Re: my godness (转载)# gardening - 拈花惹草
a*a
1 楼
【 以下文字转载自 wuhubamen 俱乐部 】
发信人: BEE67 (BEE), 信区: wuhubamen
标 题: Re: my godness
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 8 23:52:13 2011, 美东)
哈哈哈，我以前也是最不敢做酒酿了！N年前试过一次，看人家说放oven里，然后把灯
开着，我就照做了，开了几天那灯都烧坏了，酒酿还是没做成，所以以后就不敢碰了！
后来a大来诱惑我，我就硬着头皮再试！虽然时间比较长，但最后成功了！！然后继续
探索，最后就是现在这样只有成功没有失败了！按照我的这方子做，成功率95%~~哈哈~~
方子：
一、原料：糯米2磅半左右（我是用电饭煲的量杯8杯，注：1电饭煲量杯=3/4普通量杯
），一到二颗酒药（我用的是中国超市买的“上海酒饼” ）--如果想少做一点的话，
就用一半的糯米，一颗酒药~
二、准备工作：
1.糯米提早一天晚上淘干净（据说要多淘几次），然后放水浸泡一晚
2.烧2壶开水，放凉备用
三、器皿（见图）：蒸锅（因为米较多，我用的是双层的蒸锅）、一个大号的玻璃盒、
3个瓶子（pasta sauce用完后的空瓶子）
四、制作过程：
1、在蒸锅里铺上纱布（或者咖啡滤纸），把浸过夜的糯米放上面，放炉上蒸1小时20分
左右
2、在蒸糯米的时候，把1颗酒药用擀面棍碾碎（我是用paper towel裹着，然后用擀面
棍来回碾，直到碾得粉碎）
3、蒸熟的糯米用事先凉好的冷开水冲（直接冲在糯米上，因为那个蒸锅就是有洞的，
水会留下去的，冲的时候把米翻翻，差不多到人体的温度时就不要冲了）
4、把沥干水的糯米倒入那个大号玻璃盒内，糯米因为冲过水，所以基本已经颗颗分开
了，拌入碾好的酒药，尽量拌均匀，但也要注意不要太使劲，容易把糯米弄碎~
5、拌匀酒药后，用手或扁平的饭勺把糯米压实压平，并在中间挖个洞~~
6、用一张保鲜膜把口盖住，再盖上玻璃盒的盖子~~
7、裹上老公的棉夹克，放入烤箱（我不开灯的，因为以前这样做烧坏了烤箱的灯泡）
8、3天后拿出来，打开盖子，保鲜膜还封着，就可以看到中间的洞已经出水了，左右摇
晃玻璃盒，发现糯米已经不粘着壁了，可以左右移动
9、把酒酿装进3个瓶子，密封后就成了，我是在外面又放了一天，然后再放进冰箱的~~
这个方子中的第3步---糯米蒸好后冲水，我以前做的时候没有冲，这样很难出酒，米干
巴巴的，后来a大告诉我的方子就是用水冲~~所以我觉得用凉开水冲效果最好了！
发信人: BEE67 (BEE), 信区: wuhubamen
标 题: Re: my godness
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 8 23:52:13 2011, 美东)
哈哈哈，我以前也是最不敢做酒酿了！N年前试过一次，看人家说放oven里，然后把灯
开着，我就照做了，开了几天那灯都烧坏了，酒酿还是没做成，所以以后就不敢碰了！
后来a大来诱惑我，我就硬着头皮再试！虽然时间比较长，但最后成功了！！然后继续
探索，最后就是现在这样只有成功没有失败了！按照我的这方子做，成功率95%~~哈哈~~
方子：
一、原料：糯米2磅半左右（我是用电饭煲的量杯8杯，注：1电饭煲量杯=3/4普通量杯
），一到二颗酒药（我用的是中国超市买的“上海酒饼” ）--如果想少做一点的话，
就用一半的糯米，一颗酒药~
二、准备工作：
1.糯米提早一天晚上淘干净（据说要多淘几次），然后放水浸泡一晚
2.烧2壶开水，放凉备用
三、器皿（见图）：蒸锅（因为米较多，我用的是双层的蒸锅）、一个大号的玻璃盒、
3个瓶子（pasta sauce用完后的空瓶子）
四、制作过程：
1、在蒸锅里铺上纱布（或者咖啡滤纸），把浸过夜的糯米放上面，放炉上蒸1小时20分
左右
2、在蒸糯米的时候，把1颗酒药用擀面棍碾碎（我是用paper towel裹着，然后用擀面
棍来回碾，直到碾得粉碎）
3、蒸熟的糯米用事先凉好的冷开水冲（直接冲在糯米上，因为那个蒸锅就是有洞的，
水会留下去的，冲的时候把米翻翻，差不多到人体的温度时就不要冲了）
4、把沥干水的糯米倒入那个大号玻璃盒内，糯米因为冲过水，所以基本已经颗颗分开
了，拌入碾好的酒药，尽量拌均匀，但也要注意不要太使劲，容易把糯米弄碎~
5、拌匀酒药后，用手或扁平的饭勺把糯米压实压平，并在中间挖个洞~~
6、用一张保鲜膜把口盖住，再盖上玻璃盒的盖子~~
7、裹上老公的棉夹克，放入烤箱（我不开灯的，因为以前这样做烧坏了烤箱的灯泡）
8、3天后拿出来，打开盖子，保鲜膜还封着，就可以看到中间的洞已经出水了，左右摇
晃玻璃盒，发现糯米已经不粘着壁了，可以左右移动
9、把酒酿装进3个瓶子，密封后就成了，我是在外面又放了一天，然后再放进冰箱的~~
这个方子中的第3步---糯米蒸好后冲水，我以前做的时候没有冲，这样很难出酒，米干
巴巴的，后来a大告诉我的方子就是用水冲~~所以我觉得用凉开水冲效果最好了！
