【六月美食~农家菜】莴笋叶豆干丁# gardening - 拈花惹草
y*2
1 楼
莴笋叶子很嫩,但水太大,清炒肯定出水太多,爽脆口感会大打折扣,尝过这个汆烫的
方法,感觉脆感增倍:)
所以叶子在开水里过一下,就是过一下,几秒钟:) 捞起马上丢进冰水里,一是保持
绿色,二是立刻除热,不然会继续加热变得更熟。
挤干水切小粒,和五香豆干丁一块儿快炒,放一些自己做的剁椒,剁椒里的蒜姜增鲜,
再加少
许盐,快炒几下,淋上香油,一盘鲜辣香脆的莴笋叶豆干丁就搞定了:)
方法,感觉脆感增倍:)
所以叶子在开水里过一下,就是过一下,几秒钟:) 捞起马上丢进冰水里,一是保持
绿色,二是立刻除热,不然会继续加热变得更熟。
挤干水切小粒,和五香豆干丁一块儿快炒,放一些自己做的剁椒,剁椒里的蒜姜增鲜,
再加少
许盐,快炒几下,淋上香油,一盘鲜辣香脆的莴笋叶豆干丁就搞定了:)