最近在尝试戚风蛋糕,有些问题# Food - 画饼充饥a*a2011-08-30 07:081 楼首先,这个蛋糕的比例跟yellow cake之类的差别怎么那么大啊。yellow cake里面的3cup flour 才放3个鸡蛋,这戚风蛋糕哦,真奇怪,都是鸡蛋,8个鸡蛋才配1Cup 面粉哦。全靠着那鸡蛋才形成的蛋糕啊。
d*e2011-08-30 07:082 楼###此帖已应当事人要求删除###【在 a*****a 的大作中提到】: 首先,这个蛋糕的比例跟yellow cake之类的差别怎么那么大啊。yellow cake里面的3: cup flour 才放3个鸡蛋,这戚风蛋糕哦,真奇怪,都是鸡蛋,8个鸡蛋才配1Cup 面粉: 哦。全靠着那鸡蛋才形成的蛋糕啊。
P*12011-08-30 07:083 楼搭车问个关于戚风的问题,我做的成品吃起来还不错,可是内部组织看起来都是很小的气孔,类似馒头,我看大家做好的成品切开都是很蓬松的感觉,气孔比较大,请问是什么原因啊
l*32011-08-30 07:084 楼都是微距惹的祸。。。【在 P****1 的大作中提到】: 搭车问个关于戚风的问题,我做的成品吃起来还不错,可是内部组织看起来都是很小: 的气孔,类似馒头,我看大家做好的成品切开都是很蓬松的感觉,气孔比较大,请问是: 什么原因啊
l*j2011-08-30 07:085 楼你的没膨胀起来?回缩了?【在 P****1 的大作中提到】: 搭车问个关于戚风的问题,我做的成品吃起来还不错,可是内部组织看起来都是很小: 的气孔,类似馒头,我看大家做好的成品切开都是很蓬松的感觉,气孔比较大,请问是: 什么原因啊
l*32011-08-30 07:086 楼奇峰湿润不油腻,口感轻盈,只要靠打法的蛋白支撑蛋糕,使之蓬松。重磅蛋糕一般更更浓郁,靠powder蓬松。做法不同,口感不同。3【在 a*****a 的大作中提到】: 首先,这个蛋糕的比例跟yellow cake之类的差别怎么那么大啊。yellow cake里面的3: cup flour 才放3个鸡蛋,这戚风蛋糕哦,真奇怪,都是鸡蛋,8个鸡蛋才配1Cup 面粉: 哦。全靠着那鸡蛋才形成的蛋糕啊。