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[Moving SALE] 四之--[HOLD]家庭自制川味香肠

[Moving SALE] 四之--[HOLD]家庭自制川味香肠# Exchange - 淘珍换宝

z*i2012-04-05 07:04

1 楼

做的太多了。一开始做了20lb肉的，结果我家老公1星期解决了一半多。我一看这么受
欢迎，就又碌碌续续灌了40lb。。。。结果家里那位战斗力不强了，所以我试着转一些。
时间：现在的这批香肠大盖是2月底完成的，一般7-8天凉干，然后我就放冰箱了。
口感：放了不少花椒粉和辣椒面，但不是太麻也不太辣。所以口味重的炒菜时就要酌情
再添加些辣椒，口味正常的就煮了或者蒸熟直接吃就ok。 PS:花椒我可是回国的时候专
门带的四川花椒哦。
做香肠的生肉我买的就$2.7/lb,这一干得收一半吧至少。这还不算酒之类的调料，酒我
是用的中国酒。
那么价格就$4.5/lb, 5 lb起卖。我也不确定现在还有多少，最多转20lb,自己还得留点
对吧呵呵。先到先得，如果没人要我们就留这自己吃:p
请大家先别给我发信了，已经给一个童鞋hold住了，因为这位童鞋全要了。

p*l2012-04-05 07:04

2 楼

这个转得强,帮顶

l*t2012-04-05 07:04

3 楼

妹妹包邮吗？不知道邮费大概有多少？

些。

【在 z****i 的大作中提到】

: 做的太多了。一开始做了20lb肉的，结果我家老公1星期解决了一半多。我一看这么受
: 欢迎，就又碌碌续续灌了40lb。。。。结果家里那位战斗力不强了，所以我试着转一些。
: 时间：现在的这批香肠大盖是2月底完成的，一般7-8天凉干，然后我就放冰箱了。
: 口感：放了不少花椒粉和辣椒面，但不是太麻也不太辣。所以口味重的炒菜时就要酌情
: 再添加些辣椒，口味正常的就煮了或者蒸熟直接吃就ok。 PS:花椒我可是回国的时候专
: 门带的四川花椒哦。
: 做香肠的生肉我买的就$2.7/lb,这一干得收一半吧至少。这还不算酒之类的调料，酒我
: 是用的中国酒。
: 那么价格就$4.5/lb, 5 lb起卖。我也不确定现在还有多少，最多转20lb,自己还得留点
: 对吧呵呵。先到先得，如果没人要我们就留这自己吃:p

y*i2012-04-05 07:04

4 楼

哇我要～～～～～～～～～～～～～～·那个全要的mm能不能留点给别人啊，小baby都懂的share的
道理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

t*f2012-04-05 07:04

5 楼

5555555 我几个小时前问的，也来晚了。。。。。。

g*h2012-04-05 07:04

6 楼

re。。。

baby都懂的share的

【在 y*********i 的大作中提到】

: 哇我要～～～～～～～～～～～～～～·那个全要的mm能不能留点给别人啊，小baby都懂的share的
: 道理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

z*i2012-04-05 07:04

7 楼

不要紧不要紧，要是大家都这么喜欢吃川味香肠，我再给你们做^_^ 反正我们这里现在
还挺冷的。
或者想学习的来报名哈，我来教你们。其实挺简单的！就是我当初到处找肠衣找不到卖。

baby都懂的share的

【在 y*********i 的大作中提到】

: 哇我要～～～～～～～～～～～～～～·那个全要的mm能不能留点给别人啊，小baby都懂的share的
: 道理。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

y*i2012-04-05 07:04

8 楼

NNGX，那位全拿走的同胞，留点渣给剩下的人行不，你吃面，我们捡点汤喝成不成！！～～～～
～郁闷！！！

g*h2012-04-05 07:04

9 楼

这个mm。。。如果我是lz我就再转给你点，看在你这么狂热的份上。。。

！～～～～

【在 y*********i 的大作中提到】

: NNGX，那位全拿走的同胞，留点渣给剩下的人行不，你吃面，我们捡点汤喝成不成！！～～～～
: ～郁闷！！！

y*i2012-04-05 07:04

10 楼

哈哈，谢谢楼上的～～我都n+n年没吃上自家做的川味香肠了，被人抢先一步实在是心
有不甘啊～～～～

a*y2012-04-05 07:04

11 楼

qiu kai tie share pei fang---------

些。

【在 z****i 的大作中提到】

w*92012-04-05 07:04

12 楼

mm.教大家怎么做吧。谢谢

卖。

【在 z****i 的大作中提到】

: 不要紧不要紧，要是大家都这么喜欢吃川味香肠，我再给你们做^_^ 反正我们这里现在
: 还挺冷的。
: 或者想学习的来报名哈，我来教你们。其实挺简单的！就是我当初到处找肠衣找不到卖。
:
: baby都懂的share的

z*i2012-04-05 07:04

13 楼

方子来了，其实非常简单：
猪肉，不能太瘦，太瘦了凉干之后就很硬，所以要肥瘦兼有。一般我买pork shoulder.
我个人认为其实五花肉作出来会更好，无奈我们local店买不到。
然后配料：10：3：3：3。就是说10斤肉，配3两白酒，3两盐，3两糖。这是基本配方。
其他佐料就酌情添加，比如五香粉，辣椒面，花椒粉，我这几样也按差不多3两左右来
配的。
肠衣（natural casings) 在local小店问问,如果没有的话就在amzon买，我买的一代干
的，$9.99, 袋子上写up to 25lb sausage, 结果我灌了60lb香肠还没用完。
肉就切肠衣口那么大小的块就可以了，然后灌肠我用矿泉水瓶子剪一半下去当漏斗，剩
下部分怎么灌你们就可以想像了吧~~~~
完了后就冷天外面悬挂7-8天凉干，天一定要冷哦，要不然香肠就臭了。干之后放冰箱
冷冻就ok了。

k*o2012-04-05 07:04

14 楼

Costco 有肠衣

y*i2012-04-05 07:04

15 楼

顶～～～～～～～～～～～～～～
好期待，好期待我的香肠。。。。嘿嘿～～～

g*72012-04-05 07:04

16 楼

MM　请问你白酒在哪儿买的啊？？？？？？谢谢！！！

f*e2012-04-05 07:04

17 楼

多谢MM的配方！下午去小区门口的house meats看了下，果然有小肠卖，好便宜，买了4
个Yard，才0.8刀，回来就给灌上了，不知道味道会如何

z*i2012-04-05 07:04

18 楼

你买的肠衣好便宜！我也是刚刚又做了10来磅香肠，这几天又反冬似的天气贼冷。。在
家附近一小店买的肠衣5刀多，泡水的，就灌了大概12磅肉。还好我也就打算再做这些
了。lg怪我把香肠都给他转完了:-(

了4

【在 f*****e 的大作中提到】

: 多谢MM的配方！下午去小区门口的house meats看了下，果然有小肠卖，好便宜，买了4
: 个Yard，才0.8刀，回来就给灌上了，不知道味道会如何

m*82012-04-05 07:04

19 楼

赞赞赞！！！

m*32012-04-05 07:04

20 楼

看起来很好吃的样子，饿得受不了了。。。。。

m*g2012-04-05 07:04

21 楼

dominick's也有肠衣哈，叫sausage casings，4块多一包吧，能装很多很多肉

p*72012-04-05 07:04

22 楼

看得我留口水，去弄午饭吃了。

A*92012-04-05 07:04

23 楼

LZ方不方便透露一下，白酒是什么酒？多少度？
谢谢

z*i2012-04-05 07:04

24 楼

其实这个没啥太讲究啦，就是我们在chicago中国城里买的，老白干还是什么的，40多
度好像。家里有什么酒就用什么就可以了。实在找不到中国酒，用白兰地，伏特加，威
士忌啊都行，至少味道上我还没吃出啥大的区别。

【在 A**9 的大作中提到】

: LZ方不方便透露一下，白酒是什么酒？多少度？
: 谢谢

A*92012-04-05 07:04

25 楼

谢谢哈。以前我用伏特加泡过鱼，可是酒味太浓，没法吃。我去找老白干试试。

【在 z****i 的大作中提到】

: 其实这个没啥太讲究啦，就是我们在chicago中国城里买的，老白干还是什么的，40多
: 度好像。家里有什么酒就用什么就可以了。实在找不到中国酒，用白兰地，伏特加，威
: 士忌啊都行，至少味道上我还没吃出啥大的区别。

z*i2012-04-05 07:04

26 楼

那是不是放多了？因为伏特加度数和老白干比起来低太多了，放相同的量，伏特加你要
是觉得太浓，那老白干的话吃完香肠你该醉了哈哈

【在 A**9 的大作中提到】

: 谢谢哈。以前我用伏特加泡过鱼，可是酒味太浓，没法吃。我去找老白干试试。