指南： 如何转数据科学# Biology - 生物学
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1 楼
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huangchong (净坛使者), 信区: Joke
标 题: 30年前只有知识分子才能吃到的一样东西，你绝对想不到 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 6 15:47:26 2015, 美东)
发信人: juanxi (胡安克塞，胡认穷，字服老), 信区: Military
标 题: 30年前只有知识分子才能吃到的一样东西，你绝对想不到
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 6 15:19:31 2015, 美东)
离家好久。以为自己习惯了新的城市。但总有一些东西，在不经意间，如洪水滔天，淹
没了所有的麻木，冲刷出思乡的本源。
晚上回家吃饭，来自南方的媳妇问：阳台的瓶子里装的是啥？怎么吃啊？
我才想起来，那是妈妈给我做的西红柿酱。
回家过年，本意是来去轻松，背个小背包就回了家。离开的时候，老妈拿出5瓶用玻璃
瓶装的自制番茄酱，要我带回北京。
推脱不过，愤愤背起，到了北京后，就顺手搁在了阳台，忘记了这回事。
我去阳台，打开了一瓶，把红红的西红柿酱倒在碗里，媳妇问怎么做啊？
我说不用做，就这样喝，酸酸甜甜的正好。
一口下去，思乡的酸，几乎要把眼泪逼出来。
以前，北方的冬天，土豆白菜是当仁不让的当家菜，所以大多数的家庭，会在秋天买好
多的西红柿，做成一瓶一瓶的西红柿酱存着，周末节日或待客，打开瓶盖，或做成西红
柿炒鸡蛋、或做成西红柿卤，浇在面上，成为冬天不多的点缀。
做西红柿酱，有几件东西是少不了的：大铝锅、大铝盆、鬃刷、输液瓶、注射器针头、
胶皮盖。
因为老妈当年在厂医务室，这几样东西往往是一年攒下，秋天的时候集中搬回家。还有
些其他家庭，因为找不到这些东西，做出的要么数量少，要么是拿大口瓶装的，容易坏。
当年的西红柿，又大又红又便宜，往往是老爸单位拉来一大车，让下属员工分着买了。
老爸在某天拉回一大麻袋西红柿，就意味着我妈的工作要开始了。
做西红柿酱是一个非常累人的活计，因为所有的活计需要在一天做成。于是在北方的某
天，老妈发给我一把鬃刷，我就卖力地把鬃刷从输液瓶的小口塞进去，刷干净的攒够一
盆，就拿去公用的水龙头那里反复冲洗，后面有时有人排队，见我在那里洗瓶子，顺口
夸一句”真好啊，又帮你妈干活呢？“；我就会洗的更加仔细，直到每个瓶子在阳光下
都闪出七彩光辉为止。
在我洗瓶子的时候，老妈在家用大铝锅煮西红柿，然后再把西红柿冲凉水，好剥皮。
剥皮这事比较仔细，我老是剥的肉多出来，结果这事被我妈包揽，导致我现在吃西红柿
仍然不懂得剥皮。
等我妈剥好了西红柿，下一个步骤就是把西红柿用擦子（小孔的擦板，平常用来擦土豆
丝的那种）擦碎。擦的时候，可以吃到最新鲜的熟西红柿，于是就边吃边擦，边擦边吃
，把手指块皮或者擦破都是难免的，妈妈就会说，哎呦总算有点肉吃了。。。。
在我擦西红柿的时候，我妈在旁边装瓶，拿一个漏斗塞在输液瓶口，舀一勺碎西红柿在
漏斗里，然后拿一根筷子捅，慢慢地西红柿就装到瓶子里了。这个工作和剥皮一样琐碎
重复，所以我宁愿手破掉也不愿意干这个。
接下来就是老妈的专业了。给装好瓶的西红柿盖上胶皮盖，然后要把一个注射用的不锈
钢针头插在胶皮盖上，等蒸的时候起到放气的作用。针头既不能插的太浅，会被挤出来
；也不能插的太深，会被西红柿堵住口子没法排气，所以，这件事凭我妈掌握。可就这
样，每次上锅蒸的时候，总会有一两瓶出问题，锅里会像高压锅炸一样的”嘭“的一声
。这标志着我有西红柿可以喝了。
蒸好的西红柿被老妈整齐地码放在厨房的柜子下面，放的时间久了，西红柿的渣滓和水
可以分开，分成红色的渣滓和透明的水。都很好喝。
我妈做西红柿的时候用心仔细，通常一天都要做完全部的事情，封口也封的好，记得有
些西红柿酱被遗忘在橱柜下面达三年之久。拿出来的时候依然新鲜。拿出来拌上一点白
糖，装在碗里给我吃，是我妈最自豪的时候。
到现在为止，我妈最常说起的还是我小时候，往橱柜运做好的西红柿瓶时，一跤摔倒趴
在地上，两只手还举得高高的，不让西红柿瓶落地。我也可以回忆起那个场景，小小的
我，小小的门槛，和那一瓶沉甸甸的西红柿。
有次给家里打电话，说笑间说自己想吃西红柿酱了，结果我妈就又做了5小瓶，已经有
10年没有做了，西红柿在冬天也可以随意买到。可妈妈还是做给我吃，我却忘记了。
给妈发了条短信：妈，西红柿酱真好吃。我想家了。。。
妈给我回了条：想吃再给你做，好好上班，注意身体。
发信人: Huangchong (净坛使者), 信区: Joke
标 题: 30年前只有知识分子才能吃到的一样东西，你绝对想不到 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 6 15:47:26 2015, 美东)
发信人: juanxi (胡安克塞，胡认穷，字服老), 信区: Military
标 题: 30年前只有知识分子才能吃到的一样东西，你绝对想不到
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 6 15:19:31 2015, 美东)
离家好久。以为自己习惯了新的城市。但总有一些东西，在不经意间，如洪水滔天，淹
没了所有的麻木，冲刷出思乡的本源。
晚上回家吃饭，来自南方的媳妇问：阳台的瓶子里装的是啥？怎么吃啊？
我才想起来，那是妈妈给我做的西红柿酱。
回家过年，本意是来去轻松，背个小背包就回了家。离开的时候，老妈拿出5瓶用玻璃
瓶装的自制番茄酱，要我带回北京。
推脱不过，愤愤背起，到了北京后，就顺手搁在了阳台，忘记了这回事。
我去阳台，打开了一瓶，把红红的西红柿酱倒在碗里，媳妇问怎么做啊？
我说不用做，就这样喝，酸酸甜甜的正好。
一口下去，思乡的酸，几乎要把眼泪逼出来。
以前，北方的冬天，土豆白菜是当仁不让的当家菜，所以大多数的家庭，会在秋天买好
多的西红柿，做成一瓶一瓶的西红柿酱存着，周末节日或待客，打开瓶盖，或做成西红
柿炒鸡蛋、或做成西红柿卤，浇在面上，成为冬天不多的点缀。
做西红柿酱，有几件东西是少不了的：大铝锅、大铝盆、鬃刷、输液瓶、注射器针头、
胶皮盖。
因为老妈当年在厂医务室，这几样东西往往是一年攒下，秋天的时候集中搬回家。还有
些其他家庭，因为找不到这些东西，做出的要么数量少，要么是拿大口瓶装的，容易坏。
当年的西红柿，又大又红又便宜，往往是老爸单位拉来一大车，让下属员工分着买了。
老爸在某天拉回一大麻袋西红柿，就意味着我妈的工作要开始了。
做西红柿酱是一个非常累人的活计，因为所有的活计需要在一天做成。于是在北方的某
天，老妈发给我一把鬃刷，我就卖力地把鬃刷从输液瓶的小口塞进去，刷干净的攒够一
盆，就拿去公用的水龙头那里反复冲洗，后面有时有人排队，见我在那里洗瓶子，顺口
夸一句”真好啊，又帮你妈干活呢？“；我就会洗的更加仔细，直到每个瓶子在阳光下
都闪出七彩光辉为止。
在我洗瓶子的时候，老妈在家用大铝锅煮西红柿，然后再把西红柿冲凉水，好剥皮。
剥皮这事比较仔细，我老是剥的肉多出来，结果这事被我妈包揽，导致我现在吃西红柿
仍然不懂得剥皮。
等我妈剥好了西红柿，下一个步骤就是把西红柿用擦子（小孔的擦板，平常用来擦土豆
丝的那种）擦碎。擦的时候，可以吃到最新鲜的熟西红柿，于是就边吃边擦，边擦边吃
，把手指块皮或者擦破都是难免的，妈妈就会说，哎呦总算有点肉吃了。。。。
在我擦西红柿的时候，我妈在旁边装瓶，拿一个漏斗塞在输液瓶口，舀一勺碎西红柿在
漏斗里，然后拿一根筷子捅，慢慢地西红柿就装到瓶子里了。这个工作和剥皮一样琐碎
重复，所以我宁愿手破掉也不愿意干这个。
接下来就是老妈的专业了。给装好瓶的西红柿盖上胶皮盖，然后要把一个注射用的不锈
钢针头插在胶皮盖上，等蒸的时候起到放气的作用。针头既不能插的太浅，会被挤出来
；也不能插的太深，会被西红柿堵住口子没法排气，所以，这件事凭我妈掌握。可就这
样，每次上锅蒸的时候，总会有一两瓶出问题，锅里会像高压锅炸一样的”嘭“的一声
。这标志着我有西红柿可以喝了。
蒸好的西红柿被老妈整齐地码放在厨房的柜子下面，放的时间久了，西红柿的渣滓和水
可以分开，分成红色的渣滓和透明的水。都很好喝。
我妈做西红柿的时候用心仔细，通常一天都要做完全部的事情，封口也封的好，记得有
些西红柿酱被遗忘在橱柜下面达三年之久。拿出来的时候依然新鲜。拿出来拌上一点白
糖，装在碗里给我吃，是我妈最自豪的时候。
到现在为止，我妈最常说起的还是我小时候，往橱柜运做好的西红柿瓶时，一跤摔倒趴
在地上，两只手还举得高高的，不让西红柿瓶落地。我也可以回忆起那个场景，小小的
我，小小的门槛，和那一瓶沉甸甸的西红柿。
有次给家里打电话，说笑间说自己想吃西红柿酱了，结果我妈就又做了5小瓶，已经有
10年没有做了，西红柿在冬天也可以随意买到。可妈妈还是做给我吃，我却忘记了。
给妈发了条短信：妈，西红柿酱真好吃。我想家了。。。
妈给我回了条：想吃再给你做，好好上班，注意身体。