这个牛啊# Chemistry - 化学
s*e
1 楼
【 以下文字转载自 DC 俱乐部 】
发信人: graceshcn (兔子飞飞), 信区: DC
标 题: 周末又上菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 17 18:04:48 2010, 美东)
从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
下面菜谱是原封不动的搬过来的.
其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜,像猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,酱骨头,汆白
肉,乱炖,拉皮儿,老虎菜等等,这些菜都以原料简单,制作方便,可口实惠 为特色
。地三鲜更堪称东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和
青椒, 成品鲜香软嫩,适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领,与大家分
享:
1. 土豆切厚片,茄子,青椒切块。
2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出;下青椒略炸捞出。
3. 旺火烧至油高热,分批下入茄子炸至肉面金黄。
4. 炒锅放底油少许,油热,下葱花姜丝爆锅,加绍酒,酱油,醋(少许),水适量,
加精盐,花椒粉,鸡精,白糖适量,旺火烧开后水淀粉勾芡,淋明油(熟油或麻油)下
入炸好的土豆茄子青椒撒蒜
发信人: graceshcn (兔子飞飞), 信区: DC
标 题: 周末又上菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 17 18:04:48 2010, 美东)
从私房小菜上看见淡鸟大师的blog,看见这个菜,原料很简单易得,所以今天试验了一下.
下面菜谱是原封不动的搬过来的.
其实多数著名的东北菜都是典型的家常菜,像猪肉炖粉条,小鸡炖蘑菇,酱骨头,汆白
肉,乱炖,拉皮儿,老虎菜等等,这些菜都以原料简单,制作方便,可口实惠 为特色
。地三鲜更堪称东北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鲜的土豆茄子和
青椒, 成品鲜香软嫩,适于下饭。 下面写一下我的地三鲜制作心得与要领,与大家分
享:
1. 土豆切厚片,茄子,青椒切块。
2. 锅内放色拉油750-1000克烧热下土豆炸至金黄捞出;下青椒略炸捞出。
3. 旺火烧至油高热,分批下入茄子炸至肉面金黄。
4. 炒锅放底油少许,油热,下葱花姜丝爆锅,加绍酒,酱油,醋(少许),水适量,
加精盐,花椒粉,鸡精,白糖适量,旺火烧开后水淀粉勾芡,淋明油(熟油或麻油)下
入炸好的土豆茄子青椒撒蒜