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v*y
1 楼
有了和面机,最忌常做这种馅饼。因为不用案板,非常省事儿。
自己喜欢的馅儿,随便搅,我常用的
牛肉、胡萝卜、洋葱、玉米
猪肉、白菜、韭菜
猪肉、圆白菜(烫过)、玉米、大葱
按照口味组合,搅水的时候少放,能搅开就行。
面水比 10:9 (就是一斤面九两水)
面放和面机,钩子开一档
水逐渐放进去,
水全放完之后,停和面机
从盆下面翻一下,
防止有干面在最下面
然后再开机器和面
我一般是周末做馅饼
早饭后就把面和起来
基本和匀了,就关机器饧着
去厨房的时候就再开机搅搅
然后再关机饧着
面和好后,是稀的
但是很有劲儿
要是想把面从盆里面拿出来
就像是拎起一件湿衣服
面很有筋
两手拉,有成膜的趋势
这样子就可以做了
三个盆一字排开
水盆、面盆、馅儿盆
双手在水盆沾水,这里水就是bu面(不会写那个字)
到面盆,一手揪起面,另一手掐断
面放左手,上面放跟面差不多大小的馅儿
右手从各个方向把下面的面团拉出,盖住上面
这时的面很有筋性,可以拉长而不断
而且遇到其他的面就粘上了
很容易把肉整个包里面
放了油的平底锅
煎两面
如果喜欢吃薄的
放锅里以后按一按
注意
搅面和饧面的时间要足够长,我以前也手工作过,就是时不时的用筷子搅几分钟,饧四
五个钟头
馅儿里不要加太多水,刚开始做的时候容易漏,汤都跑锅里面了
这样做
薄皮大馅,我用三斤面,可以包四斤多肉+若干蔬菜,可以做到比水饺皮还薄
不用案板、擀面杖,做和收拾起来都简单
皮很软,放冰箱里做下周的早餐,微波炉还是饼铛怎么热皮都不会硬
不好意思,没有拍照
自己喜欢的馅儿,随便搅,我常用的
牛肉、胡萝卜、洋葱、玉米
猪肉、白菜、韭菜
猪肉、圆白菜(烫过)、玉米、大葱
按照口味组合,搅水的时候少放,能搅开就行。
面水比 10:9 (就是一斤面九两水)
面放和面机,钩子开一档
水逐渐放进去,
水全放完之后,停和面机
从盆下面翻一下,
防止有干面在最下面
然后再开机器和面
我一般是周末做馅饼
早饭后就把面和起来
基本和匀了,就关机器饧着
去厨房的时候就再开机搅搅
然后再关机饧着
面和好后,是稀的
但是很有劲儿
要是想把面从盆里面拿出来
就像是拎起一件湿衣服
面很有筋
两手拉,有成膜的趋势
这样子就可以做了
三个盆一字排开
水盆、面盆、馅儿盆
双手在水盆沾水,这里水就是bu面(不会写那个字)
到面盆,一手揪起面,另一手掐断
面放左手,上面放跟面差不多大小的馅儿
右手从各个方向把下面的面团拉出,盖住上面
这时的面很有筋性,可以拉长而不断
而且遇到其他的面就粘上了
很容易把肉整个包里面
放了油的平底锅
煎两面
如果喜欢吃薄的
放锅里以后按一按
注意
搅面和饧面的时间要足够长,我以前也手工作过,就是时不时的用筷子搅几分钟,饧四
五个钟头
馅儿里不要加太多水,刚开始做的时候容易漏,汤都跑锅里面了
这样做
薄皮大馅,我用三斤面,可以包四斤多肉+若干蔬菜,可以做到比水饺皮还薄
不用案板、擀面杖,做和收拾起来都简单
皮很软,放冰箱里做下周的早餐,微波炉还是饼铛怎么热皮都不会硬
不好意思,没有拍照