启动死机问题解决了# Hardware - 计算机硬件A*H2018-12-06 08:121 楼没有铸铁锅,没有BBQ烤炉。只有不粘锅,不锈钢锅,烤箱。是直接两面煎熟,还是两面煎好了之后,放入烤箱烤的一会儿?是bone in的,但是我可以自己去掉骨头另,只要黑胡椒和Yan大蒜
c*h2018-12-06 08:125 楼黑胡椒盐酱油葱姜蒜酒一小撮糖,有啥调料用啥,随便挑点腌好两面各煎1-2分钟,放烤箱400度烤8-12分钟出来就是medium rare,不过要根据厚度调整时间煎锅温度要高,烤箱要预热不锈钢想要不沾效果,先抹薄薄一层橄榄油,锅很热了之后放黄油再煎,基本不沾我做过很多次了,基本不失败,每次换不同口味腌制,西式中式中西结合,有啥腌啥【在 A**H 的大作中提到】: 没有铸铁锅,没有BBQ烤炉。只有不粘锅,不锈钢锅,烤箱。: 是直接两面煎熟,还是两面煎好了之后,放入烤箱烤的一会儿?: 是bone in的,但是我可以自己去掉骨头: 另,只要黑胡椒和Yan大蒜
A*H2018-12-06 08:127 楼看着不错,谢谢艳艳有个问题如下~~~~~~~~这里具体问一下,是先放一点橄榄油,烧热锅,再放黄油,化了之后,放牛排煎1-2分钟?【在 c*****h 的大作中提到】: 黑胡椒盐酱油葱姜蒜酒一小撮糖,有啥调料用啥,随便挑点腌好: 两面各煎1-2分钟,放烤箱400度烤8-12分钟出来就是medium rare,不过要根据厚度调: 整时间: 煎锅温度要高,烤箱要预热: 不锈钢想要不沾效果,先抹薄薄一层橄榄油,锅很热了之后放黄油再煎,基本不沾: 我做过很多次了,基本不失败,每次换不同口味腌制,西式中式中西结合,有啥腌啥
y*e2018-12-06 08:1210 楼http://www.zhihu.com/question/19939731这里专门交代特别划线说腌牛排不能有盐,我估计酱油也不行以前别的地方看过说牛肉碰到盐会缩成一团,不好吃了。
c*h2018-12-06 08:1211 楼嗯橄榄油是抹的,一层薄薄【在 A**H 的大作中提到】: 看着不错,谢谢艳艳: 有个问题如下: : ~~~~~~~~这里具体问一下,是先放一点橄榄油,烧热锅,再放黄油,化了之后,放牛排: 煎1-2分钟?
A*H2018-12-06 08:1212 楼我觉得不需要腌很久吧一般烤之前也会撒盐的,而且steak很厚,里面肯定进不了盐味的,最后还得边吃边撒盐【在 y******e 的大作中提到】: 同问啊: 听说牛肉沾了盐会缩: 所以煎烤之前腌牛肉好吗?: 还是先按照你的方式煎烤完以后再浇自制的黑胡椒汁啊?
c*h2018-12-06 08:1213 楼放少一点没关系啊中式做法的时候我不用盐,会用一点酱油,rib eye的fat比较多,缩也不影响好吃【在 y******e 的大作中提到】: 同问啊: 听说牛肉沾了盐会缩: 所以煎烤之前腌牛肉好吗?: 还是先按照你的方式煎烤完以后再浇自制的黑胡椒汁啊?
y*e2018-12-06 08:1214 楼听说撒盐会出水。所以你最好酱汁调咸点,浇牛排上蘸着吃,我也不知道哈,光从网上看来的你听艳姐的吧她做过有经验撒盐【在 A**H 的大作中提到】: 我觉得不需要腌很久吧: 一般烤之前也会撒盐的,而且steak很厚,里面肯定进不了盐味的,最后还得边吃边撒盐
c*h2018-12-06 08:1215 楼厚牛排要靠外面的汁吃味煎之前必须室温放置最少30分钟达到室温状态刚从冰箱出来就煎不好撒盐【在 A**H 的大作中提到】: 我觉得不需要腌很久吧: 一般烤之前也会撒盐的,而且steak很厚,里面肯定进不了盐味的,最后还得边吃边撒盐
y*e2018-12-06 08:1216 楼噢,我就是一张嘴,不如你有实际经验!我下回尝试一下牛排跟你学好了,呵呵。【在 c*****h 的大作中提到】: 放少一点没关系啊: 中式做法的时候我不用盐,会用一点酱油,rib eye的fat比较多,缩也不影响好吃
s*l2018-12-06 08:1217 楼一开始煎的时候温度要高,就容易把汁水锁住。的吧【在 y******e 的大作中提到】: 听说撒盐会出水。: 所以你最好酱汁调咸点,浇牛排上蘸着吃,我也不知道哈,光从网上看来的你听艳姐的吧: 她做过有经验: : 撒盐
A*H2018-12-06 08:1219 楼隔空烤还是放锅里烤?【在 c*****h 的大作中提到】: 厚牛排要靠外面的汁吃味: 煎之前必须室温放置最少30分钟达到室温状态: 刚从冰箱出来就煎不好: : 撒盐
y*e2018-12-06 08:1220 楼噢噢,其实我一看过程这么麻烦就打退堂鼓了。搞这么一块牛排起码半个小时三分钟就吃完了。【在 s****l 的大作中提到】: 一开始煎的时候温度要高,就容易把汁水锁住。: : 的吧
c*h2018-12-06 08:1221 楼盘子铺锡纸,上面摆煎好的牛排,直接进烤箱烤就行,出来后底下锡纸抽掉,盘子直接上桌这是最简单快速的配置了你要有铸铁煎锅又是另一回事了【在 A**H 的大作中提到】: 隔空烤还是放锅里烤?
s*l2018-12-06 08:1222 楼实际操作的时间没多少,大部分时间都不用管。再说本来就应该做饭时间比吃饭时间长啊,大不了你慢点吃好了。。【在 y******e 的大作中提到】: 噢噢,其实我一看过程这么麻烦就打退堂鼓了。: 搞这么一块牛排起码半个小时: 三分钟就吃完了。
y*e2018-12-06 08:1223 楼我还是喜欢光等着吃现成的,嘻嘻看到大家在做牛排,就是凑个热闹而已【在 s****l 的大作中提到】: 实际操作的时间没多少,大部分时间都不用管。再说本来就应该做饭时间比吃饭时间长: 啊,大不了你慢点吃好了。。
c*e2018-12-06 08:1226 楼你想吃的时候看见血水吗?老中不喜欢吃带血牛排。可以这么做,先把它隔水蒸20分钟。放心,蒸的肉很嫩。然后,2面煎一下,进烤箱,烤到2面有点那个样子就行了。【在 A**H 的大作中提到】: 没有铸铁锅,没有BBQ烤炉。只有不粘锅,不锈钢锅,烤箱。: 是直接两面煎熟,还是两面煎好了之后,放入烤箱烤的一会儿?: 是bone in的,但是我可以自己去掉骨头: 另,只要黑胡椒和Yan大蒜