硬件兄给指点指点, 全套组装,2K 左右# Hardware - 计算机硬件
w*4
1 楼
以前只在学校里吃过,正好有豆腐,决定做试试看看味道像不像,结果还很很接近:)
我用过extra firm,firm两种。感觉按照自己的做法,extra firm的更好些。
豆腐先切薄片,然后每片再切成梳子似的(每个小条间不切断,不知道表达清楚了没有
)。先用盐开水稍煮
煮,目的是防止碎。然后用油煎,煎的皮稍硬一些出锅。锅里放水,放两片姜,八角一
个,花椒几个,小茴
香几个,冰糖三个,生抽老抽适量,盐一点,水开稍稍煮煮,然后把煎好的豆腐放进去
,中小火卤炖,直到
收汤。出锅后放葱花拌匀(这个会很提味)。
我的切法不太科学,不像以前吃的样子,味道还比较像。
做法上应该有可改善的地方,等牛人了。
我用过extra firm,firm两种。感觉按照自己的做法,extra firm的更好些。
豆腐先切薄片,然后每片再切成梳子似的(每个小条间不切断,不知道表达清楚了没有
)。先用盐开水稍煮
煮,目的是防止碎。然后用油煎,煎的皮稍硬一些出锅。锅里放水,放两片姜,八角一
个,花椒几个,小茴
香几个,冰糖三个,生抽老抽适量,盐一点,水开稍稍煮煮,然后把煎好的豆腐放进去
,中小火卤炖,直到
收汤。出锅后放葱花拌匀(这个会很提味)。
我的切法不太科学,不像以前吃的样子,味道还比较像。
做法上应该有可改善的地方,等牛人了。