macbook air retina一年内能出来么?# Apple - 家有苹果
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1 楼
在薯条同学出生之前,薯条娘最享受的事情之一,就是周末的早晨美美地睡个大懒觉,
起床之后跟薯条爹一起找个小店吃美式早餐,顺便把早饭午饭都省了,觉得生活真美好~
在北美,早午餐(brunch)大概是很多人周末早上的第一选择。尤其在加州这样气候比
较好的地方,坐在餐馆露天桌边,沐浴着阳光,跟家人或者三五好友,边享受美食边聊
天;又或者一个人静静地读读报,浏览杂志,看看路上神色各异的行人,多么惬意啊~
大约是因为美式早餐如此受欢迎,在大部分的餐馆,早餐会一直供应到下午1,2点,有
些甚至全天供应!薯条爹娘就曾有过工作日午饭时候点早餐的经历~还记得有一回,某
个周六上午,薯条娘睡得太过夸张,结果到了店里先是排长队等座儿,好不容易等坐下
再点完东西,又整整等了1个半小时才吃上,把薯条爹给饿得头昏眼花,也算是难得的
经历了!
最开始的时候,看啥都觉得好吃,另一方面,又对很多菜单内容不太熟悉,每次两个吃
货都要闷头商量半天该怎么点。吃得多了,开始有点儿谱了,吃货的一大特征就开始蠢
蠢欲动--一旦吃到好吃的,下一步就是琢磨在家自己能不能做,怎么做,赫赫。
今天就来聊聊pancake。面粉加少许发物(泡打粉,苏打粉,或者酵母)加液体调成面
糊,然后用平底锅煎成薄饼就可以算做pancake。所以法式薄煎饼(crepe)也算一种
pancake(这么说来,中国的煎饼果子好像也算哈~)世界各地叫法各异的pancake中,
让我印象最深刻的要数日本的okonomiyaki了。原因当然是因为它的名字了,这么好吃
的东西,咋能以yaki(音似yucky!)结尾呢~而即使是在北美,pancake也因为原料和吃
法的不同有几个别名。Johnny cake(一般是用粗玉米粉,即cornmeal制作的)和
flapjack(一般是一叠摞起来serve的)都是pancake~
pancake的面糊比例,一般是一杯面粉,加适量泡打粉和苏打粉,然后加一杯液体(水
,牛奶,buttermilk等)和一个鸡蛋。在这个基础上,依照个人口味,可以再添加适量
糖,蜂蜜,盐,少量油等。也可以增加或减少液体的比例来达到喜好的口感。煎好的
pancake,一般是淋糖浆(薯条家最爱枫糖浆)后食用,也有配新鲜水果,鲜奶油(
whipped cream)或是涂抹黄油来食用的。今天薯条娘要介绍的,是用cultured
buttermilk制作的,是我们家的最爱。cultured buttermilk中文叫酪奶,差不多就算是
发酵过的牛奶吧,质地比牛奶粘稠很多,有淡淡的酸味,不仅能增加pancake的口味,
里面的发酵菌还能帮助面糊蓬发,质地更松软。配上新鲜草莓制作的淋酱,非常好吃哦!
【buttermilk pancake】
原料:
3/4杯全麦面粉,1/4中筋面粉,亚麻子粉(flaxseed meal)1大勺,1小勺泡打粉,1/2
小勺苏打粉,1/4小勺盐,1小勺糖,1杯cultured buttermilk,1个鸡蛋,香精少许。
做法:
1.混合所有干料(面粉,亚麻子粉,泡打粉,苏打粉,盐和糖)拌匀。
2.混合所有液体(buttermilk,鸡蛋和香精),搅打均匀。
3.把液体倒入干粉中,用叉子轻轻拌匀,有少许小面疙瘩没有关系,注意不要搅拌过度。
4.平底锅或者griddle预热中火,倒少许油,取大约1/4杯的面糊摊成圆饼,等到饼边缘
发干,中间开始冒气泡的时候用平底铲翻面,再煎1-2分钟至熟即可。
说明:
1.面粉的重量约1杯,可以全部用全麦面粉,也可以全部都用中筋粉,或者任何比例的
二者组合。
2.干料的部分,也可以用市售的任何种类的pancake mix 1杯代替。
3.亚麻子粉没有的话,不放也可以,可以在液体部分增加2-3小勺油代替。有关亚麻子
的知识,以后有机会介绍~
4.buttermilk在超市冷藏乳制品的附近有售。也有干的buttermilk粉出售(风味要差一
些)。没有的话,用牛奶加2小勺白醋或者柠檬汁,搅拌均匀后静置10分钟也可代替。
或者全部用牛奶也没有问题,然后稍许增加一些泡打粉或者苏打粉的用量。如果喜欢鸡
蛋多些的,可以用2个鸡蛋和3/4杯液体。
5.面糊倒入锅中后,可以在表面撒几颗新鲜的或者冷冻的蓝莓,就是蓝莓口味的
pancake了,如图二~
【草莓淋酱】
原料:
新鲜草莓半磅,一个柠檬的皮屑(zest),柠檬汁1小勺,枫糖浆(maple syrup)1-2
大勺
做法:
草莓去蒂,洗净沥干,用blender打成泥。微波炉10-20秒至温热,加入柠檬皮屑和柠檬
汁,1大勺枫糖浆搅拌均匀即可,依个人口味可再添加适量枫糖浆。
说明:
1.如果没有新鲜草莓,用冷冻的草莓也可以,解冻之后使用。
2.吃不完的部分,倒入干净的玻璃瓶中,加盖冷藏可保存3-5天。吃waffle或者酸奶的
时候都可以搭配,也可以用来涂面包。
pancake搭配草莓淋酱,再配上嫩炒鸡蛋(scrambled eggs),彩椒,和几根早餐小香
肠,点亮整个周末的心情~
起床之后跟薯条爹一起找个小店吃美式早餐,顺便把早饭午饭都省了,觉得生活真美好~
在北美,早午餐(brunch)大概是很多人周末早上的第一选择。尤其在加州这样气候比
较好的地方,坐在餐馆露天桌边,沐浴着阳光,跟家人或者三五好友,边享受美食边聊
天;又或者一个人静静地读读报,浏览杂志,看看路上神色各异的行人,多么惬意啊~
大约是因为美式早餐如此受欢迎,在大部分的餐馆,早餐会一直供应到下午1,2点,有
些甚至全天供应!薯条爹娘就曾有过工作日午饭时候点早餐的经历~还记得有一回,某
个周六上午,薯条娘睡得太过夸张,结果到了店里先是排长队等座儿,好不容易等坐下
再点完东西,又整整等了1个半小时才吃上,把薯条爹给饿得头昏眼花,也算是难得的
经历了!
最开始的时候,看啥都觉得好吃,另一方面,又对很多菜单内容不太熟悉,每次两个吃
货都要闷头商量半天该怎么点。吃得多了,开始有点儿谱了,吃货的一大特征就开始蠢
蠢欲动--一旦吃到好吃的,下一步就是琢磨在家自己能不能做,怎么做,赫赫。
今天就来聊聊pancake。面粉加少许发物(泡打粉,苏打粉,或者酵母)加液体调成面
糊,然后用平底锅煎成薄饼就可以算做pancake。所以法式薄煎饼(crepe)也算一种
pancake(这么说来,中国的煎饼果子好像也算哈~)世界各地叫法各异的pancake中,
让我印象最深刻的要数日本的okonomiyaki了。原因当然是因为它的名字了,这么好吃
的东西,咋能以yaki(音似yucky!)结尾呢~而即使是在北美,pancake也因为原料和吃
法的不同有几个别名。Johnny cake(一般是用粗玉米粉,即cornmeal制作的)和
flapjack(一般是一叠摞起来serve的)都是pancake~
pancake的面糊比例,一般是一杯面粉,加适量泡打粉和苏打粉,然后加一杯液体(水
,牛奶,buttermilk等)和一个鸡蛋。在这个基础上,依照个人口味,可以再添加适量
糖,蜂蜜,盐,少量油等。也可以增加或减少液体的比例来达到喜好的口感。煎好的
pancake,一般是淋糖浆(薯条家最爱枫糖浆)后食用,也有配新鲜水果,鲜奶油(
whipped cream)或是涂抹黄油来食用的。今天薯条娘要介绍的,是用cultured
buttermilk制作的,是我们家的最爱。cultured buttermilk中文叫酪奶,差不多就算是
发酵过的牛奶吧,质地比牛奶粘稠很多,有淡淡的酸味,不仅能增加pancake的口味,
里面的发酵菌还能帮助面糊蓬发,质地更松软。配上新鲜草莓制作的淋酱,非常好吃哦!
【buttermilk pancake】
原料:
3/4杯全麦面粉,1/4中筋面粉,亚麻子粉(flaxseed meal)1大勺,1小勺泡打粉,1/2
小勺苏打粉,1/4小勺盐,1小勺糖,1杯cultured buttermilk,1个鸡蛋,香精少许。
做法:
1.混合所有干料(面粉,亚麻子粉,泡打粉,苏打粉,盐和糖)拌匀。
2.混合所有液体(buttermilk,鸡蛋和香精),搅打均匀。
3.把液体倒入干粉中,用叉子轻轻拌匀,有少许小面疙瘩没有关系,注意不要搅拌过度。
4.平底锅或者griddle预热中火,倒少许油,取大约1/4杯的面糊摊成圆饼,等到饼边缘
发干,中间开始冒气泡的时候用平底铲翻面,再煎1-2分钟至熟即可。
说明:
1.面粉的重量约1杯,可以全部用全麦面粉,也可以全部都用中筋粉,或者任何比例的
二者组合。
2.干料的部分,也可以用市售的任何种类的pancake mix 1杯代替。
3.亚麻子粉没有的话,不放也可以,可以在液体部分增加2-3小勺油代替。有关亚麻子
的知识,以后有机会介绍~
4.buttermilk在超市冷藏乳制品的附近有售。也有干的buttermilk粉出售(风味要差一
些)。没有的话,用牛奶加2小勺白醋或者柠檬汁,搅拌均匀后静置10分钟也可代替。
或者全部用牛奶也没有问题,然后稍许增加一些泡打粉或者苏打粉的用量。如果喜欢鸡
蛋多些的,可以用2个鸡蛋和3/4杯液体。
5.面糊倒入锅中后,可以在表面撒几颗新鲜的或者冷冻的蓝莓,就是蓝莓口味的
pancake了,如图二~
【草莓淋酱】
原料:
新鲜草莓半磅,一个柠檬的皮屑(zest),柠檬汁1小勺,枫糖浆(maple syrup)1-2
大勺
做法:
草莓去蒂,洗净沥干,用blender打成泥。微波炉10-20秒至温热,加入柠檬皮屑和柠檬
汁,1大勺枫糖浆搅拌均匀即可,依个人口味可再添加适量枫糖浆。
说明:
1.如果没有新鲜草莓,用冷冻的草莓也可以,解冻之后使用。
2.吃不完的部分,倒入干净的玻璃瓶中,加盖冷藏可保存3-5天。吃waffle或者酸奶的
时候都可以搭配,也可以用来涂面包。
pancake搭配草莓淋酱,再配上嫩炒鸡蛋(scrambled eggs),彩椒,和几根早餐小香
肠,点亮整个周末的心情~