黄澄澄酥的掉渣的苏式鲜肉月饼 - 未名空间MITBBS历史存档

黄澄澄酥的掉渣的苏式鲜肉月饼# gardening - 拈花惹草

F*k2011-09-09 07:09

1 楼

用的是君之的方子，慨叹啊，一个如此帅帅萌萌的男生居然有这样一双巧手。。。
没有猪油，用的是butter，所有按体积计量的我都是按照g称的，所以和方子不完全一样，没有白芝麻，用的黑芝麻，很香。美国的肉末没有放血的，所以我的姜蒜量用了君之方子的一倍，还放了一点点胡椒粉。
入烤箱前裸照：
出生证证件照：
烤25分钟后出浴照：
出生证证件照2：
进入zt血盆大口前肉馅照：
困难是苏式月饼封口时候总是很难粘在一起，下边容易开，估计是皮儿太硬了，不过烤前放了一会儿压住了，所以最后也没有咧。
君之的方子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html

l*d2011-09-09 07:09

2 楼

建议面部要太硬

F*k2011-09-09 07:09

3 楼

水油皮很软，我觉得可能是油酥太多了。。。

【在 l*********d 的大作中提到】

: 建议面部要太硬

F*k2011-09-09 07:09

4 楼

小杯子来看看符合你的标准不？

g*e2011-09-09 07:09

5 楼

厉害啊，小杯子这回开心了。

l*t2011-09-09 07:09

6 楼

介个更像老婆饼啊，哈哈

a*a2011-09-09 07:09

7 楼

大清早的,看得我口水哗啦啦

c*r2011-09-09 07:09

8 楼

赞巧手

一样，没有白芝麻，用的黑芝麻，很香。美国的肉末没有放血的，所以我的姜蒜量用了
君之方子的一倍，还放了一点点胡椒粉。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 用的是君之的方子，慨叹啊，一个如此帅帅萌萌的男生居然有这样一双巧手。。。
: 没有猪油，用的是butter，所有按体积计量的我都是按照g称的，所以和方子不完全一样，没有白芝麻，用的黑芝麻，很香。美国的肉末没有放血的，所以我的姜蒜量用了君之方子的一倍，还放了一点点胡椒粉。
: 入烤箱前裸照：
: 出生证证件照：
: 烤25分钟后出浴照：
: 出生证证件照2：
: 进入zt血盆大口前肉馅照：
: 困难是苏式月饼封口时候总是很难粘在一起，下边容易开，估计是皮儿太硬了，不过烤前放了一会儿压住了，所以最后也没有咧。
: 君之的方子：
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html

c*p2011-09-09 07:09

9 楼

真漂亮！我也要做！麻辣猪肉酸菜馅。。。

F*k2011-09-09 07:09

10 楼

麻辣猪肉酸菜馅？好主意！东部酸菜还是四川酸菜口味？馅儿比例呢？
我打算今晚把剩下的3磅多肉馅做了

【在 c***p 的大作中提到】

: 真漂亮！我也要做！麻辣猪肉酸菜馅。。。

F*k2011-09-09 07:09

11 楼

下次实验老婆饼

【在 l*t 的大作中提到】

: 介个更像老婆饼啊，哈哈

F*k2011-09-09 07:09

12 楼

给A大当早幻

【在 a****a 的大作中提到】

: 大清早的,看得我口水哗啦啦

x*o2011-09-09 07:09

13 楼

看着就香

F*k2011-09-09 07:09

14 楼

我觉着苏式的做起来要比传统的和冰皮简单好多啊。。。

【在 x*****o 的大作中提到】

: 看着就香

G*A2011-09-09 07:09

15 楼

材料看着不复杂且不用模子。周末动手干了，鲜肉月饼。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 我觉着苏式的做起来要比传统的和冰皮简单好多啊。。。

F*k2011-09-09 07:09

16 楼

嗯嗯，我昨晚一边看burn notice一边做，做了9个，差不多一个小时吧。
如果集中精力做应该很快，如果有人帮忙就应该更快了。。。可惜俺家zt啥也没帮。。
。数落他的时候伦家白了我一眼说，谁说没帮忙？1鸡蛋谁打的？！烤盘谁刷的？！残
局谁收拾的？！感情吃叫收拾残局啊。。。我还得谢谢他？！

【在 G********A 的大作中提到】

: 材料看着不复杂且不用模子。周末动手干了，鲜肉月饼。

a*a2011-09-09 07:09

17 楼

我才开始吃午饭啊, 可怜吧

【在 F*********k 的大作中提到】

: 给A大当早幻

F*k2011-09-09 07:09

18 楼

咋这么可怜啊？

【在 a****a 的大作中提到】

: 我才开始吃午饭啊, 可怜吧

G*A2011-09-09 07:09

19 楼

嘿嘿嘿嘿，收拾残局很重要。要不是我的拒绝吃甜月饼，只吃酥皮的，我还不会想自己动手做酥皮鲜肉的，想好了再嘴挑下次包个剁辣椒的月饼看他吃不。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 嗯嗯，我昨晚一边看burn notice一边做，做了9个，差不多一个小时吧。
: 如果集中精力做应该很快，如果有人帮忙就应该更快了。。。可惜俺家zt啥也没帮。。
: 。数落他的时候伦家白了我一眼说，谁说没帮忙？1鸡蛋谁打的？！烤盘谁刷的？！残
: 局谁收拾的？！感情吃叫收拾残局啊。。。我还得谢谢他？！

F*k2011-09-09 07:09

20 楼

甜月饼费时费工还吃不了太多，不如苏式的，我上次的橙汁冰皮枣泥月饼显然没有鲜肉
的讨zt欢心

【在 G********A 的大作中提到】

: 嘿嘿嘿嘿，收拾残局很重要。要不是我的拒绝吃甜月饼，只吃酥皮的，我还不会想自己动手做酥皮鲜肉的，想好了再嘴挑下次包个剁辣椒的月饼看他吃不。

G*A2011-09-09 07:09

21 楼

恩，ZT大都是肉食类的。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 甜月饼费时费工还吃不了太多，不如苏式的，我上次的橙汁冰皮枣泥月饼显然没有鲜肉
: 的讨zt欢心

F*k2011-09-09 07:09

22 楼

嗯嗯
我活馅儿的时候他就在旁边转啊转啊，说好香。。。

【在 G********A 的大作中提到】

: 恩，ZT大都是肉食类的。

d*m2011-09-09 07:09

23 楼

赞，漂亮好吃！
n年前做过一次，后来再也不折腾了，还是蛮耗时间的。好在zt给什么吃什么。

F*k2011-09-09 07:09

24 楼

我家zt也不挑食，但是时不时要给他点甜头，哈哈哈哈
看着他爱吃也开心啦

【在 d******m 的大作中提到】

: 赞，漂亮好吃！
: n年前做过一次，后来再也不折腾了，还是蛮耗时间的。好在zt给什么吃什么。

d*m2011-09-09 07:09

25 楼

对，做饭的最开心就是吃饭的吃得开心，不然全白忙了。我家zt的优点就是嘴巴甜，哄
得我一直做。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 我家zt也不挑食，但是时不时要给他点甜头，哈哈哈哈
: 看着他爱吃也开心啦

a*a2011-09-09 07:09

26 楼

遍地都是ZT

a*a2011-09-09 07:09

27 楼

这。。。口水流到键盘上了

一样，没有白芝麻，用的黑芝麻，很香。美国的肉末没有放血的，所以我的姜蒜量用了
君之方子的一倍，还放了一点点胡椒粉。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 用的是君之的方子，慨叹啊，一个如此帅帅萌萌的男生居然有这样一双巧手。。。
: 没有猪油，用的是butter，所有按体积计量的我都是按照g称的，所以和方子不完全一样，没有白芝麻，用的黑芝麻，很香。美国的肉末没有放血的，所以我的姜蒜量用了君之方子的一倍，还放了一点点胡椒粉。
: 入烤箱前裸照：
: 出生证证件照：
: 烤25分钟后出浴照：
: 出生证证件照2：
: 进入zt血盆大口前肉馅照：
: 困难是苏式月饼封口时候总是很难粘在一起，下边容易开，估计是皮儿太硬了，不过烤前放了一会儿压住了，所以最后也没有咧。
: 君之的方子：
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html

F*k2011-09-09 07:09

28 楼

擦擦

【在 a***a 的大作中提到】

: 这。。。口水流到键盘上了
:
: 一样，没有白芝麻，用的黑芝麻，很香。美国的肉末没有放血的，所以我的姜蒜量用了
: 君之方子的一倍，还放了一点点胡椒粉。

F*k2011-09-09 07:09

29 楼

累死了，又做了46个，应该够了。。。
发现枣泥的也好吃

a*l2011-09-09 07:09

30 楼

天啊，还有枣泥馅的啊，馋死人你们都不偿命的啊

a*a2011-09-09 07:09

31 楼

ZT的魅力

【在 F*********k 的大作中提到】

: 累死了，又做了46个，应该够了。。。
: 发现枣泥的也好吃

G*A2011-09-09 07:09

32 楼

千呼万唤始出来，鱼缸mm ，看这里，我用的毛毛妈的方子，皮都是素油的，油皮挺软的，油酥有点稀不过和在一起很容易包。鲜肉的真好吃.
这个周末好忙，LD把厨房的柜子全重新刷了油漆，我把Trimmer 拆了然后修好了今早把前院都Trim了一遍后院了blow 一遍，刚做完这鲜肉的月饼，心里还惦记要去买小杯子的鸡粪蛋糕。上班都没这么忙.

【在 F*********k 的大作中提到】

: 累死了，又做了46个，应该够了。。。
: 发现枣泥的也好吃

a*a2011-09-09 07:09

33 楼

这么贤惠?!
要跟你们多学了

【在 G********A 的大作中提到】

: 千呼万唤始出来，鱼缸mm ，看这里，我用的毛毛妈的方子，皮都是素油的，油皮挺软的，油酥有点稀不过和在一起很容易包。鲜肉的真好吃.
: 这个周末好忙，LD把厨房的柜子全重新刷了油漆，我把Trimmer 拆了然后修好了今早把前院都Trim了一遍后院了blow 一遍，刚做完这鲜肉的月饼，心里还惦记要去买小杯子的鸡粪蛋糕。上班都没这么忙.

G*A2011-09-09 07:09

34 楼

老A莫取笑了，我忙成个陀螺都跟不上了这里的节奏，地里的菜还没拔哪，让喘喘

【在 a****a 的大作中提到】

: 这么贤惠?!
: 要跟你们多学了

l*z2011-09-09 07:09

35 楼

卖相不错嘛。我弄不了酥皮。买了一盒金华火腿，一盒生计枣泥/红豆沙的就可以过节
了，不然得让你们把我给馋死。

软的，油酥有点稀不过和在一起很容易包。鲜肉的真好吃.
把前院都Trim了一遍后院了blow 一遍，刚做完这鲜肉的月饼，心里还惦记要去买小杯
子的鸡粪蛋糕。上班都没这么忙.

【在 G********A 的大作中提到】

: 千呼万唤始出来，鱼缸mm ，看这里，我用的毛毛妈的方子，皮都是素油的，油皮挺软的，油酥有点稀不过和在一起很容易包。鲜肉的真好吃.
: 这个周末好忙，LD把厨房的柜子全重新刷了油漆，我把Trimmer 拆了然后修好了今早把前院都Trim了一遍后院了blow 一遍，刚做完这鲜肉的月饼，心里还惦记要去买小杯子的鸡粪蛋糕。上班都没这么忙.

F*k2011-09-09 07:09

36 楼

枣泥的折腾了n久，熬了一斤枣，煮熟了挨个剥皮儿，再熬成馅儿，耗时费劲，还是肉
的容易

【在 a*******l 的大作中提到】

: 天啊，还有枣泥馅的啊，馋死人你们都不偿命的啊

F*k2011-09-09 07:09

37 楼

是啊，周一还要带去给同事。。。

【在 a***a 的大作中提到】

: ZT的魅力

F*k2011-09-09 07:09

38 楼

素油是什么？听起来很健康啊！

【在 G********A 的大作中提到】

: 千呼万唤始出来，鱼缸mm ，看这里，我用的毛毛妈的方子，皮都是素油的，油皮挺软的，油酥有点稀不过和在一起很容易包。鲜肉的真好吃.
: 这个周末好忙，LD把厨房的柜子全重新刷了油漆，我把Trimmer 拆了然后修好了今早把前院都Trim了一遍后院了blow 一遍，刚做完这鲜肉的月饼，心里还惦记要去买小杯子的鸡粪蛋糕。上班都没这么忙.

F*k2011-09-09 07:09

39 楼

巨胸猫能者多劳！

【在 G********A 的大作中提到】

: 千呼万唤始出来，鱼缸mm ，看这里，我用的毛毛妈的方子，皮都是素油的，油皮挺软的，油酥有点稀不过和在一起很容易包。鲜肉的真好吃.
: 这个周末好忙，LD把厨房的柜子全重新刷了油漆，我把Trimmer 拆了然后修好了今早把前院都Trim了一遍后院了blow 一遍，刚做完这鲜肉的月饼，心里还惦记要去买小杯子的鸡粪蛋糕。上班都没这么忙.

F*k2011-09-09 07:09

40 楼

中国店有金华火腿么？那我也去撒嘛撒嘛

【在 l****z 的大作中提到】

: 卖相不错嘛。我弄不了酥皮。买了一盒金华火腿，一盒生计枣泥/红豆沙的就可以过节
: 了，不然得让你们把我给馋死。
:
: 软的，油酥有点稀不过和在一起很容易包。鲜肉的真好吃.
: 把前院都Trim了一遍后院了blow 一遍，刚做完这鲜肉的月饼，心里还惦记要去买小杯
: 子的鸡粪蛋糕。上班都没这么忙.

l*z2011-09-09 07:09

41 楼

是旧金山出的，隐约能吃着点火腿，五仁比较多，还行。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 中国店有金华火腿么？那我也去撒嘛撒嘛

l*z2011-09-09 07:09

42 楼

shortening? 作酥皮一般用这个

【在 F*********k 的大作中提到】

: 素油是什么？听起来很健康啊！

G*A2011-09-09 07:09

43 楼

就是 vegetable oil 呀

【在 F*********k 的大作中提到】

: 素油是什么？听起来很健康啊！

F*k2011-09-09 07:09

44 楼

这个起酥不行吧。。。
以前做蛋挞还是蝴蝶酥的时候试过

【在 G********A 的大作中提到】

: 就是 vegetable oil 呀

G*A2011-09-09 07:09

45 楼

还成，起酥了，一层层的，还往下掉酥，吃的时候感觉很健康

【在 F*********k 的大作中提到】

: 这个起酥不行吧。。。
: 以前做蛋挞还是蝴蝶酥的时候试过

F*k2011-09-09 07:09

46 楼

下次做蛋挞也试一试

【在 G********A 的大作中提到】

: 还成，起酥了，一层层的，还往下掉酥，吃的时候感觉很健康

G*A2011-09-09 07:09

47 楼

你怎的不在南加，我早就買了蛋撻的模子，一直想做沒付諸行動。相見恨晚啊

【在 F*********k 的大作中提到】

: 下次做蛋挞也试一试

F*k2011-09-09 07:09

48 楼

who说我不在南加啊？

【在 G********A 的大作中提到】

: 你怎的不在南加，我早就買了蛋撻的模子，一直想做沒付諸行動。相見恨晚啊

c*p2011-09-09 07:09

49 楼

我做过蛋挞，那叫一个难吃，羡慕会做的

【在 G********A 的大作中提到】

: 你怎的不在南加，我早就買了蛋撻的模子，一直想做沒付諸行動。相見恨晚啊

a*a2011-09-09 07:09

50 楼

想起了早晨问LD要不要去买月饼，她说不需要，因为周一她同事会给她自己做的月饼

【在 F*********k 的大作中提到】

: 是啊，周一还要带去给同事。。。

F*k2011-09-09 07:09

51 楼

为啥难吃？蛋液不对还是酥皮不对？

【在 c***p 的大作中提到】

: 我做过蛋挞，那叫一个难吃，羡慕会做的

l*z2011-09-09 07:09

52 楼

另类bso, 不用买，不用作也能吃上。中秋快乐。

【在 a***a 的大作中提到】

: 想起了早晨问LD要不要去买月饼，她说不需要，因为周一她同事会给她自己做的月饼

F*k2011-09-09 07:09

53 楼

中秋快乐～～～

【在 l****z 的大作中提到】

: 另类bso, 不用买，不用作也能吃上。中秋快乐。

c*p2011-09-09 07:09

54 楼

酥皮不对，很厚很硬，zt说啃不动，我没敢尝

【在 F*********k 的大作中提到】

: 为啥难吃？蛋液不对还是酥皮不对？

F*k2011-09-09 07:09

55 楼

啃不动。。。
不动。。。
油少了吧？

【在 c***p 的大作中提到】

: 酥皮不对，很厚很硬，zt说啃不动，我没敢尝

c*p2011-09-09 07:09

56 楼

不知道
我做甜食一点天分都木有，已经放弃了

【在 F*********k 的大作中提到】

: 啃不动。。。
: 不动。。。
: 油少了吧？

F*k2011-09-09 07:09

57 楼

哪天我和熊猫一起尝试一下，成的话给你送点去哈
你月饼做了么？麻辣还是酸菜的

【在 c***p 的大作中提到】

: 不知道
: 我做甜食一点天分都木有，已经放弃了

l*z2011-09-09 07:09

58 楼

我也是，今年连试都不要试了，浪费原料。

【在 c***p 的大作中提到】

: 不知道
: 我做甜食一点天分都木有，已经放弃了

c*p2011-09-09 07:09

59 楼

木有，我还是对包子更有信心
下次我用包子换你的蛋挞

【在 F*********k 的大作中提到】

: 哪天我和熊猫一起尝试一下，成的话给你送点去哈
: 你月饼做了么？麻辣还是酸菜的

F*k2011-09-09 07:09

60 楼

我准备自己腌酸菜了，zt想吃酸菜馅儿包子了

【在 c***p 的大作中提到】

: 木有，我还是对包子更有信心
: 下次我用包子换你的蛋挞

l*l2011-09-09 07:09

61 楼

界个东北MM手巧啊

一样，没有白芝麻，用的黑芝麻，很香。美国的肉末没有放血的，所以我的姜蒜量用了
君之方子的一倍，还放了一点点胡椒粉。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 用的是君之的方子，慨叹啊，一个如此帅帅萌萌的男生居然有这样一双巧手。。。
: 没有猪油，用的是butter，所有按体积计量的我都是按照g称的，所以和方子不完全一样，没有白芝麻，用的黑芝麻，很香。美国的肉末没有放血的，所以我的姜蒜量用了君之方子的一倍，还放了一点点胡椒粉。
: 入烤箱前裸照：
: 出生证证件照：
: 烤25分钟后出浴照：
: 出生证证件照2：
: 进入zt血盆大口前肉馅照：
: 困难是苏式月饼封口时候总是很难粘在一起，下边容易开，估计是皮儿太硬了，不过烤前放了一会儿压住了，所以最后也没有咧。
: 君之的方子：
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html

F*k2011-09-09 07:09

62 楼

呵呵，白鹤回去肯定n多好吃的吧？

【在 l*******l 的大作中提到】

: 界个东北MM手巧啊
:
: 一样，没有白芝麻，用的黑芝麻，很香。美国的肉末没有放血的，所以我的姜蒜量用了
: 君之方子的一倍，还放了一点点胡椒粉。

l*z2011-09-09 07:09

63 楼

大华有卖的呀。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 我准备自己腌酸菜了，zt想吃酸菜馅儿包子了

c*p2011-09-09 07:09

64 楼

我刚腌好一批，晚上准备煮汤

【在 F*********k 的大作中提到】

: 我准备自己腌酸菜了，zt想吃酸菜馅儿包子了

l*l2011-09-09 07:09

65 楼

不敢乱吃哦，安全第一^_^

【在 F*********k 的大作中提到】

: 呵呵，白鹤回去肯定n多好吃的吧？

l*z2011-09-09 07:09

66 楼

你们两的一样吗？一个南方一个北方。

【在 c***p 的大作中提到】

: 我刚腌好一批，晚上准备煮汤

c*p2011-09-09 07:09

67 楼

自己腌的味道好很多，且没有防腐剂
很容易，真的

【在 l****z 的大作中提到】

: 大华有卖的呀。

l*z2011-09-09 07:09

68 楼

那倒是，就是有点懒。刚作了A大的甜酒，看来又要跟酸菜风了。对了你的酸鱼方子
贴了吗，难道我错过了？

【在 c***p 的大作中提到】

: 自己腌的味道好很多，且没有防腐剂
: 很容易，真的

F*k2011-09-09 07:09

69 楼

那个很恐怖。。。我做了一次，然后刀放着没洗，吃完饭了才去洗，结果刀上n多斑点
，可见他们用的酸有多强

【在 l****z 的大作中提到】

: 大华有卖的呀。

c*p2011-09-09 07:09

70 楼

还木有，扫瑞！
那个要活鱼，ZT最近没有时间去买，周末周末！

【在 l****z 的大作中提到】

: 那倒是，就是有点懒。刚作了A大的甜酒，看来又要跟酸菜风了。对了你的酸鱼方子
: 贴了吗，难道我错过了？

F*k2011-09-09 07:09

71 楼

东北的还是四川的？

【在 c***p 的大作中提到】

: 我刚腌好一批，晚上准备煮汤

l*z2011-09-09 07:09

72 楼

你说的是东北酸白菜？？？没听说还用酸淹啊。

【在 F*********k 的大作中提到】

: 那个很恐怖。。。我做了一次，然后刀放着没洗，吃完饭了才去洗，结果刀上n多斑点
: ，可见他们用的酸有多强

F*k2011-09-09 07:09

73 楼

恩。四川的不会腌。
我觉得他们卖的批量生产的应该不是自然酸的吧，应该是用了醋酸什么的

【在 l****z 的大作中提到】

: 你说的是东北酸白菜？？？没听说还用酸淹啊。

l*z2011-09-09 07:09

74 楼

不知道，吃着味道还行。不过要是不放心还是自己淹了

【在 F*********k 的大作中提到】

: 恩。四川的不会腌。
: 我觉得他们卖的批量生产的应该不是自然酸的吧，应该是用了醋酸什么的

F*k2011-09-09 07:09

75 楼

吃着挺正宗的
但是经历那一次之后就不敢买了，酸豆角也搞坏过我一把刀。。。所以酸豆角也自己腌了

【在 l****z 的大作中提到】

: 不知道，吃着味道还行。不过要是不放心还是自己淹了

G*A2011-09-09 07:09

76 楼

嘿嘿，刀的杀手啊。你还想做些啥

F*k2011-09-09 07:09

77 楼

想做腊肉。。。目前木有找到办法。。。

【在 G********A 的大作中提到】

: 嘿嘿，刀的杀手啊。你还想做些啥