i*r
2 楼
厨房新人,潜伏此版半年,学到很多东东
特来分享学习成果,希望大家多多指教 谢谢 !
~original
特来分享学习成果,希望大家多多指教 谢谢 !
~original
l*3
4 楼
so little food. single?
g*A
7 楼
也算是高手
) ))
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,-===-//
|`-===-'|
' '
\_____/
`-----'
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s*u
17 楼
京酱肉丝。。。不是金哦
m*h
20 楼
赞
b*1
21 楼
餐具很漂亮,哪里买得?
s*h
22 楼
水晶姣太有冲击力,你是大厨吧。
l*u
23 楼
大早上的看这个帖子,还是会有点儿饿了,做得不错。
随便翻翻,几个小建议。
糖醋排骨沾熟芝麻上相的多,糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
炒饭要用隔夜的,炒干了起码要看出粒儿来,炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
块儿了
回锅肉小到中火(一般家庭厨房条件所限)先把肉里的油炒出来炒干
肉丝,太粗了...
炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好,二次下锅再配料
红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛,当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
烤鸡腿腌的时候没划几刀?烤完了表面有些地方应该是焦脆的?
做菜(不仅仅是炒)讲究个presentation和材料的新鲜度,所谓的调味其实可以放后考
虑而且不要影响了前面两点
随便翻翻,几个小建议。
糖醋排骨沾熟芝麻上相的多,糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
炒饭要用隔夜的,炒干了起码要看出粒儿来,炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
块儿了
回锅肉小到中火(一般家庭厨房条件所限)先把肉里的油炒出来炒干
肉丝,太粗了...
炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好,二次下锅再配料
红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛,当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
烤鸡腿腌的时候没划几刀?烤完了表面有些地方应该是焦脆的?
做菜(不仅仅是炒)讲究个presentation和材料的新鲜度,所谓的调味其实可以放后考
虑而且不要影响了前面两点
i*r
24 楼
我完全参考毛毛妈的,链接:
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90baked-chicken-drumsticks-in-ga
要好吃,我的诀窍是:
1 最好腌制两天,装塑料袋子了勤翻面
2 烤制的时候也要勤翻面(我是前20分钟一次,后5-10分钟一次)
这样出来的样子才会漂亮,不然会局部过焦
3 在烤制时间上可能要随自家的烤箱温度调整一下,我家的需要40分钟里面才熟透的~
【在 z****n 的大作中提到】
: zan
: 请问mm能给个烤鸡腿的receipe链接么?
: 谢谢
http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90baked-chicken-drumsticks-in-ga
要好吃,我的诀窍是:
1 最好腌制两天,装塑料袋子了勤翻面
2 烤制的时候也要勤翻面(我是前20分钟一次,后5-10分钟一次)
这样出来的样子才会漂亮,不然会局部过焦
3 在烤制时间上可能要随自家的烤箱温度调整一下,我家的需要40分钟里面才熟透的~
【在 z****n 的大作中提到】
: zan
: 请问mm能给个烤鸡腿的receipe链接么?
: 谢谢
i*r
27 楼
谢谢宝贵意见~包子奉上孝敬您老人家
不过一下子意见太多了,我得慢慢消化,顺道问几个问题:
糖醋排骨沾熟芝麻上相的多,糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
芝麻应该是黑芝麻还是白芝麻?
的确我糖没有放特别多,不喜欢太甜,而且是最后放得.以后我会考虑炒个糖色得~
炒饭要用隔夜的,炒干了起码要看出粒儿来,炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
块儿了
的确用的是隔夜的...按菜鸟的标准我以为算看出粒来了,原来还没达标~炒饭是个辛苦活
的确,我刀功偷懒了,最近看完顶级厨房也意识到了配料搭配的刀功问题
回锅肉小到中火(一般家庭厨房条件所限)先把肉里的油炒出来炒干
其实我按菜谱事先炒过了,但是作为菜鸟执行标准有点低,下次一定炒干
肉丝,太粗了...
这个是刀功的问题,得慢慢练...目前买了好刀和磨刀石好生练习着~
炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好,二次下锅再配料
你是说需要过水完也要事先过油炒么? 还是不需要过水直接过油?
我河粉事先过了30秒的水
红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛,当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
俺们这个不算红烧,糖就加一点点去腥的.主要是事先酱油腌制,大火油冒青烟下锅,酱油
就会变焦粘皮上特好吃~其实小黄鱼会更好吃
烤鸡腿腌的时候没划几刀?烤完了表面有些地方应该是焦脆的?
没错,划两刀更完美
貌似皮已经焦脆了
做菜(不仅仅是炒)讲究个presentation和材料的新鲜度,所谓的调味其实可以放后考
虑而且不要影响了前面两点
Presentation是指刀功和料理么?
求解答,谢谢
【在 l*****u 的大作中提到】
: 大早上的看这个帖子,还是会有点儿饿了,做得不错。
: 随便翻翻,几个小建议。
: 糖醋排骨沾熟芝麻上相的多,糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
: 炒饭要用隔夜的,炒干了起码要看出粒儿来,炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
: 块儿了
: 回锅肉小到中火(一般家庭厨房条件所限)先把肉里的油炒出来炒干
: 肉丝,太粗了...
: 炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好,二次下锅再配料
: 红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛,当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
: 烤鸡腿腌的时候没划几刀?烤完了表面有些地方应该是焦脆的?
不过一下子意见太多了,我得慢慢消化,顺道问几个问题:
糖醋排骨沾熟芝麻上相的多,糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
芝麻应该是黑芝麻还是白芝麻?
的确我糖没有放特别多,不喜欢太甜,而且是最后放得.以后我会考虑炒个糖色得~
炒饭要用隔夜的,炒干了起码要看出粒儿来,炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
块儿了
的确用的是隔夜的...按菜鸟的标准我以为算看出粒来了,原来还没达标~炒饭是个辛苦活
的确,我刀功偷懒了,最近看完顶级厨房也意识到了配料搭配的刀功问题
回锅肉小到中火(一般家庭厨房条件所限)先把肉里的油炒出来炒干
其实我按菜谱事先炒过了,但是作为菜鸟执行标准有点低,下次一定炒干
肉丝,太粗了...
这个是刀功的问题,得慢慢练...目前买了好刀和磨刀石好生练习着~
炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好,二次下锅再配料
你是说需要过水完也要事先过油炒么? 还是不需要过水直接过油?
我河粉事先过了30秒的水
红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛,当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
俺们这个不算红烧,糖就加一点点去腥的.主要是事先酱油腌制,大火油冒青烟下锅,酱油
就会变焦粘皮上特好吃~其实小黄鱼会更好吃
烤鸡腿腌的时候没划几刀?烤完了表面有些地方应该是焦脆的?
没错,划两刀更完美
貌似皮已经焦脆了
做菜(不仅仅是炒)讲究个presentation和材料的新鲜度,所谓的调味其实可以放后考
虑而且不要影响了前面两点
Presentation是指刀功和料理么?
求解答,谢谢
【在 l*****u 的大作中提到】
: 大早上的看这个帖子,还是会有点儿饿了,做得不错。
: 随便翻翻,几个小建议。
: 糖醋排骨沾熟芝麻上相的多,糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
: 炒饭要用隔夜的,炒干了起码要看出粒儿来,炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
: 块儿了
: 回锅肉小到中火(一般家庭厨房条件所限)先把肉里的油炒出来炒干
: 肉丝,太粗了...
: 炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好,二次下锅再配料
: 红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛,当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
: 烤鸡腿腌的时候没划几刀?烤完了表面有些地方应该是焦脆的?
l*u
28 楼
我会放白芝麻
切肉丝开始的时候冻一下再切容易点儿,等熟练以后你会发现买回来的肉直接洗洗就切
丝的感觉最好
河粉过水以后把里面的水先稍微炒干些,不过这个看个人的口味
presentation我个人理解就是看上去顺眼,清爽,色泽分明,而且所有用的材料从视觉
上都能看得出来
做饭就是个休闲消遣的事情,要放松。别人的意见可以参考但没必要认真,保持自己的
风格享受其中的乐趣很重要。
切肉丝开始的时候冻一下再切容易点儿,等熟练以后你会发现买回来的肉直接洗洗就切
丝的感觉最好
河粉过水以后把里面的水先稍微炒干些,不过这个看个人的口味
presentation我个人理解就是看上去顺眼,清爽,色泽分明,而且所有用的材料从视觉
上都能看得出来
做饭就是个休闲消遣的事情,要放松。别人的意见可以参考但没必要认真,保持自己的
风格享受其中的乐趣很重要。
a*4
29 楼
看起来油不是很大
牛
牛
i*r
31 楼
没有想到会上首页,竟然也有流量不够的问题...火速交钱
对不起看不到图的朋友!
对不起看不到图的朋友!
p*s
32 楼
好吃
d*i
33 楼
看了这么多好吃的,想知道菜背后的那个人。
z*n
35 楼
xiexie
【在 i***r 的大作中提到】
: 我完全参考毛毛妈的,链接:
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90baked-chicken-drumsticks-in-ga
: 要好吃,我的诀窍是:
: 1 最好腌制两天,装塑料袋子了勤翻面
: 2 烤制的时候也要勤翻面(我是前20分钟一次,后5-10分钟一次)
: 这样出来的样子才会漂亮,不然会局部过焦
: 3 在烤制时间上可能要随自家的烤箱温度调整一下,我家的需要40分钟里面才熟透的~
【在 i***r 的大作中提到】
: 我完全参考毛毛妈的,链接:
: http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90baked-chicken-drumsticks-in-ga
: 要好吃,我的诀窍是:
: 1 最好腌制两天,装塑料袋子了勤翻面
: 2 烤制的时候也要勤翻面(我是前20分钟一次,后5-10分钟一次)
: 这样出来的样子才会漂亮,不然会局部过焦
: 3 在烤制时间上可能要随自家的烤箱温度调整一下,我家的需要40分钟里面才熟透的~
d*y
36 楼
照片没拍出很惊艳的效果来
c*n
37 楼
MM做得很丰富呢,哎~我已经很久没做什么菜了~
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