妈妈的一道干煸四季豆让我泪流满面# Food - 画饼充饥
A*n
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干煸四季豆是一道传统的汉族菜肴，味道干香辣爽，适合下酒辅荤，它营养美味，做法
简单，属于四川菜系，深受广大人民的喜爱。
做法很简单，首先准备食材，有四季豆500克、芽菜50克、花椒10克、干辣椒10克、盐2
克、味精2克。
第一步是炸豆角，豆角洗净去筋切成5厘米长的段，锅内放很多油，油烧到六成热的时
候下豆角段，转小火慢慢炸豆角，直到豆角表面干裂缩水成皱巴巴的虎皮状就可以捞起
来了，控油后放在一边。
热锅加油，烧油到四成热的时候，放入花椒转小火慢慢炸，爆出香味之后再放入肉末，
煸炒肉末到酥香之后再加姜、蒜、干辣椒，炒出香味后再加料酒，可以去腥增加香味，
这时候放入芽菜煸炒爆出香味。
第三步是煸豆角，把豆角放进锅里，再加上适量鸡精、盐进行调味，翻炒几下直至均匀
，这时就可以出锅了。
注意炸豆角的时候要控制火候、掌握油温，不要把四季豆炸糊。四季豆没有熟透的时候
会有毒，所以一定要把它炸透。煸四季豆的时候不要炒的时间太长，避免色泽太黑。四
季豆含有多种蛋白质和氨基酸，经常食用可以增进食欲、健脾胃，现在就动手来做吧！
简单，属于四川菜系，深受广大人民的喜爱。
做法很简单，首先准备食材，有四季豆500克、芽菜50克、花椒10克、干辣椒10克、盐2
克、味精2克。
第一步是炸豆角，豆角洗净去筋切成5厘米长的段，锅内放很多油，油烧到六成热的时
候下豆角段，转小火慢慢炸豆角，直到豆角表面干裂缩水成皱巴巴的虎皮状就可以捞起
来了，控油后放在一边。
热锅加油，烧油到四成热的时候，放入花椒转小火慢慢炸，爆出香味之后再放入肉末，
煸炒肉末到酥香之后再加姜、蒜、干辣椒，炒出香味后再加料酒，可以去腥增加香味，
这时候放入芽菜煸炒爆出香味。
第三步是煸豆角，把豆角放进锅里，再加上适量鸡精、盐进行调味，翻炒几下直至均匀
，这时就可以出锅了。
注意炸豆角的时候要控制火候、掌握油温，不要把四季豆炸糊。四季豆没有熟透的时候
会有毒，所以一定要把它炸透。煸四季豆的时候不要炒的时间太长，避免色泽太黑。四
季豆含有多种蛋白质和氨基酸，经常食用可以增进食欲、健脾胃，现在就动手来做吧！