英国美食家给火锅差评，听了他的理由四川人哭了（转载）# iShow - 爱秀
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1 楼
，中餐正逐渐走上西方人的饭桌并受到好评，可是，一名英国食评家近日却被中式自助
火锅“惹恼了”。
“把牛肉片、鱼丸、香菇、方便面放进去，涮出的东西很快就一个味儿了，满嘴都
是‘不够优雅’的咸辣味……我最后嚼了点碎豆腐，剩下的一些尝起来就像鞋皮。”
这些尖刻的评价是英国人杰伊·雷纳（Jay Rayner）在伦敦一家自助火锅店吃完后
写下的，他还对蘸料表示了疑惑。观察者网发现，卫报网站于今年1月24日曾转载了他
的这篇美食评论，这家店名为Shuang Shuang。观察者网注意到，从其桌上餐巾来看，
中文名为“爽爽”。
“你要做一种混合蘸料，调料有芝麻酱、腐乳、鲜辣椒酱和辣椒油。不管我多费力地尝
试不同的比例，我调出的蘸料永远只有一种味道。”
而在抱怨味道之前，面对桌上的一堆餐具，雷纳早就看傻了眼。
“这顿晚餐就像一场考试。菜单上有一页厨具说明，包括七种东西：温控器、取生
食的夹子、捞熟食的东西……光看这些就吓到我了。” 虽然店里提供了50种不同的食
物，但雷纳显然没吃饱，他和同伴跑到附近大吃了一顿“放满腊肉的比萨、美味的凯撒
沙拉和一款圣代冰淇淋”。
在西餐店饱腹之后，雷纳觉得他找到了中式自助火锅“真正的问题所在”：“在伦
敦这个菜品如此多样的区域，有那么多手艺好的厨师可以做给你吃，晚餐不应该是（自
助）这样的。”
记者发现，杰伊·雷纳生于1966年，1988年从利兹大学毕业后观察家报（The
Observer），他广泛地在英国媒体上发表自己的美食评论。他的一本美食评论书籍由一
家出版社引进至中国，中文名为《吃遍全世界》
此文吸引了大量网友留言，有人像雷纳一样，也对“自助”的方式表示不解，“我喜欢
在自己的厨房里做中餐。搞不懂为什么要花90英镑跑到餐厅去做？实在是太傻。”
名为“chools”的网友说，“要是以后出去吃饭都要这样DIY的话，我还不如去伦
敦中心搭个帐篷吃”。
但更多人吐槽的却是这家餐厅标注的价格：70至120英磅，两人份，包括饮品和小
费。
“光锅底就17英镑，最便宜的红酒就27英镑，还没往汤里放东西呢，60多英镑就没
了”，一个名为“Follow The Bear”的网友留言说。
还有网友称，他们每人花了33英镑，没有红酒或啤酒，“实在太贵，花这个价，在
家的话我都能吃极品鱼丸了。”
当然，并非所有人都像雷纳一样排斥火锅。“这家店是有些贵，但我觉得作者写得
太差劲。我吃着就棒极了，还会有服务员教你怎么弄，特别有意思，而且一点都不难”。
总体看来，雷纳的文章或许偏于刻薄，但也说明不少西方人对中式火锅还不熟悉。
其实瑞士也有一种奶酪火锅，在冬天用面包蘸着融化的热奶酪吃，当然有些中国人可能
觉得腻。
对火锅认识的不同也从一个侧面反映出东西方文化上的差异。与注重色香味的中餐
不同，西方的饮食观念加入了“理性”的因素，一定要保证营养，烹调过程也力求科学
规范。
这种“规范式”烹饪也成为西餐的弊端——缺乏特色和创造性，有些食物千篇一律
。这也就不难理解吃惯了三明治和烤牛肉的“英国绅士”雷纳为何在面对自助火锅时如
此恼火了。
火锅“惹恼了”。
“把牛肉片、鱼丸、香菇、方便面放进去，涮出的东西很快就一个味儿了，满嘴都
是‘不够优雅’的咸辣味……我最后嚼了点碎豆腐，剩下的一些尝起来就像鞋皮。”
这些尖刻的评价是英国人杰伊·雷纳（Jay Rayner）在伦敦一家自助火锅店吃完后
写下的，他还对蘸料表示了疑惑。观察者网发现，卫报网站于今年1月24日曾转载了他
的这篇美食评论，这家店名为Shuang Shuang。观察者网注意到，从其桌上餐巾来看，
中文名为“爽爽”。
“你要做一种混合蘸料，调料有芝麻酱、腐乳、鲜辣椒酱和辣椒油。不管我多费力地尝
试不同的比例，我调出的蘸料永远只有一种味道。”
而在抱怨味道之前，面对桌上的一堆餐具，雷纳早就看傻了眼。
“这顿晚餐就像一场考试。菜单上有一页厨具说明，包括七种东西：温控器、取生
食的夹子、捞熟食的东西……光看这些就吓到我了。” 虽然店里提供了50种不同的食
物，但雷纳显然没吃饱，他和同伴跑到附近大吃了一顿“放满腊肉的比萨、美味的凯撒
沙拉和一款圣代冰淇淋”。
在西餐店饱腹之后，雷纳觉得他找到了中式自助火锅“真正的问题所在”：“在伦
敦这个菜品如此多样的区域，有那么多手艺好的厨师可以做给你吃，晚餐不应该是（自
助）这样的。”
记者发现，杰伊·雷纳生于1966年，1988年从利兹大学毕业后观察家报（The
Observer），他广泛地在英国媒体上发表自己的美食评论。他的一本美食评论书籍由一
家出版社引进至中国，中文名为《吃遍全世界》
此文吸引了大量网友留言，有人像雷纳一样，也对“自助”的方式表示不解，“我喜欢
在自己的厨房里做中餐。搞不懂为什么要花90英镑跑到餐厅去做？实在是太傻。”
名为“chools”的网友说，“要是以后出去吃饭都要这样DIY的话，我还不如去伦
敦中心搭个帐篷吃”。
但更多人吐槽的却是这家餐厅标注的价格：70至120英磅，两人份，包括饮品和小
费。
“光锅底就17英镑，最便宜的红酒就27英镑，还没往汤里放东西呢，60多英镑就没
了”，一个名为“Follow The Bear”的网友留言说。
还有网友称，他们每人花了33英镑，没有红酒或啤酒，“实在太贵，花这个价，在
家的话我都能吃极品鱼丸了。”
当然，并非所有人都像雷纳一样排斥火锅。“这家店是有些贵，但我觉得作者写得
太差劲。我吃着就棒极了，还会有服务员教你怎么弄，特别有意思，而且一点都不难”。
总体看来，雷纳的文章或许偏于刻薄，但也说明不少西方人对中式火锅还不熟悉。
其实瑞士也有一种奶酪火锅，在冬天用面包蘸着融化的热奶酪吃，当然有些中国人可能
觉得腻。
对火锅认识的不同也从一个侧面反映出东西方文化上的差异。与注重色香味的中餐
不同，西方的饮食观念加入了“理性”的因素，一定要保证营养，烹调过程也力求科学
规范。
这种“规范式”烹饪也成为西餐的弊端——缺乏特色和创造性，有些食物千篇一律
。这也就不难理解吃惯了三明治和烤牛肉的“英国绅士”雷纳为何在面对自助火锅时如
此恼火了。