g*3
2 楼
为什么咖啡厅的电脑可以上网却少有人用？而网咖的电脑的却闲不着？明明都可以
上网，都可以点饮品。是消费场景的不同决定了被吸引来的消费人群和消费目的的不同
。这可不仅仅是产品的侧重点不同。要么专业，要么跨界，但跨界需要的是有主线把不
同的元素串起来。就像被定位专家嗤之以鼻的“胡桃里”，表面上菜品有中餐、西餐、
烧烤，很混乱，但它实则形散而神不散，串联它的明线是音乐，用音乐主题把餐厅感觉
串起来，暗线则是休闲放松的社交场景的打造。胡桃里把午餐、下午茶、晚餐、夜宵融
合在一个空间，这事情也只有外行干得出来，但颠覆式创新也往往出现在外行人手里，
当然，不理解底层逻辑的人那是找死，就像烧烤店火锅你试试？但有一种餐厅有烧烤加
上火锅却毫无违和感，就是清真菜，他们用羊肉串加上涮羊肉或是羊蝎子火锅。为什么
他们可以？因为他们不同于用烹饪方式做主线的烧烤店和火锅店，他们用清真和羊肉的
固有认知把羊肉的两种烹饪方式有机结合和串联起来了。这时，你以为随便一种食材不
同的表现方式都可以串联了？这里面还会有坑，你的结合还要顾及你的装修环境、服务
流程是否和消费场景契合，还有选址、或者是不是只是同一类目标客户的不同消费场景
而已，就像有小资情调的年轻人 下午在胡桃里喝咖啡，不影响他们晚餐也在胡桃里聚
会，当然，夜宵想找个清吧坐会儿，胡桃里通过灯光的和音乐的变换、调试、也可以给
你个全新的感觉，你也不会错过。能把一个空间的利用率变得如此之高，有难度有想法
。有些餐饮界大咖很看不上胡桃里这种业态，说活得长不了，但我看好，尤其是在线下
商业地产的地理位置成为顾客消费门槛的今天，就像某些死学定位的老师当初看不起麦
咖啡时，我呵呵一样，企业发展不同阶段所做的动作不同而已。就像为了伦理道德你不
能换老婆时，也许她换上不同的制服就会给你完全不同的新鲜感，当然，伦理道德等同
于我上面说的地理位置的门槛。看到胡桃里，我看到餐饮业的未来变了
但本质上，是这世界变了
上网，都可以点饮品。是消费场景的不同决定了被吸引来的消费人群和消费目的的不同
。这可不仅仅是产品的侧重点不同。要么专业，要么跨界，但跨界需要的是有主线把不
同的元素串起来。就像被定位专家嗤之以鼻的“胡桃里”，表面上菜品有中餐、西餐、
烧烤，很混乱，但它实则形散而神不散，串联它的明线是音乐，用音乐主题把餐厅感觉
串起来，暗线则是休闲放松的社交场景的打造。胡桃里把午餐、下午茶、晚餐、夜宵融
合在一个空间，这事情也只有外行干得出来，但颠覆式创新也往往出现在外行人手里，
当然，不理解底层逻辑的人那是找死，就像烧烤店火锅你试试？但有一种餐厅有烧烤加
上火锅却毫无违和感，就是清真菜，他们用羊肉串加上涮羊肉或是羊蝎子火锅。为什么
他们可以？因为他们不同于用烹饪方式做主线的烧烤店和火锅店，他们用清真和羊肉的
固有认知把羊肉的两种烹饪方式有机结合和串联起来了。这时，你以为随便一种食材不
同的表现方式都可以串联了？这里面还会有坑，你的结合还要顾及你的装修环境、服务
流程是否和消费场景契合，还有选址、或者是不是只是同一类目标客户的不同消费场景
而已，就像有小资情调的年轻人 下午在胡桃里喝咖啡，不影响他们晚餐也在胡桃里聚
会，当然，夜宵想找个清吧坐会儿，胡桃里通过灯光的和音乐的变换、调试、也可以给
你个全新的感觉，你也不会错过。能把一个空间的利用率变得如此之高，有难度有想法
。有些餐饮界大咖很看不上胡桃里这种业态，说活得长不了，但我看好，尤其是在线下
商业地产的地理位置成为顾客消费门槛的今天，就像某些死学定位的老师当初看不起麦
咖啡时，我呵呵一样，企业发展不同阶段所做的动作不同而已。就像为了伦理道德你不
能换老婆时，也许她换上不同的制服就会给你完全不同的新鲜感，当然，伦理道德等同
于我上面说的地理位置的门槛。看到胡桃里，我看到餐饮业的未来变了
但本质上，是这世界变了
t*t
3 楼
大家欢迎欢迎
l*n
4 楼
你觉得你这样可以入境吗？直接就是移民倾向了，太明显了，不拒都不好意思
A*s
5 楼
24小时之内不来这里
【在 t****t 的大作中提到】
: 大家欢迎欢迎
【在 t****t 的大作中提到】
: 大家欢迎欢迎
s*8
6 楼
我才说了3句话，又被你铁杆古诗人黑攻击了。真可怜啊。
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