轰动世界的敦煌食文化# ChineseClassics - 中华古典文化
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http://www.people.com.cn/GB/wenhua/27296/2943371.html
人民网>>文化>>博览 2004年10月26日08:49
一九00年六月二十二日，敦煌莫高窟下寺的王道士在清理洞窟积沙时，无意间发现了
藏经洞，从中出土了公元四至十一世纪的佛教经卷、社会文书、绢画、法器等文物五万多
件。这些文献被称为“中国中古时期的百科全书”、“古代的学术海洋”。但很少有人知
道，在这些文献中，保存了大量唐宋时期的饮食资料。这使我们有机会回到一千多年以前
，看看当时的敦煌人吃什么？怎样吃？请看本报记者张冬梅与敦煌研究院副研究馆员高启
安先生的访谈录———敦煌属于干旱的沙漠性气候，但由于紧靠祁连山，以祁连山雪水为
源的党河、宕泉河、疏勒河等流经敦煌，给敦煌带来了丰富的地下水，是典型的绿洲农业
区记：高先生，从敦煌文献看，当时敦煌人是一种什么样的饮食结构？高：敦煌人的食物
原料以农业、牧业产品为主，以发达的园林和一定的采集、狩猎食品为补充，是较为完善
的食物结构体系。它满足了敦煌人赖以生存和发展的第一需要，也是敦煌归义军政权能长
期独立存在的物质基础
人民网>>文化>>博览 2004年10月26日08:49
一九00年六月二十二日，敦煌莫高窟下寺的王道士在清理洞窟积沙时，无意间发现了
藏经洞，从中出土了公元四至十一世纪的佛教经卷、社会文书、绢画、法器等文物五万多
件。这些文献被称为“中国中古时期的百科全书”、“古代的学术海洋”。但很少有人知
道，在这些文献中，保存了大量唐宋时期的饮食资料。这使我们有机会回到一千多年以前
，看看当时的敦煌人吃什么？怎样吃？请看本报记者张冬梅与敦煌研究院副研究馆员高启
安先生的访谈录———敦煌属于干旱的沙漠性气候，但由于紧靠祁连山，以祁连山雪水为
源的党河、宕泉河、疏勒河等流经敦煌，给敦煌带来了丰富的地下水，是典型的绿洲农业
区记：高先生，从敦煌文献看，当时敦煌人是一种什么样的饮食结构？高：敦煌人的食物
原料以农业、牧业产品为主，以发达的园林和一定的采集、狩猎食品为补充，是较为完善
的食物结构体系。它满足了敦煌人赖以生存和发展的第一需要，也是敦煌归义军政权能长
期独立存在的物质基础