现在自己攒机好像根本不划算啊# Hardware - 计算机硬件
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1 楼
买了stand mixer之后,做面包的频率上升了好多。
新鲜出炉的面包又松又软,热乎乎的,太好吃了
刚吃过晚饭的俺们仨一人吃了一个。。。女儿吵着还要吃,不敢给了。
答应了明早起来吃一个,再给带一个去学校中午吃~
方子是爱和自由的,我加大了量,也有些改动
汤种: 高粉50克加90摄氏度的水50克搅匀,原方要冷藏的,我是等放凉就用了
面团:汤种100克,高粉500克,盐7克,糖75克,酵母5克,蛋75克,奶粉15克,水225
克,黄油50克
我做的时候才发现奶粉用完了,所以少加了一点点水和糖,补了一点炼乳。
揉至扩展阶段,基础发酵至两倍大
排气分割,约60克一个面团,揉圆,松弛15分钟,我分了16个面团
擀成长片儿,加入肉松,卷成筒状,我擀面片的时候一头大一头小,搓好之后是两头尖
尖的造型。
二次发酵,然后刷蛋液,撒奶酪,mozzarella,挤mayo
350F,15分钟,奶酪金黄色就好
新鲜出炉的面包又松又软,热乎乎的,太好吃了
刚吃过晚饭的俺们仨一人吃了一个。。。女儿吵着还要吃,不敢给了。
答应了明早起来吃一个,再给带一个去学校中午吃~
方子是爱和自由的,我加大了量,也有些改动
汤种: 高粉50克加90摄氏度的水50克搅匀,原方要冷藏的,我是等放凉就用了
面团:汤种100克,高粉500克,盐7克,糖75克,酵母5克,蛋75克,奶粉15克,水225
克,黄油50克
我做的时候才发现奶粉用完了,所以少加了一点点水和糖,补了一点炼乳。
揉至扩展阶段,基础发酵至两倍大
排气分割,约60克一个面团,揉圆,松弛15分钟,我分了16个面团
擀成长片儿,加入肉松,卷成筒状,我擀面片的时候一头大一头小,搓好之后是两头尖
尖的造型。
二次发酵,然后刷蛋液,撒奶酪,mozzarella,挤mayo
350F,15分钟,奶酪金黄色就好