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雪里蕻

雪里蕻# gardening - 拈花惹草

C*g2010-04-28 07:04

1 楼

在美国，菜场里有几种芥菜(mustard)可以凑活当雪里蕻来腌制。自己也可以种，
建议用mizuna品种。大一点的园艺店里有种子卖，1块多钱一包。这玩意发芽率基本上
是100%,长得也极其快，长成之后像美杜莎的头发一样，和中国雪里蕻基本完全一样，
虽然这实际上是一个日本品种。
完全长成就是这个样子的：

a*s2010-04-28 07:04

2 楼

请问现在能种么？

m*62010-04-28 07:04

3 楼

请问怎样腌？

xt2010-04-28 07:04

4 楼

洗干净，用足量(1斤菜1两盐?)粗盐搓一搓，然后放
起来密闭几天，中间可以翻一翻。三星期后可以吃，
中间吃亚硝酸盐会高一点。
还有个一卤鲜的做法：取少量雪里蕻，用盐腌几小时，
然后切碎，滴点麻油上去，吃粥特别合适

【在 m****6 的大作中提到】

: 请问怎样腌？

C*g2010-04-28 07:04

5 楼

如果夜晚气温在40F一下可以种。这玩意喜欢凉爽。

【在 a********s 的大作中提到】

: 请问现在能种么？

C*g2010-04-28 07:04

6 楼

前者是腌咸菜的做法，3星期会变黄。时间再长一点会变酸菜。如果一个星期就吃，还
是绿色。
后者是“暴腌”。我一般冰箱里腌1天，然后炒肉片。

【在 xt 的大作中提到】

: 洗干净，用足量(1斤菜1两盐?)粗盐搓一搓，然后放
: 起来密闭几天，中间可以翻一翻。三星期后可以吃，
: 中间吃亚硝酸盐会高一点。
: 还有个一卤鲜的做法：取少量雪里蕻，用盐腌几小时，
: 然后切碎，滴点麻油上去，吃粥特别合适

w*j2010-04-28 07:04

7 楼

奔照片?

【在 C*********g 的大作中提到】

: 前者是腌咸菜的做法，3星期会变黄。时间再长一点会变酸菜。如果一个星期就吃，还
: 是绿色。
: 后者是“暴腌”。我一般冰箱里腌1天，然后炒肉片。

C*g2010-04-28 07:04

8 楼

哎呀，刚吃完。这东西我也就冬春之交每两周做一次，怕亚硝酸盐吃多了不健康。
下次做的时候全程拍照传上来。

【在 w**j 的大作中提到】

: 奔照片?

h*r2010-04-28 07:04

9 楼

这个日语里有汉字，叫水菜。他们一般是放在火锅里的，感觉比较嫩，不知道腌咸菜怎
么样。

C*g2010-04-28 07:04

10 楼

对，这个比较嫩。

【在 h***r 的大作中提到】

: 这个日语里有汉字，叫水菜。他们一般是放在火锅里的，感觉比较嫩，不知道腌咸菜怎
: 么样。

C*g2010-04-28 07:04

11 楼

贴一下制作的全过程。
enjoy!

【在 C*********g 的大作中提到】

: 在美国，菜场里有几种芥菜(mustard)可以凑活当雪里蕻来腌制。自己也可以种，
: 建议用mizuna品种。大一点的园艺店里有种子卖，1块多钱一包。这玩意发芽率基本上
: 是100%,长得也极其快，长成之后像美杜莎的头发一样，和中国雪里蕻基本完全一样，
: 虽然这实际上是一个日本品种。
: 完全长成就是这个样子的：

xt2010-04-28 07:04

12 楼

老大，你这个是芥菜。雪里蕻不是这个模样的啊。

【在 C*********g 的大作中提到】

: 贴一下制作的全过程。
: enjoy!

C*g2010-04-28 07:04

13 楼

不是说过了么，雪里蕻在市场上很少见，用它的近亲芥菜可以作出一样口味的。

【在 xt 的大作中提到】

: 老大，你这个是芥菜。雪里蕻不是这个模样的啊。

xt2010-04-28 07:04

14 楼

现在我们这边似乎能看得到芥菜了。上次去海泰遇到一对
中国夫妇，男的是南方人，说是喜欢那种腌臭了的芥菜根，
而且很苦闷没地方买得到芥菜根

【在 C*********g 的大作中提到】

: 不是说过了么，雪里蕻在市场上很少见，用它的近亲芥菜可以作出一样口味的。