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酸豆角炒鸡胗 (转载)
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酸豆角炒鸡胗 (转载)# gardening - 拈花惹草
a*a
1 楼
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 酸豆角炒鸡胗
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 22 00:16:22 2011, 美东)
超级下饭菜
酸豆角,自己后院种的长豆角腌制而成
http://www.mitbbs.com/article/Food/31626567_3.html
切丁
鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片
放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒
放酱油,起锅前放盐,鸡精和葱花. 成品如下:
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b*e
2 楼
你家的鸡够做这一盘儿么
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l*l
3 楼
最关心是那些蛋鸡的吗？:-p

【在 a****a 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
: 标 题: 酸豆角炒鸡胗
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jul 22 00:16:22 2011, 美东)
: 超级下饭菜
: 酸豆角,自己后院种的长豆角腌制而成
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31626567_3.html
: 切丁
: 鸡胗用热水煮开,清水冲洗后切薄片
: 放油, 姜片,大蒜头,爆炒后,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放酸豆角丁, 辣椒
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a*a
4 楼
太狠点了吧,它们还未成年呢,让人家多逍遥几个月吧..

【在 b*******e 的大作中提到】
: 你家的鸡够做这一盘儿么
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a*a
5 楼
天呐,一个狠过一个

【在 l*******l 的大作中提到】
: 最关心是那些蛋鸡的吗？:-p
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l*t
6 楼
酸豆角看上去很实很脆
是不是按俺家的土方子泡的?
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a*a
7 楼
正是，老师终于来了！

【在 l*t 的大作中提到】
: 酸豆角看上去很实很脆
: 是不是按俺家的土方子泡的?
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S*s
8 楼
A大！在BSO的时候请你想想我们大半夜空腹的人的感受！
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a*a
9 楼
今天跟LD赌气绝食了?

【在 S**********s 的大作中提到】
: A大！在BSO的时候请你想想我们大半夜空腹的人的感受！
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c*p
10 楼
很下幻
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a*a
11 楼
就是为了馋你的,目的达到了

【在 c***p 的大作中提到】
: 很下幻
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c*p
12 楼
明天就泡

【在 a****a 的大作中提到】
: 就是为了馋你的,目的达到了
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g*o
13 楼
鸡胗是在超市买的吗？
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a*a
14 楼
今天空出的罐子,我又泡了些空心菜杆子

【在 c***p 的大作中提到】
: 明天就泡
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c*p
15 楼
我最喜欢的是泡卷心菜，加点辣椒

【在 a****a 的大作中提到】
: 今天空出的罐子,我又泡了些空心菜杆子
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a*a
16 楼
看着牙齿都发酸啊, 对了你一直喜欢吃酸么?

【在 c***p 的大作中提到】
: 我最喜欢的是泡卷心菜，加点辣椒
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c*p
17 楼
小时候特别能吃酸，现在老了功力不行了
泡菜还行

【在 a****a 的大作中提到】
: 看着牙齿都发酸啊, 对了你一直喜欢吃酸么?
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g*o
18 楼
这也是我小时候最喜欢的菜！！！！！！很多很多很多年没吃过了，都忘了，下次做做
试试

【在 c***p 的大作中提到】
: 我最喜欢的是泡卷心菜，加点辣椒
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g*o
19 楼
我我我我，喜欢酸辣

【在 a****a 的大作中提到】
: 看着牙齿都发酸啊, 对了你一直喜欢吃酸么?
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c*p
20 楼
哈哈，泡菜快成版菜了

【在 g*********o 的大作中提到】
: 这也是我小时候最喜欢的菜！！！！！！很多很多很多年没吃过了，都忘了，下次做做
: 试试
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a*a
21 楼
喜欢吃酸的特质, 未来你很有可能生BOY, 杯妹.
我一个远房姑姑, 从小就特别喜欢吃酸,别人牙齿打抖她都不怕的,结果连生三个,都是
BOY
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c*p
22 楼
蒸滴呀，其实我蓝绿无所谓，就是现在想到小孩还是觉得恐怖

【在 a****a 的大作中提到】
: 喜欢吃酸的特质, 未来你很有可能生BOY, 杯妹.
: 我一个远房姑姑, 从小就特别喜欢吃酸,别人牙齿打抖她都不怕的,结果连生三个,都是
: BOY
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g*o
23 楼
你跟我生小孩前一样，我也是用“恐怖”这个词来形容的，生了也就生了，呵呵

【在 c***p 的大作中提到】
: 蒸滴呀，其实我蓝绿无所谓，就是现在想到小孩还是觉得恐怖
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l*t
24 楼
有的是
以前忒便宜，现在被人吃贵了

【在 g*********o 的大作中提到】
: 鸡胗是在超市买的吗？
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g*o
25 楼
这个周末去寻觅寻觅，我们都很喜欢吃，就是不知道胆固醇含量高不？偶而吃吃无所谓
的哦

【在 l*t 的大作中提到】
: 有的是
: 以前忒便宜，现在被人吃贵了
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c*p
26 楼
嗯，都这么说，我是要考虑了

【在 g*********o 的大作中提到】
: 你跟我生小孩前一样，我也是用“恐怖”这个词来形容的，生了也就生了，呵呵
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c*p
27 楼
大华就有

【在 g*********o 的大作中提到】
: 这个周末去寻觅寻觅，我们都很喜欢吃，就是不知道胆固醇含量高不？偶而吃吃无所谓
: 的哦
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g*o
28 楼
别考虑太久了，我就是考虑太久了，现在后悔了，生得太晚

【在 c***p 的大作中提到】
: 嗯，都这么说，我是要考虑了
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l*l
29 楼
有嫩嫩的豆角吗？:-p

【在 c***p 的大作中提到】
: 明天就泡
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c*p
30 楼
没种，只有买了，惭愧

【在 l*******l 的大作中提到】
: 有嫩嫩的豆角吗？:-p
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l*l
31 楼
杯子好好总结，给班里的班果，版菜，版画，版树，版。。。列举出来，好哦？

【在 c***p 的大作中提到】
: 哈哈，泡菜快成版菜了
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F*k
32 楼
就是很难买到新鲜嫩的， sigh。。。

【在 c***p 的大作中提到】
: 没种，只有买了，惭愧
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g*e
33 楼
有谁知道如何做白辣椒？比较喜欢吃湘菜馆里的酸豆角白辣椒炒鸡胗。
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g*o
34 楼
你想吃的东西都这么蹊跷

【在 g***e 的大作中提到】
: 有谁知道如何做白辣椒？比较喜欢吃湘菜馆里的酸豆角白辣椒炒鸡胗。
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g*e
35 楼
很正经的湘菜，哪里蹊跷了？

【在 g*********o 的大作中提到】
: 你想吃的东西都这么蹊跷
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z*n
36 楼
老乡，你咋又吃湘菜了

【在 g***e 的大作中提到】
: 很正经的湘菜，哪里蹊跷了？
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g*o
37 楼
没听说过呗，所以觉得蹊跷

【在 g***e 的大作中提到】
: 很正经的湘菜，哪里蹊跷了？
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g*o
38 楼
老乡领导湖南人

【在 z*********n 的大作中提到】
: 老乡，你咋又吃湘菜了
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z*n
39 楼
哦

【在 g*********o 的大作中提到】
: 老乡领导湖南人
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g*e
40 楼
我家那位是湖南人。

【在 z*********n 的大作中提到】
: 老乡，你咋又吃湘菜了
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g*o
41 楼
哦，应该是湖南人领导你老乡

【在 z*********n 的大作中提到】
: 哦
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z*n
42 楼
打南面来了个老乡
腰里别着个领导

【在 g*********o 的大作中提到】
: 哦，应该是湖南人领导你老乡
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c*p
43 楼
这个我也喜欢，不知道咋做，好像辣椒也要特殊品种

【在 g***e 的大作中提到】
: 有谁知道如何做白辣椒？比较喜欢吃湘菜馆里的酸豆角白辣椒炒鸡胗。
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l*l
44 楼
据说（一）的做法比较正宗，自己试试吧
（一），原料：新鲜、完整、干净的辣椒，（注意：不能破皮），食盐
步骤：
1，等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。
2，洗净的辣椒（要用青椒，红椒不易褪色），在平板（最好是竹编）上均匀铺开，
单层。无平板时可以直接在地上铺东西后摊开。
3，在辣椒上盖一层薄膜。
4，晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。辣椒晒白一面后要翻另一面晒白。
5，收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法，随你选。
1）剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒
好保存，盐的量可以自己随意）
2）剪开后拌盐，放坛子里保存。（必须放大量的食盐）
3）不剪，直接拌盐，放到坛子里。（必须放大量的食盐）
6，几天后就可以入菜了。
**正宗的白辣椒(一定要加盖一层透光的塑料膜,晒出来才好看),第2,3种加盐
入坛这种方法做出的辣椒,颜色白,圆润,饱满,好看,味道酸辣脆爽可口,炒一
切肉(鱼)类的东西都是太美味了,就是炒大白菜加点也很好吃!
（二），开水稍烫过后晒的辣椒,也很好吃,但是颜色晒出来会偏黄,如果不晒太干,会容易
烂,晒太干,就没有酸的口感,而且会无第一种那么辣口辣肚辣心.口感没有第一种好
1准备好辣椒
2烧一大锅开水，一定要多.
3水开后关火,将辣椒倒进去,搅拌均匀，到都被水烫过才好
4盖上锅盖,焖几分钟
5将烫过的辣椒摊开晒在阳光下
6一面晒白了要翻过去晒另一面
7到自己想要的干湿程度,用剪刀将辣椒去掉梗,从有梗的那头对剪一下,别剪断了.
8放食盐把辣椒搅拌均匀，最好搓揉一会
9进坛子,坛子最好是瓷的,玻璃的不好.
几天后就能吃了~
辣椒一般要选用肉稍厚实点,辣味够点的品种制作

【在 g***e 的大作中提到】
: 有谁知道如何做白辣椒？比较喜欢吃湘菜馆里的酸豆角白辣椒炒鸡胗。
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l*l
45 楼
想做啊？参看做法

【在 c***p 的大作中提到】
: 这个我也喜欢，不知道咋做，好像辣椒也要特殊品种
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b*e
46 楼
没有发明塑料膜之前是没有白辣椒这个东西的？
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x*n
47 楼
thick road please...

【在 b*******e 的大作中提到】
: 你家的鸡够做这一盘儿么
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x*n
48 楼
差点看成，菜版成泡菜版了

【在 c***p 的大作中提到】
: 哈哈，泡菜快成版菜了
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g*e
49 楼
多谢。

匀铺开，

【在 l*******l 的大作中提到】
: 据说（一）的做法比较正宗，自己试试吧
: （一），原料：新鲜、完整、干净的辣椒，（注意：不能破皮），食盐
: 步骤：
: 1，等待夏天，太阳暴晒的时机来临。选好有强光的地点。
: 2，洗净的辣椒（要用青椒，红椒不易褪色），在平板（最好是竹编）上均匀铺开，
: 单层。无平板时可以直接在地上铺东西后摊开。
: 3，在辣椒上盖一层薄膜。
: 4，晒几个小时。就能看见辣椒慢慢变白。辣椒晒白一面后要翻另一面晒白。
: 5，收回已变白的辣椒。然后就有好几种处理方法，随你选。
: 1）剪开后拌盐，再晒一天，会变成干白辣椒。放坛子里保存。（晒干的辣椒
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a*a
50 楼
哈哈,还是跟种菜相关的.毕竟是自产的长豆角嘛,产业一条龙服务

【在 x******n 的大作中提到】
: 差点看成，菜版成泡菜版了
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l*l
51 楼
没塑料膜也行呀，守着晒，白了一边翻另一边，效果出来没那末漂亮就是了

【在 b*******e 的大作中提到】
: 没有发明塑料膜之前是没有白辣椒这个东西的？
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l*l
52 楼
咱班是多元化，但万变不离其宗，全都围绕园子转。。。

【在 a****a 的大作中提到】
: 哈哈,还是跟种菜相关的.毕竟是自产的长豆角嘛,产业一条龙服务
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s*t
53 楼
我的口水呀
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a*a
54 楼
我看了你这句话,心惊肉跳的,嘿嘿

【在 l*******l 的大作中提到】
: 咱班是多元化，但万变不离其宗，全都围绕园子转。。。
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l*l
55 楼
LOL! 你神经那末大条的，干嘛跳啊？！

【在 a****a 的大作中提到】
: 我看了你这句话,心惊肉跳的,嘿嘿
avatar
l*l
56 楼
该不是被你跳下去了？之前看见这道菜在首页集粹里的啊

【在 a****a 的大作中提到】
: 我看了你这句话,心惊肉跳的,嘿嘿
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