉多的多了，但是我家
里的老人就有吃了一辈子剩菜剩饭的，现在还健在呢，都80多岁了，也不知道这个致癌
到底是不是科学的说法。
味真是叫人欲罢不能，包括腊肠和腊鱼都喜欢。
不过最近总是有人说这些腌制风干的腊肉制品都是致癌物很多的，有什么亚硝酸盐？一
些媒体也发表过类似的言论，叫人看着还挺担心的。
如果真的不能多吃，那吃多少才算是多呢？每个月不能超过多少，这个摄入量有没有什
么标准呢，比如一个健康线，一个月不能超过500g，那我心里也算是有个底，可是媒体
和朋友都是什么标准都没有，就是一句这些腊肉吃多了会致癌，谁能知道吃多少算是吃
多了？？
我其实不太相信这个的，很多南方常年都吃腊肉，大家都很喜欢，也有很多长寿的人呢
，并且这些腊肉是风干了的，因为风干所以明明就没有腐败变质，怎么会致癌呢？又不
是霉变的。
不知道这个致癌物是怎么出来的。
照这么说的话，平时的剩菜剩饭的亚硝酸盐不是会更多吗，比腊肉多的多了，但是我家
里的老人就有吃了一辈子剩菜剩饭的，现在还健在呢，都80多岁了，也不知道这个致癌
到底是不是科学的说法。