请教:怎样correct质粒中的一个点突变呢# Biology - 生物学
k*y
1 楼
中秋晚上做的,一直忙娃,现在才有空发。新手新作,请版上大牛们不吝赐教哈
第一次做月饼,冰皮的相对广式的来说简单一些,而且上次问了碱水的问题,没有很好
解决,熬糖浆也太麻烦,所以先从冰皮的下手了,呵呵!~
用的是赫赫有名君之的方子,纯属抄袭,如有雷同,纯属意料。。。
做红豆沙很简单,浸泡一晚,然后大火烧开,小火熬至出沙,用大汤勺把红豆碾成红豆
沙,加糖,加一小块黄油提香。红豆沙没有过滤去皮,一是觉得麻烦,二是家人觉得有
皮的红豆沙口感也很好,有赤豆棒冰的感觉:)
冰皮月饼的制作完全copy君之的方子,没有做任何改变
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
做出来的冰皮很黏,用了很多的熟糯米粉才勉强搞定,个人觉得是因为第3步的稀面糊
没有蒸熟。按照方子,用电蒸锅蒸了20分钟,结果搅拌的时候四周已经是黏黏的固体,
中间却还是流动状态,但为了试试跟方子一样的步骤,所以就没有继续蒸。做月饼的时
候黏黏的很难成型,放入冰箱冷藏一会儿后,还是很黏,个人感觉其他步骤不会出错,
只有面糊没有蒸熟的原因了。
虽然成型困难,做出的饼皮也软塌塌的一摁就变形,拿起来得小心翼翼,但是口感相当
不错,像高中时候经常吃的糯米糍冰激凌,猪头老公非常喜欢,小猪宝太小,没有口福
,哇咔咔~~
废话太多了,上图!!
第一次做月饼,冰皮的相对广式的来说简单一些,而且上次问了碱水的问题,没有很好
解决,熬糖浆也太麻烦,所以先从冰皮的下手了,呵呵!~
用的是赫赫有名君之的方子,纯属抄袭,如有雷同,纯属意料。。。
做红豆沙很简单,浸泡一晚,然后大火烧开,小火熬至出沙,用大汤勺把红豆碾成红豆
沙,加糖,加一小块黄油提香。红豆沙没有过滤去皮,一是觉得麻烦,二是家人觉得有
皮的红豆沙口感也很好,有赤豆棒冰的感觉:)
冰皮月饼的制作完全copy君之的方子,没有做任何改变
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
做出来的冰皮很黏,用了很多的熟糯米粉才勉强搞定,个人觉得是因为第3步的稀面糊
没有蒸熟。按照方子,用电蒸锅蒸了20分钟,结果搅拌的时候四周已经是黏黏的固体,
中间却还是流动状态,但为了试试跟方子一样的步骤,所以就没有继续蒸。做月饼的时
候黏黏的很难成型,放入冰箱冷藏一会儿后,还是很黏,个人感觉其他步骤不会出错,
只有面糊没有蒸熟的原因了。
虽然成型困难,做出的饼皮也软塌塌的一摁就变形,拿起来得小心翼翼,但是口感相当
不错,像高中时候经常吃的糯米糍冰激凌,猪头老公非常喜欢,小猪宝太小,没有口福
,哇咔咔~~
废话太多了,上图!!