学习拉丁语能给中国带来新知识和新技能吗?（ZZ） (转载)# ChineseClassics - 中华古典文化
d*t
1 楼
大家好，
每次做的馒头都很松软但是没有什么卖像，馒头看起来也有点黄, 质地也不像买的馒头
那么好。
请问大虾们有什么好的办法做好北方馒头
多谢
每次做的馒头都很松软但是没有什么卖像，馒头看起来也有点黄, 质地也不像买的馒头
那么好。
请问大虾们有什么好的办法做好北方馒头
多谢
j*l
2 楼
美国H-1B劳工纸申请, 明年审查将趋严格
劳工部(DOL)在与全美移民律师协会(AILA)及其他相关人员的会议中表示，从2009年1月1日起，将对申请H-1B时所需要的 LCA(ETA9035)的审理做出重大改变。LCA的全称为Labor Condition Application，也就是一般所称的劳工纸。据梁勇律师事务所介绍，DOL批准的LCA是送H-1B申请表时所不可或缺的文件，在现阶段来说，LCA透过网路送件后通常在几秒钟的时间内就能获得DOL的批准，因此H-1B的申
请文件在一天内准备完毕并且送件都不是一件难事。
DOL 表示将从明年1日1日起，针对H-1B时所需要的LCA(ETA9035)的审理有更严格的
控管及审理，在未来准备H-1B申请时，在送ETA- 9035表(LCA)后要有这个申请时，僱主
及律师都先要有一个Account才能在网路提出ETA9035的申请，这个Account的设定与现
行 PERM的僱主及律师的Account很类似。因此，在未来LCA可能需要几天的时间才能获
得批准，现行网路上几秒钟就获得批准的情况将不太可能再出现。此外，如果僱主在提
出LCA时
劳工部(DOL)在与全美移民律师协会(AILA)及其他相关人员的会议中表示，从2009年1月1日起，将对申请H-1B时所需要的 LCA(ETA9035)的审理做出重大改变。LCA的全称为Labor Condition Application，也就是一般所称的劳工纸。据梁勇律师事务所介绍，DOL批准的LCA是送H-1B申请表时所不可或缺的文件，在现阶段来说，LCA透过网路送件后通常在几秒钟的时间内就能获得DOL的批准，因此H-1B的申
请文件在一天内准备完毕并且送件都不是一件难事。
DOL 表示将从明年1日1日起，针对H-1B时所需要的LCA(ETA9035)的审理有更严格的
控管及审理，在未来准备H-1B申请时，在送ETA- 9035表(LCA)后要有这个申请时，僱主
及律师都先要有一个Account才能在网路提出ETA9035的申请，这个Account的设定与现
行 PERM的僱主及律师的Account很类似。因此，在未来LCA可能需要几天的时间才能获
得批准，现行网路上几秒钟就获得批准的情况将不太可能再出现。此外，如果僱主在提
出LCA时
p*n
3 楼
大概需要什么材料呢
j*o
4 楼
就这么算了？
s*n
5 楼
rt
wh
6 楼
【 以下文字转载自 Translation 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: Translation
标 题: 学习拉丁语能给中国带来新知识和新技能吗?（ZZ）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 27 13:06:05 2013, 美东)
转自《财富》
作者：石蕾
6月28日这个炎炎夏日，在广州中山大学风景秀丽的校园内，32名学生成为中山大学博
雅学院首批毕业生。这是一场亲密而又真诚的毕业典礼。中山大学一名副校长致开幕词
之后，几名博雅学院的学生演奏了一曲优雅的传统中国乐曲，为整个典礼定下了沉静的
基调。三名毕业生深情地回忆了他们在博雅学院的求学经历以及他们对世界和自我的认
识。一位毕业生说道：“朋友们说我变了……我也这么认为，我知道我更加了解自己了
，也更知道我想要了解什么了。”博雅学院院长甘阳把他对学生寄予的希望联系到他对
中国的期望：“一个国家想要繁荣昌盛，需要有她自己的灵魂和精神。”为创建这个小
型和个性独特的博雅学院，许多人多年来付出的不懈努力，终于在这场毕业典礼上达到
了一个高潮。选择入读博雅学院的学生们敢于与众不同。首批博雅学院的毕业生折射出
的魄力和成熟，与他们当初与众不同的选择勇气往往相伴而生。
中山大学博雅学院是一个什么样的学院？它是中山大学下辖的一个专注于古典研究的小
规模学院，每届只有30名学生，授予艺术、历史、哲学和法学学位。该院课程设置的突
出特点是，学生们致力于深度研读原汁原味的古典文献，例如柏拉图、亚里士多德、孟
子和孔子。为此，学生们在第一学年需花大部分时间学习拉丁语、希腊语和古汉语。所
有课程都实行小班授课，鼓励学生积极参与课堂讨论。课程设置还要求学生们进行广泛
的阅读和写作，每名学生每月都必须自选题目写作，提交一份5,000字左右的论文。该
项目的另一个核心特点是为学生们提供各种学习机会，包括暑期调研旅行及跨学科短期
课程班。
首批毕业生入学前根本没想到要学习拉丁语、希腊语或者古汉语。2009年6月，中山大
学所有入学新生都收到一封招生函，告知他们有资格选择博雅学院。共有200多名新生
提交申请，并接受面试。申请人被这个旨在鼓励深度思考的项目所吸引。他们未必对学
习拉丁语或者希腊语感到兴奋，但却接受这样一个前提，即这些课程是他们开展深度研
究所需的工具。他们喜欢该项目的小而精致和教师们的深度参与。许多学生不得不说服
父母相信这是一个有益的项目。另一些父母则不认为学习古典文献与在当代社会谋生有
什么关系。
博雅学院的人文经典课程在中国并非稀罕之物，古已有之，只不过在现代社会遭到了抛
弃。博雅学院项目的主要设计人是著名哲学家甘阳教授。甘阳原来供职于香港大学，中
山大学聘请他前来设计这一项目，作为中山大学提高本科教育质量的多项重要举措之一
。中山大学非常明白甘阳教授对于恢复早年中国实行的教育传统抱有浓厚的兴趣。正如
博雅学院宣告成立时中山大学网站上的公告指出：“通识教育对中国文化建设的重要性
可以概括为两点：一方面，在越来越个体化、利益越来越分散的现代社会，大学通识教
育是建构社会共识的基本平台；另一方面，围绕文明经典进行研读和自由讨论，这种课
程设计可以重拾新中国成立以来断裂的文化传统，使现代化发展获得深厚的文明基础和
动力。”中山大学试图恢复一项逝去的传统，帮助那些拥有共同目标的学生走在一起，
并培养他们独立思考的能力。
以追问生命的根本性问题作为高等教育的组成部分，这种做法是否有价值，最终的检验
标准应该是它的产品——毕业生本身。成熟及强大的思考技能是否能使他们成为炙手可
热的学术人才或雇员呢?甘阳教授认为，评价博雅毕业生的标准不应该是毕业后的就业
状况，而应该是他们致力于活得更好的志向。他也曾表示希望有三分之一的学生继续深
造，三分之一进入就业市场，另外三分之一进入公务员队伍。但从首届毕业生的去向来
看，中山大学今年将无法对博雅毕业生在职场或者公务员队伍中的表现进行完整的“市
场检验”。32名毕业生之中，27名（88%）选择在国内或者国外攻读研究生学位。大部
分在北京大学、人民大学、中国社会科学院和中山大学攻读硕士和博士学位。四名学生
分别被海外的伦敦政治经济学院（英国）、华盛顿大学（美国）、圣约翰大学文理学院
（美国）和维也纳大学（奥地利）录取。只有五名毕业生进入职场，从事教育（两名）
、出版、公务员和商业等行业。
由于通识教育是美国高等教育的悠久传统之一，许多人认为亚洲的通识教育学院全都是
由海外合作伙伴主导的“合营企业”项目。这些项目之中最为著名的是纽约大学和华东
师范大学合办的上海纽约大学项目，以及位于新加坡的耶鲁-新加坡国大学院（Yale-
NUS College）项目，它们引发了一场关于在不同政治体系下开展通识教育效果如何的
国际争论。参与这场争论的海外人士很少注意到像博雅学院这样完全由中国自主创办的
通识教育项目。事实上，中国正在兴办越来越多类似的（成功）教育项目，例如北大、
复旦和浙江大学。今年，重庆大学甚至复制并开办了自己的博雅学院项目。批评人士认
为，如果来自西方民主体制之外的学生无法充分开发思考技能，这些项目如何取得成功?
博雅学院的学生们并不这么认为。在毕业典礼当天，通过与多名学生交谈，作者发现他
们对于自我开发良好的思考技能感到非常自豪。他们掌握了“一种有助于理解生命意义
的思考方式”，其中一位指出。“我并不在乎拉丁语是否有用，”另一位指出，“我学
会了提高自我思维能力的方法。”他们通过认真研读和深入探讨中国及西方文明史上的
一些最重要的著作，来试图理解自己生命的意义。不过让他们感到恼火的是来自其他学
生的不解。在中山大学，博雅学院的学生常常被认为是封闭的傻瓜。课程设置被认为是
一个“作秀多于严肃学术的项目。”博雅学生反问，如果他们参与了对柏拉图、莎士比
亚和英国文学的生动讨论，以及对于伊利亚特（Iliad）、休谟、马基雅维利（
Machiavelli）和伊拉斯谟（Erasmus）的研究，他们怎么会脱离实际呢？对他们而言，
答案显而易见，无需多说。他们学会了如何提出关键性的问题，并准备终其一生去追寻
这些问题的答案。
发信人: wh (wh), 信区: Translation
标 题: 学习拉丁语能给中国带来新知识和新技能吗?（ZZ）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 27 13:06:05 2013, 美东)
转自《财富》
作者：石蕾
6月28日这个炎炎夏日，在广州中山大学风景秀丽的校园内，32名学生成为中山大学博
雅学院首批毕业生。这是一场亲密而又真诚的毕业典礼。中山大学一名副校长致开幕词
之后，几名博雅学院的学生演奏了一曲优雅的传统中国乐曲，为整个典礼定下了沉静的
基调。三名毕业生深情地回忆了他们在博雅学院的求学经历以及他们对世界和自我的认
识。一位毕业生说道：“朋友们说我变了……我也这么认为，我知道我更加了解自己了
，也更知道我想要了解什么了。”博雅学院院长甘阳把他对学生寄予的希望联系到他对
中国的期望：“一个国家想要繁荣昌盛，需要有她自己的灵魂和精神。”为创建这个小
型和个性独特的博雅学院，许多人多年来付出的不懈努力，终于在这场毕业典礼上达到
了一个高潮。选择入读博雅学院的学生们敢于与众不同。首批博雅学院的毕业生折射出
的魄力和成熟，与他们当初与众不同的选择勇气往往相伴而生。
中山大学博雅学院是一个什么样的学院？它是中山大学下辖的一个专注于古典研究的小
规模学院，每届只有30名学生，授予艺术、历史、哲学和法学学位。该院课程设置的突
出特点是，学生们致力于深度研读原汁原味的古典文献，例如柏拉图、亚里士多德、孟
子和孔子。为此，学生们在第一学年需花大部分时间学习拉丁语、希腊语和古汉语。所
有课程都实行小班授课，鼓励学生积极参与课堂讨论。课程设置还要求学生们进行广泛
的阅读和写作，每名学生每月都必须自选题目写作，提交一份5,000字左右的论文。该
项目的另一个核心特点是为学生们提供各种学习机会，包括暑期调研旅行及跨学科短期
课程班。
首批毕业生入学前根本没想到要学习拉丁语、希腊语或者古汉语。2009年6月，中山大
学所有入学新生都收到一封招生函，告知他们有资格选择博雅学院。共有200多名新生
提交申请，并接受面试。申请人被这个旨在鼓励深度思考的项目所吸引。他们未必对学
习拉丁语或者希腊语感到兴奋，但却接受这样一个前提，即这些课程是他们开展深度研
究所需的工具。他们喜欢该项目的小而精致和教师们的深度参与。许多学生不得不说服
父母相信这是一个有益的项目。另一些父母则不认为学习古典文献与在当代社会谋生有
什么关系。
博雅学院的人文经典课程在中国并非稀罕之物，古已有之，只不过在现代社会遭到了抛
弃。博雅学院项目的主要设计人是著名哲学家甘阳教授。甘阳原来供职于香港大学，中
山大学聘请他前来设计这一项目，作为中山大学提高本科教育质量的多项重要举措之一
。中山大学非常明白甘阳教授对于恢复早年中国实行的教育传统抱有浓厚的兴趣。正如
博雅学院宣告成立时中山大学网站上的公告指出：“通识教育对中国文化建设的重要性
可以概括为两点：一方面，在越来越个体化、利益越来越分散的现代社会，大学通识教
育是建构社会共识的基本平台；另一方面，围绕文明经典进行研读和自由讨论，这种课
程设计可以重拾新中国成立以来断裂的文化传统，使现代化发展获得深厚的文明基础和
动力。”中山大学试图恢复一项逝去的传统，帮助那些拥有共同目标的学生走在一起，
并培养他们独立思考的能力。
以追问生命的根本性问题作为高等教育的组成部分，这种做法是否有价值，最终的检验
标准应该是它的产品——毕业生本身。成熟及强大的思考技能是否能使他们成为炙手可
热的学术人才或雇员呢?甘阳教授认为，评价博雅毕业生的标准不应该是毕业后的就业
状况，而应该是他们致力于活得更好的志向。他也曾表示希望有三分之一的学生继续深
造，三分之一进入就业市场，另外三分之一进入公务员队伍。但从首届毕业生的去向来
看，中山大学今年将无法对博雅毕业生在职场或者公务员队伍中的表现进行完整的“市
场检验”。32名毕业生之中，27名（88%）选择在国内或者国外攻读研究生学位。大部
分在北京大学、人民大学、中国社会科学院和中山大学攻读硕士和博士学位。四名学生
分别被海外的伦敦政治经济学院（英国）、华盛顿大学（美国）、圣约翰大学文理学院
（美国）和维也纳大学（奥地利）录取。只有五名毕业生进入职场，从事教育（两名）
、出版、公务员和商业等行业。
由于通识教育是美国高等教育的悠久传统之一，许多人认为亚洲的通识教育学院全都是
由海外合作伙伴主导的“合营企业”项目。这些项目之中最为著名的是纽约大学和华东
师范大学合办的上海纽约大学项目，以及位于新加坡的耶鲁-新加坡国大学院（Yale-
NUS College）项目，它们引发了一场关于在不同政治体系下开展通识教育效果如何的
国际争论。参与这场争论的海外人士很少注意到像博雅学院这样完全由中国自主创办的
通识教育项目。事实上，中国正在兴办越来越多类似的（成功）教育项目，例如北大、
复旦和浙江大学。今年，重庆大学甚至复制并开办了自己的博雅学院项目。批评人士认
为，如果来自西方民主体制之外的学生无法充分开发思考技能，这些项目如何取得成功?
博雅学院的学生们并不这么认为。在毕业典礼当天，通过与多名学生交谈，作者发现他
们对于自我开发良好的思考技能感到非常自豪。他们掌握了“一种有助于理解生命意义
的思考方式”，其中一位指出。“我并不在乎拉丁语是否有用，”另一位指出，“我学
会了提高自我思维能力的方法。”他们通过认真研读和深入探讨中国及西方文明史上的
一些最重要的著作，来试图理解自己生命的意义。不过让他们感到恼火的是来自其他学
生的不解。在中山大学，博雅学院的学生常常被认为是封闭的傻瓜。课程设置被认为是
一个“作秀多于严肃学术的项目。”博雅学生反问，如果他们参与了对柏拉图、莎士比
亚和英国文学的生动讨论，以及对于伊利亚特（Iliad）、休谟、马基雅维利（
Machiavelli）和伊拉斯谟（Erasmus）的研究，他们怎么会脱离实际呢？对他们而言，
答案显而易见，无需多说。他们学会了如何提出关键性的问题，并准备终其一生去追寻
这些问题的答案。
h*j
7 楼
同问。并请教山东人如何做戗面馒头。谢谢！
F*A
8 楼
吃
【在 j**o 的大作中提到】
: 就这么算了？
【在 j**o 的大作中提到】
: 就这么算了？
wh
9 楼
要是你们重新上大学，会去读这个program吗？或者会让自己小孩去读吗？我会挺犹豫
的。我也上过柏拉图、亚里士多德、孟子、孔子的精读课，不过都是研究生以上的课程
。各个专业应该都能培养思考能力，不必非得读这些经典吧。另外我搞不清楚通识教育
（就是liberal arts是吧？）到底是什么，这篇文章的意思好像是只有读这些经典的才
是通识教育？
【在 wh 的大作中提到】
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: 雅学院首批毕业生。这是一场亲密而又真诚的毕业典礼。中山大学一名副校长致开幕词
: 之后，几名博雅学院的学生演奏了一曲优雅的传统中国乐曲，为整个典礼定下了沉静的
: 基调。三名毕业生深情地回忆了他们在博雅学院的求学经历以及他们对世界和自我的认
的。我也上过柏拉图、亚里士多德、孟子、孔子的精读课，不过都是研究生以上的课程
。各个专业应该都能培养思考能力，不必非得读这些经典吧。另外我搞不清楚通识教育
（就是liberal arts是吧？）到底是什么，这篇文章的意思好像是只有读这些经典的才
是通识教育？
【在 wh 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Translation 讨论区 】
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: 作者：石蕾
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: 雅学院首批毕业生。这是一场亲密而又真诚的毕业典礼。中山大学一名副校长致开幕词
: 之后，几名博雅学院的学生演奏了一曲优雅的传统中国乐曲，为整个典礼定下了沉静的
: 基调。三名毕业生深情地回忆了他们在博雅学院的求学经历以及他们对世界和自我的认
D*t
10 楼
你用的什么面粉呀？
要注意买bleached，漂白过的。Unbleached是未漂白的，蒸出来就偏黄！
要注意买bleached，漂白过的。Unbleached是未漂白的，蒸出来就偏黄！
d*e
11 楼
排
【在 j**o 的大作中提到】
: 就这么算了？
【在 j**o 的大作中提到】
: 就这么算了？
l*r
12 楼
侬out了，他们学拉丁都是为了以后进med或者law school做准备的
【在 wh 的大作中提到】
: 要是你们重新上大学，会去读这个program吗？或者会让自己小孩去读吗？我会挺犹豫
: 的。我也上过柏拉图、亚里士多德、孟子、孔子的精读课，不过都是研究生以上的课程
: 。各个专业应该都能培养思考能力，不必非得读这些经典吧。另外我搞不清楚通识教育
: （就是liberal arts是吧？）到底是什么，这篇文章的意思好像是只有读这些经典的才
: 是通识教育？
【在 wh 的大作中提到】
: 要是你们重新上大学，会去读这个program吗？或者会让自己小孩去读吗？我会挺犹豫
: 的。我也上过柏拉图、亚里士多德、孟子、孔子的精读课，不过都是研究生以上的课程
: 。各个专业应该都能培养思考能力，不必非得读这些经典吧。另外我搞不清楚通识教育
: （就是liberal arts是吧？）到底是什么，这篇文章的意思好像是只有读这些经典的才
: 是通识教育？
s*s
13 楼
馒头就是发黄的, 太白的怀疑是硫磺熏出来的
【在 d********t 的大作中提到】
: 大家好，
: 每次做的馒头都很松软但是没有什么卖像，馒头看起来也有点黄, 质地也不像买的馒头
: 那么好。
: 请问大虾们有什么好的办法做好北方馒头
: 多谢
【在 d********t 的大作中提到】
: 大家好，
: 每次做的馒头都很松软但是没有什么卖像，馒头看起来也有点黄, 质地也不像买的馒头
: 那么好。
: 请问大虾们有什么好的办法做好北方馒头
: 多谢
j*o
14 楼
我要上树
l*f
15 楼
不会。感觉像噱头哎
比如说花一年多时间学习＂拉丁语、希腊语和古汉语＂。问题是古文不需要学，拉丁语
、希腊语这一年学习就可以读柏拉图跟亚里士多德？那还不如看翻译版呢，又不是没有
。但是看翻译也不需要专业去学亚，业余看看就好了。这个啥学院跟哲学系有啥不一样
。真感兴趣就读哲学系好了。就是毕业以后找工作不知道该怎么办了。
【在 wh 的大作中提到】
: 要是你们重新上大学，会去读这个program吗？或者会让自己小孩去读吗？我会挺犹豫
: 的。我也上过柏拉图、亚里士多德、孟子、孔子的精读课，不过都是研究生以上的课程
: 。各个专业应该都能培养思考能力，不必非得读这些经典吧。另外我搞不清楚通识教育
: （就是liberal arts是吧？）到底是什么，这篇文章的意思好像是只有读这些经典的才
: 是通识教育？
比如说花一年多时间学习＂拉丁语、希腊语和古汉语＂。问题是古文不需要学，拉丁语
、希腊语这一年学习就可以读柏拉图跟亚里士多德？那还不如看翻译版呢，又不是没有
。但是看翻译也不需要专业去学亚，业余看看就好了。这个啥学院跟哲学系有啥不一样
。真感兴趣就读哲学系好了。就是毕业以后找工作不知道该怎么办了。
【在 wh 的大作中提到】
: 要是你们重新上大学，会去读这个program吗？或者会让自己小孩去读吗？我会挺犹豫
: 的。我也上过柏拉图、亚里士多德、孟子、孔子的精读课，不过都是研究生以上的课程
: 。各个专业应该都能培养思考能力，不必非得读这些经典吧。另外我搞不清楚通识教育
: （就是liberal arts是吧？）到底是什么，这篇文章的意思好像是只有读这些经典的才
: 是通识教育？
c*e
16 楼
面粉品质很重要，建议用WHITE LILY, KING ARTHUR,GOLD MEADOW（如果你是在美国的
话）。呛面馒头最好用高筋面粉。用面包机和面，多重复几次DOUGH的程序，每重复一
次加一些面。最后在蒸之前，醒一下面（让面再发一遍）。还有用老面发面会更有呛面
的味道。说这么多真让我想我的娘啊！她可是整得一手地地道道的山东呛面馒头啊！建
议先蒸普通馒头，蒸好了再战呛面。
话）。呛面馒头最好用高筋面粉。用面包机和面，多重复几次DOUGH的程序，每重复一
次加一些面。最后在蒸之前，醒一下面（让面再发一遍）。还有用老面发面会更有呛面
的味道。说这么多真让我想我的娘啊！她可是整得一手地地道道的山东呛面馒头啊！建
议先蒸普通馒头，蒸好了再战呛面。
F*A
17 楼
嗯
【在 j**o 的大作中提到】
: 我要上树
【在 j**o 的大作中提到】
: 我要上树
b*a
18 楼
当初中国大学不是还有“管锥编研究”专业
不学拉丁语怎么看得懂老钱的书
【在 l*****f 的大作中提到】
: 不会。感觉像噱头哎
: 比如说花一年多时间学习＂拉丁语、希腊语和古汉语＂。问题是古文不需要学，拉丁语
: 、希腊语这一年学习就可以读柏拉图跟亚里士多德？那还不如看翻译版呢，又不是没有
: 。但是看翻译也不需要专业去学亚，业余看看就好了。这个啥学院跟哲学系有啥不一样
: 。真感兴趣就读哲学系好了。就是毕业以后找工作不知道该怎么办了。
不学拉丁语怎么看得懂老钱的书
【在 l*****f 的大作中提到】
: 不会。感觉像噱头哎
: 比如说花一年多时间学习＂拉丁语、希腊语和古汉语＂。问题是古文不需要学，拉丁语
: 、希腊语这一年学习就可以读柏拉图跟亚里士多德？那还不如看翻译版呢，又不是没有
: 。但是看翻译也不需要专业去学亚，业余看看就好了。这个啥学院跟哲学系有啥不一样
: 。真感兴趣就读哲学系好了。就是毕业以后找工作不知道该怎么办了。
A*r
19 楼
黄点没关系，去买点NaClO粉末冲水，然后把馒头放进去泡十分钟，在太阳地里晒几个
小时，馒头就会很白了。
小时，馒头就会很白了。
d*e
20 楼
用爬的么？
【在 j**o 的大作中提到】
: 我要上树
【在 j**o 的大作中提到】
: 我要上树
l*f
21 楼
还有这专业亚。钱老不应该就是那座中西文化的桥梁么。。。。那些名词查字典不成么
【在 b*****a 的大作中提到】
: 当初中国大学不是还有“管锥编研究”专业
: 不学拉丁语怎么看得懂老钱的书
【在 b*****a 的大作中提到】
: 当初中国大学不是还有“管锥编研究”专业
: 不学拉丁语怎么看得懂老钱的书
l*s
22 楼
如果面和得软蒸出来的馒头就有点发黄,面和得硬揉得时间长馒头就发白,吃起来有嚼头
.
.
d*e
23 楼
这是猫还是鹰？
【在 F**A 的大作中提到】
: 嗯
【在 F**A 的大作中提到】
: 嗯
b*a
24 楼
你翻翻管锥编就知道了，我十几年前买的，最近刚鼓起勇气正式开始看，引原文的部分
除了英文的，一律跳过，lol
【在 l*****f 的大作中提到】
: 还有这专业亚。钱老不应该就是那座中西文化的桥梁么。。。。那些名词查字典不成么
除了英文的，一律跳过，lol
【在 l*****f 的大作中提到】
: 还有这专业亚。钱老不应该就是那座中西文化的桥梁么。。。。那些名词查字典不成么
h*j
25 楼
谢谢！
【在 c******e 的大作中提到】
: 面粉品质很重要，建议用WHITE LILY, KING ARTHUR,GOLD MEADOW（如果你是在美国的
: 话）。呛面馒头最好用高筋面粉。用面包机和面，多重复几次DOUGH的程序，每重复一
: 次加一些面。最后在蒸之前，醒一下面（让面再发一遍）。还有用老面发面会更有呛面
: 的味道。说这么多真让我想我的娘啊！她可是整得一手地地道道的山东呛面馒头啊！建
: 议先蒸普通馒头，蒸好了再战呛面。
【在 c******e 的大作中提到】
: 面粉品质很重要，建议用WHITE LILY, KING ARTHUR,GOLD MEADOW（如果你是在美国的
: 话）。呛面馒头最好用高筋面粉。用面包机和面，多重复几次DOUGH的程序，每重复一
: 次加一些面。最后在蒸之前，醒一下面（让面再发一遍）。还有用老面发面会更有呛面
: 的味道。说这么多真让我想我的娘啊！她可是整得一手地地道道的山东呛面馒头啊！建
: 议先蒸普通馒头，蒸好了再战呛面。
j*o
26 楼
好吧，明天还可以死去货来
l*f
27 楼
翻过。。。。同样跳过，lol
【在 b*****a 的大作中提到】
: 你翻翻管锥编就知道了，我十几年前买的，最近刚鼓起勇气正式开始看，引原文的部分
: 除了英文的，一律跳过，lol
【在 b*****a 的大作中提到】
: 你翻翻管锥编就知道了，我十几年前买的，最近刚鼓起勇气正式开始看，引原文的部分
: 除了英文的，一律跳过，lol
xt
28 楼
我喜欢unbleached.黄不要紧，弄点硫磺一薰...
【在 D*****t 的大作中提到】
: 你用的什么面粉呀？
: 要注意买bleached，漂白过的。Unbleached是未漂白的，蒸出来就偏黄！
【在 D*****t 的大作中提到】
: 你用的什么面粉呀？
: 要注意买bleached，漂白过的。Unbleached是未漂白的，蒸出来就偏黄！
d*e
29 楼
我看你还敢再吆喝
【在 j**o 的大作中提到】
: 好吧，明天还可以死去货来
【在 j**o 的大作中提到】
: 好吧，明天还可以死去货来
c*2
30 楼
这不就是十九世纪英国伊顿公学或牛津的classics吗？
s*e
31 楼
去买全麦的flour，咖啡色的，很好看又健康。省得操那么心乐。呵呵
【在 d********t 的大作中提到】
: 大家好，
: 每次做的馒头都很松软但是没有什么卖像，馒头看起来也有点黄, 质地也不像买的馒头
: 那么好。
: 请问大虾们有什么好的办法做好北方馒头
: 多谢
【在 d********t 的大作中提到】
: 大家好，
: 每次做的馒头都很松软但是没有什么卖像，馒头看起来也有点黄, 质地也不像买的馒头
: 那么好。
: 请问大虾们有什么好的办法做好北方馒头
: 多谢
F*A
32 楼
你嫉妒他眼睛大
【在 d********e 的大作中提到】
: 这是猫还是鹰？
【在 d********e 的大作中提到】
: 这是猫还是鹰？
D*t
33 楼
呃...自己拿硫磺熏么？？
【在 xt 的大作中提到】
: 我喜欢unbleached.黄不要紧，弄点硫磺一薰...
【在 xt 的大作中提到】
: 我喜欢unbleached.黄不要紧，弄点硫磺一薰...
F*A
34 楼
你欲仙欲死叻
【在 j**o 的大作中提到】
: 好吧，明天还可以死去货来
【在 j**o 的大作中提到】
: 好吧，明天还可以死去货来
d*e
35 楼
四白眼，有什么好
【在 F**A 的大作中提到】
: 你嫉妒他眼睛大
【在 F**A 的大作中提到】
: 你嫉妒他眼睛大
l*n
36 楼
你原来是死的，现在活了？
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