马卡龙，我烘焙多年来心底的痛# Family - 我爱我家
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1 楼
我一直觉得自己在烘焙这条道路上还算是有天分的，毕竟基本上做啥都能成功，也算是
自学成才，除了一样——马卡龙，自从入坑以来尝试过无数次，却次次失败，极度打击
我的自信心和积极性。
网上找了超多的tips，包括对蛋白霜的控制、糖水温度的控制、杏仁粉粗细的控制、翻
拌的控制、表面干燥程度的控制、烤箱温度的控制，我以为我已经研究的很透彻了，但
结果是在浪费了几斤鸡蛋和杏仁粉之后，还是宣告失败，不是裙摆没起来，就是里头有
空心。为了做马卡龙，我甚至特地换了个高级点的烤箱，希望说温度控制精准一点，没
想到还是没用。
大家来交流下做马卡龙的心得呗，让我有个心理安慰也好。
自学成才，除了一样——马卡龙，自从入坑以来尝试过无数次，却次次失败，极度打击
我的自信心和积极性。
网上找了超多的tips，包括对蛋白霜的控制、糖水温度的控制、杏仁粉粗细的控制、翻
拌的控制、表面干燥程度的控制、烤箱温度的控制，我以为我已经研究的很透彻了，但
结果是在浪费了几斤鸡蛋和杏仁粉之后，还是宣告失败，不是裙摆没起来，就是里头有
空心。为了做马卡龙，我甚至特地换了个高级点的烤箱，希望说温度控制精准一点，没
想到还是没用。
大家来交流下做马卡龙的心得呗，让我有个心理安慰也好。