Quick selection for k unsorted arrays# JobHunting - 待字闺中
u*r
1 楼
发信人: kindnessgirl(友好的菇凉), 信区: Food
标题: 地三鲜的做法
发信站: BBS未名空间站(Wed Sep 20 09:56:28 2017,GMT)
原料:
土豆1个、青椒1个、长茄子2根、色拉油500克、生抽3匙、盐少许、糖1匙、鸡精少许、
胡椒粉少许、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量
做法:
1、茄子洗净切滚刀块,撒些盐腌10分钟。目的是入味,炸时少吸油。
2、茄子挤干水分,均匀沾上淀粉,目的炸时少吸油。
3、青椒切菱形片,土豆切小滚刀块,炸时易炸透。
4、油温大概六七成热时,炸土豆。炸至土豆焦黄,边缘有硬壳。怕不熟可用牙签扎一
下。
5、用同样油温炸茄子,炸至变软捞出。
6、炸好的茄子、土豆备用。
7、葱姜切好,蒜切末。
8、调碗汁。碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
9、锅中留少许油,加入葱姜爆香。
10、下入青椒略炒。
11、下入土豆、青椒翻炒。
12、加入碗汁翻炒均匀,让土豆、青椒上色、入味。
13、加入蒜末翻炒几下,关火。
14、成品。
小窍门:
茄子撒些盐腌一下,目的是入味、炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉,也是为了炸时少
吸油。土豆切小滚刀块是为了炸时能炸透。炸时油温要高一些,食材易炸透,少吸油。
最后调味时茄子已腌过有咸味,要保证土豆、青椒上色、入味。
标题: 地三鲜的做法
发信站: BBS未名空间站(Wed Sep 20 09:56:28 2017,GMT)
原料:
土豆1个、青椒1个、长茄子2根、色拉油500克、生抽3匙、盐少许、糖1匙、鸡精少许、
胡椒粉少许、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量
做法:
1、茄子洗净切滚刀块,撒些盐腌10分钟。目的是入味,炸时少吸油。
2、茄子挤干水分,均匀沾上淀粉,目的炸时少吸油。
3、青椒切菱形片,土豆切小滚刀块,炸时易炸透。
4、油温大概六七成热时,炸土豆。炸至土豆焦黄,边缘有硬壳。怕不熟可用牙签扎一
下。
5、用同样油温炸茄子,炸至变软捞出。
6、炸好的茄子、土豆备用。
7、葱姜切好,蒜切末。
8、调碗汁。碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
9、锅中留少许油,加入葱姜爆香。
10、下入青椒略炒。
11、下入土豆、青椒翻炒。
12、加入碗汁翻炒均匀,让土豆、青椒上色、入味。
13、加入蒜末翻炒几下,关火。
14、成品。
小窍门:
茄子撒些盐腌一下,目的是入味、炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉,也是为了炸时少
吸油。土豆切小滚刀块是为了炸时能炸透。炸时油温要高一些,食材易炸透,少吸油。
最后调味时茄子已腌过有咸味,要保证土豆、青椒上色、入味。