爆双丁:紫色卷心菜切丁,黄色西葫芦切丁,先爆西葫芦到89成熟,包菜下去,撒盐,
翻匀起锅。切成丁最好,比丝要好吃。切成丁就没那么容易炒熟。就是生的好吃。就是
不让它熟,就是不让它熟!我最爱生的紫色包菜,以后炒面也用它。
胡萝卜炖牛腩:牛腩先煮20分钟,中途捞下血水。煮好的牛腩泡在冷水里,然后切块。
同时再烧一锅水,如果那个煮血水的汤干净也可以用那个。用油炒炒,过程中加自己喜
欢的香料,炒到干,加米酒2勺,酱油,把锅提起来一些(我家电炉,临时调火来不及
),防止酱油烧糊。在快烧干之前,把烧好的开水倒入炒锅中,这时会看到剧烈沸腾。
把锅中的汤和肉倒入砂锅,调火到不会减少水分的最大值。焖5个小时,我是在2个小时以后
加了一个西红柿和一个萝卜,牛腩一块,忘了看重量。
茶树菇炖豆腐:茶树菇泡过夜,煮汤,炖菜都是好材料。ld大赞。不过这个菜要耐心炖哦。
莴笋炒蛋:鸡蛋加盐加葱花煎熟,莴笋切薄片炒熟,烩一下。
红椒鱼片:红椒炒到7成熟加盐炒炒起锅。用剩下的油炒以前煎的鱼块。中间加米酒,
酱油,大火炒炒加红椒,烩一下,浇入沸水,起锅。我加了豆豉,就是在下鱼之前
但是我觉得没有豆豉味道更纯。豆豉太浓了。