冰糖红烧肉，肉丝炒年糕，冰糖银耳莲子羹# Food - 画饼充饥
J*e
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材料：五花肉500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱一根，
桂皮1条，八角2-3个，盐少许
制作过程：
先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。
炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不
会烧干。
放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
转入砂锅中（砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅
），放热水盖过肉块。
用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉
酥软)
如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。
材料：年糕片500克，猪肉100克，虾皮25克，大白菜200克，芹菜100克，盐，料酒，白
胡椒
制作过程：
猪肉切丝，然后用少许盐和料酒抓匀腌10分钟。大白菜和芹菜切丝。
烧一锅开水，将年糕片用开水烫软而且散开，捞出稍微滤干。
炒锅烧热，放入1汤匙油，放入肉丝炒断生，放入虾皮、白菜和芹菜一起翻炒几下。
放入年糕片一起翻炒，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒至菜和年糕都软了即可出锅。
材料：干银耳3-4朵、干莲子30-40克（最好是去心的）、枸杞少许、冰糖
制作过程：
银耳用冷水泡软，稍微撕碎，莲子也可以泡一泡, amazon 上也有特级的干银耳，
推荐这个: http://amzn.to/xenfbJ 。
高压锅中放入约3升水，放入银耳和莲子，水烧开后上锅盖和阀门，用中火煮20-30
分钟关火, 莲子推荐这个: http://amzn.to/xl7f1r 。
等压力阀解除打开锅盖，确定银耳煮得有点烂了，开火，加入枸杞和冰糖（根据自
己口味加），煮约5分钟即可。
食用是可以热吃，或者夏天放冰箱里冰镇以后食用。
桂皮1条，八角2-3个，盐少许
制作过程：
先将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，姜切片。
炒锅置中火放油烧热，下五花肉、姜块翻炒，确定肉块的每一面都封上，这样肉不
会烧干。
放老抽酱油翻炒，再加入料酒、葱（打结）、冰糖、桂皮、八角翻均匀。
转入砂锅中（砂锅烧肉能是温度均匀而且恒温，如果没有砂锅，最好用比较厚的锅
），放热水盖过肉块。
用旺火烧至水开，去血沫，放少许盐，盖锅盖，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉
酥软)
如果汤汁太多的话，去锅盖调中火收汁。
材料：年糕片500克，猪肉100克，虾皮25克，大白菜200克，芹菜100克，盐，料酒，白
胡椒
制作过程：
猪肉切丝，然后用少许盐和料酒抓匀腌10分钟。大白菜和芹菜切丝。
烧一锅开水，将年糕片用开水烫软而且散开，捞出稍微滤干。
炒锅烧热，放入1汤匙油，放入肉丝炒断生，放入虾皮、白菜和芹菜一起翻炒几下。
放入年糕片一起翻炒，加入适量盐和白胡椒粉，翻炒至菜和年糕都软了即可出锅。
材料：干银耳3-4朵、干莲子30-40克（最好是去心的）、枸杞少许、冰糖
制作过程：
银耳用冷水泡软，稍微撕碎，莲子也可以泡一泡, amazon 上也有特级的干银耳，
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高压锅中放入约3升水，放入银耳和莲子，水烧开后上锅盖和阀门，用中火煮20-30
分钟关火, 莲子推荐这个: http://amzn.to/xl7f1r 。
等压力阀解除打开锅盖，确定银耳煮得有点烂了，开火，加入枸杞和冰糖（根据自
己口味加），煮约5分钟即可。
食用是可以热吃，或者夏天放冰箱里冰镇以后食用。