偶然发现做豆腐脑快速简单方法 - 未名空间MITBBS历史存档

d*e2011-04-03 07:04

1 楼

今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
大家可以试试！

g*i2011-04-03 07:04

2 楼

我吃！

d*a2011-04-03 07:04

3 楼

谢谢~~
试试~

a*g2011-04-03 07:04

4 楼

美国豆浆还是中国豆浆？

V*B2011-04-03 07:04

5 楼

坏了的牛奶热了过后也是牛奶花

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

p*z2011-04-03 07:04

6 楼

是啊，牛奶放时间长了一热就成豆腐脑状了，不知道豆浆是不是。

n*g2011-04-03 07:04

7 楼

lz天津人？

a*82011-04-03 07:04

8 楼

好主意～～谢谢lz，明天分享

d*e2011-04-03 07:04

9 楼

中国店里的豆浆。在冰箱里放了快一个星期了，没有任何异味。
我觉得美国豆浆也一样，买plain的那种。但我还没试验

d*e2011-04-03 07:04

10 楼

我一会儿拿今天刚买的豆浆试试，看会不会一样

s*r2011-04-03 07:04

11 楼

你的豆浆馊了

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

M*n2011-04-03 07:04

12 楼

豆浆坏了
细菌产酸
所以凝起来了。

d*e2011-04-03 07:04

13 楼

刚试过了，新鲜的豆浆不行。
我的建议是新豆浆买回来后在常温下放一晚再加热后试试

y*f2011-04-03 07:04

14 楼

豆浆坏了

d*e2011-04-03 07:04

15 楼

没坏。没任何异味。豆腐脑也没任何异味

【在 M*****n 的大作中提到】

: 豆浆坏了
: 细菌产酸
: 所以凝起来了。

w*o2011-04-03 07:04

16 楼

我查了一下，网上有人做豆腐脑，要加内脂
http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/10/content_2428627.htm
你是不是装豆浆的容器上本来有点葡萄糖什么的？

【在 d*********e 的大作中提到】

: 没坏。没任何异味。豆腐脑也没任何异味

l*k2011-04-03 07:04

17 楼

8小时内没有拉肚子，再来报告一下，证实可行。

m*n2011-04-03 07:04

18 楼

for real?

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

S*d2011-04-03 07:04

19 楼

你都豆浆坏了。中学化学没有学好

S*d2011-04-03 07:04

20 楼

豆浆很容易坏的，夏天几个小时就坏了，坏了就是里面的蛋白都凝结成块象豆腐脑一样
的。豆浆在室温下应该很容易被细菌氧化，会产生酸性物质，当然也是电解质，就会中
和豆浆里面蛋白胶体的表面电荷而凝结，就是石膏豆腐原理，高中化学应该讲过的。如
果喝下去你肚子没有问题，说明细菌还好，我估计是乳酸菌，酵母菌之类的，就当喝酸
奶了，但是酸奶都是有益菌，你这个成分不明，还是要谨慎

【在 d*********e 的大作中提到】

: 没坏。没任何异味。豆腐脑也没任何异味

j*g2011-04-03 07:04

21 楼

内酯是啥？中国店有卖的吗？

【在 w********o 的大作中提到】

: 我查了一下，网上有人做豆腐脑，要加内脂
: http://news.xinhuanet.com/food/2005-01/10/content_2428627.htm
: 你是不是装豆浆的容器上本来有点葡萄糖什么的？

m*52011-04-03 07:04

22 楼

用白醋也可以的，

【在 j*******g 的大作中提到】

: 内酯是啥？中国店有卖的吗？

y*g2011-04-03 07:04

23 楼

haha re

【在 s********r 的大作中提到】

: 你的豆浆馊了

T*u2011-04-03 07:04

24 楼

哈哈，吃了坏的如果肠胃坚挺也不见得会拉肚子

【在 l********k 的大作中提到】

: 8小时内没有拉肚子，再来报告一下，证实可行。

C*s2011-04-03 07:04

25 楼

即便没坏肚子，还是别吃的好，毕竟是变坏的食品，常吃会致癌或者损害肝功能也未必

S*r2011-04-03 07:04

26 楼

明显是坏了。现在的年轻人一点生活经验都没有。

M*52011-04-03 07:04

27 楼

豆腐脑不过是做豆腐时剩的下脑,零散不成型的豆腐. 都是点了卤水后凝固了.
LZ用的豆奖一定是坏了. 要是再放几天,没准你有会'偶然发现'做豆汁儿的快速简单方
法.

i*n2011-04-03 07:04

28 楼

这种情况，很明显就是坏了。。。

s*k2011-04-03 07:04

29 楼

LZ太牛了,肠胃不好的就别试了,早晚会喝坏肚子的.

d*e2011-04-03 07:04

30 楼

我吃了一点没事。如果坏了怎么没有异味？
今天早上又做了一杯。
就像牛奶有不同的转换方式一样。酸奶-cheese。你不能说酸奶-cheese是变坏的奶。不
过你看它们的制作过程的确有“变坏”之嫌。我跟人学过做酸奶的方法。把牛奶煮熟，
加点酸奶做引子，然后放到罐子里盖盖密封，然后放到室内温度稍高一点的地方，等个
2-3天酸奶就制成了。如果继续让它呆下去，过1-2天就看到凝聚物和水上下分离，把凝
聚物拿出过滤就是cottage cheese了

s*r2011-04-03 07:04

31 楼

我现在相信你在挖坑了

【在 d*********e 的大作中提到】

: 我吃了一点没事。如果坏了怎么没有异味？
: 今天早上又做了一杯。
: 就像牛奶有不同的转换方式一样。酸奶-cheese。你不能说酸奶-cheese是变坏的奶。不
: 过你看它们的制作过程的确有“变坏”之嫌。我跟人学过做酸奶的方法。把牛奶煮熟，
: 加点酸奶做引子，然后放到罐子里盖盖密封，然后放到室内温度稍高一点的地方，等个
: 2-3天酸奶就制成了。如果继续让它呆下去，过1-2天就看到凝聚物和水上下分离，把凝
: 聚物拿出过滤就是cottage cheese了

u*l2011-04-03 07:04

32 楼

呵呵，一般人不会让这种贴还这么高高挂着~

【在 s********r 的大作中提到】

: 我现在相信你在挖坑了

y*52011-04-03 07:04

33 楼

回家试试

h*42011-04-03 07:04

34 楼

夏天在超市买了豆浆，如果没放cooler里，回到家就会变质，一加热就变成楼主所说的
“豆腐脑”。

h*n2011-04-03 07:04

35 楼

豆浆坏了
没有异味也不能吃了
LZ醒醒吧

e*s2011-04-03 07:04

36 楼

醒醒……
豆浆变质了，这跟酸奶那些是两码子事

【在 d*********e 的大作中提到】

: 我吃了一点没事。如果坏了怎么没有异味？
: 今天早上又做了一杯。
: 就像牛奶有不同的转换方式一样。酸奶-cheese。你不能说酸奶-cheese是变坏的奶。不
: 过你看它们的制作过程的确有“变坏”之嫌。我跟人学过做酸奶的方法。把牛奶煮熟，
: 加点酸奶做引子，然后放到罐子里盖盖密封，然后放到室内温度稍高一点的地方，等个
: 2-3天酸奶就制成了。如果继续让它呆下去，过1-2天就看到凝聚物和水上下分离，把凝
: 聚物拿出过滤就是cottage cheese了

b*e2011-04-03 07:04

37 楼

豆浆坏了
不过还没到产生异味儿的地步罢了

M*n2011-04-03 07:04

38 楼

有些人因为基因原因，对某些毒素的味觉和嗅觉都（不）太灵敏。
你最要让别人也试一下。

【在 d*********e 的大作中提到】

: 没坏。没任何异味。豆腐脑也没任何异味

p*s2011-04-03 07:04

39 楼

用内酯吧国内带了一包够用很久

h*12011-04-03 07:04

40 楼

哈哈哈哈哈

X*82011-04-03 07:04

41 楼

童靴，这个是你的豆浆坏了好不好？就跟牛奶坏了一样。。还傻呼呼的在吃。真逗。。

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

t*o2011-04-03 07:04

42 楼

那你把中国店刚刚买的新鲜豆浆拿回来马上就放进微波炉里转会有什么效果呢？凝得起
不？

f*s2011-04-03 07:04

43 楼

豆酪

T*B2011-04-03 07:04

44 楼

听起来好危险

e*32011-04-03 07:04

45 楼

我最喜欢豆腐脑了，害的我今天把豆浆热了好久，除了烫了舌头，一无所获。

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

y*u2011-04-03 07:04

46 楼

哈哈。我也觉得是她的豆浆坏了。
我试过内酯，有点点酸，可能是放多了。

【在 e*******3 的大作中提到】

: 我最喜欢豆腐脑了，害的我今天把豆浆热了好久，除了烫了舌头，一无所获。

c*e2011-04-03 07:04

47 楼

你的豆浆馊了阿。。。。
天内~~~

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

O*a2011-04-03 07:04

48 楼

你加进去的酸奶引子是乳酸菌，温度高一点后会大量繁殖，其实和变质的原理差不多，
只不过这种菌是
有利于肠道的，所以吃了对身体没啥害处，但如果引起变质的是其它菌，就不能吃了。

【在 d*********e 的大作中提到】

: 我吃了一点没事。如果坏了怎么没有异味？
: 今天早上又做了一杯。
: 就像牛奶有不同的转换方式一样。酸奶-cheese。你不能说酸奶-cheese是变坏的奶。不
: 过你看它们的制作过程的确有“变坏”之嫌。我跟人学过做酸奶的方法。把牛奶煮熟，
: 加点酸奶做引子，然后放到罐子里盖盖密封，然后放到室内温度稍高一点的地方，等个
: 2-3天酸奶就制成了。如果继续让它呆下去，过1-2天就看到凝聚物和水上下分离，把凝
: 聚物拿出过滤就是cottage cheese了

x*u2011-04-03 07:04

49 楼

楼主姑娘太冒险了。豆制品一旦变质，毒性比米饭馊了要大得多。你的豆浆确实是坏了
，以前我们家也有过这情况。
喜欢豆腐脑，很简单，华人超市（金门超市）里有卖做豆腐脑的粉剂的，很便宜，包装
上有说明书。原料是现成的豆浆。
老伴常做的，味道不错，当然要看其他的配料。如虾皮，榨菜糜，紫菜丝等。

h*e2011-04-03 07:04

50 楼

酸奶和豆花的确不同
酸奶靠的是细菌的繁殖，把糖分转换成细菌（对肠道有利）
豆花是蛋白质的凝结
我现在是做酸奶高手，但是做豆腐花还真美誉做过

【在 d*********e 的大作中提到】

: 我吃了一点没事。如果坏了怎么没有异味？
: 今天早上又做了一杯。
: 就像牛奶有不同的转换方式一样。酸奶-cheese。你不能说酸奶-cheese是变坏的奶。不
: 过你看它们的制作过程的确有“变坏”之嫌。我跟人学过做酸奶的方法。把牛奶煮熟，
: 加点酸奶做引子，然后放到罐子里盖盖密封，然后放到室内温度稍高一点的地方，等个
: 2-3天酸奶就制成了。如果继续让它呆下去，过1-2天就看到凝聚物和水上下分离，把凝
: 聚物拿出过滤就是cottage cheese了

b*k2011-04-03 07:04

51 楼

哪里有卖内脂啊？

c*a2011-04-03 07:04

52 楼

怒赞耐心详细的科普

【在 S********d 的大作中提到】

: 豆浆很容易坏的，夏天几个小时就坏了，坏了就是里面的蛋白都凝结成块象豆腐脑一样
: 的。豆浆在室温下应该很容易被细菌氧化，会产生酸性物质，当然也是电解质，就会中
: 和豆浆里面蛋白胶体的表面电荷而凝结，就是石膏豆腐原理，高中化学应该讲过的。如
: 果喝下去你肚子没有问题，说明细菌还好，我估计是乳酸菌，酵母菌之类的，就当喝酸
: 奶了，但是酸奶都是有益菌，你这个成分不明，还是要谨慎

c*a2011-04-03 07:04

53 楼

晕,难道你不看别人的回贴的吗,都说了是他的豆将坏掉了,

【在 e*******3 的大作中提到】

: 我最喜欢豆腐脑了，害的我今天把豆浆热了好久，除了烫了舌头，一无所获。

s*t2011-04-03 07:04

54 楼

【在 d***a 的大作中提到】

: 谢谢~~
: 试试~

f*x2011-04-03 07:04

55 楼

是放多了，减少一点试一试
taobao上有卖内酯的，搜索葡萄糖内酯，便宜的要死。

【在 y**u 的大作中提到】

: 哈哈。我也觉得是她的豆浆坏了。
: 我试过内酯，有点点酸，可能是放多了。

p*n2011-04-03 07:04

56 楼

一碗“豆花儿”乐成这样。。。赶快找人嫁了吧。。。
没人照顾太可怜了。

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

O*I2011-04-03 07:04

57 楼

豆浆快坏了

f*32011-04-03 07:04

58 楼

赞赏LZ勇于献身的科研精神。不过中尉看官对LZ得出的结论深表怀疑。LZ,加油，你一
定可以创造出更合理的豆腐脑制作方法。

A22011-04-03 07:04

59 楼

你吃了一肚子坏豆浆。。。

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

s*n2011-04-03 07:04

60 楼

挖坑的

b*o2011-04-03 07:04

61 楼

我买了熟石灰做豆腐脑，也很好吃。

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

S*e2011-04-03 07:04

62 楼

试试

【在 d*********e 的大作中提到】

: 今天我把豆浆倒入一瓷杯子内，准备用微波炉热一下喝。平常我都只加热1分钟，今天
: 也没多想加热了2分钟。结果一杯子豆浆变成豆腐脑了，柔嫩，滑口。真是非常的好吃
: 。以前想吃豆腐脑还得开车挺远的到中餐馆去。现在自己就可以这么简单地做了啊。独
: 乐乐不如与众同乐。赶紧上来和大家分享一下。
: 大家可以试试！

e*32011-04-03 07:04

63 楼

可是我还是想试试啊！太喜欢吃豆腐脑了，在国内每天早上都吃，这里没看到。豆浆
都难得买到。

【在 c******a 的大作中提到】

: 晕,难道你不看别人的回贴的吗,都说了是他的豆将坏掉了,

a*o2011-04-03 07:04

64 楼

用熟石膏，贼简单。

x*u2011-04-03 07:04

65 楼

豆浆机，国内的大超市有的是啊，九阳牌。当年牛奶出问题时，九阳豆浆机一夜红遍全
国呢。
做豆花的粉剂，这儿的金门超市有，估计大点的华人超市都有。我见那里也有豆浆卖的
。粉剂包装上有说明，很方便的。

t*r2011-04-03 07:04

66 楼

哈哈，泡豆子磨豆浆造豆腐脑啊~多谢分享