爱吃猪蹄的一定要收藏,教你做道美味可口的香辣猪蹄,好吃极了# Food - 画饼充饥
c*k
1 楼
蹄是种富含丰富胶原蛋白的食物，经常吃猪蹄能够让皮肤变得细腻，所以很多的女生都
爱吃猪蹄。当然，猪蹄能够笼获大批的人心除了富含胶原蛋白外，它肥而不腻的口感，
爽口弹牙的肉质也是其中的关键！猪蹄的做法有很多，蒸煮焖炸煲汤，无一不可，这期
的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道香辣可口，百吃不腻的香辣猪蹄做法想
学的小伙伴们就赶紧围观吧。喜欢美食的小伙伴们也记得给我点个关注哦，我每天都会
更新分享不一样的美食教程，想学总有一道是你的菜哒！
首先准备食材：
猪蹄 X 800g
小葱，大葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，草果，八角，陈皮，花椒，桂皮 X各适量
食盐，鸡精，料酒，生抽，老抽 X适量
1.食材准备好之后，我们处理食材，猪蹄买的时候提前叫卖猪肉的老板给你剁成小块，
回来后清洗一下，如果有猪毛没刮干净的就处理干净。猪蹄处理干净后，起锅加入清水
，猪蹄冷水下锅，加入1汤匙料酒，加入5片姜片，加入2段葱段，盖上锅盖，大火煮沸
！水煮沸之后，如果有浮沫，记得用汤匙撇去浮沫，再煮一分钟!
2.提前准备一个较大的汤碗，加入半碗的清水，猪蹄焯好水之后，用漏勺把猪蹄捞起，
然后装入汤碗过凉水，猪蹄过完凉水后，用漏勺捞起沥干水分备用！
3.接下来，起锅加入少许食油，然后加入6块1厘米大小的冰糖，小火把冰糖炒化，等到
冰糖炒化至金黄色，然后把焯好水的猪蹄倒入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至猪蹄裹上糖
色！
4.猪蹄裹上糖色之后，加入一小抓的陈皮，加入半茶匙食盐，加入2颗八角，加入1小块
桂皮，加入5片香叶，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的老抽，然后用
锅铲翻炒均匀，炒出香料的香味，让猪蹄裹上一层酱油的颜色！
5.猪蹄裹上酱油颜色之后，加入适量的开水，开水没过猪蹄即可，然后盖上锅盖，大火
煮沸，水煮沸之后转成小火，慢炖40分钟！
6.煮约40分钟后揭盖，这时锅里的汤汁所剩不多，转成大火收汁，收汁的时候一边收汁
一边用锅铲翻动，防止煮糊了，等到汤汁所剩不多变得浓稠。这时用筷子把猪蹄夹起，
锅里的香料也可以不要了！
7.接下来，起锅加油烧热，然后加入干辣椒，加入大葱切的葱丝，加入1小抓的花椒，
小火爆香，香味出来之后，把猪蹄倒入锅中，加入1汤匙的白芝麻，加入1茶匙的鸡精，
中火用锅铲翻炒至猪蹄入味即可！
这样一道肥而不腻，美味可口的香辣猪蹄就做好了，无论是作为下酒菜还是下饭菜都是
一级棒，吃了还想吃
爱吃猪蹄。当然，猪蹄能够笼获大批的人心除了富含胶原蛋白外，它肥而不腻的口感，
爽口弹牙的肉质也是其中的关键！猪蹄的做法有很多，蒸煮焖炸煲汤，无一不可，这期
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首先准备食材：
猪蹄 X 800g
小葱，大葱，姜，蒜，干辣椒，香叶，草果，八角，陈皮，花椒，桂皮 X各适量
食盐，鸡精，料酒，生抽，老抽 X适量
1.食材准备好之后，我们处理食材，猪蹄买的时候提前叫卖猪肉的老板给你剁成小块，
回来后清洗一下，如果有猪毛没刮干净的就处理干净。猪蹄处理干净后，起锅加入清水
，猪蹄冷水下锅，加入1汤匙料酒，加入5片姜片，加入2段葱段，盖上锅盖，大火煮沸
！水煮沸之后，如果有浮沫，记得用汤匙撇去浮沫，再煮一分钟!
2.提前准备一个较大的汤碗，加入半碗的清水，猪蹄焯好水之后，用漏勺把猪蹄捞起，
然后装入汤碗过凉水，猪蹄过完凉水后，用漏勺捞起沥干水分备用！
3.接下来，起锅加入少许食油，然后加入6块1厘米大小的冰糖，小火把冰糖炒化，等到
冰糖炒化至金黄色，然后把焯好水的猪蹄倒入锅中，用锅铲快速翻炒，炒至猪蹄裹上糖
色！
4.猪蹄裹上糖色之后，加入一小抓的陈皮，加入半茶匙食盐，加入2颗八角，加入1小块
桂皮，加入5片香叶，加入1汤匙的料酒，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的老抽，然后用
锅铲翻炒均匀，炒出香料的香味，让猪蹄裹上一层酱油的颜色！
5.猪蹄裹上酱油颜色之后，加入适量的开水，开水没过猪蹄即可，然后盖上锅盖，大火
煮沸，水煮沸之后转成小火，慢炖40分钟！
6.煮约40分钟后揭盖，这时锅里的汤汁所剩不多，转成大火收汁，收汁的时候一边收汁
一边用锅铲翻动，防止煮糊了，等到汤汁所剩不多变得浓稠。这时用筷子把猪蹄夹起，
锅里的香料也可以不要了！
7.接下来，起锅加油烧热，然后加入干辣椒，加入大葱切的葱丝，加入1小抓的花椒，
小火爆香，香味出来之后，把猪蹄倒入锅中，加入1汤匙的白芝麻，加入1茶匙的鸡精，
中火用锅铲翻炒至猪蹄入味即可！
这样一道肥而不腻，美味可口的香辣猪蹄就做好了，无论是作为下酒菜还是下饭菜都是
一级棒，吃了还想吃