【月是故乡明】# Food - 画饼充饥
f*8
1 楼
鼓捣了一天才烤了两锅月饼，酥皮和广式各一锅。广式的是第一次做，做成这个样子我
已经很满意了，估计我不会再做第二次了。酥皮的鲜肉月饼吃起来真不错，有加榨菜的
，有纯肉的，不过怎么感觉这不就是我们北方的馅儿饼吗？嘿嘿，只不过馅儿饼的面皮
油很少或没油，只有刚煎完才脆脆的，凉了就皮（软）了，不像月饼皮，长时间放皮还
是酥的。广式月饼等我包完我才发现我用的是中筋面粉，不知道是不是这个原因导致面
皮没有粘性，一捏就有裂口，好歹包起来放手心里搓搓倒是也成型了。还有那个碱水真
是麻烦，都说2%的碱水，又没人说多少克碱溶于多少克水，问了黑桃Q 后自己瞎搞了一
通，到最后我也不知道我放了多少碱水 呵呵。我没有熬转化糖浆，就是蜂蜜加水，糖
和白醋熬的。反正觉得广式太麻烦，要求也严格，还很不健康，就试这一次，知道怎么
回事儿就行了。不知道能不能混个参与奖？O(∩_∩)O~
已经很满意了，估计我不会再做第二次了。酥皮的鲜肉月饼吃起来真不错，有加榨菜的
，有纯肉的，不过怎么感觉这不就是我们北方的馅儿饼吗？嘿嘿，只不过馅儿饼的面皮
油很少或没油，只有刚煎完才脆脆的，凉了就皮（软）了，不像月饼皮，长时间放皮还
是酥的。广式月饼等我包完我才发现我用的是中筋面粉，不知道是不是这个原因导致面
皮没有粘性，一捏就有裂口，好歹包起来放手心里搓搓倒是也成型了。还有那个碱水真
是麻烦，都说2%的碱水，又没人说多少克碱溶于多少克水，问了黑桃Q 后自己瞎搞了一
通，到最后我也不知道我放了多少碱水 呵呵。我没有熬转化糖浆，就是蜂蜜加水，糖
和白醋熬的。反正觉得广式太麻烦，要求也严格，还很不健康，就试这一次，知道怎么
回事儿就行了。不知道能不能混个参与奖？O(∩_∩)O~
