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【黑桃Q】第一次，独立包饺子
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【黑桃Q】第一次，独立包饺子# Food - 画饼充饥
B*n
1 楼
南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
了，省力些
上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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z*r
2 楼
包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
道不容易烂

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B*n
3 楼
好，下次试试牛奶的，谢谢

【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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j*g
4 楼
什么馅滴
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B*n
5 楼
韭菜猪肉和虾肉
试着做锅贴挺好吃的，下次打算弄个全肉锅贴吃

【在 j*****g 的大作中提到】
: 什么馅滴
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b*a
6 楼
3:1还加蛋我觉得水多吧？

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B*n
7 楼
恩，所以第二次减量了，但是觉得太硬，擀着累
全蛋的含水量其实是75% 基本是45g一个蛋，其实也就30ml左右的水

【在 b********a 的大作中提到】
: 3:1还加蛋我觉得水多吧？
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d*e
8 楼
没有必要这么机械按照比例， 不同面会有区别。 我都是根据面的多少一点点适量加水
就行， 活的时候加些温水会软一些，好擀。 另外可以加一点盐
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B*n
9 楼
好滴

【在 d*********e 的大作中提到】
: 没有必要这么机械按照比例， 不同面会有区别。 我都是根据面的多少一点点适量加水
: 就行， 活的时候加些温水会软一些，好擀。 另外可以加一点盐
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f*8
10 楼
我妈说： 千锤百炼，只为一面， 三比一水差不多了，还加了一个鸡蛋呢，多揉多揉，
我用KA的2档揉的，还不错。。。还有加点盐，用温水都很好，我也是前几天自己做了
手工饺子，揉面倒是没什么问题，擀皮和包的时候看电视走神了，结果包出来很难看，
而且饺子皮厚度不一样，老公吃得很为难哈哈
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C*e
11 楼
我觉得要硬一点，但是比面条软的好吃。3：1的水有点多。
吃过好多人手工做的，皮太软，尤其3遍水煮完以后，皮都有点烂糊了。。

【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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o*p
12 楼
这居然是女大师第一次做胖身版盒子，太惊讶了啊。

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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m*d
13 楼
如果嫌太好擀可以考虑用面包粉，揉完不醒立即擀，灰常有挑战性
不过口感比较好

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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c*e
14 楼
韭菜馅的我一般水煮。

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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h*r
15 楼
面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
饺子包得是不好看。
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B*n
16 楼
我包馄饨就比较Q了嘛，这大概是第四次包饺子，嗯嗯

【在 h*********r 的大作中提到】
: 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
: 饺子包得是不好看。
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B*n
17 楼
我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
悔买的为嘛不是12寸的

【在 c*********e 的大作中提到】
: 韭菜馅的我一般水煮。
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B*n
18 楼
很胖嘛，很胖嘛，哪里有胖

【在 o****p 的大作中提到】
: 这居然是女大师第一次做胖身版盒子，太惊讶了啊。
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h*r
19 楼
南方人，能学做饺子，很不错了。
我老婆，纯北方人，就会吃。

【在 B********n 的大作中提到】
: 我包馄饨就比较Q了嘛，这大概是第四次包饺子，嗯嗯
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h*r
20 楼
我家的铸铁锅就是用来做锅贴，烙饼的。不用来炒菜，太沉，太浅了。

【在 B********n 的大作中提到】
: 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
: 悔买的为嘛不是12寸的
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o*p
21 楼
呵呵对于韭菜盒子来说很胖了呀

【在 B********n 的大作中提到】
: 很胖嘛，很胖嘛，哪里有胖
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B*n
22 楼
555 你原来是嫌它丑

【在 o****p 的大作中提到】
: 呵呵对于韭菜盒子来说很胖了呀
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l*z
23 楼
呦，才看见。越来越能干了啊~~~~

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B*n
24 楼
嘿嘿，师父在这里

【在 l*****z 的大作中提到】
: 呦，才看见。越来越能干了啊~~~~
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c*e
25 楼
不错不错！
面和完后，盖上盖醒一醒（不用加蛋）。
软饺子，硬面条。

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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r*y
26 楼
12寸铸铁一次入俩，煎饺锅贴一网打尽

【在 B********n 的大作中提到】
: 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
: 悔买的为嘛不是12寸的
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r*y
27 楼
铸铁锅不做牛排你是浪费了...

【在 h*********r 的大作中提到】
: 我家的铸铁锅就是用来做锅贴，烙饼的。不用来炒菜，太沉，太浅了。
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b*a
28 楼
我都二比一，觉得不错。

【在 h*********r 的大作中提到】
: 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
: 饺子包得是不好看。
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B*a
29 楼
北方gg一眼就判：
面没有开好
不准哭！！！

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B*n
30 楼
um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了

【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方gg一眼就判：
: 面没有开好
: 不准哭！！！
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i*r
31 楼
“开“是啥意思？
同为南方美眉求科普~~~
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B*n
32 楼
我感觉就是没有揉到位的意思

【在 i***r 的大作中提到】
: “开“是啥意思？
: 同为南方美眉求科普~~~
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z*r
33 楼
北方人表示也没有听过“开”这个用法

【在 i***r 的大作中提到】
: “开“是啥意思？
: 同为南方美眉求科普~~~
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o*p
34 楼
小朋友，除了大铁锅你还对什么话题有兴趣吗？咱聊聊别的？

【在 r********y 的大作中提到】
: 铸铁锅不做牛排你是浪费了...
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o*p
35 楼
和面的时候不要看什么方子，哪里有一口气把所有水都倒进去的？我都是一点点加，也
从来不管比例，和到手上感觉到了的时候就结束。

【在 B********n 的大作中提到】
: um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
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b*t
36 楼
太凶了！！

【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方gg一眼就判：
: 面没有开好
: 不准哭！！！
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f*8
37 楼
我今天又做了些饺子，没加鸡蛋，多加了1/4cup的水，我用3 cup 面，1 1/4 cup的水
，KA揉的面，很光，包的也不错～
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P*r
38 楼
其实面里加点盐劲道
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b*a
39 楼
对，我就觉得面二水一的比例最好。

【在 f*****8 的大作中提到】
: 我今天又做了些饺子，没加鸡蛋，多加了1/4cup的水，我用3 cup 面，1 1/4 cup的水
: ，KA揉的面，很光，包的也不错～
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B*n
40 楼
这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3

【在 b********a 的大作中提到】
: 对，我就觉得面二水一的比例最好。
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f*8
41 楼
哎呀聪明，我刚想说重量可能是刚好一半的～～面粉比较虚体积大。。。

【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
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b*a
42 楼
我说的就是体积比。我家没厨房秤。

【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
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B*n
43 楼
体积比2：1好粘好粘了

【在 b********a 的大作中提到】
: 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
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f*8
44 楼
太最近很迷那个锅，我也发现了～～

【在 o****p 的大作中提到】
: 小朋友，除了大铁锅你还对什么话题有兴趣吗？咱聊聊别的？
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b*a
45 楼
稍稍不到2：1吧。
我做了几次都还挺成功的。

【在 B********n 的大作中提到】
: 体积比2：1好粘好粘了
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d*e
46 楼
人肉和面自然是这样， 不过看版上好多用面包机，KitchenAid

【在 o****p 的大作中提到】
: 和面的时候不要看什么方子，哪里有一口气把所有水都倒进去的？我都是一点点加，也
: 从来不管比例，和到手上感觉到了的时候就结束。
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o*p
47 楼
面粉似乎是1/2水的比重吧？

【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
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f*8
49 楼
混饼版怎么能不买称！～？？？

【在 b********a 的大作中提到】
: 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
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B*a
50 楼
北方话应该是‘发开’
记不准
不是捏的问题，是面的问题，面好，怎么都光滑。
吃的时候感觉面有些粘牙？
如果不会尝，送些给我，这个忙一定帮

【在 B********n 的大作中提到】
: um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
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c*e
51 楼
‘发开’是发面，看面有没有被酵母激活，并且面的体积和味道都合适的时候。
包饺子用的是死面不用发酵的。
作为北方人，被你搞得晕了，求安慰！包子。。。

【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方话应该是‘发开’
: 记不准
: 不是捏的问题，是面的问题，面好，怎么都光滑。
: 吃的时候感觉面有些粘牙？
: 如果不会尝，送些给我，这个忙一定帮
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b*a
52 楼
我错了，姐给推荐个秤吧

【在 f*****8 的大作中提到】
: 混饼版怎么能不买称！～？？？
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p*j
53 楼
对于南方妹纸不容易，大大的赞！
俺或饺子面基本就靠手感，木有比例，惭愧。。。不过的确不能太软，擀完之后是有擀
的型比较好
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e*y
54 楼
牛奶和面的比例多少啊？

【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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b*1
55 楼
我也基本上用的重量比的2：1

【在 b********a 的大作中提到】
: 对，我就觉得面二水一的比例最好。
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B*n
56 楼
南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
了，省力些
上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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z*r
57 楼
包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
道不容易烂

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B*n
58 楼
好，下次试试牛奶的，谢谢

【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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j*g
59 楼
什么馅滴
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B*n
60 楼
韭菜猪肉和虾肉
试着做锅贴挺好吃的，下次打算弄个全肉锅贴吃

【在 j*****g 的大作中提到】
: 什么馅滴
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b*a
61 楼
3:1还加蛋我觉得水多吧？

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B*n
62 楼
恩，所以第二次减量了，但是觉得太硬，擀着累
全蛋的含水量其实是75% 基本是45g一个蛋，其实也就30ml左右的水

【在 b********a 的大作中提到】
: 3:1还加蛋我觉得水多吧？
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d*e
63 楼
没有必要这么机械按照比例， 不同面会有区别。 我都是根据面的多少一点点适量加水
就行， 活的时候加些温水会软一些，好擀。 另外可以加一点盐
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B*n
64 楼
好滴

【在 d*********e 的大作中提到】
: 没有必要这么机械按照比例， 不同面会有区别。 我都是根据面的多少一点点适量加水
: 就行， 活的时候加些温水会软一些，好擀。 另外可以加一点盐
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f*8
65 楼
我妈说： 千锤百炼，只为一面， 三比一水差不多了，还加了一个鸡蛋呢，多揉多揉，
我用KA的2档揉的，还不错。。。还有加点盐，用温水都很好，我也是前几天自己做了
手工饺子，揉面倒是没什么问题，擀皮和包的时候看电视走神了，结果包出来很难看，
而且饺子皮厚度不一样，老公吃得很为难哈哈
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C*e
66 楼
我觉得要硬一点，但是比面条软的好吃。3：1的水有点多。
吃过好多人手工做的，皮太软，尤其3遍水煮完以后，皮都有点烂糊了。。

【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
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o*p
67 楼
这居然是女大师第一次做胖身版盒子，太惊讶了啊。

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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m*d
68 楼
如果嫌太好擀可以考虑用面包粉，揉完不醒立即擀，灰常有挑战性
不过口感比较好

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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c*e
69 楼
韭菜馅的我一般水煮。

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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h*r
70 楼
面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
饺子包得是不好看。
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B*n
71 楼
我包馄饨就比较Q了嘛，这大概是第四次包饺子，嗯嗯

【在 h*********r 的大作中提到】
: 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
: 饺子包得是不好看。
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B*n
72 楼
我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
悔买的为嘛不是12寸的

【在 c*********e 的大作中提到】
: 韭菜馅的我一般水煮。
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73 楼
很胖嘛，很胖嘛，哪里有胖

【在 o****p 的大作中提到】
: 这居然是女大师第一次做胖身版盒子，太惊讶了啊。
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h*r
74 楼
南方人，能学做饺子，很不错了。
我老婆，纯北方人，就会吃。

【在 B********n 的大作中提到】
: 我包馄饨就比较Q了嘛，这大概是第四次包饺子，嗯嗯
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h*r
75 楼
我家的铸铁锅就是用来做锅贴，烙饼的。不用来炒菜，太沉，太浅了。

【在 B********n 的大作中提到】
: 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
: 悔买的为嘛不是12寸的
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76 楼
呵呵对于韭菜盒子来说很胖了呀

【在 B********n 的大作中提到】
: 很胖嘛，很胖嘛，哪里有胖
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B*n
77 楼
555 你原来是嫌它丑

【在 o****p 的大作中提到】
: 呵呵对于韭菜盒子来说很胖了呀
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78 楼
呦，才看见。越来越能干了啊~~~~

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B*n
79 楼
嘿嘿，师父在这里

【在 l*****z 的大作中提到】
: 呦，才看见。越来越能干了啊~~~~
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80 楼
不错不错！
面和完后，盖上盖醒一醒（不用加蛋）。
软饺子，硬面条。

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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r*y
81 楼
12寸铸铁一次入俩，煎饺锅贴一网打尽

【在 B********n 的大作中提到】
: 我们是突然想试试那个铸铁锅能不能弄出个很好的锅贴底就试了试，效果超好！我真后
: 悔买的为嘛不是12寸的
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r*y
82 楼
铸铁锅不做牛排你是浪费了...

【在 h*********r 的大作中提到】
: 我家的铸铁锅就是用来做锅贴，烙饼的。不用来炒菜，太沉，太浅了。
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b*a
83 楼
我都二比一，觉得不错。

【在 h*********r 的大作中提到】
: 面水比例2.5：1. 3：1就比较硬了。
: 饺子包得是不好看。
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B*a
84 楼
北方gg一眼就判：
面没有开好
不准哭！！！

【在 B********n 的大作中提到】
: 南方妹子不容易，连我妈都不会的擀皮饺子都会做了，说点心得体会
: 攻略上说，面粉和水的比例是3：1，体积比，我呢外加一个蛋，这锅皮子和好之后其实
: 有点软软的，非常好擀，但是我有点纳闷，真有那么软么？
: 于是第二锅和面的时候，调整成了3.5:1外加一个蛋，然后觉得，这锅面好硬啊。擀的
: 时候手超级酸，而且以我的口感来说，没发觉皮子的劲道差多少，决定以后还是3：1得
: 了，省力些
: 上点图，捏的不好看，不过挺开心的
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B*n
85 楼
um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了

【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方gg一眼就判：
: 面没有开好
: 不准哭！！！
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i*r
86 楼
“开“是啥意思？
同为南方美眉求科普~~~
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B*n
87 楼
我感觉就是没有揉到位的意思

【在 i***r 的大作中提到】
: “开“是啥意思？
: 同为南方美眉求科普~~~
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z*r
88 楼
北方人表示也没有听过“开”这个用法

【在 i***r 的大作中提到】
: “开“是啥意思？
: 同为南方美眉求科普~~~
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o*p
89 楼
小朋友，除了大铁锅你还对什么话题有兴趣吗？咱聊聊别的？

【在 r********y 的大作中提到】
: 铸铁锅不做牛排你是浪费了...
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o*p
90 楼
和面的时候不要看什么方子，哪里有一口气把所有水都倒进去的？我都是一点点加，也
从来不管比例，和到手上感觉到了的时候就结束。

【在 B********n 的大作中提到】
: um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
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b*t
91 楼
太凶了！！

【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方gg一眼就判：
: 面没有开好
: 不准哭！！！
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f*8
92 楼
我今天又做了些饺子，没加鸡蛋，多加了1/4cup的水，我用3 cup 面，1 1/4 cup的水
，KA揉的面，很光，包的也不错～
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P*r
93 楼
其实面里加点盐劲道
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b*a
94 楼
对，我就觉得面二水一的比例最好。

【在 f*****8 的大作中提到】
: 我今天又做了些饺子，没加鸡蛋，多加了1/4cup的水，我用3 cup 面，1 1/4 cup的水
: ，KA揉的面，很光，包的也不错～
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B*n
95 楼
这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3

【在 b********a 的大作中提到】
: 对，我就觉得面二水一的比例最好。
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f*8
96 楼
哎呀聪明，我刚想说重量可能是刚好一半的～～面粉比较虚体积大。。。

【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
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b*a
97 楼
我说的就是体积比。我家没厨房秤。

【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
avatar
B*n
98 楼
体积比2：1好粘好粘了

【在 b********a 的大作中提到】
: 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
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f*8
99 楼
太最近很迷那个锅，我也发现了～～

【在 o****p 的大作中提到】
: 小朋友，除了大铁锅你还对什么话题有兴趣吗？咱聊聊别的？
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b*a
100 楼
稍稍不到2：1吧。
我做了几次都还挺成功的。

【在 B********n 的大作中提到】
: 体积比2：1好粘好粘了
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d*e
101 楼
人肉和面自然是这样， 不过看版上好多用面包机，KitchenAid

【在 o****p 的大作中提到】
: 和面的时候不要看什么方子，哪里有一口气把所有水都倒进去的？我都是一点点加，也
: 从来不管比例，和到手上感觉到了的时候就结束。
avatar
o*p
102 楼
面粉似乎是1/2水的比重吧？

【在 B********n 的大作中提到】
: 这个是重量比，基本2比1我对比算了算，好像就是体积比的1：3
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f*8
104 楼
混饼版怎么能不买称！～？？？

【在 b********a 的大作中提到】
: 我说的就是体积比。我家没厨房秤。
avatar
B*a
105 楼
北方话应该是‘发开’
记不准
不是捏的问题，是面的问题，面好，怎么都光滑。
吃的时候感觉面有些粘牙？
如果不会尝，送些给我，这个忙一定帮

【在 B********n 的大作中提到】
: um，开了吧。。。。是捏的太丑。。。。显得一坨一坨了
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c*e
106 楼
‘发开’是发面，看面有没有被酵母激活，并且面的体积和味道都合适的时候。
包饺子用的是死面不用发酵的。
作为北方人，被你搞得晕了，求安慰！包子。。。

【在 B*******a 的大作中提到】
: 北方话应该是‘发开’
: 记不准
: 不是捏的问题，是面的问题，面好，怎么都光滑。
: 吃的时候感觉面有些粘牙？
: 如果不会尝，送些给我，这个忙一定帮
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b*a
107 楼
我错了，姐给推荐个秤吧

【在 f*****8 的大作中提到】
: 混饼版怎么能不买称！～？？？
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p*j
108 楼
对于南方妹纸不容易，大大的赞！
俺或饺子面基本就靠手感，木有比例，惭愧。。。不过的确不能太软，擀完之后是有擀
的型比较好
avatar
e*y
109 楼
牛奶和面的比例多少啊？

【在 z**r 的大作中提到】
: 包的还不错了，饺子面稍微软点比较好吃，你可以用牛奶和面，这样即使软，也比较筋
: 道不容易烂
avatar
b*1
110 楼
我也基本上用的重量比的2：1

【在 b********a 的大作中提到】
: 对，我就觉得面二水一的比例最好。
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l*3
111 楼
学习了。
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Q*Q
112 楼
第一次已经够好的了
同感觉Lz的面需要再饧长一段时间，酱紫面团筋性会比较大
擀出来的皮也比较光滑，饺子就更pp了
btw，lz上次吆喝的12寸lodge买了一个，烙饼试了一下，油烟比较大
你们真的确定这锅可以煎西兰花之类的？那得多大的油烟啊
avatar
B*n
113 楼
哈哈，油烟大可能是油的问题，用的什么油？烟点如何？

【在 Q**Q 的大作中提到】
: 第一次已经够好的了
: 同感觉Lz的面需要再饧长一段时间，酱紫面团筋性会比较大
: 擀出来的皮也比较光滑，饺子就更pp了
: btw，lz上次吆喝的12寸lodge买了一个，烙饼试了一下，油烟比较大
: 你们真的确定这锅可以煎西兰花之类的？那得多大的油烟啊
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Q*Q
114 楼
用的是light olive，跟这个有关？
我们不吃别的油，olive哪种最适合这个锅？

【在 B********n 的大作中提到】
: 哈哈，油烟大可能是油的问题，用的什么油？烟点如何？
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s*l
115 楼
第一次做很不错了
avatar
s*l
116 楼
韭菜馅的我一般做蒸饺

【在 c*********e 的大作中提到】
: 韭菜馅的我一般水煮。
avatar
e*s
117 楼
re

【在 b*******t 的大作中提到】
: 太凶了！！
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