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求助：卤牛肉，火候没到，有啥补救措施不？

求助：卤牛肉，火候没到，有啥补救措施不？# Food - 画饼充饥

M*I2011-07-04 07:07

1 楼

买的是小牛展肉。以往都中火卤4小时以上，再关火焖半个多小时，非常烂。但
这次因为急着出门，所以卤到3个多小时就关火了，而且没焖（当时用筷子戳了戳，发
现烂了）。现在切来一尝，发现非常硬，很难咬。请问有啥补救措施不？买了20多块钱
的肉，扔了可惜啊。
已经在冰箱里待过一晚上了，不知道重新下水卤会不会好点？

b*r2011-07-04 07:07

2 楼

要不试试切片油煎或者烤，做香辣牛肉干？
油煎的话，置顶的那个牛肉干的做法应该就好用。

【在 M******I 的大作中提到】

: 买的是小牛展肉。以往都中火卤4小时以上，再关火焖半个多小时，非常烂。但
: 这次因为急着出门，所以卤到3个多小时就关火了，而且没焖（当时用筷子戳了戳，发
: 现烂了）。现在切来一尝，发现非常硬，很难咬。请问有啥补救措施不？买了20多块钱
: 的肉，扔了可惜啊。
: 已经在冰箱里待过一晚上了，不知道重新下水卤会不会好点？