昨晚的爬梯,准备了一小盘苏式红烧肉,原以为有满桌好吃的东西,不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是,这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声:"
我已经很久没有吃过红烧肉了 !"。爱苗条的女同胞们也被馋到了,于是纷纷地:"
我也来试一块。" 呵呵!其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用"浓油赤酱"四个字来形容,具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂,费时间而已。
原料:带皮五花肉,最好挑那种肥肉少瘦肉多的,冰糖两大块,老抽,姜片,八角,料
酒。
做法:
1.五花肉切小块,入冷水中浸泡半小时,放入几勺料酒。
2.沥掉水肉块入锅,加清水没过肉块2寸,放八角,料酒,姜片,大火煮开,去浮末,调
中火继续煮半个小时,然后调小火煮1个小时直至软烂。
3.把煮剩的肉汤沥掉,肉汤最好不要直接倒入水槽,因为油多会阻塞管道。
4.锅内放入几片新鲜姜片,加入老抽,料酒,新的八角,冰糖,加清水适量,大火煮
开,小火慢煮1个小时,中间轻轻翻动几次,最后如果汤汁较多,开大火收汁,不要翻
动,汤汁所剩不多时,关火,装盘。
一道可以为它而不顾一切的苏式红烧肉就做好了。😄
注:只可偶一为之,切记!切记!