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湾区求香椿苗

湾区求香椿苗# gardening - 拈花惹草

h*r2014-02-16 08:02

1 楼

一个就是芝麻糊的问题。
请教做过芝麻糊的大厨们，你们是怎么做到搅芝麻的时候能不让它成一大坨，导致搅拌
器转不动的？我没有高级的搅拌器，但我感觉那么结实的一块，就算是blendtec 能带动
，也很折寿吧。难道只能用传统手动研钵？
再一个就是蒸面筋的问题
我试过手动揉面筋，也试过直接用面筋粉勾兑，生的时候看着很正常。但是蒸好后一定
是平铺在蒸屉上，原来那种蓬松的海绵般的结构完全没有了。我试过加酵母，加发酵粉
，加baking soda，都没效。每次都是看着面筋在锅里长得高高的，一关火就迅速的塌陷
（玻璃锅盖，我没掀盖）。
恳请大厨们解惑。

i*i2014-02-16 08:02

2 楼

听说班上有高人有，特此跪求，拜谢拜谢

h*e2014-02-16 08:02

3 楼

我用magic bullet打过芝麻酱，木有问题，就是花点儿时间。
店里买的一罐罐的干的芝麻籽儿，什么都不要加，直接放到子弹里面，用那个两层的刀
头来搅。
每一次不要放太多，高度大概跟刀头最高处高一点点就好了。
需要搅搅停停，开头的时候边上的打不到，只有中心一块儿的打到，打开盖儿用个勺子
或筷子拌一下。
反复个三五次，基本就成坨都能打动了。
给点儿耐心就能打成酱。

L*A2014-02-16 08:02

4 楼

现在还有点早，等春天时我给你问问我的朋友，看她能不能送你１棵。

l*o2014-02-16 08:02

5 楼

带动
塌陷
blendtec有个专门用来打这类酱的杯子，不知道有什么特殊设计。

【在 h**r 的大作中提到】

: 一个就是芝麻糊的问题。
: 请教做过芝麻糊的大厨们，你们是怎么做到搅芝麻的时候能不让它成一大坨，导致搅拌
: 器转不动的？我没有高级的搅拌器，但我感觉那么结实的一块，就算是blendtec 能带动
: ，也很折寿吧。难道只能用传统手动研钵？
: 再一个就是蒸面筋的问题
: 我试过手动揉面筋，也试过直接用面筋粉勾兑，生的时候看着很正常。但是蒸好后一定
: 是平铺在蒸屉上，原来那种蓬松的海绵般的结构完全没有了。我试过加酵母，加发酵粉
: ，加baking soda，都没效。每次都是看着面筋在锅里长得高高的，一关火就迅速的塌陷
: （玻璃锅盖，我没掀盖）。
: 恳请大厨们解惑。

i*i2014-02-16 08:02

6 楼

谢谢谢谢，那我等着了！

【在 L****A 的大作中提到】

: 现在还有点早，等春天时我给你问问我的朋友，看她能不能送你１棵。

l*o2014-02-16 08:02

7 楼

请问你做过花生酱吗？
拿普通的blender可以打成功吗？

【在 h******e 的大作中提到】

: 我用magic bullet打过芝麻酱，木有问题，就是花点儿时间。
: 店里买的一罐罐的干的芝麻籽儿，什么都不要加，直接放到子弹里面，用那个两层的刀
: 头来搅。
: 每一次不要放太多，高度大概跟刀头最高处高一点点就好了。
: 需要搅搅停停，开头的时候边上的打不到，只有中心一块儿的打到，打开盖儿用个勺子
: 或筷子拌一下。
: 反复个三五次，基本就成坨都能打动了。
: 给点儿耐心就能打成酱。

A*l2014-02-16 08:02

8 楼

同求，可以用马蹄莲换

【在 L****A 的大作中提到】

: 现在还有点早，等春天时我给你问问我的朋友，看她能不能送你１棵。

h*e2014-02-16 08:02

9 楼

花生酱没做过，不过俺嚼得应该都是差不多的原理。

【在 l*****o 的大作中提到】

:
: 请问你做过花生酱吗？
: 拿普通的blender可以打成功吗？

z*e2014-02-16 08:02

10 楼

等你种出来了我们去吃哈～

h*r2014-02-16 08:02

11 楼

多谢详解。
我试试你的办法，如果能成功就太好了，馋芝麻糊啊。

【在 h******e 的大作中提到】

c*n2014-02-16 08:02

12 楼

可以搭车求韭菜根或者茴香根吗？

【在 L****A 的大作中提到】

: 现在还有点早，等春天时我给你问问我的朋友，看她能不能送你１棵。

h*r2014-02-16 08:02

13 楼

这东西太贵，暂时买不下手

【在 l*****o 的大作中提到】

:
: 请问你做过花生酱吗？
: 拿普通的blender可以打成功吗？

L*A2014-02-16 08:02

14 楼

茴香我有好多啊！还是那种国内吃的，味道特足的品种。我家不吃它，都拔掉，可它是
拔了又长，无穷无尽啊～～～
你要是想要我下个周日晚上去菜地给你挖２棵。你住湾区是不？

【在 c*n 的大作中提到】

: 可以搭车求韭菜根或者茴香根吗？

h*e2014-02-16 08:02

15 楼

芝麻糊跟芝麻酱是两个不同的概念啊。
我打出来那个芝麻酱是用来抹面包或者当馅料来用的，不是烧甜汤那种芝麻糊。
芝麻糊的话需要灰常干的细的粉末状，然后自己另外加水慢熬的，我真的不知道加工工
艺是如何的。
我这样打的话会最终把芝麻里面的油都打出来，利用那些油作为一种溶剂或者粘合剂令
整个东西都是一坨的酱的状态。

【在 h**r 的大作中提到】

: 多谢详解。
: 我试试你的办法，如果能成功就太好了，馋芝麻糊啊。

c*n2014-02-16 08:02

16 楼

是啊是啊。
谢谢！

【在 L****A 的大作中提到】

:
: 茴香我有好多啊！还是那种国内吃的，味道特足的品种。我家不吃它，都拔掉，可它是
: 拔了又长，无穷无尽啊～～～
: 你要是想要我下个周日晚上去菜地给你挖２棵。你住湾区是不？

L*A2014-02-16 08:02

17 楼

好，等我挖了后给你发信。你还想要什么种子？如果我有，见面时１起给你。

【在 c*n 的大作中提到】

: 是啊是啊。
: 谢谢！

c*n2014-02-16 08:02

18 楼

真是好人啊！我也不知道自己能种啥，去年只种过辣椒和西红柿。

【在 L****A 的大作中提到】

:
: 好，等我挖了后给你发信。你还想要什么种子？如果我有，见面时１起给你。

s*h2014-02-16 08:02

19 楼

搭车问一下，香椿苗能长成树吗，我有香椿苗的种子。就是长到半尺多就可以吃的那种
，可以继续长成香椿树吗，谢谢指导一下。我特别想种棵香椿树，就从国内带来一些这
种子，又听说只能吃苗，正犹豫中。

A*l2014-02-16 08:02

20 楼

可以的，我老家的香椿很高，嗯，跟椰子树一样

【在 s******h 的大作中提到】

: 搭车问一下，香椿苗能长成树吗，我有香椿苗的种子。就是长到半尺多就可以吃的那种
: ，可以继续长成香椿树吗，谢谢指导一下。我特别想种棵香椿树，就从国内带来一些这
: 种子，又听说只能吃苗，正犹豫中。

L*A2014-02-16 08:02

21 楼

罐头：
茴香挖回来了，很大棵，连着土放在花盆里，一定会活的。你安排个时间到我公司来取
，好不好？私信给我吧。

【在 c*n 的大作中提到】

: 真是好人啊！我也不知道自己能种啥，去年只种过辣椒和西红柿。

s*h2014-02-16 08:02

22 楼

谢谢回复（宝宝蛋）那我就开始种了，等着长成香椿树！！！！

y*g2014-02-16 08:02

23 楼

能搭车同求香椿吗？去年老妈来想带腌的来，但临走给忘了。太想吃香椿芽炒鸡蛋
了。

h*82014-02-16 08:02

24 楼

能搭车同求香椿吗？ thanks

b*i2014-02-16 08:02

25 楼

这东西长起来太慢
永和有进口的腌制香椿芽，味道一样一样

【在 h*******8 的大作中提到】

: 能搭车同求香椿吗？ thanks

c*n2014-02-16 08:02

26 楼

谢谢谢谢！我今天去homedepot买了一颗桃树苗一颗杜鹃，种起来了，希望半阴的院子
有点颜色。还买了韭菜种子，西红柿苗和辣椒种子，四个刚刚以前show过的底下带轮子
的city picker vegitable planter，等去costco买上土，加上你的茴香，去年剩的生
菜种子，希望今年夏天能每天吃上自己种的蔬果。

【在 L****A 的大作中提到】

:
: 罐头：
: 茴香挖回来了，很大棵，连着土放在花盆里，一定会活的。你安排个时间到我公司来取
: ，好不好？私信给我吧。