【黑桃Q】栗蓉瑞士卷 (转载)# gardening - 拈花惹草
B*n
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】栗蓉瑞士卷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 27 21:59:27 2013, 美东)
瑞士卷用是这个香港大妈的配方,原视频在这里http://www.youtube.com/watch?v=1uZycFBUHbk
稍微整理一下就是
1、3个蛋黄+20g糖分,搅拌;+35g牛奶,搅拌;+(过筛)低筋面粉70g,搅拌;+色拉油
25g,搅拌
2、4个蛋白+(分3次加入)30g糖,打至硬性发泡
3、蛋白分二次加入蛋黄溶液种,以拌切法搅拌均匀
4、进烤盘,烤箱预热325°,18分钟左右。这个方子没用水浴法,我还是有点不放心,
所以旁边加了碗热水
内馅是中国店或是costco都能见到的拆袋即食的栗子仁。。。。我把栗子肉用擀面杖碾
碎,加一点牛奶搅拌,然后拌上whipping cream打发的奶油
发信人: BlackQueen (黑桃皇后), 信区: Food
标 题: 【黑桃Q】栗蓉瑞士卷
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 27 21:59:27 2013, 美东)
瑞士卷用是这个香港大妈的配方,原视频在这里http://www.youtube.com/watch?v=1uZycFBUHbk
稍微整理一下就是
1、3个蛋黄+20g糖分,搅拌;+35g牛奶,搅拌;+(过筛)低筋面粉70g,搅拌;+色拉油
25g,搅拌
2、4个蛋白+(分3次加入)30g糖,打至硬性发泡
3、蛋白分二次加入蛋黄溶液种,以拌切法搅拌均匀
4、进烤盘,烤箱预热325°,18分钟左右。这个方子没用水浴法,我还是有点不放心,
所以旁边加了碗热水
内馅是中国店或是costco都能见到的拆袋即食的栗子仁。。。。我把栗子肉用擀面杖碾
碎,加一点牛奶搅拌,然后拌上whipping cream打发的奶油