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【年的味道】又到香肠飘香时
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【年的味道】又到香肠飘香时# gardening - 拈花惹草
f*c
1 楼
每到冬至前后，成都的大街小巷，家家户户的窗户或阳台上都会晾着一串串香肠，腊肉
，提醒着忙碌的人们快过年了。
每年冬至后，我都会习惯性地去买回肉做点香肠和腊肉，虽然吃得是越来越少，但坚持
的是对家乡味道和亲人的浓浓思念以及找寻那一份过年的感觉。
四川味道怎么能少了麻和辣^_^
自从有了这个神器，做香肠容易太多了
做好后，放池子里，用温水洗洗，就不用扎气孔了
虽然不多，但看上还是有快过年的感觉
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L*8
2 楼
赞啊！
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x*8
3 楼
wow,还不多? 馋人。
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y*2
4 楼
川味香肠，看着就地道，求方子：）另外，为什么用温水洗洗，就不用扎气孔了呢？我
以为扎孔是为了蒸发掉肉里多余的水分。
我也刚做了一些，偏广味的，去年做的川味家里人都不爱吃：）

【在 f*****c 的大作中提到】
: 每到冬至前后，成都的大街小巷，家家户户的窗户或阳台上都会晾着一串串香肠，腊肉
: ，提醒着忙碌的人们快过年了。
: 每年冬至后，我都会习惯性地去买回肉做点香肠和腊肉，虽然吃得是越来越少，但坚持
: 的是对家乡味道和亲人的浓浓思念以及找寻那一份过年的感觉。
: 四川味道怎么能少了麻和辣^_^
: 自从有了这个神器，做香肠容易太多了
: 做好后，放池子里，用温水洗洗，就不用扎气孔了
: 虽然不多，但看上还是有快过年的感觉
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j*z
5 楼
能干哈
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c*3
6 楼
还不多呀。馋人！
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c*3
7 楼
还不多呀。馋人！
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f*p
8 楼
看你这标题，我，我想歪了...
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L*9
9 楼
好馋哦！
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G*r
10 楼
好馋人啊。
你那灌肠机是什么牌子？ 在哪儿买的？ 香肠的肠衣在哪儿买的？ 谢谢。
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s*8
11 楼
馋人啊
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h*l
12 楼
我用过这个机器，没有那种肉块塞进去做的香，肉碎了点，没咬头，当然用可乐瓶口自
己灌，费事。
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f*c
13 楼
谢谢

【在 L******8 的大作中提到】
: 赞啊！
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f*c
14 楼
真不多，两种口味。大部份送朋友了

【在 x**8 的大作中提到】
: wow,还不多? 馋人。
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L*3
15 楼
口水呀。求做法
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f*c
16 楼
印象中，小时候家里做的香肠，煮的时候有时会破，老人们说是没放好气，要扎气孔放
气。后来大了，在菜市请卖肉师傅做香肠时，师傅说回家用热水洗洗，就不用扎孔了。
我就一直用这个简单的方法，反正香肠也从没破过。唉！直说了吧，我也不知道真正原
因 LOL

【在 y****2 的大作中提到】
: 川味香肠，看着就地道，求方子：）另外，为什么用温水洗洗，就不用扎气孔了呢？我
: 以为扎孔是为了蒸发掉肉里多余的水分。
: 我也刚做了一些，偏广味的，去年做的川味家里人都不爱吃：）
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f*c
17 楼
凑合吧

【在 j****z 的大作中提到】
: 能干哈
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f*c
18 楼
一般般了

【在 j****z 的大作中提到】
: 能干哈
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f*c
19 楼
这些东西，多吃两顿就不馋了。

【在 c*******3 的大作中提到】
: 还不多呀。馋人！
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f*c
20 楼
你啥时候正常思维过？

【在 f****p 的大作中提到】
: 看你这标题，我，我想歪了...
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f*c
21 楼
有了kitchenaid mixers，然后再买个配件就好。
我不知道你在哪里，我是在大华买的。很多老墨店也有卖

【在 G********r 的大作中提到】
: 好馋人啊。
: 你那灌肠机是什么牌子？ 在哪儿买的？ 香肠的肠衣在哪儿买的？ 谢谢。
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f*c
22 楼
为了解馋，赶紧动手做吧LOL

【在 s*********8 的大作中提到】
: 馋人啊
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f*c
23 楼
那你是把肉绞烂了。
我是把中间那个绞肉的取了，直接塞的肉块，所以肉一点不碎

【在 h*****l 的大作中提到】
: 我用过这个机器，没有那种肉块塞进去做的香，肉碎了点，没咬头，当然用可乐瓶口自
: 己灌，费事。
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b*e
24 楼
你是不是把肉搅碎了？
灌肠配件可以用肉块的。

【在 h*****l 的大作中提到】
: 我用过这个机器，没有那种肉块塞进去做的香，肉碎了点，没咬头，当然用可乐瓶口自
: 己灌，费事。
avatar
b*e
25 楼
大华的那个肠衣是冷冻的吧，你这个灌得很紧啊，我一灌紧就容易破啊！

【在 f*****c 的大作中提到】
: 每到冬至前后，成都的大街小巷，家家户户的窗户或阳台上都会晾着一串串香肠，腊肉
: ，提醒着忙碌的人们快过年了。
: 每年冬至后，我都会习惯性地去买回肉做点香肠和腊肉，虽然吃得是越来越少，但坚持
: 的是对家乡味道和亲人的浓浓思念以及找寻那一份过年的感觉。
: 四川味道怎么能少了麻和辣^_^
: 自从有了这个神器，做香肠容易太多了
: 做好后，放池子里，用温水洗洗，就不用扎气孔了
: 虽然不多，但看上还是有快过年的感觉
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j*2
26 楼
你肉切得很碎吗？还有你打的几档？为什么我用这个机器完全做不成？那肉就卡口子上
出不来。谢谢

【在 f*****c 的大作中提到】
: 每到冬至前后，成都的大街小巷，家家户户的窗户或阳台上都会晾着一串串香肠，腊肉
: ，提醒着忙碌的人们快过年了。
: 每年冬至后，我都会习惯性地去买回肉做点香肠和腊肉，虽然吃得是越来越少，但坚持
: 的是对家乡味道和亲人的浓浓思念以及找寻那一份过年的感觉。
: 四川味道怎么能少了麻和辣^_^
: 自从有了这个神器，做香肠容易太多了
: 做好后，放池子里，用温水洗洗，就不用扎气孔了
: 虽然不多，但看上还是有快过年的感觉
avatar
j*2
27 楼
谢谢，看到答案了，你把中间的芯取了，怪不得，我切的肉块过不去。结果手动灌肠快
累死。

【在 f*****c 的大作中提到】
: 那你是把肉绞烂了。
: 我是把中间那个绞肉的取了，直接塞的肉块，所以肉一点不碎
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t*r
28 楼
肠衣是在哪买的？新鲜的还是干的？有什么秘诀保持灌肠的时候肠衣不破？
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h*y
29 楼
mm好像是湾区的吧？湾区的天气也能做腊肠哈？是年年都做吗，还是因为今年冷？
以前的地区我们是做的，搬来湾区以后怕湾区冬天太暖和会坏，就没有做。
明年我也要做。
不过kitchenaid mixer的这个配件不够好用，以前我们用一个手动的，
更好用一些，效率更高。
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f*c
31 楼
先用温水泡
[在 bigcache (CN-WEU-US) 的大作中提到：]
:大华的那个肠衣是冷冻的吧，你这个灌得很紧啊，我一灌紧就容易破啊！
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f*c
32 楼
把中间绞肉的取掉，就好做了，我的就跟图片中肉那么大片，没绞烂
[在 jane0322 (flying jane) 的大作中提到：]
:你肉切得很碎吗？还有你打的几档？为什么我用这个机器完全做不成？那肉就卡口子
上出不来。谢谢
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f*c
33 楼
大华超市买的冰冻的，使用前用热水泡
[在 truckcar (truckcar) 的大作中提到：]
:肠衣是在哪买的？新鲜的还是干的？有什么秘诀保持灌肠的时候肠衣不破？
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f*c
34 楼
南加，每年都做
这个比起纯手工，已好用太多。知足了
[在 happykitty (容若) 的大作中提到：]
:mm好像是湾区的吧？湾区的天气也能做腊肠哈？是年年都做吗，还是因为今年冷？
:以前的地区我们是做的，搬来湾区以后怕湾区冬天太暖和会坏，就没有做。
:明年我也要做。
:不过kitchenaid mixer的这个配件不够好用，以前我们用一个手动的，
:更好用一些，效率更高。
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G*r
35 楼
谢谢。想起香肠就流口水。用烟熏过的香肠叫腊肠。那个香的啊。。。。

【在 f*****c 的大作中提到】
: 有了kitchenaid mixers，然后再买个配件就好。
: 我不知道你在哪里，我是在大华买的。很多老墨店也有卖
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a*1
36 楼
没必要用灌肠那套它自己带的那个retainer bar，第一次我放进去了也是卡肉，后来索
性不用也一点问题没有。

【在 j******2 的大作中提到】
: 你肉切得很碎吗？还有你打的几档？为什么我用这个机器完全做不成？那肉就卡口子上
: 出不来。谢谢
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s*8
37 楼
同求方子！用的什么肉，比例是多少，然后晾哪里，晾几天，什么时候可以开吃，馋死了

【在 y****2 的大作中提到】
: 川味香肠，看着就地道，求方子：）另外，为什么用温水洗洗，就不用扎气孔了呢？我
: 以为扎孔是为了蒸发掉肉里多余的水分。
: 我也刚做了一些，偏广味的，去年做的川味家里人都不爱吃：）
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T*m
38 楼
吃货弄吃的还是很在行的，哈哈。
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f*c
39 楼
赞刀工，切成这么小的丁，我都是切的大片的肉条

【在 a******1 的大作中提到】
: 没必要用灌肠那套它自己带的那个retainer bar，第一次我放进去了也是卡肉，后来索
: 性不用也一点问题没有。
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f*c
40 楼
我直接用的夹心肉，喜欢肥肉的可以用五花肉，就象楼上的

死了

【在 s*********8 的大作中提到】
: 同求方子！用的什么肉，比例是多少，然后晾哪里，晾几天，什么时候可以开吃，馋死了
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f*c
41 楼
要不怎么能成吃货

【在 T*******m 的大作中提到】
: 吃货弄吃的还是很在行的，哈哈。
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l*u
42 楼
梦想mm还是辣么能干啊。南加多少度可以晒腊味？最近雨水多潮湿做了个实验结果屋
子里晾的咸肉上盐吸了空气里的水居然肉皮上发霉了。所以现在都改冰箱里阴干了。

【在 f*****c 的大作中提到】
: 每到冬至前后，成都的大街小巷，家家户户的窗户或阳台上都会晾着一串串香肠，腊肉
: ，提醒着忙碌的人们快过年了。
: 每年冬至后，我都会习惯性地去买回肉做点香肠和腊肉，虽然吃得是越来越少，但坚持
: 的是对家乡味道和亲人的浓浓思念以及找寻那一份过年的感觉。
: 四川味道怎么能少了麻和辣^_^
: 自从有了这个神器，做香肠容易太多了
: 做好后，放池子里，用温水洗洗，就不用扎气孔了
: 虽然不多，但看上还是有快过年的感觉
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s*8
43 楼
谢谢，从来没做过那东东，感觉技术活很难的样子，只有看着你们的图图口水滴滴答答
的流

【在 f*****c 的大作中提到】
: 我直接用的夹心肉，喜欢肥肉的可以用五花肉，就象楼上的
:
: 死了
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h*y
44 楼
我记得以前做腊肠我们用的是costco一整箱的shoulder肉。
是costco最便宜的猪肉，不到2块一磅，几年没做了，不知道现在多少钱了
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f*c
45 楼
插销，好久不见。
我做的香肠腊肉今年放车库里阴干的，都没问题。往年我是直接放到后院晒的。虽然是
冬天，但南加温度还是不低的，我几乎都是12月下旬做，温度都没问题。

梦想mm还是辣么能干啊。南加多少度可以晒腊味？最近雨水多潮湿做了个实验结果屋

【在 l*****u 的大作中提到】
: 梦想mm还是辣么能干啊。南加多少度可以晒腊味？最近雨水多潮湿做了个实验结果屋
: 子里晾的咸肉上盐吸了空气里的水居然肉皮上发霉了。所以现在都改冰箱里阴干了。
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s*a
46 楼
空姐好厉害，不过发这么多诱惑的照片真的好吗？
o(∩_∩)o 哈哈
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F*1
47 楼
馋人+1
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w*e
48 楼
放在车库里通风够吗？以前以为一定得在户外冷些的地方。
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f*c
49 楼
我也是在costco买的夹心肉，不到2块一磅

【在 h********y 的大作中提到】
: 我记得以前做腊肠我们用的是costco一整箱的shoulder肉。
: 是costco最便宜的猪肉，不到2块一磅，几年没做了，不知道现在多少钱了
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f*c
50 楼
难得显摆一下，你让我嘚瑟一下先 呵呵

【在 s*****a 的大作中提到】
: 空姐好厉害，不过发这么多诱惑的照片真的好吗？
: o(∩_∩)o 哈哈
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f*c
51 楼
赶紧解馋 哈哈

【在 F*1 的大作中提到】
: 馋人+1
avatar
f*c
52 楼
刚搬家，周围情况没摸熟，挂外面怕邻居投诉，我就放车库，只晾了两天就收冰箱了。

【在 w*******e 的大作中提到】
: 放在车库里通风够吗？以前以为一定得在户外冷些的地方。
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L*1
53 楼
在老美店里买sausage casing。

【在 b******e 的大作中提到】
: 大华的那个肠衣是冷冻的吧，你这个灌得很紧啊，我一灌紧就容易破啊！
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L*1
54 楼
我也觉得肉绞烂了不香，但整块的不容易灌。

【在 f*****c 的大作中提到】
: 那你是把肉绞烂了。
: 我是把中间那个绞肉的取了，直接塞的肉块，所以肉一点不碎
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s*a
55 楼
(*^__^*) 嘻嘻，勾引出馋虫来啦，⊙﹏⊙‖∣。

【在 f*****c 的大作中提到】
: 难得显摆一下，你让我嘚瑟一下先 呵呵
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f*c
56 楼
上机器容易太多

【在 L*1 的大作中提到】
: 我也觉得肉绞烂了不香，但整块的不容易灌。
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