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四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。
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四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。# gardening - 拈花惹草
B*y
1 楼
蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
中滋味，不好受啊。
是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
还是应该大火时拿馒头？
求高手的建议！！！
帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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l*t
2 楼
都是世界500强企业
Company 1:
1)　very close to LD's work place, 5 min walk distance.
2） 2 weeks vacation. 每周工作4天半，圣诞至元旦期间，公司close.
3) Dept is highly valued by management.
Company 2:
1) in downtown. 12-13 miles more than Company 1.
2) Salary: $5,000 more than Company 1, (there's room to increase another $2,
000 - $5,000)；Self-paid parking ($100 - $200 per month, with 5-8 min walk);
Parking in the same building is more expensive.
3)3 weeks vacation.
选哪个？
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s*o
3 楼
如果以前申请签证的时候没有申报，如果现在申请绿卡的时候如实交代，会不会有很大
问题？
请各位指点。谢谢！
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M*7
4 楼
时不时有各种中央领导同志保健食品的段子流传。有一个段子一直在传。这就是＂四条
腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。＂意思就是少吃猪马牛羊肉，多吃鱼类，
适当吃些禽类。
方肘子也有很多关于食品的段子在流传。一个是说蜂蜜没有特殊营养，因为主要成分是
糖；另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物，水和
二氧化碳。
UCSD一个老印教授在圈子里颇有名气。他的成名段子是吃生的猪的唾液腺（题外话：很
多年前一个喝细胞培养液的哈佛教授后来得了炸药奖。），然后在自己的尿和血液里检
测唾液酸。唾液酸主要有两种。人只能表达其中一种，兽类基本上是两种都表达。人虽
然只表达一种，但是在人体内另一种也能检测到。人的癌细胞及组织则大量表达这另外
一种唾液酸。这些唾液酸从哪来的？上面提到的老印教授的拿自己做疯狂实验证明了那
些人体不能表达但在一些组织尤其是肿瘤组织大量表达的唾液酸是从食物里来的。 肉
的主要成分是蛋白质，５０％-７０％蛋白质不仅仅是蛋白质。 蛋白质还有大量的无穷
复杂的糖修饰。这些糖又被唾液酸等修饰。这些占到蛋白质重量达２-４％的有机成分
都被肘子华丽漠视了。
蜂蜜的成分基本是糖，没错。但是那里有几百种糖。其中有很多能阻隔细菌和病毒附着
和侵入人体的细胞和组织。
综上所述，人们对食物的来源和成分的知情权应得到完全保障。人体的分解食物能力没
那么强大。
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d*u
5 楼
co ask

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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x*u
6 楼
1
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s*c
7 楼
为什么要如实交代，你不说谁知道？自找烦恼吗？
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G*a
8 楼
顶
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B*y
9 楼
忘了提，放了1tsp的酵母，3cup的中筋面粉。
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r*e
10 楼
如果算上1的每周半天假期和2的driving & parking
两边待遇差不多，1明显要胜出

2,
);

【在 l******t 的大作中提到】
: 都是世界500强企业
: Company 1:
: 1)　very close to LD's work place, 5 min walk distance.
: 2） 2 weeks vacation. 每周工作4天半，圣诞至元旦期间，公司close.
: 3) Dept is highly valued by management.
: Company 2:
: 1) in downtown. 12-13 miles more than Company 1.
: 2) Salary: $5,000 more than Company 1, (there's room to increase another $2,
: 000 - $5,000)；Self-paid parking ($100 - $200 per month, with 5-8 min walk);
: Parking in the same building is more expensive.
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s*o
11 楼
律师知道啊。律师说他们知道了，而我选择不申报的话，他们“ethically”不能处理
我的case.
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R*m
12 楼
"方肘子...另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物
，水和二氧化碳"
想到一个秀才的诗：
老天下雪不下雨，下到地里变成雨，不如当初就下雨。
肘子吃饭不吃S，吃到肚里变成S，不如当初就吃S。
不好，又人参公鸡了。

【在 M****7 的大作中提到】
: 时不时有各种中央领导同志保健食品的段子流传。有一个段子一直在传。这就是＂四条
: 腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。＂意思就是少吃猪马牛羊肉，多吃鱼类，
: 适当吃些禽类。
: 方肘子也有很多关于食品的段子在流传。一个是说蜂蜜没有特殊营养，因为主要成分是
: 糖；另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物，水和
: 二氧化碳。
: UCSD一个老印教授在圈子里颇有名气。他的成名段子是吃生的猪的唾液腺（题外话：很
: 多年前一个喝细胞培养液的哈佛教授后来得了炸药奖。），然后在自己的尿和血液里检
: 测唾液酸。唾液酸主要有两种。人只能表达其中一种，兽类基本上是两种都表达。人虽
: 然只表达一种，但是在人体内另一种也能检测到。人的癌细胞及组织则大量表达这另外
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s*n
13 楼
蒸了多久？
没完全蒸熟也会出现这种情况的
或者面团太湿了？
然后就是大火蒸透之后换中火，等2-3分钟再换小火2-3分钟
然后关火之后等5-10分钟再揭锅
再不行就试试看竹蒸笼
那个是透气的，气压变化不会大，不容易塌

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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M*0
14 楼
你在乎的比较奇怪， 根本就不关心公司的前景？

2,
);

【在 l******t 的大作中提到】
: 都是世界500强企业
: Company 1:
: 1)　very close to LD's work place, 5 min walk distance.
: 2） 2 weeks vacation. 每周工作4天半，圣诞至元旦期间，公司close.
: 3) Dept is highly valued by management.
: Company 2:
: 1) in downtown. 12-13 miles more than Company 1.
: 2) Salary: $5,000 more than Company 1, (there's room to increase another $2,
: 000 - $5,000)；Self-paid parking ($100 - $200 per month, with 5-8 min walk);
: Parking in the same building is more expensive.
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d*6
15 楼
共产党真可怜。。。。

【在 s****o 的大作中提到】
: 如果以前申请签证的时候没有申报，如果现在申请绿卡的时候如实交代，会不会有很大
: 问题？
: 请各位指点。谢谢！
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h*w
16 楼
要求科普"蛋白质还有大量的无穷复杂的糖修饰"。这和蛋白质被分解成氨基酸的说法矛
盾吗？
另外有机酸和蛋白质不是一个范畴的，可能它更类似炒大蒜的副产品。 你如果能举个
蛋白质不被分解就吸收的例子会更合适。或转基因产生了"蛋白质还有大量的无穷复杂
的糖修饰"例子。
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c*e
17 楼
把馒头里面的照片贴上来。

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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l*t
18 楼
我觉得公司的前景都不错．公司１比较稳定，加班不是很多。公司２发展很快，规模上
、销售额上过去５年，年年稳步增长。我好像过多的看中了工资方面。：－）觉得已开
始起薪差个7,000 - 8,000, 后面再长上去，得几年功夫。再次谢谢！！
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s*c
19 楼
看过好几个这样的帖子问要不要交代自己是党员，难不成美帝会去你的居委会调你的档
案看不成？读书都读傻了。
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G*a
20 楼
就喜欢这个调调儿的 人参公鸡。

【在 R*******m 的大作中提到】
: "方肘子...另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物
: ，水和二氧化碳"
: 想到一个秀才的诗：
: 老天下雪不下雨，下到地里变成雨，不如当初就下雨。
: 肘子吃饭不吃S，吃到肚里变成S，不如当初就吃S。
: 不好，又人参公鸡了。
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B*y
21 楼
从冷水开始蒸了20分钟。
没贴过图，我得去学学。。。
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x*u
22 楼
why dont you go n talk with company 1 for another 5k raise with the offer
letter from company 2 instead yah.
selfpaid parking 1-200per mont after tax( almost equal to 4k pre tax income
leh bah + extra deh gasoline cost ) so in ur case if company 1 is willing 2
match company 2 deh offer, that will be ideal lah.
even if co 1 is not willing to, i still think 1 is better than 2 lah.
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b*d
23 楼
不用申报.你不说,谁能知道?

【在 s****o 的大作中提到】
: 如果以前申请签证的时候没有申报，如果现在申请绿卡的时候如实交代，会不会有很大
: 问题？
: 请各位指点。谢谢！
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D*e
24 楼
看了好几遍，实在是不明白。总结你的段子
1.兽类唾液酸可以通过吃生肉进入人体（但唾液酸不是蛋白）
2.唾液酸可以修饰被糖修饰过蛋白
然后怎么就得到结论说 2-4%被唾液酸修饰过的糖蛋白可以不被降解，直接进入人体？
有支持这种说法的论文吗？
蜂蜜里有很多能阻隔细菌和病毒附着和侵入人体的细胞和组织的糖，这些糖是只在蜂蜜
里才能找到的吗？别的食物里都没有？

【在 M****7 的大作中提到】
: 时不时有各种中央领导同志保健食品的段子流传。有一个段子一直在传。这就是＂四条
: 腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。＂意思就是少吃猪马牛羊肉，多吃鱼类，
: 适当吃些禽类。
: 方肘子也有很多关于食品的段子在流传。一个是说蜂蜜没有特殊营养，因为主要成分是
: 糖；另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物，水和
: 二氧化碳。
: UCSD一个老印教授在圈子里颇有名气。他的成名段子是吃生的猪的唾液腺（题外话：很
: 多年前一个喝细胞培养液的哈佛教授后来得了炸药奖。），然后在自己的尿和血液里检
: 测唾液酸。唾液酸主要有两种。人只能表达其中一种，兽类基本上是两种都表达。人虽
: 然只表达一种，但是在人体内另一种也能检测到。人的癌细胞及组织则大量表达这另外
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f*y
25 楼
把水烧开，再放馒头上去，保持大火，一般蒸25分钟到三十分钟。
补充下，如果锅里水太多就要改成中火，否则就变成水煮了。我用电饭锅蒸过，保持烧
米饭那一档就可以。我用不锈钢蒸锅用的就是大火，但是只放了三分之一的水。
面团要发酵，用温水冲酵母，酵母涨到两倍大再和面。面团体积涨到两倍大再揉面包包
子，包子包好放在旁边就可以看到涨大，如果放旁边不涨，你再蒸出来也是死面疙瘩。
冲酵母的水一定要温，后面加的水也要温。面团要温温的才容易发酵，否则就是死面。
还有从蒸笼上下来时带着盖子端下来，然后再开盖子。。。。。。
如果前面你都做对，还是塌着只有一个可能，就是你面团太软，下次少放水，但是出来
也不应该是死面疙瘩。
综上所述，死面疙瘩，要么是你没发酵好，要么你压根还没蒸熟。
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g*e
26 楼
commuting cost可以抵税的

income
2

【在 x*****u 的大作中提到】
: why dont you go n talk with company 1 for another 5k raise with the offer
: letter from company 2 instead yah.
: selfpaid parking 1-200per mont after tax( almost equal to 4k pre tax income
: leh bah + extra deh gasoline cost ) so in ur case if company 1 is willing 2
: match company 2 deh offer, that will be ideal lah.
: even if co 1 is not willing to, i still think 1 is better than 2 lah.
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d*6
27 楼
我本来也想骂的，后来觉得自己当初不够格人家不给入，否则也是光荣的党员了。。。。
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b*h
28 楼
你和古董兄都很专业啊！佩服佩服！

【在 M****7 的大作中提到】
: 时不时有各种中央领导同志保健食品的段子流传。有一个段子一直在传。这就是＂四条
: 腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。＂意思就是少吃猪马牛羊肉，多吃鱼类，
: 适当吃些禽类。
: 方肘子也有很多关于食品的段子在流传。一个是说蜂蜜没有特殊营养，因为主要成分是
: 糖；另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物，水和
: 二氧化碳。
: UCSD一个老印教授在圈子里颇有名气。他的成名段子是吃生的猪的唾液腺（题外话：很
: 多年前一个喝细胞培养液的哈佛教授后来得了炸药奖。），然后在自己的尿和血液里检
: 测唾液酸。唾液酸主要有两种。人只能表达其中一种，兽类基本上是两种都表达。人虽
: 然只表达一种，但是在人体内另一种也能检测到。人的癌细胞及组织则大量表达这另外
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j*u
29 楼
怎么是这样？

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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y*2
30 楼
1
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d*6
31 楼
你到中国超市找一份大纪元，然后上面有退党电话，你退了之后告诉你律师就行。

【在 s****o 的大作中提到】
: 律师知道啊。律师说他们知道了，而我选择不申报的话，他们“ethically”不能处理
: 我的case.
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M*7
32 楼
没有打算评论转基因。只是想说很多东西比想象的和大家熟知的要复杂。对于您的评论
，答复如下：
（１）说食用蛋白质吃了后反正会降解所以不用担心过于简单了。
（２）蛋白质的糖和唾液酸等的修饰结构当然也会被降解。
（３）小分子会被人体吸收，相对大的分子也会通过不同渠道从消化和呼吸系统进入人
体。
（４）吃熟肉当然也会导致人体吸收唾液酸。唾液酸可以直接被人体吸收。来源于红肉
的唾液酸和人类的癌症间的因
果关系有一些论文提到。有几个实验室是以此类研究见长的。
（５）蜂蜜里的糖不仅仅是营养成分。很不少糖能在被降解为水和二氧化碳前进入人体
。不进入人体的糖有不少会附着在肠道表皮细胞上并进而形成一个保护层以阻隔细菌和
病毒的吸附和入侵。
（６）蜂蜜里的复杂多样的糖在其他食物里也有，但是蜂蜜是富集的。
（７）被肘子嘲笑的红糖也含有大量的非葡萄糖类单糖，二糖, 多糖。中外几千年来用
红糖，甜菜，罗汉果等治疗感冒等疾病不是没有道理的。认为红糖和蜂蜜仅仅是作为糖
来提供营养，是不全面的，也是可笑的。红糖和白糖有很大区别。
以上所述与转基因食物无必然联系。但是将物比物，以此类推，是难免的。本人认为转
基因的研究要加强。 虽然已经被动吃了很多转基因食物并且尚存于天地间，但是反对
匆忙推广转基因粮食作物。文才有限，科学功底不扎实，若引起
迷惑，尚请原谅。

【在 D***e 的大作中提到】
: 看了好几遍，实在是不明白。总结你的段子
: 1.兽类唾液酸可以通过吃生肉进入人体（但唾液酸不是蛋白）
: 2.唾液酸可以修饰被糖修饰过蛋白
: 然后怎么就得到结论说 2-4%被唾液酸修饰过的糖蛋白可以不被降解，直接进入人体？
: 有支持这种说法的论文吗？
: 蜂蜜里有很多能阻隔细菌和病毒附着和侵入人体的细胞和组织的糖，这些糖是只在蜂蜜
: 里才能找到的吗？别的食物里都没有？
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B*y
33 楼
请看照片。希望成功第一次贴图。

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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C*Y
34 楼
tai niule

commuting cost可以抵税的
income
2

【在 g**e 的大作中提到】
: commuting cost可以抵税的
:
: income
: 2
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k*b
35 楼
早干什么去了，知道要申绿卡还不早退党，美帝和土共的便宜都想占，哪边都不放过，
哪有这种好事
avatar
g*e
36 楼
在生物领域里生理和生化，比如各种代谢途径，算是研究得比较透的，因为起步早，也
因为相对简单，各种分子的化学检测手段齐备。
所以现在对新食物和药物，不用像古人尝百草或是第一次吃螃蟹那样冒着巨大的危险。
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B*y
37 楼
馒头的正面是这样的。
刚开锅盖的时候，真的是白白胖胖的。在我的眼前一点一点瘪下去的。
泪奔馒头。。。

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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y*2
38 楼
1
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s*o
39 楼
早就不是了。以前不都是“被入党”的吗。国内的便宜，倒是一点都没有尝到过。

【在 k*b 的大作中提到】
: 早干什么去了，知道要申绿卡还不早退党，美帝和土共的便宜都想占，哪边都不放过，
: 哪有这种好事
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c*p
40 楼
支持信息披露，维护消费者的知情权
老百姓哪有功夫成天拎着菜跑实验室化验，那还要这些砖家干啥
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c*e
41 楼
蒸了多长時間，关火后虚蒸了多长時間？

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
avatar
l*t
42 楼
我是很想谈的．问题是公司１两个礼拜前给的offer，我也negotiate过表示接受。还有
一个礼拜就要上班。感觉上好像在上班的一周前，还要讨价还价，怕惹怒了公司１。
还有就是我还在等EAD.如果下个礼拜还没有批的话，还得推后start date.有这个不确
定因素在里头．
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k*b
43 楼
怎么个“被”入党法？真新鲜了。

【在 s****o 的大作中提到】
: 早就不是了。以前不都是“被入党”的吗。国内的便宜，倒是一点都没有尝到过。
avatar
p*y
44 楼
我怎么看迷糊了。。
avatar
j*u
45 楼
不爱吃馒头

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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p*j
46 楼
特别羡慕上班近的，我上班可是50miles啊！LZ很牛，啥专业？
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y*0
47 楼
被入党的人的心态都是 在卖乖呢，
avatar
T*m
48 楼
吃生的猪的唾液腺？那不是和猪亲吻吗？哈哈/

【在 M****7 的大作中提到】
: 时不时有各种中央领导同志保健食品的段子流传。有一个段子一直在传。这就是＂四条
: 腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。＂意思就是少吃猪马牛羊肉，多吃鱼类，
: 适当吃些禽类。
: 方肘子也有很多关于食品的段子在流传。一个是说蜂蜜没有特殊营养，因为主要成分是
: 糖；另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物，水和
: 二氧化碳。
: UCSD一个老印教授在圈子里颇有名气。他的成名段子是吃生的猪的唾液腺（题外话：很
: 多年前一个喝细胞培养液的哈佛教授后来得了炸药奖。），然后在自己的尿和血液里检
: 测唾液酸。唾液酸主要有两种。人只能表达其中一种，兽类基本上是两种都表达。人虽
: 然只表达一种，但是在人体内另一种也能检测到。人的癌细胞及组织则大量表达这另外
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d*u
49 楼
喜欢吃 可是要好吃据说的药明矾啥的

【在 j**u 的大作中提到】
: 不爱吃馒头
avatar
w*r
50 楼
哈，还是french kiss

【在 T*******m 的大作中提到】
: 吃生的猪的唾液腺？那不是和猪亲吻吗？哈哈/
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j*u
51 楼
哪个是放在油条里面的吧

【在 d**********u 的大作中提到】
: 喜欢吃 可是要好吃据说的药明矾啥的
avatar
h*w
52 楼
现在这个时代，斯诺登都跑了，要隐瞒信息没那么容易。砖家说了，转基因没事。问题
是，老百姓也可以不信啊。

【在 c***p 的大作中提到】
: 支持信息披露，维护消费者的知情权
: 老百姓哪有功夫成天拎着菜跑实验室化验，那还要这些砖家干啥
avatar
B*y
53 楼
今天周末，打算跟馒头死磕。再发一次面。先从少放水开始。3cup面大约用了1.15cup
水。这里包括溶解酵母的温水。大约比我手温一点。
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M*G
54 楼
你要直接C肘子TM，我倒高看你一言，起码没有逻辑错误。
辐射育种的青椒你想必没少吃，那个也是转基因。准备去厕所扣喉咙呕吐？
肘子是个小人毋庸置疑，他说错的时候也大把，但是转基因他还真没搞错。
袁隆平儿子现在就搞玉米的高效光合作用的基因转入水稻，其他人还在搞一些鳞钾吸收
的基因转入水稻。外国利益集团最不想看到的就是中国不进口磷肥钾肥，知道中国前阵
子投资中亚化肥集团的事么?轩然大波。

【在 R*******m 的大作中提到】
: "方肘子...另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物
: ，水和二氧化碳"
: 想到一个秀才的诗：
: 老天下雪不下雨，下到地里变成雨，不如当初就下雨。
: 肘子吃饭不吃S，吃到肚里变成S，不如当初就吃S。
: 不好，又人参公鸡了。
avatar
B*y
55 楼
补充一句，虽然样子不好看，但是还是挺好吃的。。。有点瘪，但并非死面疙瘩，略有
嚼头并且微微发软，还是挺香的。。。

【在 B******y 的大作中提到】
: 馒头的正面是这样的。
: 刚开锅盖的时候，真的是白白胖胖的。在我的眼前一点一点瘪下去的。
: 泪奔馒头。。。
avatar
M*G
56 楼
西方用卷心菜治感冒我倒是知道，我老师小时候被灌牛奶威士忌治感冒我知道。
民间偏方我不知道的不多，shock me， pls！

【在 M****7 的大作中提到】
: 没有打算评论转基因。只是想说很多东西比想象的和大家熟知的要复杂。对于您的评论
: ，答复如下：
: （１）说食用蛋白质吃了后反正会降解所以不用担心过于简单了。
: （２）蛋白质的糖和唾液酸等的修饰结构当然也会被降解。
: （３）小分子会被人体吸收，相对大的分子也会通过不同渠道从消化和呼吸系统进入人
: 体。
: （４）吃熟肉当然也会导致人体吸收唾液酸。唾液酸可以直接被人体吸收。来源于红肉
: 的唾液酸和人类的癌症间的因
: 果关系有一些论文提到。有几个实验室是以此类研究见长的。
: （５）蜂蜜里的糖不仅仅是营养成分。很不少糖能在被降解为水和二氧化碳前进入人体
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EA
57 楼
蒸好后，不要马上打开，等三分钟，再打开就好了

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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t*y
58 楼
mark
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t*4
59 楼
酵母先用38度的水加一点糖发起来，看到往上发的泡沫再倒进去揉面，加一点泡打粉，
特别松软，每次我先把蒸锅里面的水烧到有气冒出再放馒头进去蒸，大火烧开之后转中
火，一共蒸15分钟，过个5-10分钟再开锅，全部用牛奶揉的面，香喷喷的奶油馒头哦！
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z*n
60 楼
发到生物办给转基因轮们看看？

【在 M****7 的大作中提到】
: 时不时有各种中央领导同志保健食品的段子流传。有一个段子一直在传。这就是＂四条
: 腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。＂意思就是少吃猪马牛羊肉，多吃鱼类，
: 适当吃些禽类。
: 方肘子也有很多关于食品的段子在流传。一个是说蜂蜜没有特殊营养，因为主要成分是
: 糖；另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物，水和
: 二氧化碳。
: UCSD一个老印教授在圈子里颇有名气。他的成名段子是吃生的猪的唾液腺（题外话：很
: 多年前一个喝细胞培养液的哈佛教授后来得了炸药奖。），然后在自己的尿和血液里检
: 测唾液酸。唾液酸主要有两种。人只能表达其中一种，兽类基本上是两种都表达。人虽
: 然只表达一种，但是在人体内另一种也能检测到。人的癌细胞及组织则大量表达这另外
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s*9
61 楼
我也觉得是面和的太软了。改善的方法有两种：一个是和面的时候少加点水；另外一个
是发面完了多接点面粉。
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h*w
62 楼
就是之前要把概念错误都订正好了。

【在 z**n 的大作中提到】
: 发到生物办给转基因轮们看看？
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v*e
63 楼
酵母加的不够，改成3tsp，有惊喜

【在 B******y 的大作中提到】
: 忘了提，放了1tsp的酵母，3cup的中筋面粉。
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z*n
64 楼
没用的，只要反对转基因的就是民科。

【在 h**w 的大作中提到】
: 就是之前要把概念错误都订正好了。
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c*e
65 楼
比你手温一点，有6０度吗？

15cup

【在 B******y 的大作中提到】
: 今天周末，打算跟馒头死磕。再发一次面。先从少放水开始。3cup面大约用了1.15cup
: 水。这里包括溶解酵母的温水。大约比我手温一点。
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M*7
66 楼
反对转基因的连民科都算不上，都是文盲。呵呵。
哥们连基本概念都没有。现在正努力学习，争取早日拿到文盲证书。

【在 z**n 的大作中提到】
: 没用的，只要反对转基因的就是民科。
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i*g
67 楼
温度太高了? 酵母好像发酵最好在30-40度左右, 差不多体温就行了
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G*a
68 楼
什么是民科啊？

【在 M****7 的大作中提到】
: 反对转基因的连民科都算不上，都是文盲。呵呵。
: 哥们连基本概念都没有。现在正努力学习，争取早日拿到文盲证书。
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j*t
69 楼
我以前也有过这种情况，原因是二次发酵不够。

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

【在 B******y 的大作中提到】
: 馒头的正面是这样的。
: 刚开锅盖的时候，真的是白白胖胖的。在我的眼前一点一点瘪下去的。
: 泪奔馒头。。。
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M*7
70 楼
不知道哎。话语权掌握在专家口中。

【在 G********a 的大作中提到】
: 什么是民科啊？
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t*y
71 楼
我这两次做的馒头就没有这个问题了，第一是用温牛奶和面，酵母放得比以前多些，第
二是二次发酵明显膨胀得很大，我是馒头整好放在锅里盖上盖子再放在暖气片上，所以
很快就膨胀了，变得很饱满，再直接装水上锅蒸半小时，第三就是中途不能揭盖子，关
火后等5分钟再开盖。
做出来的馒头真的很漂亮，超蓬松那种，连我自己都很惊喜。估计跟二次发酵有关，我
以前的二次发酵没有这几次发得好，所以蒸出来的馒头跟楼主的照片很像，里面孔眼不
大，这两次二次发酵到位了，馒头就蓬松了。
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M*G
72 楼
难啊，美国人民都是水深火热试验转基因的小白鼠，没听说现在老鼠吃转基因玉米都变
傻了么？人也一样~
不过TM为什么大把反转中国人不留在国内吃非转基因呢？只能说是这种人TMD犯贱，一
边吃着转基因一边反对中国人民靠自己一亩三分地吃上肉。万一中国人民不继续增加进
口玉米大豆怎么办？那在美国的贱人们要怎么从可怕的经济危机恢复过来啊~
阴毛论不是么？容易，哥一分钟就能编出一个没逻辑问题的阴毛~

【在 M****7 的大作中提到】
: 反对转基因的连民科都算不上，都是文盲。呵呵。
: 哥们连基本概念都没有。现在正努力学习，争取早日拿到文盲证书。
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a*a
73 楼
不知道其他步骤有没有问题，
但是最后一步：一般蒸熟后不能直接把锅盖打开，直接打开骤冷一般就会缩, 盖盖子闷
个几分钟，然后锅盖开一
点缝慢慢凉个几分钟。
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j*c
74 楼
那青蛙呢？生下来没腿，后来变两条腿，最后四条腿

【在 M****7 的大作中提到】
: 时不时有各种中央领导同志保健食品的段子流传。有一个段子一直在传。这就是＂四条
: 腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。＂意思就是少吃猪马牛羊肉，多吃鱼类，
: 适当吃些禽类。
: 方肘子也有很多关于食品的段子在流传。一个是说蜂蜜没有特殊营养，因为主要成分是
: 糖；另一个就是转基因的肉无害，因为蛋白都会被降解为氨基酸进而为含氮废物，水和
: 二氧化碳。
: UCSD一个老印教授在圈子里颇有名气。他的成名段子是吃生的猪的唾液腺（题外话：很
: 多年前一个喝细胞培养液的哈佛教授后来得了炸药奖。），然后在自己的尿和血液里检
: 测唾液酸。唾液酸主要有两种。人只能表达其中一种，兽类基本上是两种都表达。人虽
: 然只表达一种，但是在人体内另一种也能检测到。人的癌细胞及组织则大量表达这另外
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T*E
75 楼
蒸馒头的火不能太大。我以前也遇到过这种情况，后来等水开以后转小火就好了。
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D*e
76 楼
说了这么多，没看出来方XX那两句话错在哪里？或者这不是你段子的笑点？

【在 M****7 的大作中提到】
: 没有打算评论转基因。只是想说很多东西比想象的和大家熟知的要复杂。对于您的评论
: ，答复如下：
: （１）说食用蛋白质吃了后反正会降解所以不用担心过于简单了。
: （２）蛋白质的糖和唾液酸等的修饰结构当然也会被降解。
: （３）小分子会被人体吸收，相对大的分子也会通过不同渠道从消化和呼吸系统进入人
: 体。
: （４）吃熟肉当然也会导致人体吸收唾液酸。唾液酸可以直接被人体吸收。来源于红肉
: 的唾液酸和人类的癌症间的因
: 果关系有一些论文提到。有几个实验室是以此类研究见长的。
: （５）蜂蜜里的糖不仅仅是营养成分。很不少糖能在被降解为水和二氧化碳前进入人体
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s*l
77 楼
二次发酵不够。如果发起来再蒸，肯定不会缩。
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L*S
78 楼
现在不知道，不代表将来就发现不了。小心点没有错误。
美国带头就行了
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t*0
79 楼
一般就一个原因，发酵不够，用美国店里一小包一小包的那种，很好用。中国店里的我
就从来没有成功过，估计活性都没了。养酵母用温牛奶加糖，然后再和面，蒸的时间你
也太久了，一般大火12-15分钟就够
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f*e
80 楼
感冒能治疗吗？怎么医生都告诉我说感冒都是自己好的，所谓治疗无非是为了防止并发
症而以。

【在 M****7 的大作中提到】
: 没有打算评论转基因。只是想说很多东西比想象的和大家熟知的要复杂。对于您的评论
: ，答复如下：
: （１）说食用蛋白质吃了后反正会降解所以不用担心过于简单了。
: （２）蛋白质的糖和唾液酸等的修饰结构当然也会被降解。
: （３）小分子会被人体吸收，相对大的分子也会通过不同渠道从消化和呼吸系统进入人
: 体。
: （４）吃熟肉当然也会导致人体吸收唾液酸。唾液酸可以直接被人体吸收。来源于红肉
: 的唾液酸和人类的癌症间的因
: 果关系有一些论文提到。有几个实验室是以此类研究见长的。
: （５）蜂蜜里的糖不仅仅是营养成分。很不少糖能在被降解为水和二氧化碳前进入人体
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f*n
81 楼
据说4cup面粉，需要2teaspoon active yeast，半teaspoon盐，1tablespoon红糖或白
糖，这三样加入温水中化开后和面，揉好后发面，发好后不要再揉刀切上锅蒸
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M*7
82 楼
您说的没错. 病毒性感冒无药可治.

【在 f*******e 的大作中提到】
: 感冒能治疗吗？怎么医生都告诉我说感冒都是自己好的，所谓治疗无非是为了防止并发
: 症而以。
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j*u
83 楼
agree. walmart卖的很好用。

【在 t********0 的大作中提到】
: 一般就一个原因，发酵不够，用美国店里一小包一小包的那种，很好用。中国店里的我
: 就从来没有成功过，估计活性都没了。养酵母用温牛奶加糖，然后再和面，蒸的时间你
: 也太久了，一般大火12-15分钟就够
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z*n
84 楼
美国人吃的肉是这样生产出来的： http://youtube.com/watch?v=32IDVdgmzKA&desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3D32IDVdgmzKA
我工作的地方有很多同事来自附近的小镇，镇上的传统养鸡场正在逐渐被Tyson这个巨
头兼并，不少去过他们的标准建立的鸡场都说实在是太恶心了。有些专家的眼里，美国
的屁都是香的。
美国就是个大公司，追求的是效率，产量和利润，说老百姓是小白鼠一点也不为过，不
信去问问认识的中老年美国人，他们小的时候有这么多奇形怪状的过敏症么？有这么多
畸肥癌症糖尿病么？
avatar
j*u
85 楼
agree. walmart卖的很好用。

【在 t********0 的大作中提到】
: 一般就一个原因，发酵不够，用美国店里一小包一小包的那种，很好用。中国店里的我
: 就从来没有成功过，估计活性都没了。养酵母用温牛奶加糖，然后再和面，蒸的时间你
: 也太久了，一般大火12-15分钟就够
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M*G
86 楼
过敏症是因为过度洁净，孩子，多读书，读好书~
转基因正在开发不会花生过敏的花生~
怎么有人就是被打脸还没感觉呢？

【在 z**n 的大作中提到】
: 美国人吃的肉是这样生产出来的： http://youtube.com/watch?v=32IDVdgmzKA&desktop_uri=%2Fwatch%3Fv%3D32IDVdgmzKA
: 我工作的地方有很多同事来自附近的小镇，镇上的传统养鸡场正在逐渐被Tyson这个巨
: 头兼并，不少去过他们的标准建立的鸡场都说实在是太恶心了。有些专家的眼里，美国
: 的屁都是香的。
: 美国就是个大公司，追求的是效率，产量和利润，说老百姓是小白鼠一点也不为过，不
: 信去问问认识的中老年美国人，他们小的时候有这么多奇形怪状的过敏症么？有这么多
: 畸肥癌症糖尿病么？
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R*d
87 楼
面粉：3 杯（再加上第二次发酵后加的1/3-1/2杯面粉）
温水：1 杯
白糖（可不用）：2 大勺
快速酵母：1 +1/2小勺
let it rise util size doubled
you can put in warm and moist place
then knead about 400 times by using the palm
shape it
put in the steamer and let the dough rise up second time to 1.5 times in
size about 45 minute depending the conditions
then put the steamer on the stove on high, when the water boils, turn to the
medium high about 10-15 minutes
then turn off the heat, BUT DO NOT OPEN THE LID, KEEP IT ON FOR AT LEAST 5
MINUTES
2 key points:
1 rise twice
2 when turn off the heat, do not open at once
knead the dough also important

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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z*n
88 楼
得了吧，过敏症剧增是因为过度洁净，癌症剧增是因为寿命变长了，自闭症剧增是因为
诊断手段先进了。把认知水平还处于盲人摸象水准，拿统计学做开山斧的生物科学技术
捧的无所不知无所不能的某些科学教徒们自己扇自己的脸都没感觉了。

【在 M*****G 的大作中提到】
: 过敏症是因为过度洁净，孩子，多读书，读好书~
: 转基因正在开发不会花生过敏的花生~
: 怎么有人就是被打脸还没感觉呢？
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z*n
89 楼
酵母过期

【在 B******y 的大作中提到】
: 今天周末，打算跟馒头死磕。再发一次面。先从少放水开始。3cup面大约用了1.15cup
: 水。这里包括溶解酵母的温水。大约比我手温一点。
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M*G
90 楼
精神分裂患者又开始伪造我的发言了，我的原话是寿命变长癌症是必然的，癌症剧增是
多方面的，例如国内的肺癌。自闭症我都没发过言，你精神分裂记得吃药~
我信的是卡尔波普尔，孩子你搞清楚他讲的是什么再发言。
精神分裂记得吃药啊，吃药不一定好，不吃药肯定好不了~~~

【在 z**n 的大作中提到】
: 得了吧，过敏症剧增是因为过度洁净，癌症剧增是因为寿命变长了，自闭症剧增是因为
: 诊断手段先进了。把认知水平还处于盲人摸象水准，拿统计学做开山斧的生物科学技术
: 捧的无所不知无所不能的某些科学教徒们自己扇自己的脸都没感觉了。
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d*1
91 楼
足够的酵母， 蒸的过程中别让水气掉到馒头上： 盖子上的孔如果不够大， 就把盖子
歪点留点逢。馒头死掉都是这原因。。。

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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z*n
92 楼
擦，我什么时候说过这些是你说得了？这是我观察并总结的科学教徒的共性而已。以前
你说过啥做过啥我既没印象也不感兴趣。还有啊，你口这么臭该好好洗洗了。

【在 M*****G 的大作中提到】
: 精神分裂患者又开始伪造我的发言了，我的原话是寿命变长癌症是必然的，癌症剧增是
: 多方面的，例如国内的肺癌。自闭症我都没发过言，你精神分裂记得吃药~
: 我信的是卡尔波普尔，孩子你搞清楚他讲的是什么再发言。
: 精神分裂记得吃药啊，吃药不一定好，不吃药肯定好不了~~~
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s*a
93 楼
1. 面不能太软
2. 发好的面要揉，表皮揉光为止

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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G*a
94 楼
交流本来就是有啥说啥，各抒己见，取长补短，互通有无吗。呵呵，都是为了生活愉快
，啊,大家不要人参公鸡，好不好？

【在 M*****G 的大作中提到】
: 精神分裂患者又开始伪造我的发言了，我的原话是寿命变长癌症是必然的，癌症剧增是
: 多方面的，例如国内的肺癌。自闭症我都没发过言，你精神分裂记得吃药~
: 我信的是卡尔波普尔，孩子你搞清楚他讲的是什么再发言。
: 精神分裂记得吃药啊，吃药不一定好，不吃药肯定好不了~~~
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l*r
95 楼
那太短了，肯定是不熟的

【在 B******y 的大作中提到】
: 从冷水开始蒸了20分钟。
: 没贴过图，我得去学学。。。
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s*v
96 楼
Tamiflu是干啥的？

【在 M****7 的大作中提到】
: 您说的没错. 病毒性感冒无药可治.
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s*l
97 楼
同意你说的。不过我都不追求大孔眼，因为我喜欢有点咬劲的馒头，所以二次发酵之前
都使劲揉。没有大孔眼不但柔软还有弹性。
比如这个网站上有讲关于揉馒头的:
http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-143007.html
没揉好的是这个样子：
揉得好的里面是这样：

【在 t********y 的大作中提到】
: 我这两次做的馒头就没有这个问题了，第一是用温牛奶和面，酵母放得比以前多些，第
: 二是二次发酵明显膨胀得很大，我是馒头整好放在锅里盖上盖子再放在暖气片上，所以
: 很快就膨胀了，变得很饱满，再直接装水上锅蒸半小时，第三就是中途不能揭盖子，关
: 火后等5分钟再开盖。
: 做出来的馒头真的很漂亮，超蓬松那种，连我自己都很惊喜。估计跟二次发酵有关，我
: 以前的二次发酵没有这几次发得好，所以蒸出来的馒头跟楼主的照片很像，里面孔眼不
: 大，这两次二次发酵到位了，馒头就蓬松了。
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M*G
98 楼
精神分裂患者会观察么？我怎么发现精神分裂患者只会臆想。
不服转基因就去咬呗，我又没拦着你~

【在 z**n 的大作中提到】
: 擦，我什么时候说过这些是你说得了？这是我观察并总结的科学教徒的共性而已。以前
: 你说过啥做过啥我既没印象也不感兴趣。还有啊，你口这么臭该好好洗洗了。
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k*a
99 楼
上面几位已经指出来了，二次发酵不够。 就是把馒头揉好后，放在锅里静置30-45分钟
，然后再蒸。
静置的功夫不能省，时间不能少。

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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d*0
101 楼
不要买小包的， 忒贵了。
有那种大包装的。

【在 t********0 的大作中提到】
: 一般就一个原因，发酵不够，用美国店里一小包一小包的那种，很好用。中国店里的我
: 就从来没有成功过，估计活性都没了。养酵母用温牛奶加糖，然后再和面，蒸的时间你
: 也太久了，一般大火12-15分钟就够
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c*e
102 楼
把馒头揉好整好形后，放在有温水的锅里静置15-20分钟,就是通常说的"醒"和二次发酵
,然后再蒸。时间太长也不行,都塌得没型了.开火上汽蒸10分钟就行, 蒸好后别接着开
锅盖,等个3,5分钟,保证你吃到白白胖胖的大馒头.

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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h*0
103 楼
关火后不马上打开盖子，等十分钟以后再去打开，这样馒头就不会憋下去。
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O*d
104 楼
美国的高筋面粉做馒头，就是这样的。 需要用cake flour 来做馒头。
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O*d
105 楼
国内的低筋面粉，做馒头从来没有揭锅以后就瘪的。
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a*u
106 楼
我艹，我也练过许多次，后来发现是停火以后没有等10多分钟再开锅，北方人说是醒醒。
哥蒸的馒头，被周围的大妈们纷纷说是娘炮馒头，又软又暄又腾有嚼头,不像男人做的。

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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d*u
107 楼
男人做的馒头应该像石头一样么。。

醒。
的。

【在 a**********u 的大作中提到】
: 我艹，我也练过许多次，后来发现是停火以后没有等10多分钟再开锅，北方人说是醒醒。
: 哥蒸的馒头，被周围的大妈们纷纷说是娘炮馒头，又软又暄又腾有嚼头,不像男人做的。
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a*u
108 楼
明天做个馒头打你脸！

【在 O*******d 的大作中提到】
: 美国的高筋面粉做馒头，就是这样的。 需要用cake flour 来做馒头。
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a*u
109 楼
忘了补充，发面期间多次揉也很关键。揉1次和揉10次口感差别巨大。每次揉的时候只
能靠浮想联翩揉肉馒头才能保证揉多次。

【在 d**********u 的大作中提到】
: 男人做的馒头应该像石头一样么。。
:
: 醒。
: 的。
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d*u
110 楼
我都是用面包机做 怎样才能揉多次呢

【在 a**********u 的大作中提到】
: 忘了补充，发面期间多次揉也很关键。揉1次和揉10次口感差别巨大。每次揉的时候只
: 能靠浮想联翩揉肉馒头才能保证揉多次。
avatar
a*u
111 楼
easy, dough key twice

【在 d**********u 的大作中提到】
: 我都是用面包机做 怎样才能揉多次呢
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l*c
112 楼
开锅后10分钟再揭盖！！
保证不再瘪！！！！！
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s*l
113 楼
我经常用高筋面粉做馒头，从来没这样过。

【在 O*******d 的大作中提到】
: 美国的高筋面粉做馒头，就是这样的。 需要用cake flour 来做馒头。
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d*2
114 楼
你得关火后等5-10分钟再开锅
最好出锅时没多少气
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H*0
115 楼
你这十有八九是馒头揉好后没有醒，每个揉好后醒上十分钟，冷水上锅，上气后开中火
，蒸好后关火等一分钟再开盖。我们蒸馒头还从来没有失败过。

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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d*i
116 楼
根据楼主的问题我给几点建议：
1. 发面后拉一下能看见很多蜂窝就说明发好了。
2. 馒头揉成型以后放一会儿，二次发酵。因为你在揉的时候把里面的气泡都挤没了。
3. 我的做法，冷水上锅后，知道冒气才开始计算时间，20min。
4. 到时间以后，不要急于揭锅，关火，放置大约5min后再拿掉锅盖。
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y*d
117 楼
这个还好了 至少从外表看
每次都能做出国内那种大白馒头 估计北美也没几个
avatar
d*e
118 楼
发的不够。
第一次发了以后揉下去，再发起来就行了，保险起见可以重复一次。 后两次保持温
度的话发的很快的。 可以略加一点baking soda。
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l*g
119 楼
你发面发的时间太长了吧
所以里面都是大气孔，而不是细小的
另外揉面揉的越久越筋道好吃

15cup

【在 B******y 的大作中提到】
: 今天周末，打算跟馒头死磕。再发一次面。先从少放水开始。3cup面大约用了1.15cup
: 水。这里包括溶解酵母的温水。大约比我手温一点。
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p*i
120 楼
以前有过同样的经历。
似乎小包的酵母好一些。大包的干酵母要先用温水发几分钟，鼓成一小碗哪样。做成的
馒头要醒一会（二次发酵）。冷水上锅。
可以试自然发酵，方法如下：
做面肥 -- 少量的面（一杯）加温水合好，在华氏七十度下让其自然发酵(大约一天,面
团有气泡,酸气,还变稀)。也可如此发足够的面，留下一块。
以后就用面肥做引子来发面。
加碱中和 -- 加小苏打适量，揉匀，稍放一会儿。苏达多了，馒头发黄；少了，发死还
有点酸。
做成馒头后，开水入笼，蒸制二十分钟。
这馒头是怎么也不缩。
因为有碱，对胃好。

【在 B******y 的大作中提到】
: 蒸馒头好多次了，十有八九是开锅瞬间白胖，转眼就瘪，还有的立刻变成死面疙瘩。个
: 中滋味，不好受啊。
: 是冷水下锅，用大火蒸的。试过调成小火后再拿馒头，区别不大。。。也都做2次发酵
: ，才上锅蒸。没用。查了GOOGLE，没用。
: 我2次发酵馒头胚不会长大太多，不知道是不是问题所在。
: 还是馒头的时间不够长，里面有气泡？
: 还是应该大火时拿馒头？
: 求高手的建议！！！
: 帮我做好馒头，我可以用包子回报！！！
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e*7
121 楼
这个你可以试试放两tsp

【在 B******y 的大作中提到】
: 忘了提，放了1tsp的酵母，3cup的中筋面粉。
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e*7
122 楼
不需要的，酵母就行

【在 d**********u 的大作中提到】
: 喜欢吃 可是要好吃据说的药明矾啥的
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e*7
123 楼
二次发酵前最好再揉个小半杯面进去，还可以加一小勺油，馒头会白胖。

15cup

【在 B******y 的大作中提到】
: 今天周末，打算跟馒头死磕。再发一次面。先从少放水开始。3cup面大约用了1.15cup
: 水。这里包括溶解酵母的温水。大约比我手温一点。
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e*7
124 楼
不超过40度就行。

【在 i********g 的大作中提到】
: 温度太高了? 酵母好像发酵最好在30-40度左右, 差不多体温就行了
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B*y
125 楼
多谢大家的意见。今天一早就再试一次。顺便照了相。或许其他初学者也感兴趣。
1. 3 cups all-purpose flour
2. 2 tsp yeast
3. 1 tsp sugar
4. warm water
2+3+4 照片見下贴。
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B*y
126 楼
总结以前的错误：1 tsp yeast, 水温差了点。
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B*y
127 楼
把1.25cup液体倒入KA MIXER，开始时不太成团，忍着没有多加水。面团成型后不沾手。
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B*y
128 楼
一小时室温72度，面团发了。还是不粘手。
以前的错误：估计加多了水，面团发后时粘的。

手。

【在 B******y 的大作中提到】
: 把1.25cup液体倒入KA MIXER，开始时不太成团，忍着没有多加水。面团成型后不沾手。
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B*y
129 楼
发了的面团里面的样子。

【在 B******y 的大作中提到】
: 一小时室温72度，面团发了。还是不粘手。
: 以前的错误：估计加多了水，面团发后时粘的。
:
: 手。
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B*y
130 楼
听说要揉出面里的空气，没力气，用KA再工作，大约3分钟后成了这样。

【在 B******y 的大作中提到】
: 发了的面团里面的样子。
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B*y
131 楼
这次连干面都没用，面团是干的，很光滑。揉了两下，就上刀切了。

【在 B******y 的大作中提到】
: 听说要揉出面里的空气，没力气，用KA再工作，大约3分钟后成了这样。
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B*y
132 楼
放大一下内部结构。

【在 B******y 的大作中提到】
: 这次连干面都没用，面团是干的，很光滑。揉了两下，就上刀切了。
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B*y
133 楼
入锅，准备二次发酵。

【在 B******y 的大作中提到】
: 放大一下内部结构。
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B*y
134 楼
30 分钟后，面团变大了。

【在 B******y 的大作中提到】
: 入锅，准备二次发酵。
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B*y
135 楼
5分钟大火开了以后，转中火15分钟，等3分钟开锅。成品如图。并不美貌，但也不塌了。
下次，想尝试1.5tsp yeast, 这次蒸的时候空气里有点酸味。。或许酵母少些會好点？
再次感谢。

【在 B******y 的大作中提到】
: 30 分钟后，面团变大了。
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s*u
136 楼
Yeast 1.5 就行，别的不用那么麻烦

了。

【在 B******y 的大作中提到】
: 5分钟大火开了以后，转中火15分钟，等3分钟开锅。成品如图。并不美貌，但也不塌了。
: 下次，想尝试1.5tsp yeast, 这次蒸的时候空气里有点酸味。。或许酵母少些會好点？
: 再次感谢。
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