《农闲时节》舌尖上的腊鱼 - 未名空间MITBBS历史存档

l*t2015-02-11 08:02

1 楼

农闲时节，南方虽没有冰天雪地，但是从去年12月至今年1月一直持续不断的阴雨天，
使得本该开始的鱼汛迟迟未到。
1月底，晴过几天后，小河的水终于退了下去。各种情报显示，湖里的白鲈鱼已经有不
小的部队冲到小河上游了。RUN要开始了!
哥几个赶紧串通好，收拾好渔具。第2天一大早就杀到小河边。南方的冬天也够凉爽的
，河水只有40来华氏度。很难看出水里有啥生机...
大家站在河边，忙活了大半天，收获还真不错。俺拿下今年第一个白鲈鱼满贯25条。
转眼要过年了，这么多鲜鱼用来做腊鱼是最好的年货了。赶紧挑了16条个大的，从没条
鱼上片下2片肉:
用盐，酱油和白酒腌过夜就拿出去晾晒了
这些天的天气还是很给力啊 - 没有雨，凉凉的天，再阳光明媚，不能再好了。
几天下来，鱼肉上的水分就脱去大半，鱼油开始渗出:
一星期后，鲜美的腊鱼就做成了...
夕阳下，腊鱼片金光透亮，鱼油欲滴...
这就是年年有鱼吧?

b*12015-02-11 08:02

2 楼

哈，口水。。。
腊鱼不用熏的吗？

l*t2015-02-11 08:02

3 楼

熏不是必须的

【在 b*******1 的大作中提到】

: 哈，口水。。。
: 腊鱼不用熏的吗？

A*d2015-02-11 08:02

4 楼

赞好臂力好体格，这日子过的美！

g*52015-02-11 08:02

5 楼

哇, 砖头V5, 这些腊鱼片真养眼!
白鲈在run的时候实在是很惊人.

t*n2015-02-11 08:02

6 楼

口水，太诱人了!

n*12015-02-11 08:02

7 楼

好细腻，我们做腌鱼都是直接一整鱼码上盐就是了。。不知阁下哪里人，腊鱼退咸后用
干辣椒炒，味道棒棒嗒

b*h2015-02-11 08:02

8 楼

你这个帖子令人发指啊，哈哈哈
你这样直接晾出去不会招苍蝇吗？就是盐白酒酱油就行了？给个比例

R*m2015-02-11 08:02

9 楼

菜版上聚集了越来越多的吃货和渔民 LOL
好羡慕啊。。。天气又好，鱼又傻。我们这里冬天天天下雨，没法做腊鱼，而且都是鱼
精。

【在 l*t 的大作中提到】

: 农闲时节，南方虽没有冰天雪地，但是从去年12月至今年1月一直持续不断的阴雨天，
: 使得本该开始的鱼汛迟迟未到。
: 1月底，晴过几天后，小河的水终于退了下去。各种情报显示，湖里的白鲈鱼已经有不
: 小的部队冲到小河上游了。RUN要开始了!
: 哥几个赶紧串通好，收拾好渔具。第2天一大早就杀到小河边。南方的冬天也够凉爽的
: ，河水只有40来华氏度。很难看出水里有啥生机...
: 大家站在河边，忙活了大半天，收获还真不错。俺拿下今年第一个白鲈鱼满贯25条。
: 转眼要过年了，这么多鲜鱼用来做腊鱼是最好的年货了。赶紧挑了16条个大的，从没条
: 鱼上片下2片肉:
: 用盐，酱油和白酒腌过夜就拿出去晾晒了

l*t2015-02-11 08:02

10 楼

不好意思，只扛着了几秒拍个照

【在 A*******d 的大作中提到】

: 赞好臂力好体格，这日子过的美！

l*t2015-02-11 08:02

11 楼

我坦白我在炒作...

【在 g******5 的大作中提到】

: 哇, 砖头V5, 这些腊鱼片真养眼!
: 白鲈在run的时候实在是很惊人.

l*t2015-02-11 08:02

12 楼

江南的
整条抹盐晒，吃起来有刺，就不能任性地在舌尖上玩味了，哈哈
2年前奔过整条整条的...
http://www.mitbbs.com/article/Fishing/31723817_3.html

【在 n****1 的大作中提到】

: 好细腻，我们做腌鱼都是直接一整鱼码上盐就是了。。不知阁下哪里人，腊鱼退咸后用
: 干辣椒炒，味道棒棒嗒

l*t2015-02-11 08:02

13 楼

天凉就没苍蝇，现在气温有70多度了，就不行了
配料上还可加些花椒
比例嘛比较任性，跟感觉走，前提是不要太咸

【在 b********h 的大作中提到】

: 你这个帖子令人发指啊，哈哈哈
: 你这样直接晾出去不会招苍蝇吗？就是盐白酒酱油就行了？给个比例

z*j2015-02-11 08:02

14 楼

感觉花园版上好多农友真是十八般武艺样样行，捕鱼、做饭都顶呱呱！

l*t2015-02-11 08:02

15 楼

嗯，我空手归的日子是从来不跟人说的~~~

【在 R*******m 的大作中提到】

: 菜版上聚集了越来越多的吃货和渔民 LOL
: 好羡慕啊。。。天气又好，鱼又傻。我们这里冬天天天下雨，没法做腊鱼，而且都是鱼
: 精。

l*t2015-02-11 08:02

16 楼

个人捕鱼是非法的，我这是一条一条钓上来的，呵呵

【在 z**j 的大作中提到】

: 感觉花园版上好多农友真是十八般武艺样样行，捕鱼、做饭都顶呱呱！

k*d2015-02-11 08:02

17 楼

我用沙鳟也做过腊鱼，味道不错，就是觉得肉不够紧实，白鲈是不是好点？

m*e2015-02-11 08:02

18 楼

我的口水把键盘淹了。。。

y*22015-02-11 08:02

19 楼

舌尖体呀，看出来了:）流油的腊鱼好馋人，一般怎么做好吃呢？

【在 l*t 的大作中提到】

: 农闲时节，南方虽没有冰天雪地，但是从去年12月至今年1月一直持续不断的阴雨天，
: 使得本该开始的鱼汛迟迟未到。
: 1月底，晴过几天后，小河的水终于退了下去。各种情报显示，湖里的白鲈鱼已经有不
: 小的部队冲到小河上游了。RUN要开始了!
: 哥几个赶紧串通好，收拾好渔具。第2天一大早就杀到小河边。南方的冬天也够凉爽的
: ，河水只有40来华氏度。很难看出水里有啥生机...
: 大家站在河边，忙活了大半天，收获还真不错。俺拿下今年第一个白鲈鱼满贯25条。
: 转眼要过年了，这么多鲜鱼用来做腊鱼是最好的年货了。赶紧挑了16条个大的，从没条
: 鱼上片下2片肉:
: 用盐，酱油和白酒腌过夜就拿出去晾晒了

l*t2015-02-11 08:02

20 楼

沙鳟肉质更厚, 估计你晾晒的不够久.

【在 k**d 的大作中提到】

: 我用沙鳟也做过腊鱼，味道不错，就是觉得肉不够紧实，白鲈是不是好点？

l*t2015-02-11 08:02

21 楼

用蒜苗,加些新鲜或干红辣椒, 棒棒哒
实例在这里:
http://www.mitbbs.com/article/Tianjin/31186681_3.html

【在 y****2 的大作中提到】

: 舌尖体呀，看出来了:）流油的腊鱼好馋人，一般怎么做好吃呢？

v*62015-02-11 08:02

22 楼

真馋人那.

h*22015-02-11 08:02

23 楼

是不是要到和大湖相通的河道里去钓鱼，才能钓到鲈鱼？

r*e2015-02-11 08:02

24 楼

好吃

h*i2015-02-11 08:02

25 楼

omg！砖头大侠能传授下怎么钓bass么？什么饵？用fly fishing么？钓了几年了海停留
在可爱皮之流的小鱼上，惭愧呀

a*a2015-02-11 08:02

26 楼

我靠，我想嫁给你！

【在 l*t 的大作中提到】

: 用蒜苗,加些新鲜或干红辣椒, 棒棒哒
: 实例在这里:
: http://www.mitbbs.com/article/Tianjin/31186681_3.html

L*12015-02-11 08:02

27 楼

砖头不available了。。。

【在 a****a 的大作中提到】

: 我靠，我想嫁给你！

n*d2015-02-11 08:02

28 楼

顶渔民!

n*d2015-02-11 08:02

29 楼

最简单的做法: 腊鱼切块, 香肠切片. 码盘的时候用香肠盖着鱼, 蒸它个10几20分钟.

【在 y****2 的大作中提到】

: 舌尖体呀，看出来了:）流油的腊鱼好馋人，一般怎么做好吃呢？

b*d2015-02-11 08:02

30 楼

心里痛啊买了条5斤的鱼腌制10天拿出去晒.每天拿进拿出防火防盗防鸟鸟想出各种
奇招 .最后一天打算收起时,被鸟群搬走了.😢啊

b*d2015-02-11 08:02

31 楼

【在 b*****d 的大作中提到】

: 心里痛啊买了条5斤的鱼腌制10天拿出去晒.每天拿进拿出防火防盗防鸟鸟想出各种
: 奇招 .最后一天打算收起时,被鸟群搬走了.😢啊

h*22015-02-11 08:02

32 楼

猛女！这是最高的赞美啊！为了以后有美女这样给我回帖，我打算从今天开始刻苦专研
钓鱼技术！

【在 a****a 的大作中提到】

: 我靠，我想嫁给你！

l*t2015-02-11 08:02

33 楼

对于岸钓，在冬末春初白鲈鱼产卵季节，是这样的；之后在盛夏前可以在湖边钓
有船的常年在湖里也能钓到

【在 h***2 的大作中提到】

: 是不是要到和大湖相通的河道里去钓鱼，才能钓到鲈鱼？

l*t2015-02-11 08:02

34 楼

可爱皮是淡水鱼的白富美，有那还要白鲈鱼干嘛? lol
我们是没地方没水平钓到可爱皮，只能找白鲈鱼开心了
白鲈鱼比可爱皮容易钓多了，真饵假饵都可以。我们不用飞钓，不会，哈哈。

【在 h*******i 的大作中提到】

: omg！砖头大侠能传授下怎么钓bass么？什么饵？用fly fishing么？钓了几年了海停留
: 在可爱皮之流的小鱼上，惭愧呀

l*t2015-02-11 08:02

35 楼

你的腊鱼为啥切成小方块来晒啊? 大块大块的鸟是搬不动的...
另外你的腊鱼块不是都罩着吗? 鸟群是连锅全端了? lol

【在 b*****d 的大作中提到】

: 心里痛啊买了条5斤的鱼腌制10天拿出去晒.每天拿进拿出防火防盗防鸟鸟想出各种
: 奇招 .最后一天打算收起时,被鸟群搬走了.😢啊

l*t2015-02-11 08:02

36 楼

啊! 几片腊鱼竟然有如此大的威力?

【在 a****a 的大作中提到】

: 我靠，我想嫁给你！

b*d2015-02-11 08:02

37 楼

切开更容易晒干。吊着晒鸟也吃。没办法。开始这个网子和兜兜还work。最后一天让
它们一锅端了。伤感

【在 l*t 的大作中提到】

: 你的腊鱼为啥切成小方块来晒啊? 大块大块的鸟是搬不动的...
: 另外你的腊鱼块不是都罩着吗? 鸟群是连锅全端了? lol

h*i2015-02-11 08:02

38 楼

可爱皮倒是容易钓也不错吃，就是大的少呀，回家后收拾鱼就要哭了，要是有几条
yellow perch那就更惨了，鱼鳞那个硬
难道我们这嘎达就是鲈鱼少？还是我钓的季节不对？我一般天暖和才钓的
我想吃大鱼，55555

【在 l*t 的大作中提到】

: 可爱皮是淡水鱼的白富美，有那还要白鲈鱼干嘛? lol
: 我们是没地方没水平钓到可爱皮，只能找白鲈鱼开心了
: 白鲈鱼比可爱皮容易钓多了，真饵假饵都可以。我们不用飞钓，不会，哈哈。

T*m2015-02-11 08:02

39 楼

这些腊鱼用来下酒肯定很爽！

【在 l*t 的大作中提到】

: 农闲时节，南方虽没有冰天雪地，但是从去年12月至今年1月一直持续不断的阴雨天，
: 使得本该开始的鱼汛迟迟未到。
: 1月底，晴过几天后，小河的水终于退了下去。各种情报显示，湖里的白鲈鱼已经有不
: 小的部队冲到小河上游了。RUN要开始了!
: 哥几个赶紧串通好，收拾好渔具。第2天一大早就杀到小河边。南方的冬天也够凉爽的
: ，河水只有40来华氏度。很难看出水里有啥生机...
: 大家站在河边，忙活了大半天，收获还真不错。俺拿下今年第一个白鲈鱼满贯25条。
: 转眼要过年了，这么多鲜鱼用来做腊鱼是最好的年货了。赶紧挑了16条个大的，从没条
: 鱼上片下2片肉:
: 用盐，酱油和白酒腌过夜就拿出去晾晒了

i*r2015-02-11 08:02

40 楼

太赞了

【在 l*t 的大作中提到】

: 农闲时节，南方虽没有冰天雪地，但是从去年12月至今年1月一直持续不断的阴雨天，
: 使得本该开始的鱼汛迟迟未到。
: 1月底，晴过几天后，小河的水终于退了下去。各种情报显示，湖里的白鲈鱼已经有不
: 小的部队冲到小河上游了。RUN要开始了!
: 哥几个赶紧串通好，收拾好渔具。第2天一大早就杀到小河边。南方的冬天也够凉爽的
: ，河水只有40来华氏度。很难看出水里有啥生机...
: 大家站在河边，忙活了大半天，收获还真不错。俺拿下今年第一个白鲈鱼满贯25条。
: 转眼要过年了，这么多鲜鱼用来做腊鱼是最好的年货了。赶紧挑了16条个大的，从没条
: 鱼上片下2片肉:
: 用盐，酱油和白酒腌过夜就拿出去晾晒了

t*n2015-02-11 08:02

41 楼

哎，看一次流一次口水。好奇你们那里钓鱼没有quota限制吗？我们这里各种限制，这
个鱼一次只能钓3条那种5条之类的……各种xmjd啊！

l*t2015-02-11 08:02

42 楼

你们那里的可爱皮没有大小和数量限制吗?
你们那有没有白鲈鱼及其季节上网很容易查到...

【在 h*******i 的大作中提到】

: 可爱皮倒是容易钓也不错吃，就是大的少呀，回家后收拾鱼就要哭了，要是有几条
: yellow perch那就更惨了，鱼鳞那个硬
: 难道我们这嘎达就是鲈鱼少？还是我钓的季节不对？我一般天暖和才钓的
: 我想吃大鱼，55555

l*t2015-02-11 08:02

43 楼

是滴~~

【在 T*******m 的大作中提到】

: 这些腊鱼用来下酒肯定很爽！

l*t2015-02-11 08:02

44 楼

有法规限制的, 绝大多数game fish都有大小和每日数量限制. 比如白鲈鱼,最小10英寸
,日限25条.

【在 t*****n 的大作中提到】

: 哎，看一次流一次口水。好奇你们那里钓鱼没有quota限制吗？我们这里各种限制，这
: 个鱼一次只能钓3条那种5条之类的……各种xmjd啊！

g*52015-02-11 08:02

45 楼

嘿嘿, 炒作也得有本钱才行呢.

【在 l*t 的大作中提到】

: 我坦白我在炒作...

g*52015-02-11 08:02

46 楼

握手. LOL

【在 l*t 的大作中提到】

: 嗯，我空手归的日子是从来不跟人说的~~~

g*52015-02-11 08:02

47 楼

哇, 这个猛!

【在 a****a 的大作中提到】

: 我靠，我想嫁给你！

g*52015-02-11 08:02

48 楼

快秀给砖嫂看.

【在 l*t 的大作中提到】

: 啊! 几片腊鱼竟然有如此大的威力?

g*52015-02-11 08:02

49 楼

德州还是资源丰富, 对肉宗大方的多.

【在 l*t 的大作中提到】

: 有法规限制的, 绝大多数game fish都有大小和每日数量限制. 比如白鲈鱼,最小10英寸
: ,日限25条.

i*o2015-02-11 08:02

50 楼

看得俺的口水啊就像门前的小河水一样哗啦啦地流，可以购买不？可怜八区没有冰雪，
只有苍蝇5555

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

【在 l*t 的大作中提到】

: 农闲时节，南方虽没有冰天雪地，但是从去年12月至今年1月一直持续不断的阴雨天，
: 使得本该开始的鱼汛迟迟未到。
: 1月底，晴过几天后，小河的水终于退了下去。各种情报显示，湖里的白鲈鱼已经有不
: 小的部队冲到小河上游了。RUN要开始了!
: 哥几个赶紧串通好，收拾好渔具。第2天一大早就杀到小河边。南方的冬天也够凉爽的
: ，河水只有40来华氏度。很难看出水里有啥生机...
: 大家站在河边，忙活了大半天，收获还真不错。俺拿下今年第一个白鲈鱼满贯25条。
: 转眼要过年了，这么多鲜鱼用来做腊鱼是最好的年货了。赶紧挑了16条个大的，从没条
: 鱼上片下2片肉:
: 用盐，酱油和白酒腌过夜就拿出去晾晒了

A*d2015-02-11 08:02

51 楼

吃大鱼太简单了，三月底四月初来俺这里管够。这鱼一般个头十多磅，稍微大点的五六
十磅，拉起来象纤夫，过瘾，连脊椎骨都是软的。还有大猫鱼，不过都做肥料了。吃几
次就让你不想再吃了，所以还是吃可爱皮，鱼小，钓起来没劲，吃起来过淫。

【在 h*******i 的大作中提到】

: 可爱皮倒是容易钓也不错吃，就是大的少呀，回家后收拾鱼就要哭了，要是有几条
: yellow perch那就更惨了，鱼鳞那个硬
: 难道我们这嘎达就是鲈鱼少？还是我钓的季节不对？我一般天暖和才钓的
: 我想吃大鱼，55555

y*82015-02-11 08:02

52 楼

属猫的流着口水默默飘过

y*82015-02-11 08:02

53 楼

这么肥美的大猫鱼被做肥料了，罪过罪过

吃大鱼太简单了，三月底四月初来俺这里管够。这鱼一般个头十多磅，稍微大点的五六
十磅，拉起来象纤夫，过瘾，连脊椎骨都是软的。还有大猫鱼，不过都做肥料了。吃几
次就让你不想再吃了，所以还是吃可爱皮，鱼小，钓起来没劲，吃起来过淫。

【在 A*******d 的大作中提到】

: 吃大鱼太简单了，三月底四月初来俺这里管够。这鱼一般个头十多磅，稍微大点的五六
: 十磅，拉起来象纤夫，过瘾，连脊椎骨都是软的。还有大猫鱼，不过都做肥料了。吃几
: 次就让你不想再吃了，所以还是吃可爱皮，鱼小，钓起来没劲，吃起来过淫。

A*d2015-02-11 08:02

54 楼

这个是paddlefish，动不动就几十磅，根本就是吃伤人的节奏。嗯，十几磅的大猫鱼，
鲤鱼都埋过。尤其猫鱼稍微大点，肉跟本不好吃。

【在 y*****8 的大作中提到】

: 这么肥美的大猫鱼被做肥料了，罪过罪过
:
: 吃大鱼太简单了，三月底四月初来俺这里管够。这鱼一般个头十多磅，稍微大点的五六
: 十磅，拉起来象纤夫，过瘾，连脊椎骨都是软的。还有大猫鱼，不过都做肥料了。吃几
: 次就让你不想再吃了，所以还是吃可爱皮，鱼小，钓起来没劲，吃起来过淫。

l*t2015-02-11 08:02

55 楼

我在9区，哈哈。在南方，一般在过年前后能碰上天气冷干燥又有太阳的好日子，就是
做腊货的好机会。话说现在的寒流横扫全美，如果有鲜鱼，有太阳，就是晒腊鱼的又
一个机会。

【在 i****o 的大作中提到】

: 看得俺的口水啊就像门前的小河水一样哗啦啦地流，可以购买不？可怜八区没有冰雪，
: 只有苍蝇5555
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

l*t2015-02-11 08:02

56 楼

赶紧发动LD去钓鱼...我的鱼是在你家门口钓的，呵呵

【在 y*****8 的大作中提到】

: 属猫的流着口水默默飘过

A*d2015-02-11 08:02

57 楼

在你那疙瘩最不用馋鱼，海鱼，淡水鱼都可以钓。

【在 y*****8 的大作中提到】

: 属猫的流着口水默默飘过

y*82015-02-11 08:02

58 楼

我说这个景色怎么看着有点眼熟，呵呵。
以前上学的时候还真帮人拎过几次鱼tong，不过那帮同学本事不大，钓的最多的就是那
种不明品种的小鱼，鱼肉倒是不难吃，就是鱼刺特多。

【在 l*t 的大作中提到】

: 赶紧发动LD去钓鱼...我的鱼是在你家门口钓的，呵呵

y*82015-02-11 08:02

59 楼

那天把鱼片拿给ld看，答案是等他退休有时间了一定学习钓鱼看来要等到头发全白的
时候才有希望吃自家钓的鱼

在你那疙瘩最不用馋鱼，海鱼，淡水鱼都可以钓。

【在 A*******d 的大作中提到】

: 在你那疙瘩最不用馋鱼，海鱼，淡水鱼都可以钓。

z*n2015-02-11 08:02

60 楼

想念家乡的腊鱼，我们那也不熏的
我们也是江南的
准备下次回去多带点过来

【在 l*t 的大作中提到】

: 农闲时节，南方虽没有冰天雪地，但是从去年12月至今年1月一直持续不断的阴雨天，
: 使得本该开始的鱼汛迟迟未到。
: 1月底，晴过几天后，小河的水终于退了下去。各种情报显示，湖里的白鲈鱼已经有不
: 小的部队冲到小河上游了。RUN要开始了!
: 哥几个赶紧串通好，收拾好渔具。第2天一大早就杀到小河边。南方的冬天也够凉爽的
: ，河水只有40来华氏度。很难看出水里有啥生机...
: 大家站在河边，忙活了大半天，收获还真不错。俺拿下今年第一个白鲈鱼满贯25条。
: 转眼要过年了，这么多鲜鱼用来做腊鱼是最好的年货了。赶紧挑了16条个大的，从没条
: 鱼上片下2片肉:
: 用盐，酱油和白酒腌过夜就拿出去晾晒了

i*o2015-02-11 08:02

61 楼

求臘魚

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6

【在 l*t 的大作中提到】

: 农闲时节，南方虽没有冰天雪地，但是从去年12月至今年1月一直持续不断的阴雨天，
: 使得本该开始的鱼汛迟迟未到。
: 1月底，晴过几天后，小河的水终于退了下去。各种情报显示，湖里的白鲈鱼已经有不
: 小的部队冲到小河上游了。RUN要开始了!
: 哥几个赶紧串通好，收拾好渔具。第2天一大早就杀到小河边。南方的冬天也够凉爽的
: ，河水只有40来华氏度。很难看出水里有啥生机...
: 大家站在河边，忙活了大半天，收获还真不错。俺拿下今年第一个白鲈鱼满贯25条。
: 转眼要过年了，这么多鲜鱼用来做腊鱼是最好的年货了。赶紧挑了16条个大的，从没条
: 鱼上片下2片肉:
: 用盐，酱油和白酒腌过夜就拿出去晾晒了

h*n2015-02-11 08:02

62 楼

湾区同学不要气馁，咱钓不到鱼哪天兽兽祖传腊肉PK一下。