d*u
1 楼
生煎的发面梅干菜猪肉包子,出锅前三分钟的样子
呵呵,我每天都看food版,看了一年半快了
补上过程:
过程:不像baking那么精确,呵呵,很多时候就是随手放东西的。
馅儿:
梅干菜:中国店买的台湾产的绍兴梅干菜,一整包,泡了一天一夜,剁碎。
肉馅:酥冻状态下切绿豆大小的丁儿,肥瘦都有。
梅干菜:熟肉馅=1:1(我自己的比例)
油锅,煸肉馅,出油,放葱姜蒜,炒香,一丁点十三香,辣豆豉一勺,生抽一勺,老抽多半勺,鸡粉,梅干菜入锅,继续煸炒,香油&耗油少许,盐,出香味即可。
皮儿:
超市买的考biscuit的冷藏的发面团,最小号的,拆开里面七八个的那种。
包包子:
网上视频图片啥的可多了。
生煎:
没有蒸锅所以生煎。我一般平底锅,锅底一毫米的油,放包子,水没到生包子的三分之二处。盖盖儿,火在4、5中间,一般二十分钟到二十五分钟就好了。关火的标准是:看不到粘稠的面糊汤了,锅底是薄薄的油了。这个时候就没有问题了。一般,不会黏锅,而且底面煎的很漂亮。
呵呵,我每天都看food版,看了一年半快了
补上过程:
过程:不像baking那么精确,呵呵,很多时候就是随手放东西的。
馅儿:
梅干菜:中国店买的台湾产的绍兴梅干菜,一整包,泡了一天一夜,剁碎。
肉馅:酥冻状态下切绿豆大小的丁儿,肥瘦都有。
梅干菜:熟肉馅=1:1(我自己的比例)
油锅,煸肉馅,出油,放葱姜蒜,炒香,一丁点十三香,辣豆豉一勺,生抽一勺,老抽多半勺,鸡粉,梅干菜入锅,继续煸炒,香油&耗油少许,盐,出香味即可。
皮儿:
超市买的考biscuit的冷藏的发面团,最小号的,拆开里面七八个的那种。
包包子:
网上视频图片啥的可多了。
生煎:
没有蒸锅所以生煎。我一般平底锅,锅底一毫米的油,放包子,水没到生包子的三分之二处。盖盖儿,火在4、5中间,一般二十分钟到二十五分钟就好了。关火的标准是:看不到粘稠的面糊汤了,锅底是薄薄的油了。这个时候就没有问题了。一般,不会黏锅,而且底面煎的很漂亮。