煎南瓜饼－真有菜谱－加总结# gardening - 拈花惹草
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1 楼
个人菜谱：
先前不喜欢吃南瓜，所以一拍脑袋自创了煎南瓜饼做法（参考了土豆饼）。
基本是半个南瓜煮3－5分钟，放凉用汤勺压成小快，放面粉（或不放也行），调味，放
油，压成小饼，煎饼。
总结一下：很多时候南瓜如果太大，一次吃不完。应该将未煎压成饼的先冻起来。
家里第一个收获的南瓜是1个月前。第2个是昨天。这个间隔太长了。
下面再贴网上看来的菜谱－我看上那个豆沙南瓜饼了：
健康南瓜饼：圆南瓜、糯米粉、澄面、白糖、黄油各适量。南瓜去皮切小块隔水蒸
熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。
不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀（刚蒸好的南瓜小心烫手）。
加入少许黄油、糖，不用很多糖（根据自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，继
续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分
就成了馅儿。将馅包入一小块面团，压成饼状，上蒸笼隔水蒸6-8分钟（垫子上刷上一
层油）。蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金
黄酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的那个油忒恐怖了！
豆沙南瓜饼：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。将
南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南
瓜饼皮坯。豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。锅内注入清油，待油
温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温
再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
芝麻南瓜饼：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油各适量。将南瓜切块去
瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子
，再压成小圆饼，沾匀面包糠。锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
油炸南瓜饼：先把去籽的南瓜洗净放在高压锅里隔水蒸10分钟左右，然后把蒸透的
南瓜用勺子舀进碗里去皮捣成泥；把与南瓜等量的糯米粉倒进搅拌，继而加入一个鸡蛋
和少许白糖混合搅匀，抓一小块在手心里揉成圆状，然后压扁，就是一个个南瓜饼了。
锅内注入油，待油热时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出
待油温再升高时将饼下锅炸至金黄发脆时即可。
油煎南瓜饼：南瓜，鸡蛋，面粉，盐，花椒面，以及香油和味精各适量。将南瓜去
皮，锼成丝，从切末，放在大一点容器里，我用的是个大碗。根据南瓜的量加入鸡蛋和
少许面粉，接着加入盐，花椒面，少许香油搅拌均匀。要上锅了，放入油，待油热后关
小火，放入拌好的南瓜，先不要急着翻，煎一会儿以后再翻，不会粘在锅上。一会儿，
变成了金黄色，可以关火了。
先前不喜欢吃南瓜，所以一拍脑袋自创了煎南瓜饼做法（参考了土豆饼）。
基本是半个南瓜煮3－5分钟，放凉用汤勺压成小快，放面粉（或不放也行），调味，放
油，压成小饼，煎饼。
总结一下：很多时候南瓜如果太大，一次吃不完。应该将未煎压成饼的先冻起来。
家里第一个收获的南瓜是1个月前。第2个是昨天。这个间隔太长了。
下面再贴网上看来的菜谱－我看上那个豆沙南瓜饼了：
健康南瓜饼：圆南瓜、糯米粉、澄面、白糖、黄油各适量。南瓜去皮切小块隔水蒸
熟，蒸熟之后一部分做皮，一部分做馅儿。糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。
不加水，取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里，拌匀（刚蒸好的南瓜小心烫手）。
加入少许黄油、糖，不用很多糖（根据自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，继
续揉匀，直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分
就成了馅儿。将馅包入一小块面团，压成饼状，上蒸笼隔水蒸6-8分钟（垫子上刷上一
层油）。蒸好的南瓜饼直接吃味道也很好，要煎的话就锅里放少许油，下锅炸至表面金
黄酥脆即可，不用炸透，炸透的吸收的那个油忒恐怖了！
豆沙南瓜饼：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。将
南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南
瓜饼皮坯。豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。锅内注入清油，待油
温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温
再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
芝麻南瓜饼：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油各适量。将南瓜切块去
瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子
，再压成小圆饼，沾匀面包糠。锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
油炸南瓜饼：先把去籽的南瓜洗净放在高压锅里隔水蒸10分钟左右，然后把蒸透的
南瓜用勺子舀进碗里去皮捣成泥；把与南瓜等量的糯米粉倒进搅拌，继而加入一个鸡蛋
和少许白糖混合搅匀，抓一小块在手心里揉成圆状，然后压扁，就是一个个南瓜饼了。
锅内注入油，待油热时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出
待油温再升高时将饼下锅炸至金黄发脆时即可。
油煎南瓜饼：南瓜，鸡蛋，面粉，盐，花椒面，以及香油和味精各适量。将南瓜去
皮，锼成丝，从切末，放在大一点容器里，我用的是个大碗。根据南瓜的量加入鸡蛋和
少许面粉，接着加入盐，花椒面，少许香油搅拌均匀。要上锅了，放入油，待油热后关
小火，放入拌好的南瓜，先不要急着翻，煎一会儿以后再翻，不会粘在锅上。一会儿，
变成了金黄色，可以关火了。
