“有机蔬菜”施用的是什么肥料?# gardening - 拈花惹草
T*m
1 楼
不施肥料,蔬菜就长得慢,或者干脆在地里雕塑,真是气死个人不偿命。这个简单的道
理,种过地的农民兄弟明白得很,连五谷不分的吃货大妈都知道一二。
花园版里有些农民朋友在自家菜地里是不施用化肥的,认为施过化肥的蔬菜不是有机蔬
菜,没有有机蔬菜健康。这其实是一种天大的误解,因为不管施用的是鸡粪或其他动物
粪便,还是商店里买的化肥,最后被植物吸收的养分都是无机态的(如硝酸根离子、钾
离子和钙离子)。有的农民朋友更夸张,在自家菜地里施用自己家人的尿尿,但却从不
施用从店里购买的尿素。小便的主要成分是尿素,化肥尿素的主要成分也是尿素。一个
是人体排泄的废物,一个是通过高温高压,将氨气和二氧化碳转化成尿素。两种尿素的
来源虽然不一样,但无论从化学的角度,还是从生物的角度来看,对人体的影响都是一
模一样的。
当然,每个人都有选择的权利。在自家菜地里,你愿意施用化肥就施用化肥,你愿意施
用粪肥就施用粪肥。你愿意在上午施肥就在上午施肥,你愿意在下午施肥就在下午施肥
。你愿意用左手施肥就用左手施肥,你愿意用右手施肥就用右手施肥。施肥料的时候,
你愿意唱革命歌曲就唱革命歌曲,愿意哼黄色小调就哼黄色小调。
那么,从商店里买来的有机蔬菜,施用的是什么肥料呢?
有机农场里施用的肥料,可以大致地分成两类。一类是各种农家肥(主要是动物粪便)
,另一类是人工合成或者人工处理过的矿质肥料,即化肥。
有机农场常用的有机肥包括鸡粪、猪粪、马粪和牛粪。按有机蔬菜的种植标准,有机农
场不允许施用来自城市污水处理厂的污泥,也不能施用农场自己化粪池里的人类固体排
泄物。施用过固体排泄物的蔬菜,就不能算是有机蔬菜了。如此说来,当年鲁达鲁智深
在大相国寺管理菜园时,种地道人在菜地里用的肥料就是粪窖里的固体排泄物。所以,
相国寺和尚们吃的也应该不能算是有机蔬菜了。
大家知道,动物粪便(特别是人类的排泄物)都是很脏的。到底有多脏?这得去问问被
鲁智深一脚踹到粪窖里的过街老鼠张三和青草蛇李四。张三和李四在没底深似的粪窖里
一浮一沉游玩了好几分钟,对动物粪便有多脏这个问题,他俩可以提供权威性的答案。
正因为动物粪便很脏,所以有机蔬菜被有害微生物污染的可能性要比非有机蔬菜要大一
些。2004年发表的一项调查表明,有机生菜和有机青椒中检测到了沙门氏菌,但在非有
机蔬菜中却没有发现沙门氏菌(1)。这个调查还发现,9.7%的有机蔬菜含有大肠杆菌
,而只有1.6% 的非有机蔬菜含大肠杆菌(1)。但更近的一项综合分析发现,有机蔬菜
和非有机蔬菜被大肠杆菌污染的可能性没有统计上的区别(2)。所以说,从含细菌这
个角度看,非有机蔬菜和有机蔬菜一样健康,甚至更健康。
有机农场施用的化肥是个灰色地带。通常像尿素这样的化肥,有机农场是不施用的,但
是,很多人工合成或者处理过的化肥,有机农场是允许施用的。用过化肥之后的蔬菜,
还算是有机蔬菜。有机农场常用的化肥包括氯化钙、磷酸铁、硼砂、硫酸锌、硫酸铜和
硫酸镁。施用这些化肥的主要目的是补充土壤中不足的微量元素,以提高蔬菜的产量。
其实,人类也是需要这些微量元素的,很多补品里就含有这些成分。
总之,有机农场既施有机肥,也施化肥。因为很多动物粪便都含有害微生物,所以商店
里买来的有机蔬菜也可能不卫生,这一点一定要引起大家的足够重视。吃货们不要以为
商店里买来的有机蔬菜是什么神圣的东东,没有洗干净甚至没有洗,就在那里猴急地、
不顾吃相地就吃将起来了。
=========
(1). Journal of Food Protection 67:894-900. 2004.
(2). Annals of Internal Medicine 157: 348-366. 2012.
理,种过地的农民兄弟明白得很,连五谷不分的吃货大妈都知道一二。
花园版里有些农民朋友在自家菜地里是不施用化肥的,认为施过化肥的蔬菜不是有机蔬
菜,没有有机蔬菜健康。这其实是一种天大的误解,因为不管施用的是鸡粪或其他动物
粪便,还是商店里买的化肥,最后被植物吸收的养分都是无机态的(如硝酸根离子、钾
离子和钙离子)。有的农民朋友更夸张,在自家菜地里施用自己家人的尿尿,但却从不
施用从店里购买的尿素。小便的主要成分是尿素,化肥尿素的主要成分也是尿素。一个
是人体排泄的废物,一个是通过高温高压,将氨气和二氧化碳转化成尿素。两种尿素的
来源虽然不一样,但无论从化学的角度,还是从生物的角度来看,对人体的影响都是一
模一样的。
当然,每个人都有选择的权利。在自家菜地里,你愿意施用化肥就施用化肥,你愿意施
用粪肥就施用粪肥。你愿意在上午施肥就在上午施肥,你愿意在下午施肥就在下午施肥
。你愿意用左手施肥就用左手施肥,你愿意用右手施肥就用右手施肥。施肥料的时候,
你愿意唱革命歌曲就唱革命歌曲,愿意哼黄色小调就哼黄色小调。
那么,从商店里买来的有机蔬菜,施用的是什么肥料呢?
有机农场里施用的肥料,可以大致地分成两类。一类是各种农家肥(主要是动物粪便)
,另一类是人工合成或者人工处理过的矿质肥料,即化肥。
有机农场常用的有机肥包括鸡粪、猪粪、马粪和牛粪。按有机蔬菜的种植标准,有机农
场不允许施用来自城市污水处理厂的污泥,也不能施用农场自己化粪池里的人类固体排
泄物。施用过固体排泄物的蔬菜,就不能算是有机蔬菜了。如此说来,当年鲁达鲁智深
在大相国寺管理菜园时,种地道人在菜地里用的肥料就是粪窖里的固体排泄物。所以,
相国寺和尚们吃的也应该不能算是有机蔬菜了。
大家知道,动物粪便(特别是人类的排泄物)都是很脏的。到底有多脏?这得去问问被
鲁智深一脚踹到粪窖里的过街老鼠张三和青草蛇李四。张三和李四在没底深似的粪窖里
一浮一沉游玩了好几分钟,对动物粪便有多脏这个问题,他俩可以提供权威性的答案。
正因为动物粪便很脏,所以有机蔬菜被有害微生物污染的可能性要比非有机蔬菜要大一
些。2004年发表的一项调查表明,有机生菜和有机青椒中检测到了沙门氏菌,但在非有
机蔬菜中却没有发现沙门氏菌(1)。这个调查还发现,9.7%的有机蔬菜含有大肠杆菌
,而只有1.6% 的非有机蔬菜含大肠杆菌(1)。但更近的一项综合分析发现,有机蔬菜
和非有机蔬菜被大肠杆菌污染的可能性没有统计上的区别(2)。所以说,从含细菌这
个角度看,非有机蔬菜和有机蔬菜一样健康,甚至更健康。
有机农场施用的化肥是个灰色地带。通常像尿素这样的化肥,有机农场是不施用的,但
是,很多人工合成或者处理过的化肥,有机农场是允许施用的。用过化肥之后的蔬菜,
还算是有机蔬菜。有机农场常用的化肥包括氯化钙、磷酸铁、硼砂、硫酸锌、硫酸铜和
硫酸镁。施用这些化肥的主要目的是补充土壤中不足的微量元素,以提高蔬菜的产量。
其实,人类也是需要这些微量元素的,很多补品里就含有这些成分。
总之,有机农场既施有机肥,也施化肥。因为很多动物粪便都含有害微生物,所以商店
里买来的有机蔬菜也可能不卫生,这一点一定要引起大家的足够重视。吃货们不要以为
商店里买来的有机蔬菜是什么神圣的东东,没有洗干净甚至没有洗,就在那里猴急地、
不顾吃相地就吃将起来了。
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(1). Journal of Food Protection 67:894-900. 2004.
(2). Annals of Internal Medicine 157: 348-366. 2012.