求审稿机会 - 未名空间MITBBS历史存档

o*82011-03-23 07:03

1 楼

这次听到辽宁贿选事件，颇为吃惊。我原以为中国是没有选举的，没想到是有的，而且
选举人还在努力的争取当选，甚至不惜自己花钱来拉选票。我认为这是民主制度的进步。
想当年大大当选，有选举吗？大大可是连钱都不出就当选了。所以我认为这是中国在民
主选举制度中的里程碑式的进步，可喜可贺！！

c*t2011-03-23 07:03

2 楼

如题。

n*72011-03-23 07:03

3 楼

材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
（不用加盐：）
做法：
真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
道可能会有些苦）。
（有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）
继续等着。直到水几乎都干了，剩下的糖浆一样东西，会自动附和在排骨上了哈（一般是等，突然一下，有很多黑色的泡泡出来时立马熄火，再等下去怕是要糊了|||）我的是不粘锅，还没遇到过糊的情况。。
PS:做出来的糖醋排骨味道和老妈教的很多工序的糖醋排骨味道完全一样！我的好些个
朋友都很喜欢这道菜，一直问我咋做的，得知我只有放醋和糖，都不敢相信~嘿嘿
PS2:仍旧是前室友教俺的，俺就喜欢这等又简单又好吃的菜，分享给大家哈~~

b*p2011-03-23 07:03

4 楼

周末纽约天气太好了，要唱high歌 lol

l*r2011-03-23 07:03

5 楼

☆─────────────────────────────────────☆
jiansheng (月射寒江) 于 (Mon Aug 31 11:28:27 2009, 美东) 提到:
视频:
http://ent.hunantv.com/y/20090831/409607.html
金鹰娱乐讯（记者：程艳鹿航）在快女全国总决赛四进三的比赛中，四位快女携手
原唱歌手同台献唱，用自己的声音诠释自己的实力。最直观的比较才能最直接反映她们
的实力，敢于和原唱歌星一起演唱经典歌曲才是她们的勇气所在。孟庭苇和郁可唯演唱
的是《你看你看月亮的脸》，朱明瑛和黄英演唱的是《回娘家》，姜育恒和江映蓉演唱
的是《再回首》，游鸿明和李霄云演唱的是《下沙》。演出结束后，记者采访了为黄英
加油助唱的朱明瑛，对于二人的默契合作，朱明瑛对黄英的评价是“虽然个头儿不大，
但是很有能量。她是在用心歌唱，她不是做作的。她没有什么顾虑，她很有勇气，也很
勇敢”。
☆─────────────────────────────────────☆
newanew (扭啊扭) 于 (Mon Aug 31 1

y*n2011-03-23 07:03

6 楼

我觉得至少100万以上。

n*g2011-03-23 07:03

7 楼

忽然发现同学以及跟自己一起出国的朋友们都有绿卡了
昨天吃饭的时候师兄提醒我办绿卡一定要审稿。请各位大佬帮忙，有不用的审稿推荐给
小弟。方向：有机，photochemistry，含N杂环，organocatalysis。也做过一点chemic
al biology主要是小分子修饰蛋白。拜谢

r*i2011-03-23 07:03

8 楼

可惜内定还是大于选举
所以选举结果被抹黑为违法

n*72011-03-23 07:03

9 楼

对了，，把排骨改成五花肉，，做法也一样哈，不过可能会比较油哈，看个人口味了~~~
想吃带辣的，可以放点红辣椒在里面，呵呵

H*r2011-03-23 07:03

10 楼

链接有问题，好像听不了

【在 b******p 的大作中提到】

: 周末纽约天气太好了，要唱high歌 lol

s*h2011-03-23 07:03

11 楼

待我察干眼睛看看，是狗狗么？

i*42011-03-23 07:03

12 楼

你懂的

【在 r***i 的大作中提到】

: 可惜内定还是大于选举
: 所以选举结果被抹黑为违法

C*a2011-03-23 07:03

13 楼

不错,我觉得标准糖醋排骨要油炸比较麻烦.

了。

【在 n******7 的大作中提到】

: 对了，，把排骨改成五花肉，，做法也一样哈，不过可能会比较油哈，看个人口味了~~~
: 想吃带辣的，可以放点红辣椒在里面，呵呵

h*w2011-03-23 07:03

14 楼

板凳赞

c=2&i=3963221&m=527eb

【在 b******p 的大作中提到】

: 周末纽约天气太好了，要唱high歌 lol

n*g2011-03-23 07:03

15 楼

超工帮忙啊。

【在 s*******h 的大作中提到】

: 待我察干眼睛看看，是狗狗么？

p*a2011-03-23 07:03

16 楼

偶还以为你放个中国结用来装饰
原来看走眼了
这个做法比裹粉的简单
之前不过下油吗

V*x2011-03-23 07:03

17 楼

我好像也听不了。。。》《。。。

s*h2011-03-23 07:03

18 楼

我自己也在等排期啊

【在 n*****g 的大作中提到】

: 超工帮忙啊。

s*e2011-03-23 07:03

19 楼

我最喜欢糖醋排骨了，餐馆里的没法吃，我爷爷做得最好吃，不知道他怎么做的，好像
也没有炸过。

了。

【在 n******7 的大作中提到】

: 对了，，把排骨改成五花肉，，做法也一样哈，不过可能会比较油哈，看个人口味了~~~
: 想吃带辣的，可以放点红辣椒在里面，呵呵

k*m2011-03-23 07:03

20 楼

听不了

【在 b******p 的大作中提到】

: 周末纽约天气太好了，要唱high歌 lol

s*a2011-03-23 07:03

21 楼

diudiu早就拿到卡了

chemic

【在 n*****g 的大作中提到】

: 超工帮忙啊。

c*k2011-03-23 07:03

22 楼

不错。糖醋、红烧的都喜欢。
那个，不放姜或料酒的话，肉腥味容易去掉吗？：-）

了。

【在 n******7 的大作中提到】

: 对了，，把排骨改成五花肉，，做法也一样哈，不过可能会比较油哈，看个人口味了~~~
: 想吃带辣的，可以放点红辣椒在里面，呵呵

y*n2011-03-23 07:03

23 楼

我也听不了

s*a2011-03-23 07:03

24 楼

......

【在 s*******h 的大作中提到】

: 我自己也在等排期啊

l*y2011-03-23 07:03

25 楼

我也试试。。。根本不会做饭

了。

【在 n******7 的大作中提到】

: 对了，，把排骨改成五花肉，，做法也一样哈，不过可能会比较油哈，看个人口味了~~~
: 想吃带辣的，可以放点红辣椒在里面，呵呵

b*p2011-03-23 07:03

26 楼

just updated

【在 y*****n 的大作中提到】

: 我也听不了

n*g2011-03-23 07:03

27 楼

这都不肯帮忙啊。~

【在 s*******h 的大作中提到】

: 我自己也在等排期啊

zk2011-03-23 07:03

28 楼

赞
虽然喜欢糖醋
但是排骨汤也喜欢
更多时候还是喝汤
汤里面还可以放青菜

了。

【在 n******7 的大作中提到】

: 对了，，把排骨改成五花肉，，做法也一样哈，不过可能会比较油哈，看个人口味了~~~
: 想吃带辣的，可以放点红辣椒在里面，呵呵

V*x2011-03-23 07:03

29 楼

赞一如既往的高出镜率吉他：）
唱的怡然自得~~

【在 b******p 的大作中提到】

: just updated

n*g2011-03-23 07:03

30 楼

我太挫

【在 s***a 的大作中提到】

: diudiu早就拿到卡了
:
: chemic

H*g2011-03-23 07:03

31 楼

看着不错阿，还简单。
正好周末打算试试～谢啦！

k*m2011-03-23 07:03

32 楼

co-赞

【在 V***x 的大作中提到】

: 赞一如既往的高出镜率吉他：）
: 唱的怡然自得~~

s*a2011-03-23 07:03

33 楼

diudiu啊
你们不相上下的

【在 n*****g 的大作中提到】

: 我太挫

l*22011-03-23 07:03

34 楼

要放盐的吧

了。

【在 n******7 的大作中提到】

: 对了，，把排骨改成五花肉，，做法也一样哈，不过可能会比较油哈，看个人口味了~~~
: 想吃带辣的，可以放点红辣椒在里面，呵呵

q*m2011-03-23 07:03

35 楼

是不是用一个麦克、同时录人声和吉他的？
如果是的话，也许分开录，效果会更好！

【在 b******p 的大作中提到】

: 周末纽约天气太好了，要唱high歌 lol

n*g2011-03-23 07:03

36 楼

跟你们2个绿卡聊天，我压力很大啊。
话说超工是谁啊

【在 s***a 的大作中提到】

: ......

n*72011-03-23 07:03

37 楼

因为我还是不会引用。。。所以直接回复大家的了。见谅哈

y*n2011-03-23 07:03

38 楼

赞~~~

【在 b******p 的大作中提到】

: 周末纽约天气太好了，要唱high歌 lol

s*a2011-03-23 07:03

39 楼

难怪你还没有绿卡
超工都不认识

【在 n*****g 的大作中提到】

: 跟你们2个绿卡聊天，我压力很大啊。
: 话说超工是谁啊

n*72011-03-23 07:03

40 楼

不错,我觉得标准糖醋排骨要油炸比较麻烦.
=============
确实哈，以前我妈妈教我的是，要先炒糖浆出来，我个出来前鸡蛋都没炒过的，当时就
想，完了，出去是不指望吃不到这个菜了= =+
另，
不用放盐！！！！反正我做了很多次，从来没有放盐，就靠糖和醋哈。老抽一点，只是
为了上色。一点老抽也不加不影响味道。。。
料酒倒是个问题，我有时加，有时不加。。没察觉出有啥区别。我朋友嘴很叼的，她也
没觉得有啥问题哈。
做出来后没有任何腥味（要是有腥味，那菜就完全失败了哈，我哪敢在这说方法：），
主要是因为有把那些浮泡捞走（这点很重要）
这个方法是我前室友教的，我尝她做好的，觉得味道非常好，结果她告诉我方法这么简
单，我都不是很敢相信。自己做了后，才知道，真的很简单。。。。
大家真的可以去试下哈>< 注意最后不要烧糊就行（最后突然的变成比较多泡泡，就可
以熄火了）

n*g2011-03-23 07:03

41 楼

我昨天才听师兄说的，要赚审稿。没搞过

【在 s***a 的大作中提到】

: diudiu啊
: 你们不相上下的

n*72011-03-23 07:03

42 楼

偶还以为你放个中国结用来装饰
原来看走眼了
这个做法比裹粉的简单
之前不过下油吗
===========
没有哈，就是按照我说的方法做的。。。我前室友更厉害，血水都不去的，但出来的味
道真的很正，完全没腥味。。

n*g2011-03-23 07:03

43 楼

我只知道他是本班牛人。

【在 s***a 的大作中提到】

: 难怪你还没有绿卡
: 超工都不认识

n*72011-03-23 07:03

44 楼

赞
虽然喜欢糖醋
但是排骨汤也喜欢
更多时候还是喝汤
汤里面还可以放青菜
=====================
嘿嘿，我喜欢吃面，因为简单，啥东西都可以往里面丢><
常常做了卤牛肉，猪蹄，猪耳朵，卤蛋，下面时往里面一丢，再丢些蔬菜，西红柿，感
觉很营养，又简单。。。。
平日熬的排骨汤，乌鸡汤也都拿来就面的||||
糖醋排骨，如果是我一个人吃，我不大敢做，太多肉，很罪孽哈。
都是有朋友来吃饭时做：）

s*a2011-03-23 07:03

45 楼

嗯
主动写信给编辑部要求审稿吧

【在 n*****g 的大作中提到】

: 我昨天才听师兄说的，要赚审稿。没搞过

r*n2011-03-23 07:03

46 楼

我还是觉得糖炒过的好看。

s*a2011-03-23 07:03

47 楼

超工只不过是他的马甲，哈哈

【在 n*****g 的大作中提到】

: 我只知道他是本班牛人。

f*y2011-03-23 07:03

48 楼

可不可以先多放点水，等捞完了灰白色的泡泡，倒掉多余的水，然后再加糖和醋？
另外，糖和醋有没有个大概的比例，比如说3勺糖兑4勺醋之类的。以前听人说这个比例
很关键，我担心自己尝不出来好坏。

了。

【在 n******7 的大作中提到】

: 赞
: 虽然喜欢糖醋
: 但是排骨汤也喜欢
: 更多时候还是喝汤
: 汤里面还可以放青菜
: =====================
: 嘿嘿，我喜欢吃面，因为简单，啥东西都可以往里面丢><
: 常常做了卤牛肉，猪蹄，猪耳朵，卤蛋，下面时往里面一丢，再丢些蔬菜，西红柿，感
: 觉很营养，又简单。。。。
: 平日熬的排骨汤，乌鸡汤也都拿来就面的||||

n*g2011-03-23 07:03

49 楼

买买提上都是马甲，

【在 s***a 的大作中提到】

: 超工只不过是他的马甲，哈哈

zk2011-03-23 07:03

50 楼

啊，不错

【在 n******7 的大作中提到】

: 赞
: 虽然喜欢糖醋
: 但是排骨汤也喜欢
: 更多时候还是喝汤
: 汤里面还可以放青菜
: =====================
: 嘿嘿，我喜欢吃面，因为简单，啥东西都可以往里面丢><
: 常常做了卤牛肉，猪蹄，猪耳朵，卤蛋，下面时往里面一丢，再丢些蔬菜，西红柿，感
: 觉很营养，又简单。。。。
: 平日熬的排骨汤，乌鸡汤也都拿来就面的||||

s*e2011-03-23 07:03

51 楼

给谁写比较好呢？
(a) Chief editor?
(b) Regional editor?
(c) member in Editor Board?
另外给board中的熟人知道了会不会觉得不自量力啊？

【在 s***a 的大作中提到】

: 嗯
: 主动写信给编辑部要求审稿吧

D*S2011-03-23 07:03

52 楼

楼主的做饭积极性不错，但是这个排骨看来就是熟了而已，味道吗，你自己觉得够好就
行了。但是不要以为偷懒也能做出同样货色的菜。慢慢去悟吧。老实说，你这个“糖醋
排骨”我是不会吃的，肯定有肉腥味。

s*x2011-03-23 07:03

53 楼

co-qiu

c*l2011-03-23 07:03

54 楼

ding

b*g2011-03-23 07:03

55 楼

主编或者副主编

【在 s*******e 的大作中提到】

: 给谁写比较好呢？
: (a) Chief editor?
: (b) Regional editor?
: (c) member in Editor Board?
: 另外给board中的熟人知道了会不会觉得不自量力啊？

c*n2011-03-23 07:03

56 楼

good, sent u BaoZi

了。

【在 n******7 的大作中提到】

: 赞
: 虽然喜欢糖醋
: 但是排骨汤也喜欢
: 更多时候还是喝汤
: 汤里面还可以放青菜
: =====================
: 嘿嘿，我喜欢吃面，因为简单，啥东西都可以往里面丢><
: 常常做了卤牛肉，猪蹄，猪耳朵，卤蛋，下面时往里面一丢，再丢些蔬菜，西红柿，感
: 觉很营养，又简单。。。。
: 平日熬的排骨汤，乌鸡汤也都拿来就面的||||

b*g2011-03-23 07:03

57 楼

主编或者副主编

【在 s*******e 的大作中提到】

: 给谁写比较好呢？
: (a) Chief editor?
: (b) Regional editor?
: (c) member in Editor Board?
: 另外给board中的熟人知道了会不会觉得不自量力啊？

h*02011-03-23 07:03

58 楼

我的最爱，一定要收藏。

b*g2011-03-23 07:03

59 楼

原来你还在美国啊，我以为你回国了呢
竟然潜水这么深，厉害厉害。。。

chemic

【在 n*****g 的大作中提到】

: 买买提上都是马甲，

y*92011-03-23 07:03

60 楼

看上去超级好吃啊。真馋人。
MM请教一下：
你买的排骨英文叫啥呀？
还有，美国人店里的那种排骨pork rib一条一条的很长，你怎么把它切成这种小块的呀
？我切过，刀都钝了，好难切啊。

了。

【在 n******7 的大作中提到】

: 赞
: 虽然喜欢糖醋
: 但是排骨汤也喜欢
: 更多时候还是喝汤
: 汤里面还可以放青菜
: =====================
: 嘿嘿，我喜欢吃面，因为简单，啥东西都可以往里面丢><
: 常常做了卤牛肉，猪蹄，猪耳朵，卤蛋，下面时往里面一丢，再丢些蔬菜，西红柿，感
: 觉很营养，又简单。。。。
: 平日熬的排骨汤，乌鸡汤也都拿来就面的||||

J*e2011-03-23 07:03

61 楼

搭梯子求合成／方法学审稿机会

chemic

【在 n*****g 的大作中提到】

: 买买提上都是马甲，

n*72011-03-23 07:03

62 楼

我还是觉得糖炒过的好看。
===========
可能吧：）
可不可以先多放点水，等捞完了灰白色的泡泡，倒掉多余的水，然后再加糖和醋？
另外，糖和醋有没有个大概的比例，比如说3勺糖兑4勺醋之类的。以前听人说这个比例
很关键，我担心自己尝不出来好坏。
==========
完全可以哈，
比例，，我真不好说，每次都是看醋倒进去后水的颜色，自己尝，，真抱歉哈|||
楼主的做饭积极性不错，但是这个排骨看来就是熟了而已，味道吗，你自己觉得够好就
行了。但是不要以为偷懒也能做出同样货色的菜。慢慢去悟吧。老实说，你这个“糖醋
排骨”我是不会吃的，肯定有肉腥味。
==========
呵呵，谢谢你肯定我的积极性哈~
味道么，我两个室友，还有饭友都觉得好吃哈，肉腥味，我们确实没吃出来（虽然我饭
友老批评我做菜糙，她做一个菜常废时一天，但我嘴和她的嘴是一样叼，时常一起相互
点评，吃到不好吃的，说话是绝对刻薄，极尽挖苦的~~她也很不相信我的用料和做法，
吃过后，很不相信的问了好几次，最后还要求亲眼看我做遍||），，可能是我们水准都
还不到，所以没吃出来。但看你的回帖真希望能有机会让你尝尝十多个朋友都没吃出腥

n*g2011-03-23 07:03

63 楼

绿卡总要申请一下试试的。

【在 b*******g 的大作中提到】

: 原来你还在美国啊，我以为你回国了呢
: 竟然潜水这么深，厉害厉害。。。
:
: chemic

n*72011-03-23 07:03

64 楼

看上去超级好吃啊。真馋人。
MM请教一下：
你买的排骨英文叫啥呀？
还有，美国人店里的那种排骨pork rib一条一条的很长，你怎么把它切成这种小块的呀
？我切过，刀都钝了，好难切啊。
==================
实在不好意思，我都在我们这中国店买的小排（里面不少我喜欢的脆骨，嘿嘿），，没
注意看上面英文，买来时已经切成竖条了，只需找没骨的地方切断就行：）
COSCO也有类似的，不过我没拿那种来做过这个，那个都只拿来烤哈
真抱歉哈><

W*R2011-03-23 07:03

65 楼

我帮你后你应该会收到稿子，不用急，相信我，好运！收不到稿子再来找我。

n*72011-03-23 07:03

66 楼

good, sent u BaoZi
==============
哇，收到了，谢谢~~~嘿嘿

c*82011-03-23 07:03

67 楼

肯定有腥味儿我觉得,不过这个人人感觉不一样,有人不那么敏感的.
我做排骨,要先浸凉水拔血水,然后热水焯一遍,然后才能真正开始做.

Y*H2011-03-23 07:03

68 楼

看得我直咽口水

n*72011-03-23 07:03

69 楼

肯定有腥味儿我觉得,不过这个人人感觉不一样,有人不那么敏感的.
我做排骨,要先浸凉水拔血水,然后热水焯一遍,然后才能真正开始做.
====================
报告，我做排骨汤，排骨肯定会先这么处理，但做这个不会。。。
哎呀呀，被两位同学一口咬定肯定有腥味儿，真不好受，自认对食物还是很叼的一人~~
不过再在这回帖说没有也没啥意思，呵呵呵，可恨不能让大家都尝口来证明：）
毕竟前室友告知这个做法，我自己没试着做之前，我也是很怀疑态度，摊手
比起上一位，妹妹的措辞已经很温柔了，嘿

g*t2011-03-23 07:03

70 楼

谢谢lz分享！

水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗）

【在 n******7 的大作中提到】

: 材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
: （不用加盐：）
: 做法：
: 真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
: 放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
: 味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
: 大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
: 道可能会有些苦）。
: （有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）

l*72011-03-23 07:03

71 楼

我做过类似的，没有肉腥味。糖和料酒去腥很有效的，还有那个去泡沫（如果不去泡沫
的话，排骨需要先飞水去血），而且我放的调料还没有楼主的多，颜色淡多了。我一般
还会再加几个香菇或者木耳之类的，很香。

D*N2011-03-23 07:03

72 楼

应该先用沸水和姜片焯一下，去血水，浮末。捞出排骨待用，烧一锅新水，量以漫过排
骨为准，放一点醋，不加糖，不放盐，用酱油生抽3老抽1，料酒1，水开入排骨。起锅
前5分钟放大量糖和一勺醋，这样可以保留醋的香味。
你这个基本是红烧的办法，好处是可以偷懒。味道外形啥的跟过油的差别还是很大的，
老食客一看就明白了。糖醋是一种做法，都有油炸工序的。

水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗）

【在 n******7 的大作中提到】

: 材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
: （不用加盐：）
: 做法：
: 真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
: 放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
: 味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
: 大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
: 道可能会有些苦）。
: （有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）

v*e2011-03-23 07:03

73 楼

太好了，喜欢吃又懒得做，一定要试试！谢谢分享！

水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗）

【在 n******7 的大作中提到】

: 材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
: （不用加盐：）
: 做法：
: 真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
: 放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
: 味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
: 大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
: 道可能会有些苦）。
: （有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）

F*n2011-03-23 07:03

74 楼

糖确实是具有难以现象的去腥能力！关键要一开始就放糖猛煮，然后捞渣。

【在 l*******7 的大作中提到】

: 我做过类似的，没有肉腥味。糖和料酒去腥很有效的，还有那个去泡沫（如果不去泡沫
: 的话，排骨需要先飞水去血），而且我放的调料还没有楼主的多，颜色淡多了。我一般
: 还会再加几个香菇或者木耳之类的，很香。

F*n2011-03-23 07:03

75 楼

确实没腥味，这么做就不能炸，一开始就加糖大火猛煮，然后捞渣。

【在 c**********8 的大作中提到】

: 肯定有腥味儿我觉得,不过这个人人感觉不一样,有人不那么敏感的.
: 我做排骨,要先浸凉水拔血水,然后热水焯一遍,然后才能真正开始做.

n*72011-03-23 07:03

76 楼

Foxman真个太明白了。。。感动的泪流满面，呵呵呵
我想味道，外形啥的可能和其他工序的结果会有些不一样。但腥味真的是完全没有。。
。。。。。。。不过我估计完全不相信的人不大肯去尝试的。我也是因为先吃过味道，
才开做的哈。
PS:多放些调味的东西，味道自然更好。有时我也会放八角生姜啥的|||但懒起来就不管
了哈

a*g2011-03-23 07:03

77 楼

看着很不错啊。。

m*12011-03-23 07:03

78 楼

口水！

水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗）

【在 n******7 的大作中提到】

: 材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
: （不用加盐：）
: 做法：
: 真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
: 放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
: 味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
: 大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
: 道可能会有些苦）。
: （有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）

s*62011-03-23 07:03

79 楼

收藏了，准备试一试！

w*s2011-03-23 07:03

80 楼

昨天尝试过了，完全符合楼主所说，味道很好且没有腥味。
本人是很怕腥和油的那种，不过这个真的没问题。相信的人可以尝试，不信也没办法了
。我之前做过油炸过程的，油飞溅，还要担心有没有炸熟，太麻烦了。

m*n2011-03-23 07:03

81 楼

恩，很简单的过程～好操作～
我要试试

水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗）

【在 n******7 的大作中提到】

: 材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
: （不用加盐：）
: 做法：
: 真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
: 放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
: 味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
: 大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
: 道可能会有些苦）。
: （有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）

r*z2011-03-23 07:03

82 楼

大火到继续等着直到水几乎都干了...要等多久啊? 一直大火? 盖锅盖吗? 需要搅拌
吗?

水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗）

【在 n******7 的大作中提到】

: 材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
: （不用加盐：）
: 做法：
: 真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
: 放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
: 味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
: 大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
: 道可能会有些苦）。
: （有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）

s*a2011-03-23 07:03

83 楼

今天半信半疑的照着做了下，结果真的好吃！
感谢！！

水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗）

【在 n******7 的大作中提到】

: 材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
: （不用加盐：）
: 做法：
: 真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
: 放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
: 味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
: 大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
: 道可能会有些苦）。
: （有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）

r*e2011-03-23 07:03

84 楼

这个方法貌似没什么特别的，就是偷懒了，飞血水后的水也留在锅里了
也没葱姜蒜
不过排骨是个好东西，是俺认为白水煮出来都不会难吃的

i*c2011-03-23 07:03

85 楼

其实这个方法和苏式红烧肉的做法有点象，苏式红烧肉也不用葱姜蒜，不飞水不过油。
泡水和撇沫对去腥很关键。老实说这方法没怎么偷懒，撇沫要撇干净还很费功夫呢。我
做的时候参考了红烧肉的做法，泡水时加了几勺料酒，另外最后收汁时又加了一次醋，
因为醋会挥发，怕味道不够，还是放了酱油。很好吃。

s*a2011-03-23 07:03

86 楼

我等了大约45分钟左右吧。一直大火。我开始半小时盖了锅盖，后面15分钟没盖，好收汁
结果做出来真的是超好吃的！我觉得我可能以后每周都要做这道菜了，好吃/麻烦的性
价比超高的！

【在 r*z 的大作中提到】

: 大火到继续等着直到水几乎都干了...要等多久啊? 一直大火? 盖锅盖吗? 需要搅拌
: 吗?
:
: 水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 定，自己也汗）

S*a2011-03-23 07:03

87 楼

苏式的不用油炸，我比较喜欢那种

【在 C*****a 的大作中提到】

: 不错,我觉得标准糖醋排骨要油炸比较麻烦.
:
: 了。

s*e2011-03-23 07:03

88 楼

俺来发表一下俺个人的意见吧。我相信楼主做出来的排骨是不腥的。如果不放盐就够咸
的话应该是因为楼主加了很多醋，很多很多，如果要在这么多醋的情况下把糖醋味调好
，是需要加很多很多唐的。加了那么多醋和糖最后还大火收干，味道会很浓很浓，是肯
定不会腥的。味道这么浓，当然好吃了。
就比如很多人做菜放好多好多调料，菜当然会好吃。
再补充以下，放这么多醋会有一股刺激性的强酸味。身体不好的人吃了这么多醋会上火，嗓子疼什么的。

~~

【在 n******7 的大作中提到】

: 肯定有腥味儿我觉得,不过这个人人感觉不一样,有人不那么敏感的.
: 我做排骨,要先浸凉水拔血水,然后热水焯一遍,然后才能真正开始做.
: ====================
: 报告，我做排骨汤，排骨肯定会先这么处理，但做这个不会。。。
: 哎呀呀，被两位同学一口咬定肯定有腥味儿，真不好受，自认对食物还是很叼的一人~~
: 不过再在这回帖说没有也没啥意思，呵呵呵，可恨不能让大家都尝口来证明：）
: 毕竟前室友告知这个做法，我自己没试着做之前，我也是很怀疑态度，摊手
: 比起上一位，妹妹的措辞已经很温柔了，嘿

z*t2011-03-23 07:03

89 楼

盘子挺漂亮

p*o2011-03-23 07:03

90 楼

歪打正着。不正规的淮扬菜烧法。其实仍然可以加葱姜。丝毫不会改变质量，只会更好
。另外，倒掉血水效果也不会受影响，同样只会更好。淮扬菜还喜欢放红曲和黄酒而不
是白料酒(那是粤菜的习惯)。选带皮肉块，皮上划十字刀就成了樱桃肉。要正宗火候是
关键。

水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗）

【在 n******7 的大作中提到】

: 材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
: （不用加盐：）
: 做法：
: 真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
: 放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
: 味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
: 大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
: 道可能会有些苦）。
: （有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）

M*c2011-03-23 07:03

91 楼

准备照着这个方子试一试~

水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
定，自己也汗）

【在 n******7 的大作中提到】

: 材料：排骨，糖，醋,(白料酒，老抽)
: （不用加盐：）
: 做法：
: 真的简单到不行哈！！！只要排骨先泡水去下血，然后丢锅里，加水，让水没过排骨，
: 放醋，放糖（冰糖红糖白砂糖都可以），如果想上色的话可以放些老抽，不放也不影响
: 味道。放些许白料酒（很抱歉，大概自己习惯了，所以忘记说了）
: 大火。过些时间，可以看到水面上有灰白色的泡泡，捞走。大概捞个两次，一直捞到水比较清，没有浮泡了（这道工序非常重要）。
: 这时可以尝尝水的味道。按照自己口味再加醋或加糖（别加太多，特别是醋多了最后味
: 道可能会有些苦）。
: （有妹妹问糖醋的具体比例，实在抱歉哈，我都是随便加，看醋倒进去后水的颜色而定，自己也汗）

n*72011-03-23 07:03

92 楼

嘿嘿，看到有人这么做了，而且还喜欢，挺开心：）