p*j
1 楼
“给做蛋糕一个浪漫的理由”，是同学给我这个蛋糕的评价，因为这周末就是我和D同
学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
腻。
黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
，献给我们4年的纪念。D同学尝完后说蛋糕很棒，慕斯稍微有点苦。我说，这叫“一路
相伴，苦中有甜”！
7寸戚风蛋糕一个，我片了三片。
巧克力慕斯
材料：（8寸慕斯的量）鱼胶粉10g 牛奶150g 糖45g 鲜奶油250ml 黑巧克力150g （
我用的unsweetened，大家可以用50-60%的黑巧）柠檬汁1小勺
1.鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水浴搅拌均匀至
无明显颗粒
2.鲜奶油打至7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；
3.将鱼胶粉牛奶混合物稍微放凉一些，加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒
入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；
4.蛋糕模（或慕斯圈中，我用的活体蛋糕模子，没要底子，下面包锡箔纸当底）放一层
蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏4个小时。
5.脱模子的时候，可以先用吹风机低速稍微吹一小会，很好脱。
最后撒上可可粉，按自己的想法装饰即可。家里没有草莓神马的了，就用奶油、黑巧克
力屑及杏仁片装饰的。
学结婚4周年纪念日。本来也没想着要怎么浪漫，就是家里剩了一盒奶油快过期了，所
以决定做慕斯。后来其实，奶油被借走了，本来可以不做了，但是心里觊觎和计划好的
的东西被取消可不是很爽的事儿，于是又去买了一盒鲜奶油。
大概由于有了浪漫的理由，所以对这个蛋糕很用心，大清早起来先烤了戚风蛋糕做胚子
。好久不做戚风了，还好有点底子，感觉蛋白稍微有点过，不过成品还不错，够松软细
腻。
黑巧克力慕斯，综合了几个方子，决定用不加蛋黄的方子。自己做东西才知道，里面加
了多少热量和脂肪。戚风已经有5个蛋了，决定慕斯中还是不要蛋黄了，这东西胆固醇
有点高。用了大半天的时间最终把整个蛋糕完成了，对成品自己和D同学都还比较满意
，献给我们4年的纪念。D同学尝完后说蛋糕很棒，慕斯稍微有点苦。我说，这叫“一路
相伴，苦中有甜”！
7寸戚风蛋糕一个，我片了三片。
巧克力慕斯
材料：（8寸慕斯的量）鱼胶粉10g 牛奶150g 糖45g 鲜奶油250ml 黑巧克力150g （
我用的unsweetened，大家可以用50-60%的黑巧）柠檬汁1小勺
1.鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水浴搅拌均匀至
无明显颗粒
2.鲜奶油打至7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；
3.将鱼胶粉牛奶混合物稍微放凉一些，加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒
入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；
4.蛋糕模（或慕斯圈中，我用的活体蛋糕模子，没要底子，下面包锡箔纸当底）放一层
蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏4个小时。
5.脱模子的时候，可以先用吹风机低速稍微吹一小会，很好脱。
最后撒上可可粉，按自己的想法装饰即可。家里没有草莓神马的了，就用奶油、黑巧克
力屑及杏仁片装饰的。
