铁观音的香味是天然的？？？？？？ - 未名空间MITBBS历史存档

铁观音的香味是天然的？？？？？？# gardening - 拈花惹草

a*a2011-08-20 07:08

1 楼

今天是周六，起来后不用急匆匆赶去上班，我就给自己泡了点国内新出的铁观音茶。
那股清香啊，不知道强过死打巴克斯的咖啡多少倍！
打开计算机，看看邮件，悠闲自得。突然眼前一亮，一朋友转一文章过来，说什么
现在国内的干货小吃里充满了种种连制作人员都不敢吃的人造添加剂，那些经典的话梅
，陈皮，橄榄等等绿生们喜欢的东西，现在大部分是经过“科学创新” 快速生产出
来的， blah， blah。
正准备跳过这种老调重谈的故事，鼻子前的那茶香让我忽然想道，这铁观音茶，难道
自古以来就这么香飘飘的？如果是，那么现在的铁观音是用老祖宗的方法制作的还是
现代科学工艺加工而成？我突然怀疑这香气是来着于某种香精了。。。
得了，喝什么铁观音，还不如吃自己院子里的蔬菜吧！

h*e2011-08-20 07:08

2 楼

看见此帖，第一反应，心中一紧，想着人家送的价值上万元的茶叶还没开封，喝还是不
喝？
长话短说，茶叶添加？比较难吧？不懂。北京台的《身边》节目里有不止一期节目，一
群专家在讲食品添加剂，未必全就是毒药。怕的话，就先把酱油戒了，那里面不知道都
有些啥添加剂呢。

h*e2011-08-20 07:08

3 楼

加一句，一杯cappuccino，加上一块carrot cake，跟朋友在书店泡上一天，这是我读
书时经常的事儿。星巴克？档次有点儿低。

a*a2011-08-20 07:08

4 楼

完了,每次去中国城,都要买很多蜜饯回来

。

【在 a***a 的大作中提到】

: 今天是周六，起来后不用急匆匆赶去上班，我就给自己泡了点国内新出的铁观音茶。
: 那股清香啊，不知道强过死打巴克斯的咖啡多少倍！
: 打开计算机，看看邮件，悠闲自得。突然眼前一亮，一朋友转一文章过来，说什么
: 现在国内的干货小吃里充满了种种连制作人员都不敢吃的人造添加剂，那些经典的话梅
: ，陈皮，橄榄等等绿生们喜欢的东西，现在大部分是经过“科学创新” 快速生产出
: 来的， blah， blah。
: 正准备跳过这种老调重谈的故事，鼻子前的那茶香让我忽然想道，这铁观音茶，难道
: 自古以来就这么香飘飘的？如果是，那么现在的铁观音是用老祖宗的方法制作的还是
: 现代科学工艺加工而成？我突然怀疑这香气是来着于某种香精了。。。
: 得了，喝什么铁观音，还不如吃自己院子里的蔬菜吧！

a*a2011-08-20 07:08

5 楼

别喝了,寄给我做茶叶蛋得了

【在 h******e 的大作中提到】

: 看见此帖，第一反应，心中一紧，想着人家送的价值上万元的茶叶还没开封，喝还是不
: 喝？
: 长话短说，茶叶添加？比较难吧？不懂。北京台的《身边》节目里有不止一期节目，一
: 群专家在讲食品添加剂，未必全就是毒药。怕的话，就先把酱油戒了，那里面不知道都
: 有些啥添加剂呢。

h*e2011-08-20 07:08

6 楼

orz，你的蛋身价飞升啊！

【在 a****a 的大作中提到】

: 别喝了,寄给我做茶叶蛋得了

a*a2011-08-20 07:08

7 楼

有歧义哈,神马叫我的蛋
话又说回来了, 我有蛋吗

【在 h******e 的大作中提到】

: orz，你的蛋身价飞升啊！

G*e2011-08-20 07:08

8 楼

这里我最有权威来评论铁观音了。我家里产铁观音。
铁观音茶叶是通过采摘、发酵、炒、揉制、烘烤，这个人工复杂工程制作出来的。
香味是在发酵过程中，茶叶里的有效成分通过化学作用而来。不可能通过添加剂去弄出
这个香味。
好的铁观音数百块钱一斤，顶级的铁观音数千元一斤，甚至还有更贵的。
一般来说秋茶香，春茶质感好，夏茶暑茶质量因为天气闷热而比较差。但茶农找出了一
套办法，用空调来控制发酵过程，制出"空调茶“，别有一番风味。这是通过空调控制
温度和湿度，影响茶叶发酵过程。太热太潮湿，制不出好茶来。
此外，对于农药残留问题，除非是别的邻县假冒安溪铁观音，一般本县的茶叶对农残管
得很严，不会允许某家某户危害整个县的茶产业>100亿人民币。
其他不懂的，请去google 铁观音。
再此外，小心假冒铁观音的（以次充好，用普通乌龙茶（制法一样，茶叶不一样）假冒
）。

g*e2011-08-20 07:08

9 楼

学习啦，这么说乌龙茶不如铁观音香？

【在 G****e 的大作中提到】

: 这里我最有权威来评论铁观音了。我家里产铁观音。
: 铁观音茶叶是通过采摘、发酵、炒、揉制、烘烤，这个人工复杂工程制作出来的。
: 香味是在发酵过程中，茶叶里的有效成分通过化学作用而来。不可能通过添加剂去弄出
: 这个香味。
: 好的铁观音数百块钱一斤，顶级的铁观音数千元一斤，甚至还有更贵的。
: 一般来说秋茶香，春茶质感好，夏茶暑茶质量因为天气闷热而比较差。但茶农找出了一
: 套办法，用空调来控制发酵过程，制出"空调茶“，别有一番风味。这是通过空调控制
: 温度和湿度，影响茶叶发酵过程。太热太潮湿，制不出好茶来。
: 此外，对于农药残留问题，除非是别的邻县假冒安溪铁观音，一般本县的茶叶对农残管
: 得很严，不会允许某家某户危害整个县的茶产业>100亿人民币。

G*e2011-08-20 07:08

10 楼

嗯，我我上学的钱都来自家里产的茶。乌龙茶茶树不一样，制作过程中，不容易发酵出
好的香味来。而且因为价格问题，我们当地产乌龙茶的少得多了。都在下功夫去掌握制
作铁观音的工艺，这不是说加什么香味剂能够做得到的。
铁观音的香味有各种差别，最普遍的味道是玫瑰花香型的，也有茉莉花香型，各种花香
。根据炒的时间掌握，有生香型，熟香型。
我很多年没回去了，05年回去恰好碰到做暑茶，了解了一些茶的新制法。09年回去早了
点，没碰到制作春茶。
从小，我就学会了整套制茶工艺过程。最难控制的是晚上的摇青，这是决定发酵好坏的
步骤。摇青要多久，多少下，多重（在一种竹子编织的工具里翻滚），非常关键。这一
关纯属经验掌握判断。
因为铁观音只在我们县有，别的邻县引种去栽种，于是也会有假冒的出现。为什么这么
说呢？铁观音茶树一般生长在丘陵山地上，土质、气候影响最后的香味（来自土壤的成
分）。制茶的气候春秋，山上气温比较低，有利于发酵过程不会过快而影响香味。
等2012/2013我们那边的高速公路开通了之后，可以从厦门去主产茶区参访。铁观音价
格可以炒作，但制茶过程工艺是离开了人工，不可能制出顶级的好茶。

【在 g*****e 的大作中提到】

: 学习啦，这么说乌龙茶不如铁观音香？

o*y2011-08-20 07:08

11 楼

什么时候回家？帮捎点铁观音过来吧。在这里实在难买到好喝的。

【在 G****e 的大作中提到】

:
: 嗯，我我上学的钱都来自家里产的茶。乌龙茶茶树不一样，制作过程中，不容易发酵出
: 好的香味来。而且因为价格问题，我们当地产乌龙茶的少得多了。都在下功夫去掌握制
: 作铁观音的工艺，这不是说加什么香味剂能够做得到的。
: 铁观音的香味有各种差别，最普遍的味道是玫瑰花香型的，也有茉莉花香型，各种花香
: 。根据炒的时间掌握，有生香型，熟香型。
: 我很多年没回去了，05年回去恰好碰到做暑茶，了解了一些茶的新制法。09年回去早了
: 点，没碰到制作春茶。
: 从小，我就学会了整套制茶工艺过程。最难控制的是晚上的摇青，这是决定发酵好坏的
: 步骤。摇青要多久，多少下，多重（在一种竹子编织的工具里翻滚），非常关键。这一

l*l2011-08-20 07:08

12 楼

难得见到真品啊。。。谢科普，学习了

【在 G****e 的大作中提到】

:
: 嗯，我我上学的钱都来自家里产的茶。乌龙茶茶树不一样，制作过程中，不容易发酵出
: 好的香味来。而且因为价格问题，我们当地产乌龙茶的少得多了。都在下功夫去掌握制
: 作铁观音的工艺，这不是说加什么香味剂能够做得到的。
: 铁观音的香味有各种差别，最普遍的味道是玫瑰花香型的，也有茉莉花香型，各种花香
: 。根据炒的时间掌握，有生香型，熟香型。
: 我很多年没回去了，05年回去恰好碰到做暑茶，了解了一些茶的新制法。09年回去早了
: 点，没碰到制作春茶。
: 从小，我就学会了整套制茶工艺过程。最难控制的是晚上的摇青，这是决定发酵好坏的
: 步骤。摇青要多久，多少下，多重（在一种竹子编织的工具里翻滚），非常关键。这一

a*a2011-08-20 07:08

13 楼

反正是人家送的。。。

【在 h******e 的大作中提到】

: 看见此帖，第一反应，心中一紧，想着人家送的价值上万元的茶叶还没开封，喝还是不
: 喝？
: 长话短说，茶叶添加？比较难吧？不懂。北京台的《身边》节目里有不止一期节目，一
: 群专家在讲食品添加剂，未必全就是毒药。怕的话，就先把酱油戒了，那里面不知道都
: 有些啥添加剂呢。

n*r2011-08-20 07:08

14 楼

铁观音不是乌龙茶的一种吗？
我真是喜欢茶香，好多好茶都真的是香啊～ :)

【在 G****e 的大作中提到】

:
: 嗯，我我上学的钱都来自家里产的茶。乌龙茶茶树不一样，制作过程中，不容易发酵出
: 好的香味来。而且因为价格问题，我们当地产乌龙茶的少得多了。都在下功夫去掌握制
: 作铁观音的工艺，这不是说加什么香味剂能够做得到的。
: 铁观音的香味有各种差别，最普遍的味道是玫瑰花香型的，也有茉莉花香型，各种花香
: 。根据炒的时间掌握，有生香型，熟香型。
: 我很多年没回去了，05年回去恰好碰到做暑茶，了解了一些茶的新制法。09年回去早了
: 点，没碰到制作春茶。
: 从小，我就学会了整套制茶工艺过程。最难控制的是晚上的摇青，这是决定发酵好坏的
: 步骤。摇青要多久，多少下，多重（在一种竹子编织的工具里翻滚），非常关键。这一

a*a2011-08-20 07:08

15 楼

要相信人的代谢功能
中国人大部分人不都活过了70岁，很多80， 90的

【在 a****a 的大作中提到】

: 完了,每次去中国城,都要买很多蜜饯回来
:
: 。

a*a2011-08-20 07:08

16 楼

哇，谢专家科普
不过中国山寨太多，防不胜防吧

【在 G****e 的大作中提到】

: 这里我最有权威来评论铁观音了。我家里产铁观音。
: 铁观音茶叶是通过采摘、发酵、炒、揉制、烘烤，这个人工复杂工程制作出来的。
: 香味是在发酵过程中，茶叶里的有效成分通过化学作用而来。不可能通过添加剂去弄出
: 这个香味。
: 好的铁观音数百块钱一斤，顶级的铁观音数千元一斤，甚至还有更贵的。
: 一般来说秋茶香，春茶质感好，夏茶暑茶质量因为天气闷热而比较差。但茶农找出了一
: 套办法，用空调来控制发酵过程，制出"空调茶“，别有一番风味。这是通过空调控制
: 温度和湿度，影响茶叶发酵过程。太热太潮湿，制不出好茶来。
: 此外，对于农药残留问题，除非是别的邻县假冒安溪铁观音，一般本县的茶叶对农残管
: 得很严，不会允许某家某户危害整个县的茶产业>100亿人民币。

n*r2011-08-20 07:08

17 楼

人工的香很难敌过自然的香啊

。

【在 a***a 的大作中提到】

: 今天是周六，起来后不用急匆匆赶去上班，我就给自己泡了点国内新出的铁观音茶。
: 那股清香啊，不知道强过死打巴克斯的咖啡多少倍！
: 打开计算机，看看邮件，悠闲自得。突然眼前一亮，一朋友转一文章过来，说什么
: 现在国内的干货小吃里充满了种种连制作人员都不敢吃的人造添加剂，那些经典的话梅
: ，陈皮，橄榄等等绿生们喜欢的东西，现在大部分是经过“科学创新” 快速生产出
: 来的， blah， blah。
: 正准备跳过这种老调重谈的故事，鼻子前的那茶香让我忽然想道，这铁观音茶，难道
: 自古以来就这么香飘飘的？如果是，那么现在的铁观音是用老祖宗的方法制作的还是
: 现代科学工艺加工而成？我突然怀疑这香气是来着于某种香精了。。。
: 得了，喝什么铁观音，还不如吃自己院子里的蔬菜吧！

a*a2011-08-20 07:08

18 楼

上一个我喝的铁观音牌子的照片吧，不知道你看得出这个是真还是假

【在 G****e 的大作中提到】

:
: 嗯，我我上学的钱都来自家里产的茶。乌龙茶茶树不一样，制作过程中，不容易发酵出
: 好的香味来。而且因为价格问题，我们当地产乌龙茶的少得多了。都在下功夫去掌握制
: 作铁观音的工艺，这不是说加什么香味剂能够做得到的。
: 铁观音的香味有各种差别，最普遍的味道是玫瑰花香型的，也有茉莉花香型，各种花香
: 。根据炒的时间掌握，有生香型，熟香型。
: 我很多年没回去了，05年回去恰好碰到做暑茶，了解了一些茶的新制法。09年回去早了
: 点，没碰到制作春茶。
: 从小，我就学会了整套制茶工艺过程。最难控制的是晚上的摇青，这是决定发酵好坏的
: 步骤。摇青要多久，多少下，多重（在一种竹子编织的工具里翻滚），非常关键。这一

a*a2011-08-20 07:08

19 楼

俺水平不够，就觉得好香，分不清是天然的还是人工加入的香味

【在 n****r 的大作中提到】

: 人工的香很难敌过自然的香啊
:
: 。

a*a2011-08-20 07:08

20 楼

用自家种的茉莉花放普通的茶叶里,是不是也很香?
我还是喜欢喝龙井, 尤其是到茶农家里买刚炒好的那种

h*e2011-08-20 07:08

21 楼

茶叶是非常吸异味的。老妈说她小时候，家里每年买来新茶，在里面放上干的茉莉花就
是茉莉香味，放上苹果就是苹果香味，放上玫瑰就是玫瑰香味。

【在 a****a 的大作中提到】

: 用自家种的茉莉花放普通的茶叶里,是不是也很香?
: 我还是喜欢喝龙井, 尤其是到茶农家里买刚炒好的那种

G*e2011-08-20 07:08

22 楼

是一种，做法一样，但差别在茶树上，叶片形状薄厚不一样。

【在 n****r 的大作中提到】

: 铁观音不是乌龙茶的一种吗？
: 我真是喜欢茶香，好多好茶都真的是香啊～ :)

G*e2011-08-20 07:08

23 楼

有这个牌子，质量还算是比较有保障的。因为我只喝自家产的，就不会去关注外面都有
啥牌子的茶叶。

【在 a***a 的大作中提到】

: 上一个我喝的铁观音牌子的照片吧，不知道你看得出这个是真还是假

G*e2011-08-20 07:08

24 楼

对。茶叶烘干之后，跟活性炭似的。
对于铁观音，我们都是密封好了放到冰箱冷冻，才不至于变质太快（涝漏，闽南话）。

【在 h******e 的大作中提到】

: 茶叶是非常吸异味的。老妈说她小时候，家里每年买来新茶，在里面放上干的茉莉花就
: 是茉莉香味，放上苹果就是苹果香味，放上玫瑰就是玫瑰香味。

l*z2011-08-20 07:08

25 楼

我也被这个问题困惑很久了，觉的铁观音太香了。。。。。

【在 a***a 的大作中提到】

: 俺水平不够，就觉得好香，分不清是天然的还是人工加入的香味

h*n2011-08-20 07:08

26 楼

乌龙茶是一大类茶, 半发酵(其实是氧化), 跟红茶, 绿茶并列.

【在 g*****e 的大作中提到】

: 学习啦，这么说乌龙茶不如铁观音香？

h*n2011-08-20 07:08

27 楼

well said. 我也是福建来的.
铁观音的香味一般不能添加, 不过花茶(比如茉莉花茶)的香味可以用合成香精. 传统上
花茶的香应该是熏出来的, 不过有时候茉莉花不够或者季节问题, 人工合成香精可以得
到差不多的香味, 这个"成果"居然开过鉴定会的.

【在 G****e 的大作中提到】

: 这里我最有权威来评论铁观音了。我家里产铁观音。
: 铁观音茶叶是通过采摘、发酵、炒、揉制、烘烤，这个人工复杂工程制作出来的。
: 香味是在发酵过程中，茶叶里的有效成分通过化学作用而来。不可能通过添加剂去弄出
: 这个香味。
: 好的铁观音数百块钱一斤，顶级的铁观音数千元一斤，甚至还有更贵的。
: 一般来说秋茶香，春茶质感好，夏茶暑茶质量因为天气闷热而比较差。但茶农找出了一
: 套办法，用空调来控制发酵过程，制出"空调茶“，别有一番风味。这是通过空调控制
: 温度和湿度，影响茶叶发酵过程。太热太潮湿，制不出好茶来。
: 此外，对于农药残留问题，除非是别的邻县假冒安溪铁观音，一般本县的茶叶对农残管
: 得很严，不会允许某家某户危害整个县的茶产业>100亿人民币。

h*n2011-08-20 07:08

28 楼

通常说的乌龙茶应该是一大类茶, 指半发酵茶, 跟红茶绿茶并列. 铁观音是一个小类.

【在 G****e 的大作中提到】

:
: 对。茶叶烘干之后，跟活性炭似的。
: 对于铁观音，我们都是密封好了放到冰箱冷冻，才不至于变质太快（涝漏，闽南话）。

c*o2011-08-20 07:08

29 楼

白马非马

【在 n****r 的大作中提到】

: 铁观音不是乌龙茶的一种吗？
: 我真是喜欢茶香，好多好茶都真的是香啊～ :)

c*o2011-08-20 07:08

30 楼

泡铁观音，水烫，茶浓，性寒
胃不好的不能天天喝
当然清香是其他茶种没法比的，尤其是第二三泡，质量再好五六泡后也差不多得扔了（
有些奢侈）

。

【在 a***a 的大作中提到】

: 今天是周六，起来后不用急匆匆赶去上班，我就给自己泡了点国内新出的铁观音茶。
: 那股清香啊，不知道强过死打巴克斯的咖啡多少倍！
: 打开计算机，看看邮件，悠闲自得。突然眼前一亮，一朋友转一文章过来，说什么
: 现在国内的干货小吃里充满了种种连制作人员都不敢吃的人造添加剂，那些经典的话梅
: ，陈皮，橄榄等等绿生们喜欢的东西，现在大部分是经过“科学创新” 快速生产出
: 来的， blah， blah。
: 正准备跳过这种老调重谈的故事，鼻子前的那茶香让我忽然想道，这铁观音茶，难道
: 自古以来就这么香飘飘的？如果是，那么现在的铁观音是用老祖宗的方法制作的还是
: 现代科学工艺加工而成？我突然怀疑这香气是来着于某种香精了。。。
: 得了，喝什么铁观音，还不如吃自己院子里的蔬菜吧！

g*e2011-08-20 07:08

31 楼

懂行的人真很多呢，不知道在这边哪里能买到好茶叶？

c*t2011-08-20 07:08

32 楼

我很喜欢兰花香的铁观音
不过好贵
在天福买都是200块一两的
只舍得买一点点喝
听人说过这个是发酵时间控制得刚刚好的时候才会有这种香味

d*u2011-08-20 07:08

33 楼

好帖子，茶我基本只喝铁观音，真的好喝，呵呵

n*r2011-08-20 07:08

34 楼

什么茶都经不起五、六泡吧 :)
铁观音是性寒的么？半发酵不是相对比较温和么？特别我记得有一种叫“兰贵人”的乌
龙茶，据说是养胃的呢

【在 c******o 的大作中提到】

: 泡铁观音，水烫，茶浓，性寒
: 胃不好的不能天天喝
: 当然清香是其他茶种没法比的，尤其是第二三泡，质量再好五六泡后也差不多得扔了（
: 有些奢侈）
:
: 。

n*r2011-08-20 07:08

35 楼

刚查了一下，“一般而言，绿茶和清茶中的铁观音属于凉性的茶，清茶中的乌龙茶、大
红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。” 不过铁观音总还算乌龙茶中一类，
应该要比绿茶温和一点吧，中偏凉？

【在 c******o 的大作中提到】

: 泡铁观音，水烫，茶浓，性寒
: 胃不好的不能天天喝
: 当然清香是其他茶种没法比的，尤其是第二三泡，质量再好五六泡后也差不多得扔了（
: 有些奢侈）
:
: 。

D*t2011-08-20 07:08

36 楼

我也是喜欢兰花香味的，以前每天喝一壶，现在没了，好怀念啊。

【在 c*********t 的大作中提到】

: 我很喜欢兰花香的铁观音
: 不过好贵
: 在天福买都是200块一两的
: 只舍得买一点点喝
: 听人说过这个是发酵时间控制得刚刚好的时候才会有这种香味

a*o2011-08-20 07:08

37 楼

恩，我非常喜欢铁观音，第一喜欢龙井，第二就是铁观音。

【在 G****e 的大作中提到】

: 这里我最有权威来评论铁观音了。我家里产铁观音。
: 铁观音茶叶是通过采摘、发酵、炒、揉制、烘烤，这个人工复杂工程制作出来的。
: 香味是在发酵过程中，茶叶里的有效成分通过化学作用而来。不可能通过添加剂去弄出
: 这个香味。
: 好的铁观音数百块钱一斤，顶级的铁观音数千元一斤，甚至还有更贵的。
: 一般来说秋茶香，春茶质感好，夏茶暑茶质量因为天气闷热而比较差。但茶农找出了一
: 套办法，用空调来控制发酵过程，制出"空调茶“，别有一番风味。这是通过空调控制
: 温度和湿度，影响茶叶发酵过程。太热太潮湿，制不出好茶来。
: 此外，对于农药残留问题，除非是别的邻县假冒安溪铁观音，一般本县的茶叶对农残管
: 得很严，不会允许某家某户危害整个县的茶产业>100亿人民币。

e*e2011-08-20 07:08

38 楼

有人在uptontea.com买过茶叶么？

k*u2011-08-20 07:08

39 楼

普洱可以泡十次以上。
铁观音属于轻发酵的乌龙茶，重发酵的如武夷岩茶更加温和一些。

【在 n****r 的大作中提到】

: 什么茶都经不起五、六泡吧 :)
: 铁观音是性寒的么？半发酵不是相对比较温和么？特别我记得有一种叫“兰贵人”的乌
: 龙茶，据说是养胃的呢

l*a2011-08-20 07:08

40 楼

有没有推荐的福建的茶叶牌子？

【在 h********n 的大作中提到】

: well said. 我也是福建来的.
: 铁观音的香味一般不能添加, 不过花茶(比如茉莉花茶)的香味可以用合成香精. 传统上
: 花茶的香应该是熏出来的, 不过有时候茉莉花不够或者季节问题, 人工合成香精可以得
: 到差不多的香味, 这个"成果"居然开过鉴定会的.

J*t2011-08-20 07:08

41 楼

深有同感，因爱喝绿茶30年。什么假的查出以前都是“真”的。。。

。

【在 a***a 的大作中提到】

: 今天是周六，起来后不用急匆匆赶去上班，我就给自己泡了点国内新出的铁观音茶。
: 那股清香啊，不知道强过死打巴克斯的咖啡多少倍！
: 打开计算机，看看邮件，悠闲自得。突然眼前一亮，一朋友转一文章过来，说什么
: 现在国内的干货小吃里充满了种种连制作人员都不敢吃的人造添加剂，那些经典的话梅
: ，陈皮，橄榄等等绿生们喜欢的东西，现在大部分是经过“科学创新” 快速生产出
: 来的， blah， blah。
: 正准备跳过这种老调重谈的故事，鼻子前的那茶香让我忽然想道，这铁观音茶，难道
: 自古以来就这么香飘飘的？如果是，那么现在的铁观音是用老祖宗的方法制作的还是
: 现代科学工艺加工而成？我突然怀疑这香气是来着于某种香精了。。。
: 得了，喝什么铁观音，还不如吃自己院子里的蔬菜吧！

J*t2011-08-20 07:08

42 楼

香精貌似是买的到滴。。。 LOL。。。
http://detail.china.alibaba.com/buyer/offerdetail/705662341.htm

J*t2011-08-20 07:08

43 楼

貌似喜欢铁观音的该养点这样的小宠物。。。LOL。。。
http://www.ent-bull.com.cn/viewmulu.aspx?qi_id=449&mid=10405

d*v2011-08-20 07:08

44 楼

紧要关头蛋定一下，，，，，，

【在 a****a 的大作中提到】

: 有歧义哈,神马叫我的蛋
: 话又说回来了, 我有蛋吗

d*12011-08-20 07:08

45 楼

什么细菌能发酵出兰花香？凭常识也知道一定是熏的/ 或者加了香精。

d*y2011-08-20 07:08

46 楼

美国的食品添加剂应用更为普遍，区别就在于滥用不滥用而已…………

p*f2011-08-20 07:08

47 楼

我一直以为安溪茶属于绿茶，不发酵的。原来也是要发酵的。
这个发酵过程到底是怎么回事，一直比较好奇。能不能给说说？

【在 G****e 的大作中提到】

: 这里我最有权威来评论铁观音了。我家里产铁观音。
: 铁观音茶叶是通过采摘、发酵、炒、揉制、烘烤，这个人工复杂工程制作出来的。
: 香味是在发酵过程中，茶叶里的有效成分通过化学作用而来。不可能通过添加剂去弄出
: 这个香味。
: 好的铁观音数百块钱一斤，顶级的铁观音数千元一斤，甚至还有更贵的。
: 一般来说秋茶香，春茶质感好，夏茶暑茶质量因为天气闷热而比较差。但茶农找出了一
: 套办法，用空调来控制发酵过程，制出"空调茶“，别有一番风味。这是通过空调控制
: 温度和湿度，影响茶叶发酵过程。太热太潮湿，制不出好茶来。
: 此外，对于农药残留问题，除非是别的邻县假冒安溪铁观音，一般本县的茶叶对农残管
: 得很严，不会允许某家某户危害整个县的茶产业>100亿人民币。

J*t2011-08-20 07:08

48 楼

http://www.51tea.com/club/viewthread.php?tid=4975&from=recommen

r*n2011-08-20 07:08

49 楼

wk 一杯你能喝一天。。。。

【在 h******e 的大作中提到】

: 加一句，一杯cappuccino，加上一块carrot cake，跟朋友在书店泡上一天，这是我读
: 书时经常的事儿。星巴克？档次有点儿低。

x*g2011-08-20 07:08

50 楼

建议lz还是不要喝什么名贵的茶了，我平常都是喝普通的，虽然口感上差了点，但心里
喝的踏实呀，毕竟普通的价格合适，商家不必费什么心思放什么添加剂之类的，这样对
他们来说太不划算了。

i*h2011-08-20 07:08

51 楼

喝过台湾的乌龙,
受不了那个香味, 浓的可以和咖啡一比
以后就老老实实喝我的龙井了

L*s2011-08-20 07:08

52 楼

一般，好的铁观音都能泡七泡。我喝过一种顶级的台湾高山茶，九泡时还很清香。
绿茶比较性寒，多喝伤胃。铁观音相对温和的。

【在 n****r 的大作中提到】

: 什么茶都经不起五、六泡吧 :)
: 铁观音是性寒的么？半发酵不是相对比较温和么？特别我记得有一种叫“兰贵人”的乌
: 龙茶，据说是养胃的呢

L*s2011-08-20 07:08

53 楼

台湾的高山茶，似乎也有至少两种的，一种颜色比较深，类似乌龙。一种很清香，跟铁
观音很想象。我更喜欢后者的口感，国内的铁观音除非极品，总有一点涩味。台湾和国
内的制作工艺不同

【在 i***h 的大作中提到】

: 喝过台湾的乌龙,
: 受不了那个香味, 浓的可以和咖啡一比
: 以后就老老实实喝我的龙井了

w*n2011-08-20 07:08

54 楼

铁观音和武夷岩茶都是顶级乌龙茶，都非常好喝。半发酵，性温和。最贵的武夷岩茶是
大红袍，现在都炒到天价了。

g*n2011-08-20 07:08

55 楼

我现在还经常回忆起以前在南京的时候，每次去金润发，都厚着脸皮揭开大罐子的盖子
，去闻那极品铁观音的香味。

x*92011-08-20 07:08

56 楼

老乡见老乡,两眼泪汪汪啊.

【在 G****e 的大作中提到】

: 这里我最有权威来评论铁观音了。我家里产铁观音。
: 铁观音茶叶是通过采摘、发酵、炒、揉制、烘烤，这个人工复杂工程制作出来的。
: 香味是在发酵过程中，茶叶里的有效成分通过化学作用而来。不可能通过添加剂去弄出
: 这个香味。
: 好的铁观音数百块钱一斤，顶级的铁观音数千元一斤，甚至还有更贵的。
: 一般来说秋茶香，春茶质感好，夏茶暑茶质量因为天气闷热而比较差。但茶农找出了一
: 套办法，用空调来控制发酵过程，制出"空调茶“，别有一番风味。这是通过空调控制
: 温度和湿度，影响茶叶发酵过程。太热太潮湿，制不出好茶来。
: 此外，对于农药残留问题，除非是别的邻县假冒安溪铁观音，一般本县的茶叶对农残管
: 得很严，不会允许某家某户危害整个县的茶产业>100亿人民币。

x*92011-08-20 07:08

57 楼

花开堪折直须折啊,
好茶不喝,放久了就只能做肥料了.
保存不当的话,3个月就挂了.

【在 h******e 的大作中提到】

: 看见此帖，第一反应，心中一紧，想着人家送的价值上万元的茶叶还没开封，喝还是不
: 喝？
: 长话短说，茶叶添加？比较难吧？不懂。北京台的《身边》节目里有不止一期节目，一
: 群专家在讲食品添加剂，未必全就是毒药。怕的话，就先把酱油戒了，那里面不知道都
: 有些啥添加剂呢。

x*92011-08-20 07:08

58 楼

这是安溪最老牌的国营茶厂了,也是目前安溪最大的茶厂之一.
另外几个比较知名的成规模茶企包括八马茶业,魏荫茗茶,三和茶业
不是很善于鉴别茶叶好坏的话,就买它们几家的,相对来说比较货真价实,
当然,如果比较会淘货的话,找个体茶商可以以低不少的价格买到相同
档次的茶叶.

【在 a***a 的大作中提到】

: 上一个我喝的铁观音牌子的照片吧，不知道你看得出这个是真还是假

x*92011-08-20 07:08

59 楼

铁观音的香味成份其实也早分析出来了,三百来种,只是目前还没人人工调出一样的味道
(或者说成本太高?).

【在 h********n 的大作中提到】

: well said. 我也是福建来的.
: 铁观音的香味一般不能添加, 不过花茶(比如茉莉花茶)的香味可以用合成香精. 传统上
: 花茶的香应该是熏出来的, 不过有时候茉莉花不够或者季节问题, 人工合成香精可以得
: 到差不多的香味, 这个"成果"居然开过鉴定会的.

x*92011-08-20 07:08

60 楼

喝太多太浓的铁观音是会伤胃,不过7g一泡,一天一泡,大部份人还是没问题的.
相比绿茶要好多了.
另外这两年开始流行深度烘焙的茶叶(称为熟茶或浓香型),就更没有伤胃的问题了,
只不过香味也不一样了,有人喜欢有人不喜欢,
我个人而言还是喜欢没烘焙的生茶,那才有真正的兰花香味.

这个,实在是奢侈啊,绿叶红镶边,七泡有余香,俺们茶乡出来的人,都舍不得这么扔.

【在 c******o 的大作中提到】

: 泡铁观音，水烫，茶浓，性寒
: 胃不好的不能天天喝
: 当然清香是其他茶种没法比的，尤其是第二三泡，质量再好五六泡后也差不多得扔了（
: 有些奢侈）
:
: 。

c*o2011-08-20 07:08

61 楼

大红袍现在是炒的不像话
个人对武夷的正山小种感觉不错（金骏梅），香味口感不错，很耐泡
铁观音天福出的还行，虽然不是特别好，但质量比较稳定
都是烧钱的

【在 w******n 的大作中提到】

: 铁观音和武夷岩茶都是顶级乌龙茶，都非常好喝。半发酵，性温和。最贵的武夷岩茶是
: 大红袍，现在都炒到天价了。

x*92011-08-20 07:08

62 楼

喝过12k/斤的金骏眉(武夷岩茶的一种),那个香味实在太冲,
还是更爱温润持久的观音韵.

【在 w******n 的大作中提到】

: 铁观音和武夷岩茶都是顶级乌龙茶，都非常好喝。半发酵，性温和。最贵的武夷岩茶是
: 大红袍，现在都炒到天价了。

x*92011-08-20 07:08

63 楼

这个,安溪当地市场千元以上的茶叶,基本不会有什么涩味,大部分2,3百以上的也不会有
涩味,
主要是香味或韵味不足.有涩味的茶叶,除非香韵上乘,否则很难卖出价格的.当然,外地
市场上
的一些短视商贩手里,就不好说了.我有同学在天津200/斤买的,基本就是只能当肥料的.

【在 L**********s 的大作中提到】

: 台湾的高山茶，似乎也有至少两种的，一种颜色比较深，类似乌龙。一种很清香，跟铁
: 观音很想象。我更喜欢后者的口感，国内的铁观音除非极品，总有一点涩味。台湾和国
: 内的制作工艺不同

x*92011-08-20 07:08

64 楼

常识同学爱死你了

【在 d********1 的大作中提到】

: 什么细菌能发酵出兰花香？凭常识也知道一定是熏的/ 或者加了香精。

c*o2011-08-20 07:08

65 楼

应该不是桐木关的，关内的没有2k以下

【在 x*******9 的大作中提到】

: 喝过12k/斤的金骏眉(武夷岩茶的一种),那个香味实在太冲,
: 还是更爱温润持久的观音韵.

c*o2011-08-20 07:08

66 楼

涩味都会有，关键是第几泡出来
百元下的可能一开始就有了
2-300百的基本3泡后就有了

的.

【在 x*******9 的大作中提到】

: 常识同学爱死你了

a*e2011-08-20 07:08

67 楼

靠，老夫30年前喝铁观音就是清香扑鼻

。

【在 a***a 的大作中提到】

: 今天是周六，起来后不用急匆匆赶去上班，我就给自己泡了点国内新出的铁观音茶。
: 那股清香啊，不知道强过死打巴克斯的咖啡多少倍！
: 打开计算机，看看邮件，悠闲自得。突然眼前一亮，一朋友转一文章过来，说什么
: 现在国内的干货小吃里充满了种种连制作人员都不敢吃的人造添加剂，那些经典的话梅
: ，陈皮，橄榄等等绿生们喜欢的东西，现在大部分是经过“科学创新” 快速生产出
: 来的， blah， blah。
: 正准备跳过这种老调重谈的故事，鼻子前的那茶香让我忽然想道，这铁观音茶，难道
: 自古以来就这么香飘飘的？如果是，那么现在的铁观音是用老祖宗的方法制作的还是
: 现代科学工艺加工而成？我突然怀疑这香气是来着于某种香精了。。。
: 得了，喝什么铁观音，还不如吃自己院子里的蔬菜吧！

l*l2011-08-20 07:08

68 楼

烧钱的不是喝茶爱，是喝面子喝金字。。。:-p

【在 c******o 的大作中提到】

: 大红袍现在是炒的不像话
: 个人对武夷的正山小种感觉不错（金骏梅），香味口感不错，很耐泡
: 铁观音天福出的还行，虽然不是特别好，但质量比较稳定
: 都是烧钱的

w*n2011-08-20 07:08

69 楼

不过也可以理解，正宗大红袍就那两棵茶树，每年就产那么丁点。换句话讲，那就不是
给一般人喝的，咱们喝不起也正常。至于移栽后的大红袍好像也没那么贵

【在 c******o 的大作中提到】

: 大红袍现在是炒的不像话
: 个人对武夷的正山小种感觉不错（金骏梅），香味口感不错，很耐泡
: 铁观音天福出的还行，虽然不是特别好，但质量比较稳定
: 都是烧钱的

x*92011-08-20 07:08

70 楼

12k 貌似比2k高了近一个数量级.不过我也就喝了一泡而已,是不是真货就不知道了.
1k多的今年倒是带了10来泡过来,香味和12k的确实不能比,但也不能说不好喝,
喜欢的人应该会有,但不是我,那个味道口感太有特色了点.

【在 c******o 的大作中提到】

: 应该不是桐木关的，关内的没有2k以下

c*r2011-08-20 07:08

71 楼

你这么一写俺今天改喝绿茶了。。

。

【在 a***a 的大作中提到】

: 今天是周六，起来后不用急匆匆赶去上班，我就给自己泡了点国内新出的铁观音茶。
: 那股清香啊，不知道强过死打巴克斯的咖啡多少倍！
: 打开计算机，看看邮件，悠闲自得。突然眼前一亮，一朋友转一文章过来，说什么
: 现在国内的干货小吃里充满了种种连制作人员都不敢吃的人造添加剂，那些经典的话梅
: ，陈皮，橄榄等等绿生们喜欢的东西，现在大部分是经过“科学创新” 快速生产出
: 来的， blah， blah。
: 正准备跳过这种老调重谈的故事，鼻子前的那茶香让我忽然想道，这铁观音茶，难道
: 自古以来就这么香飘飘的？如果是，那么现在的铁观音是用老祖宗的方法制作的还是
: 现代科学工艺加工而成？我突然怀疑这香气是来着于某种香精了。。。
: 得了，喝什么铁观音，还不如吃自己院子里的蔬菜吧！

x*92011-08-20 07:08

72 楼

如果是天福的价格标准,倒是有可能.不过天福2-3百的岩茶恐怕也差不多
5-6年前铁观音开始大规模扩张市场的时候,时兴一种'青制'的工艺,就是更偏向绿茶的
做法.这样的产品香味更重(或者说香味出的更快),容易让较抵档的产品获得一些提升.
缺点是有点绿茶的青涩味,不禁泡,喝多了容易反胃, 出不了上品, 所以这几年又都渐渐
回归传统的'正味'工艺了.
目前还有少数茶农依然采用'青制'工艺,但是在安溪本地卖不上价了.

【在 c******o 的大作中提到】

: 涩味都会有，关键是第几泡出来
: 百元下的可能一开始就有了
: 2-300百的基本3泡后就有了
:
: 的.

n*r2011-08-20 07:08

73 楼

不过人工合成香精还是喝得出来的。我在这里买过的茉莉花茶，有的喝起来香味就是有
点假

【在 h********n 的大作中提到】

: well said. 我也是福建来的.
: 铁观音的香味一般不能添加, 不过花茶(比如茉莉花茶)的香味可以用合成香精. 传统上
: 花茶的香应该是熏出来的, 不过有时候茉莉花不够或者季节问题, 人工合成香精可以得
: 到差不多的香味, 这个"成果"居然开过鉴定会的.

a*a2011-08-20 07:08

74 楼

这个到有道理

【在 x*****g 的大作中提到】

: 建议lz还是不要喝什么名贵的茶了，我平常都是喝普通的，虽然口感上差了点，但心里
: 喝的踏实呀，毕竟普通的价格合适，商家不必费什么心思放什么添加剂之类的，这样对
: 他们来说太不划算了。

a*a2011-08-20 07:08

75 楼

绿茶的叶子上据说都是农药残毒，老喝也不好

【在 c*****r 的大作中提到】

: 你这么一写俺今天改喝绿茶了。。
:
: 。

a*a2011-08-20 07:08

76 楼

好吧，我继续喝这个。。。不过现在这样的国营茶厂早就被原来的厂长“买”走了吧

【在 x*******9 的大作中提到】

: 这是安溪最老牌的国营茶厂了,也是目前安溪最大的茶厂之一.
: 另外几个比较知名的成规模茶企包括八马茶业,魏荫茗茶,三和茶业
: 不是很善于鉴别茶叶好坏的话,就买它们几家的,相对来说比较货真价实,
: 当然,如果比较会淘货的话,找个体茶商可以以低不少的价格买到相同
: 档次的茶叶.

n*r2011-08-20 07:08

77 楼

这样的农药残毒，有的话，至少要比蔬菜上的农药残毒不那么严重吧～

【在 a***a 的大作中提到】

: 绿茶的叶子上据说都是农药残毒，老喝也不好