人见人爱的——水煮鱼！ (转载) - 未名空间MITBBS历史存档

人见人爱的——水煮鱼！ (转载)# ebiz - 电子商务

w*r2010-05-23 07:05

1 楼

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
标题: 人见人爱的——水煮鱼！
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的

c*k2010-05-23 07:05

2 楼

俺LD正在做，哈哈
昨天去钓的肥美crappie

鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这
个油就是传说中的五香油；
片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
内，我放在了我家的汤碗里面；

【在 w*********r 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Food 讨论区】
: 发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
: 标题: 人见人爱的——水煮鱼！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
: 我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
: 我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
: 1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
: 2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
: 3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
: 4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的

p*p2010-05-23 07:05

3 楼

5555,风神又来馋我们小护士

鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这
个油就是传说中的五香油；
片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
内，我放在了我家的汤碗里面；

【在 w*********r 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Food 讨论区】
: 发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
: 标题: 人见人爱的——水煮鱼！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
: 我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
: 我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
: 1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
: 2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
: 3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
: 4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的

W*t2010-05-23 07:05

4 楼

太牛b了

鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这
个油就是传说中的五香油；
片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
内，我放在了我家的汤碗里面；

【在 w*********r 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Food 讨论区】
: 发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
: 标题: 人见人爱的——水煮鱼！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
: 我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
: 我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
: 1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
: 2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
: 3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
: 4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的

m*u2010-05-23 07:05

5 楼

有个牌子的水煮鱼调料不错, 俺媳妇给我做过, 挺好吃的

【在 W****t 的大作中提到】

: 太牛b了
:
: 鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
: 原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
: 辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这
: 个油就是传说中的五香油；
: 片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
: 内，我放在了我家的汤碗里面；

a*e2010-05-23 07:05

6 楼

最后一步应该是把蒜末和辣椒渣放在表面，然后浇热油，刺拉一声

鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这
个油就是传说中的五香油；
片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
内，我放在了我家的汤碗里面；

【在 w*********r 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Food 讨论区】
: 发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
: 标题: 人见人爱的——水煮鱼！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
: 我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
: 我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
: 1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
: 2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
: 3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
: 4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的

t*s2010-05-23 07:05

7 楼

你媳妇比这个做的好多了

【在 W****t 的大作中提到】

: 太牛b了
:
: 鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
: 原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
: 辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这
: 个油就是传说中的五香油；
: 片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
: 内，我放在了我家的汤碗里面；

t*s2010-05-23 07:05

8 楼

嗯，多吃海鲜和韭菜，对肾有好处。。。

；这

【在 m*****u 的大作中提到】

: 有个牌子的水煮鱼调料不错, 俺媳妇给我做过, 挺好吃的

w*r2010-05-23 07:05

9 楼

黎叔你天天吃海参鲍鱼，什没时候能给我们这些穷游医留下些鲍鱼汁尝尝啊

【在 p*******p 的大作中提到】

: 5555,风神又来馋我们小护士
:
: 鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
: 原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
: 辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这
: 个油就是传说中的五香油；
: 片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
: 内，我放在了我家的汤碗里面；

t*s2010-05-23 07:05

10 楼

真毛啊

；这

【在 w*********r 的大作中提到】

: 黎叔你天天吃海参鲍鱼，什没时候能给我们这些穷游医留下些鲍鱼汁尝尝啊

L*i2010-05-23 07:05

11 楼

一页还没出去呢，就歪楼 = =
哈哈，月底回国，想吃多少水煮鱼就吃多少～～

W*t2010-05-23 07:05

12 楼

不玩ipad了啊
那lizi mm把你的扫货军团介绍给俺吧

【在 L**i 的大作中提到】

: 一页还没出去呢，就歪楼 = =
: 哈哈，月底回国，想吃多少水煮鱼就吃多少～～

T*s2010-05-23 07:05

13 楼

偶LD也在国内呢，可惜他没福气吃香喝辣，
刚拔了智齿，只好喝粥ing

【在 L**i 的大作中提到】

: 一页还没出去呢，就歪楼 = =
: 哈哈，月底回国，想吃多少水煮鱼就吃多少～～

L*i2010-05-23 07:05

14 楼

偶回去有颗牙也要处理一下，希望不要影响偶胡吃海喝……

【在 T**********s 的大作中提到】

: 偶LD也在国内呢，可惜他没福气吃香喝辣，
: 刚拔了智齿，只好喝粥ing

l*n2010-05-23 07:05

15 楼

结伴走吧

【在 L**i 的大作中提到】

: 一页还没出去呢，就歪楼 = =
: 哈哈，月底回国，想吃多少水煮鱼就吃多少～～

f*n2010-05-23 07:05

16 楼

好吃

鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这
个油就是传说中的五香油；
片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
内，我放在了我家的汤碗里面；

【在 w*********r 的大作中提到】

: 【以下文字转载自 Food 讨论区】
: 发信人: edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！), 信区: Food
: 标题: 人见人爱的——水煮鱼！
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 01:51:53 2010, 美东)
: 我偷懒，没有买整鱼自己片鱼片（说实话我也不会。。。）。买了一袋fillet做水煮鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
: 我这个做法是根据我自己对油对辣椒和花椒的容忍度做的（实在是太多油和辣椒了，原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
: 1. 鱼段切片，加一勺黄酒、两勺淀粉、半个蛋清及适量精盐，抓匀了腌半个小时；
: 2. 300ml植物油，加两块八角（掰碎了）、两片香叶、一段桂皮、5g花椒、10g干红辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这个油就是传说中的五香油；
: 3. 锅里留3大勺五香油。准备2大勺郫县豆瓣酱，切碎，5个蒜头切成蒜末，再准备几片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
: 4. 另外一个锅置水烧开，放入适量绿豆芽烫熟，然后取出放在一个较深较大的容器内，我放在了我家的

h*k2010-05-23 07:05

17 楼

鱼片买的哪种?

p*n2010-05-23 07:05

18 楼

看来风神贪吃，一会火龙果，一会水煮鱼的

j*u2010-05-23 07:05

19 楼

白家的也不错。

【在 m*****u 的大作中提到】

: 有个牌子的水煮鱼调料不错, 俺媳妇给我做过, 挺好吃的

f*52010-05-23 07:05

20 楼

同问，总是怕冷冻的不新鲜

【在 h*****k 的大作中提到】

: 鱼片买的哪种?

y*u2010-05-23 07:05

21 楼

Orz

Y*i2010-05-23 07:05

22 楼

crappie坐水煮鱼
浪费阿

【在 c*********k 的大作中提到】

: 俺LD正在做，哈哈
: 昨天去钓的肥美crappie
:
: 鱼片。事实证明鱼片很新鲜，肉质紧密，口感不面。
: 原来的方子量更多，我减量了），如果不正宗请tx们谅解^^
: 辣椒（从中间掰开），中火慢慢熬，熬到上述材料将黑未黑后统统捞出，弃之不用；这
: 个油就是传说中的五香油；
: 片姜片，10g干红辣椒、10g花椒，炒香；
: 内，我放在了我家的汤碗里面；

a*e2010-05-23 07:05

23 楼

crappie太嫩了，估计全煮化掉了

【在 Y*******i 的大作中提到】

: crappie坐水煮鱼
: 浪费阿

c*k2010-05-23 07:05

24 楼

控制好时间和火候还是可以的
lol

【在 a*****e 的大作中提到】

: crappie太嫩了，估计全煮化掉了