T*m
2 楼
辣椒种得真不错，我会做。
把辣椒洗干净后风干或者晒干水，实在没干用厨房用纸吸水干，最多一天就够了。然后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
【在 l*******e 的大作中提到】
: 昨天收了不少火辣拼喽
: 自己去年做的不怎么经放，时间不长就酸了，这个辣椒比家里用的水分多很多
把辣椒洗干净后风干或者晒干水，实在没干用厨房用纸吸水干，最多一天就够了。然后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
【在 l*******e 的大作中提到】
: 昨天收了不少火辣拼喽
: 自己去年做的不怎么经放，时间不长就酸了，这个辣椒比家里用的水分多很多
r*o
3 楼
带手套。。。
a*a
4 楼
大丰收, 恭喜!
辣椒和盐的比例是10:1 否则很容易酸
做好的剁辣椒密封放冰箱4度保存
辣椒和盐的比例是10:1 否则很容易酸
做好的剁辣椒密封放冰箱4度保存
l*e
5 楼
种太多了，吃不过来全红了，重量比？做好了不在室温放一阵么？
【在 a****a 的大作中提到】
: 大丰收, 恭喜!
: 辣椒和盐的比例是10:1 否则很容易酸
: 做好的剁辣椒密封放冰箱4度保存
【在 a****a 的大作中提到】
: 大丰收, 恭喜!
: 辣椒和盐的比例是10:1 否则很容易酸
: 做好的剁辣椒密封放冰箱4度保存
a*a
6 楼
是重量比
尽量别放室温, 另外,吃的时候要用干净筷子或勺子,不要是热的
【在 l*******e 的大作中提到】
: 种太多了，吃不过来全红了，重量比？做好了不在室温放一阵么？
尽量别放室温, 另外,吃的时候要用干净筷子或勺子,不要是热的
【在 l*******e 的大作中提到】
: 种太多了，吃不过来全红了，重量比？做好了不在室温放一阵么？
l*e
7 楼
谢谢！你一般还加点什么，我去年只加了蒜
【在 a****a 的大作中提到】
: 是重量比
: 尽量别放室温, 另外,吃的时候要用干净筷子或勺子,不要是热的
【在 a****a 的大作中提到】
: 是重量比
: 尽量别放室温, 另外,吃的时候要用干净筷子或勺子,不要是热的
a*a
8 楼
一般是盐,还有蒜茸,就差不多了
这个超级下饭哦,等着看成品
对了,剁辣椒时一定要戴手套!
【在 l*******e 的大作中提到】
: 谢谢！你一般还加点什么，我去年只加了蒜
这个超级下饭哦,等着看成品
对了,剁辣椒时一定要戴手套!
【在 l*******e 的大作中提到】
: 谢谢！你一般还加点什么，我去年只加了蒜
G*A
9 楼
蒜，豆豉，料酒，盐（多加些）
l*e
10 楼
挤的办法很有创意，哈哈，就是装的时候比较费劲
后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
【在 T**m 的大作中提到】
: 辣椒种得真不错，我会做。
: 把辣椒洗干净后风干或者晒干水，实在没干用厨房用纸吸水干，最多一天就够了。然后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
【在 T**m 的大作中提到】
: 辣椒种得真不错，我会做。
: 把辣椒洗干净后风干或者晒干水，实在没干用厨房用纸吸水干，最多一天就够了。然后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
g*e
11 楼
我家做剁辣椒时用封闭的chopper打碎辣椒，像下面这款。不用带手套。
http://www.amazon.com/Black-Decker-EHC650-2-Speed-Chopper/dp/B0
【在 r****o 的大作中提到】
: 带手套。。。
http://www.amazon.com/Black-Decker-EHC650-2-Speed-Chopper/dp/B0
【在 r****o 的大作中提到】
: 带手套。。。
l*e
12 楼
直接打会不会影响口感？chopper家里好像有一个
【在 g***e 的大作中提到】
: 我家做剁辣椒时用封闭的chopper打碎辣椒，像下面这款。不用带手套。
: http://www.amazon.com/Black-Decker-EHC650-2-Speed-Chopper/dp/B0
【在 g***e 的大作中提到】
: 我家做剁辣椒时用封闭的chopper打碎辣椒，像下面这款。不用带手套。
: http://www.amazon.com/Black-Decker-EHC650-2-Speed-Chopper/dp/B0
l*e
13 楼
每样都试试，反正不少，呵呵
【在 G********A 的大作中提到】
: 蒜，豆豉，料酒，盐（多加些）
【在 G********A 的大作中提到】
: 蒜，豆豉，料酒，盐（多加些）
T*m
14 楼
可乐瓶口还比较大，辣椒是软的，也没那么费劲，口小才能减少跟空气的接触。
【在 l*******e 的大作中提到】
: 挤的办法很有创意，哈哈，就是装的时候比较费劲
:
: 后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
: ，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
: 放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
【在 l*******e 的大作中提到】
: 挤的办法很有创意，哈哈，就是装的时候比较费劲
:
: 后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
: ，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
: 放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
a*a
15 楼
偶觉得手工剁更好吃一些
【在 l*******e 的大作中提到】
: 直接打会不会影响口感？chopper家里好像有一个
【在 l*******e 的大作中提到】
: 直接打会不会影响口感？chopper家里好像有一个
l*e
16 楼
红翻天是高温蒸熟的，不是发酵酿熟，完全不是一个味道
后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
【在 T**m 的大作中提到】
: 辣椒种得真不错，我会做。
: 把辣椒洗干净后风干或者晒干水，实在没干用厨房用纸吸水干，最多一天就够了。然后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
【在 T**m 的大作中提到】
: 辣椒种得真不错，我会做。
: 把辣椒洗干净后风干或者晒干水，实在没干用厨房用纸吸水干，最多一天就够了。然后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
a*a
17 楼
这是某年我家的手工剁辣椒, 参考一下
【在 l*******e 的大作中提到】
: 红翻天是高温蒸熟的，不是发酵酿熟，完全不是一个味道
:
: 后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
: ，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
: 放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
【在 l*******e 的大作中提到】
: 红翻天是高温蒸熟的，不是发酵酿熟，完全不是一个味道
:
: 后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
: ，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
: 放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
g*e
18 楼
控制时间，不要打得太碎。口感上没比较过，比买的红翻天要新鲜。
【在 l*******e 的大作中提到】
: 直接打会不会影响口感？chopper家里好像有一个
【在 l*******e 的大作中提到】
: 直接打会不会影响口感？chopper家里好像有一个
l*e
19 楼
口水！
【在 a****a 的大作中提到】
: 这是某年我家的手工剁辣椒, 参考一下
【在 a****a 的大作中提到】
: 这是某年我家的手工剁辣椒, 参考一下
g*e
20 楼
chopper里面也是刀片切削，跟手工剁真的有差别？
【在 a****a 的大作中提到】
: 偶觉得手工剁更好吃一些
【在 a****a 的大作中提到】
: 偶觉得手工剁更好吃一些
a*a
21 楼
的确很脆爽!
南昌人吃凉拌米粉的时候, 放点酱油,麻油,再舀那么一勺子剁辣椒, 简直赛神仙啊!
【在 l*******e 的大作中提到】
: 口水！
南昌人吃凉拌米粉的时候, 放点酱油,麻油,再舀那么一勺子剁辣椒, 简直赛神仙啊!
【在 l*******e 的大作中提到】
: 口水！
a*a
22 楼
我是心理因素觉得...
感觉机器的容易剁得太碎太烂, 不容易成丁
【在 g***e 的大作中提到】
: chopper里面也是刀片切削，跟手工剁真的有差别？
感觉机器的容易剁得太碎太烂, 不容易成丁
【在 g***e 的大作中提到】
: chopper里面也是刀片切削，跟手工剁真的有差别？
l*e
23 楼
可能跟土豆丝一样吧，擦出来总不如切出来好吃
【在 g***e 的大作中提到】
: chopper里面也是刀片切削，跟手工剁真的有差别？
【在 g***e 的大作中提到】
: chopper里面也是刀片切削，跟手工剁真的有差别？
g*e
24 楼
在南昌的时候没吃过剁辣椒，凉拌米粉的辣料都是用新鲜辣椒和大蒜切碎下油锅炸一下
，一直以为剁辣椒是湖南的特产。
【在 a****a 的大作中提到】
: 的确很脆爽!
: 南昌人吃凉拌米粉的时候, 放点酱油,麻油,再舀那么一勺子剁辣椒, 简直赛神仙啊!
，一直以为剁辣椒是湖南的特产。
【在 a****a 的大作中提到】
: 的确很脆爽!
: 南昌人吃凉拌米粉的时候, 放点酱油,麻油,再舀那么一勺子剁辣椒, 简直赛神仙啊!
v*u
25 楼
remember to add some garlic when mixing them
后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
放回冰箱。这样一瓶剁辣椒
【在 T**m 的大作中提到】
: 辣椒种得真不错，我会做。
: 把辣椒洗干净后风干或者晒干水，实在没干用厨房用纸吸水干，最多一天就够了。然后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好
，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好
放回冰箱。这样一瓶剁辣椒
【在 T**m 的大作中提到】
: 辣椒种得真不错，我会做。
: 把辣椒洗干净后风干或者晒干水，实在没干用厨房用纸吸水干，最多一天就够了。然后切碎加比较多盐混和好，找一个大可乐瓶，用漏斗把拌好的剁椒硬塞进可乐瓶，盖好，放冰箱冷藏（不是冷冻）。大约10天后就可以吃了，每次吃时挤一些出来，其余盖好放回冰箱。这样一瓶剁辣椒放一年也不会变酸变坏，味道比买的红翻天好很多。
a*a
26 楼
我老妈湖南人, 也可能我搞错了剁辣椒的出处
【在 g***e 的大作中提到】
: 在南昌的时候没吃过剁辣椒，凉拌米粉的辣料都是用新鲜辣椒和大蒜切碎下油锅炸一下
: ，一直以为剁辣椒是湖南的特产。
【在 g***e 的大作中提到】
: 在南昌的时候没吃过剁辣椒，凉拌米粉的辣料都是用新鲜辣椒和大蒜切碎下油锅炸一下
: ，一直以为剁辣椒是湖南的特产。
F*k
27 楼
定一瓶
【在 a****a 的大作中提到】
: 这是某年我家的手工剁辣椒, 参考一下
【在 a****a 的大作中提到】
: 这是某年我家的手工剁辣椒, 参考一下
G*A
28 楼
湖南的特产，口水。剁辣椒鱼头，那个鲜哪。老A下次要来加州的话，就带跺辣椒，大
瓶子装的。
【在 a****a 的大作中提到】
: 我老妈湖南人, 也可能我搞错了剁辣椒的出处
瓶子装的。
【在 a****a 的大作中提到】
: 我老妈湖南人, 也可能我搞错了剁辣椒的出处
b*y
29 楼
这个要收藏。没想到辣椒这么能结，还这么辣，看来只能做剁辣椒了。
F*k
30 楼
然后我去你家打劫
【在 G********A 的大作中提到】
: 湖南的特产，口水。剁辣椒鱼头，那个鲜哪。老A下次要来加州的话，就带跺辣椒，大
: 瓶子装的。
【在 G********A 的大作中提到】
: 湖南的特产，口水。剁辣椒鱼头，那个鲜哪。老A下次要来加州的话，就带跺辣椒，大
: 瓶子装的。
j*f
31 楼
我的经验，辣椒不能太大，也不能太小，皮不能太厚， 盐和姜要大量的放，绝对不能
放蒜，一定要手工剁，绝对不能打碎。否则味道肯定不地道。
放蒜，一定要手工剁，绝对不能打碎。否则味道肯定不地道。
G*A
32 楼
欢迎打劫，也喜欢吃辣的？别忘了带上花盆和铁楸，自己动手
【在 F*********k 的大作中提到】
: 然后我去你家打劫
【在 F*********k 的大作中提到】
: 然后我去你家打劫
h*a
33 楼
太羡慕了。。。。 口水。。。。。
a*a
34 楼
sure!
【在 F*********k 的大作中提到】
: 定一瓶
【在 F*********k 的大作中提到】
: 定一瓶
a*a
35 楼
好嘞! 熊猫MM是湖南人?
【在 G********A 的大作中提到】
: 湖南的特产，口水。剁辣椒鱼头，那个鲜哪。老A下次要来加州的话，就带跺辣椒，大
: 瓶子装的。
【在 G********A 的大作中提到】
: 湖南的特产，口水。剁辣椒鱼头，那个鲜哪。老A下次要来加州的话，就带跺辣椒，大
: 瓶子装的。
F*k
36 楼
哇塞。。。心都野了。。。
【在 G********A 的大作中提到】
: 欢迎打劫，也喜欢吃辣的？别忘了带上花盆和铁楸，自己动手
【在 G********A 的大作中提到】
: 欢迎打劫，也喜欢吃辣的？别忘了带上花盆和铁楸，自己动手
G*A
37 楼
恩拿,湖南媳妇妹子咧
【在 a****a 的大作中提到】
: 好嘞! 熊猫MM是湖南人?
【在 a****a 的大作中提到】
: 好嘞! 熊猫MM是湖南人?
n*e
38 楼
上次我说这是赣南的做法，你说南昌也这么做。可我印象里好像南昌人不做这个啊。南
昌人喜欢淹西瓜皮。那个也非常好吃。
【在 a****a 的大作中提到】
: 我老妈湖南人, 也可能我搞错了剁辣椒的出处
昌人喜欢淹西瓜皮。那个也非常好吃。
【在 a****a 的大作中提到】
: 我老妈湖南人, 也可能我搞错了剁辣椒的出处
a*a
39 楼
是滴, 再次确认是我搞错廖!
南昌人还喜欢吃柚子皮, 削掉外皮,用水泡软以后, 切片放辣椒末和蒜茸, 酱油炒,
YUMMY!!!
【在 n*********e 的大作中提到】
: 上次我说这是赣南的做法，你说南昌也这么做。可我印象里好像南昌人不做这个啊。南
: 昌人喜欢淹西瓜皮。那个也非常好吃。
南昌人还喜欢吃柚子皮, 削掉外皮,用水泡软以后, 切片放辣椒末和蒜茸, 酱油炒,
YUMMY!!!
【在 n*********e 的大作中提到】
: 上次我说这是赣南的做法，你说南昌也这么做。可我印象里好像南昌人不做这个啊。南
: 昌人喜欢淹西瓜皮。那个也非常好吃。
a*a
40 楼
湖南媳妇妹子, 好绕啊, 娘家484幅兰?
【在 G********A 的大作中提到】
: 恩拿,湖南媳妇妹子咧
【在 G********A 的大作中提到】
: 恩拿,湖南媳妇妹子咧
l*e
41 楼
刚做完了，很多辣椒熟过了，挑挑拣拣剁了一半，刚好5斤，全辣椒的/蒜蓉的/蒜蓉豆
豉的各填了两罐：）
豉的各填了两罐：）
c*p
42 楼
后面挂的是不是南京云锦？
l*e
43 楼
不是，朋友家里淘来的工笔画
【在 c***p 的大作中提到】
: 后面挂的是不是南京云锦？
【在 c***p 的大作中提到】
: 后面挂的是不是南京云锦？
G*A
44 楼
能干呀，手有点痒想剁辣椒了。
【在 l*******e 的大作中提到】
: 刚做完了，很多辣椒熟过了，挑挑拣拣剁了一半，刚好5斤，全辣椒的/蒜蓉的/蒜蓉豆
: 豉的各填了两罐：）
【在 l*******e 的大作中提到】
: 刚做完了，很多辣椒熟过了，挑挑拣拣剁了一半，刚好5斤，全辣椒的/蒜蓉的/蒜蓉豆
: 豉的各填了两罐：）
l*t
45 楼
老刘的一大筐红哈罗皮勒很喜气啊!
剁的六罐红辣椒也给力,不知可以烧多少次跺脚鱼头了...哈哈
剁的六罐红辣椒也给力,不知可以烧多少次跺脚鱼头了...哈哈
a*a
46 楼
非常给力!
【在 l*******e 的大作中提到】
: 刚做完了，很多辣椒熟过了，挑挑拣拣剁了一半，刚好5斤，全辣椒的/蒜蓉的/蒜蓉豆
: 豉的各填了两罐：）
【在 l*******e 的大作中提到】
: 刚做完了，很多辣椒熟过了，挑挑拣拣剁了一半，刚好5斤，全辣椒的/蒜蓉的/蒜蓉豆
: 豉的各填了两罐：）
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