帮转biology,多谢 (转载)# Biology - 生物学
t*g
1 楼
试做了松子糖
问题
1. 如果不要那末粘牙, 是要升高白糖对麦芽糖的比例, 还是炒糖的时候
要炒到变色?当时没有咋变色
做的时候本来要用体积4:1 做的时候怕不黏, 就多加了麦芽 差不多2:1吧
有点粘牙
2. 如果用海藻糖替代白糖是不是可行
3. 冷却时paste摊在那种表面比较好,能用蜡纸吗? 试做是放在铝箔上, 都粘住了
没有烤盘。
谢谢
问题
1. 如果不要那末粘牙, 是要升高白糖对麦芽糖的比例, 还是炒糖的时候
要炒到变色?当时没有咋变色
做的时候本来要用体积4:1 做的时候怕不黏, 就多加了麦芽 差不多2:1吧
有点粘牙
2. 如果用海藻糖替代白糖是不是可行
3. 冷却时paste摊在那种表面比较好,能用蜡纸吗? 试做是放在铝箔上, 都粘住了
没有烤盘。
谢谢