【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: joycee (买买提头号女魔头), 信区: Tianjin
标 题: 天津豆腐脑加油条
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 28 23:48:18 2011, 美东)
发信人: freshseair (小猪lulu), 信区: Food
标 题: 天津豆腐脑加油条
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 27 23:18:39 2011, 美东)
豆腐脑的方子我以前贴过,都是我自己瞎琢磨的。主要就是黄花菜,木耳,鸡蛋。先把
大料放入油锅,
葱姜,爆出香味,然后炒木耳,黄花菜, 酱油,盐,加水,烧开后小火掉出香味后再
加入水淀粉,最后
打入鸡蛋。 豆腐就是山水silken 的,很嫩。
油条,是用发面,发起来后稍稍加一些面粉,这样炸出来的油条不会太油,而且比较有
嚼劲。因为锅比
较小,所以卖相不好,但味道还算地道。如果想吃松软,泡泡大的,就把面和的稍硬点
,发起来后不用
加面粉揉。