l*s
2 楼
普通老外店里也有卖五花肉的
p*y
3 楼
butcher shop 一定有
e*7
7 楼
要去butcher shop, 就是楼上说的belly。美国多用于做bacon,培根。
h*l
10 楼
lz做好了贴个方子啊!
l*a
17 楼
在local店要肥肉,给拿了side pork,就是做bacon的肉,价格挺高的,买了点
方子很简单
肥三瘦七的肉,弄成肉馅,别弄成肉泥了,可以适当加入一些水
荸荠切成碎末,和肉混合(可以用藕或山药代替荸荠,总之就是脆的东西就行)
加入
一个鸡蛋
料酒
盐
白胡椒粉
淀粉
葱姜末
搅拌上劲,用手团成大丸子,肉馅的干稀度大概就是刚好能团成丸子,但是形状很容易
变化的程度
蒸锅上放碗,碗里放鸡汤/肉汤,放入大丸子,上面盖一片大白菜
凉水上锅蒸,开锅后中小火蒸一小时到一个半小时
这是清汤的,红烧的肉馅放酱油,团好丸子油炸至外壳焦脆,再红烧
做了清汤的感觉还是挺嫩的,要注意清汤的丸子不容易有味道,可以放点虾肉,或者肉
馅里放点芝麻油,多放点盐,多放葱姜,多放荸荠,汤最好用自己熬的新鲜鸡汤或肉汤
,别用买来的那种broth,味道不好
【在 h******l 的大作中提到】
: lz做好了贴个方子啊!
方子很简单
肥三瘦七的肉,弄成肉馅,别弄成肉泥了,可以适当加入一些水
荸荠切成碎末,和肉混合(可以用藕或山药代替荸荠,总之就是脆的东西就行)
加入
一个鸡蛋
料酒
盐
白胡椒粉
淀粉
葱姜末
搅拌上劲,用手团成大丸子,肉馅的干稀度大概就是刚好能团成丸子,但是形状很容易
变化的程度
蒸锅上放碗,碗里放鸡汤/肉汤,放入大丸子,上面盖一片大白菜
凉水上锅蒸,开锅后中小火蒸一小时到一个半小时
这是清汤的,红烧的肉馅放酱油,团好丸子油炸至外壳焦脆,再红烧
做了清汤的感觉还是挺嫩的,要注意清汤的丸子不容易有味道,可以放点虾肉,或者肉
馅里放点芝麻油,多放点盐,多放葱姜,多放荸荠,汤最好用自己熬的新鲜鸡汤或肉汤
,别用买来的那种broth,味道不好
【在 h******l 的大作中提到】
: lz做好了贴个方子啊!
l*3
19 楼
偷懒版本是IKEA, 10刀一包的SWEDISH MEAT BALL。 回家凑合吃。
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